Bakekona

Hei!

Som hos sikkert mange andre av dere er det mange tanker om alt som foregår på nyhetene om dagen. Enn så lenge får man leve så normalt som mulig, og nyte livet med de rundt seg :)

Jammen meg er det fredag i dag også! Jeg klarer virkelig ikke å holde styr på dagene når man er i feriemodus! Men sånn skal det vel være også? ;)

Dagens dessert/mellommåltid tips er enkelt og tar ca 5 minutter å slenge sammen.

Frisk, søtt og mettende.

Og selvfølgelig avkjølende ;)

En proteinrik krem med rørte norske bringebær! 

Oppskrift:

• 1 eggehvite
• 1 ss sukrin melis
• 1 beger Skyr i smaken bringebringbær og fersken
• Bringebær

Start med å stivpiske eggehviten og sukrin melis til du kan snu bollen på hodet.

Vend så skyren fort, men forsiktig, inn i eggehviten.

Mos bringebær i en egen liten bolle Tilsett bringebærmosen i skyrblandingen, og vend den litt inn. 

Jeg foretrekker å ikke blande den for mye inn, for jeg vil at man tydelig skal kunne smak begge deler hver for seg.

Hell over i et glass, legg beina på bordet, og nyt mens sola varmer på kroppen ;)

Og dere skyr-elskere vet at det finnes en haug med smaker, og dermed kan denne oppskriften lett justeres med de smakene du liker.

Skyr med rips og vanilje og med selvplukket rørte rips står f.eks høyt på min liste over neste versjon!

Skyr med ananas og mango blandet med litt hjemmelaget mangopure tror jeg hadde blitt utrolig friskt og godt :)

Skyr er en veldig kompakt yoghurt, men denne versjon blir utrolig luftig.

Nei, nå er det på tide å smøre kroppen inn med solkrem, og nyte nok en fantastisk dag med gutta mine :)

#sommeridyll ;)

Ha en strålende fredag, og en riktig god helg!

#oppskrift #kosthold #trening #protein #proteinrik #skyr #bringebær #sukkerfri #utensukker #sukrinmelis #funksjonellmat #jatildesserthverdag #dessert #hverdag #sommer #bakekona

Hei!

Holder dere ut i denne varmen?

Jeg må si at jeg virkelig prøver å nyte hvert eneste sekund, selv om det blir litt vel hett til tider. Plutselig kommer høsten og vinteren, og da trenger jeg batterier som er fulladet av sol og varme ;)

Matlysten kjenner jeg også blir dårligere når gradestokken stiger, og enda viktigere blir det da å få i seg nok væske.

En storfavoritt i heimen her om dagen er hjemmelaget iste.

Den består helt enkelt av vann, teposer og søtning.

Om morgen pleier jeg å koke vann, putte oppi teposer med ønsket smak, smake til med sukrin melis/sukrin gold og la det avkjøle seg. Og så setter jeg det inn i kjøleskapet til det er helt avkjølt. 

Når den skal drikkes må jeg alltid ha en god del isbiter oppi for å få den skikkelig kald.

Favoritten om dagen er Golden Mango Green Tea - denne typen, kjøpt fra iHerb.

Kult er gult ;)

Det er ikke bare meg som kaster seg over glasset når teen er klar! ;) 

Dere som følger meg på Instagram, @bakekona, har kanskje fått med dere at det går mye i bærplukking om dagen! I tillegg til litt ufrivillig vannkrig med en 3-åring som har fått dreisen på hvordan man best løper rundt med hageslangen..  

Det er litt ekstra stas å fylle opp fryseren med bær jeg har plukket selv. Mye blir spist før det har rukket å lande oppi bollen ;) Norske jordbær håper jeg også at jeg får fylt opp fryseren med etterhvert.

Det jeg virkelig kunne tenkt meg er å få plukket multer, multekrem til jul, men jeg vet virkelig ikke hvor jeg skal gå eller om jeg er for sent/tidlig ute (?). Så hvis noen har tips til områder i Oslo/Akershus tar jeg med stor glede i mot ;) Men jeg innbiller meg at det er sånt som folk liker å holde hemmelig..? ;)

Jeg håper dere nyter varmen, bader og spiser noen is ;) 

(Tenk at det snart er august..!)

Ha en fortsatt strålende sommer :)

#oppskrift #kosthold #sommer #mat #bær #solbær #stikkelsbær #rips #tips #iste #sukkerfri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #iherb #grønnte #sukringold #sukrinmelis #suntoggodt #hverdag #familie #bakekona

Hiv o hoi!

Sommer - sol - ferie - familietid!

Datatid? Nei, det er det minimalt av! Godt er det ;) Og sånn er det vel kanskje for mange av dere også?

Jeg tenker stadig på bloggen, og alt jeg har lyst å dele med dere. Men når kvelden kommer er det ikke mye tid igjen til å skrive innlegg og redigere bilder.

Men her nå et lite livstegn fra meg ;) Og med oppskrift på en deilig dessert jeg lagde til et middagsselskap, med stor suksess, for en stund siden. 

Som også har blitt laget flere ganger etter det. Senest i dag faktisk!

Og det lille som ble igjen av dagens runde ble spist mens jeg skrev dette innlegget ;)

Smuldrepai - med rabarbra.

Men dagens versjon var med blåbær, bringebær og jordbær - og med hjemmelaget vaniljesaus uten sukker. Oppskrift på sausen finner du HER. Gi meg en skje, så spiser jeg gjerne bare sausen!!

På denne smuldrepaien med rabarbra hadde jeg bare en dæsj mager vanilje kesam. Vaniljeis er også utrolig godt på!

Oppskrift:

• ca 500 gram rabarbra - eller annen frukt/bær
• 1 dl søtning - jeg brukte 1/2 dl sukrin og 1/2 dl sukrin gold
• 1 ss potetmel

Smuldretopping:

• ca 2 dl hvetemel - evt fullkornsmel/speltmel
• 1/2 dl havregryn
• 1 strøken ts bakepulver
• 2 ss sukrin
• 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker - men kan også helt fint sløyfes
• 100 gram smør i terninger - jeg brukte ekte meierismør

Sett ovnen på 210 grader.

Hvis du bruker rabarbra skjærer du stilkene i biter på ca 1 cm. Vend inn søtning og potetmel. Legg frukten/bærene i bunnen av ønsket form. Jeg brukte en rund ildfast form.

Bland godt sammen mel, havregryn, bakepulver og sukrin i en bolle. Smuldre inn vaniljeekstrakt og smøret i blandingen. 

Fordel over frukten/bærene. 

Stekes midt i ovnen i ca 25-30 minutter til toppingen har blitt gylden. Juster tiden etter din ovnen.

La paien sette seg litt på benken før du serverer.

For en "slankere" versjon kan du nok fint halvere mengden smuldretopping. Men toppen er jo halve moroa ;)

Jeg slenger med et lite tips jeg har tenkt på lenge at jeg må dele med dere!

Når man først har begynt å bruke frøene fra ekte vaniljestang i oppskrifter, er det ingen vei tilbake. Gud, så godt det blir! Men prisen kan være litt høy enkelte steder, så jeg pleier alltid å hamstre et par pakker når jeg er på et senter som har butikken TIGER. Der selger de en pakke med to stenger for 20 kroner. Ofte når jeg lager desserter som ikke skal lages til så mange bruker jeg gjerne bare halvparten av en vaniljestang, siden smaken er så intens. Den andre halve legger jeg bare tilbake i glassbeholderen, og dermed holder den seg lenge. 

Jeg har flere tips på vei, blant annet fra Ebay, så følg med. 

Og del gjerne om du har noen gode shoppingtips du har oppdaget i det siste! Jeg elsker gode kupp ;)

Ha en fortsatt riktig fin sommer :)

#oppskrift #kosthold #suntoggodt #sukrin #sukringold #funksjonellmat #smuldrepai #rabarbra #bringebær #hverdag #mat #kake #utensukker #sukkerfri #sommer #dessert #bakekona #vaniljestang 

Hei!

Nå kjenner jeg sommerferien nærmer seg med stormskritt, og jeg tror jeg aldri har gledet meg så mye som i år. Jeg tror det blir helt fantastisk, uansett værforhold. Vekkerklokka skal legges bort og livet skal nytes med de nærmeste. Jeg regner med det går med en is eller ti også ;)

Som jeg skrev i forrige innlegget skulle jeg komme med et tips til hva dere burde bruke restene fra fredags-tacoen til!

Vi hadde utrolig nok ikke taco til middag i dag, men kyllingspyd.. Så disse var lunsjen forrige lørdag, med taco-restene jeg hadde da ;) 

Nå er det da virkelig ikke nødvendig å bruke rester for å slenge sammen denne oppskriften, men det regner jeg med at dere skjønner ;)

Skinkestrimler, kyllingbiter eller lignende. Ta det du har og liker. 

Med pølsebiter blir det nok en ekstra stor suksess hos de små ;)

Disse lager du utrolig fort, og er perfekt å ta med utålmodige unger på! Eller servere sulten mannfolk som kveldskos til fotballkampen! ;)

Fra begynnelse til slutt tar det ca 20-30 minutter. Avhenger litt av hvor effektiv du er på kjøkkenet.

Ingen forheving eller etterheving.

Elte - kjevle - fylle - steke - SPIS!

Noen vil kanskje kjenne igjen likheter i oppskriften med en tidligere gjenganger - søt bakst uten heving.

Oppskrift på deigen til ca 16 stykker:

• 110 gram fibra fullkornsmel - ca 2 dl
• 90 gram havremel (evt havregryn) - ca 2 dl
• 1 ss bakepulver
• 30 gram lett margarin fra kjøleskapet*
• 220 gram mager kesam - altså litt over 2/3 av boksen
• En liten klype salt - gjerne havsalt
• En dæsj hvitløkspulver - kan sløyfes
• Litt ekstra mel til kjevlingen

*Bruker du melange/meierismør lar du det stå litt på benken, slik at det ikke er like hardt. 

Sett stekeovnen på 220 grader.

Bland alle ingrediensene fort sammen, og da gjerne i en kjøkkenmaskin.

Strø mel på benken, og kjevl ut deigen til et stor rektangel.

Snu den og stryk på litt mel jevnlig mens du kjevler, slik at den løsner lett når du skal rulle.

Så er det bare å finne fram restene fra kjøleskapet, og fyll i vei!

Tacosausen ble til pizzasaus.

Og så hadde jeg både rester av paprika, løk og mais, i tillegg til tacokjøttet.

Jeg ble nok litt vel ivrig med fyllet, men jeg  fikk utrolig nok rullet den sammen ;) 

Rull den sammen, og skjær i skiver på ca 1-1,5 cm tykke.

Legg de over på bakebrettet, og strø over ost. 

Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter til du ser at de har blitt gyldne på toppen og under.

La de avkjøle seg noen minutter på en rist, slik at de får satt seg.

Og på, nesten, 1-2-3 har du en deilig lunsj servert! Eller kveldsmat ;) Nydelig som turmat eller i pikinikkurven også!

Og disse snurrene metter utrolig godt, og er rike på både fiber og proteiner.

Stor suksess i dette huset! To tomler høyt i været fra både liten og stor. 

Håper dette var et enkelt tips som faller i smak hos flere :)

Ha en fantastisk helg - selv med litt dårlig vær!

#oppskrift #kosthold #trening #mat #fullkorn #havremel #taco #pizzasnurrer #mamma #hverdag #fredagskos #suntoggodt #proteinrik #fiberrik #bake #bakekona

Hei igjen! :)

To innlegg på to dager er ikke verst må jeg si ;)

På fredag kommer jeg med et knallgodt tips til hva du burde gjør i helgen hvis du har rester fra fredags-tacoen! 

En klassisker og favoritt kombinasjon når det kommer til godis for mange er sjokolade og peanøtt. Det signerer mannen under på.

Og Resse's peanut butter cups er tydeligvis en stor greie i USA - som jeg også har sett dukke opp mer og mer av enkelte steder her også.

Til og med Atkins og Quest Nutrition har sine sunnere versjoner. Selges hos f.eks Iherb.com

Men de kan da ikke være så vanskelig å lage selv? 

Så her har dere en rask og enkel oppskrift på disse populære søtsakene, og som i tillegg er helt uten sukker!

Kveldskosen på selveste lille lørdag? ;)

Jeg brukte mini-silikonformer fra Søstrene Grene, men du kan også bruke vanlige størrelse. Noe som da selvsagt gir større "cupser" ;)

Oppskrift ca 6 små eller 3 store:

• 50 gram sukkerfri mørk sjokolade
• Litt cocosa - kan sløyfes, men gjør det litt lettere å jobbe med sjokoladen

• 20 gram Peanøttmel - jeg brukte den fra Funksjonell mat*
• 15 gram sukrin gold
• En klype havsalt
• Vann
• Evt litt yacon sirup, men kan helt fint sløyfes
• Og evt litt smeltet cocosa hvis du vil ha et fyll som stivner litt mer.

*Du kan også f.eks bruke PB2, men denne er tilsatt litt sukker. 

Smelt sjokolade og cocosa i mikroen eller over et vannbad.

Ta litt av sjokoladen i bunnen av muffinsformene, og sett de inn i fryseren. 

Bland sammen ingrediensene til fyll. Juster med litt og litt vann til en fast masse du kan trille kuler av.

Ta muffinsformene ut av fryseren. Trill like mange antall kuler av massen som du har muffinsformer. Trykk kulene så flate at de nesten dekker hele bunnen av muffinsformen. Legg de oppå sjokoladen. Fordel resten av den smeltede sjokoladen over. Dunk og vend litt på formene for å få den fordelt jevnt på toppen.

Sett de inn i kjøleskapet. Eller fryseren. Alt etter hvor tålmodig du er på at sjokoladen skal stivne. 

Og så er det bare å vippe de ut av muffinsformene når sjokoladen har stivnet.

Og vips har du laget en mye sunnere versjon helt selv ;)

Tips: Hvis du bor med noen andre så burde du gjemme de i en tett boks, slik at du får ha alle for deg selv ;) Eller lag en dobbel porsjon, og gled en du er glad i ;)

Disse fikk ihvertfall så raske bein å gå på, at jeg måtte lage en porsjon dagen etterpå også!

Ha en fortsatt fin lille lørdag :)

#oppskrift #kosthold #trening #lillelørdag #sunnere #godteri #peanutbuttercups #sukringold #funksjonellmat #peanøttmel #sjokolade #mat #sommer #tagatose #cocosa #bakekona 

Hei!

Jeg har mange jern i ilden om dagen, og må planlegge litt for å få tiden til å strekke til. Så dere er ikke glemt, og jeg har mange ting jeg må få vispet sammen i nærmeste fremtid ;)

I dag har jeg f.eks endelig fått gjort ferdig det nye stuebordet, som jeg har pusset, malt, beiset og skrudd sammen. Og som tok litt lenger tid etter at jeg ble litt handikappet på grunn av en låsning i nakken forrige uke. Å male var "fy fy".

Både malekosten og slikkepotten er neste like mye brukt om dagen! Utrolig morsomt. Og gurrimalla som mange vakre og inspirerende brukere det er på Instagram på interiør-fronten! 

Så i dag titter jeg bare en kjapp tur innom for å friste, og så dukker jeg opp igjen i morgen med en ny oppskrift!

Her er noe av det dere har i vente:

Og siden det er lille lørdag i morgen kommer oppskriften på disse i morgen:

Sukkerfrie peanut butter cups! Farlig..!

Ha en fortsatt super kveld - så skrives vi snart igjen :)

Følg meg gjerne på Facebook også for å få med når bloggen blir oppdatert med ett nytt innlegg.

Klikk HER eller på bildet for å komme til siden.

#oppskrift #mat #kosthold #trening #sjokolade #sukkerfri #utensukker #sommer #dessert #ostekake #peanøtt #hjemmelagetgodteri #fullkorn #milkshake #rabarbra #sukrin #sukringold #sukrinmelis #funksjonellmat #suntoggodt #bakekona 

Hei!

Jeg kan jo starte med en oppdatering om den skrøpelige kroppen min ;) Jeg hadde en ny runde med kiropraktor i dag, og fikk knekt opp litt mer. Forhåpentligvis er jeg "fit for fight" og trening igjen i løpet av helgen. På onsdag fikk jeg mer vondt utover kvelden etter behandlingen, men det sa han var helt normalt. Får håpe det ikke blir like ille i dag :) Evig optimist!

Og så da dere.. Jeg håper virkelig ikke at sommeren er over nå som sommerferien nærmer seg med stormskritt!

Denne milkshaken forsvant fort en het sommerdag i forrige uke ;)

Jeg har mange sommerferie-minner fra barndommen som inneholder en deilig og kald milkshake! Med en liten paraply ;)

Denne er da uten tilsatt sukker, og kan lett varieres med de smakene du liker!

Oppskrift:

• 1 dl melk
• 1 beger yoplait dobbel 0 % jordbær
• 100 gram vaniljeis eller jordbæris uten tilsatt sukker - Jeg er veldig glad i Easy tress-isen fra Henning Olsen.
• 100 gram frosne jordbær
• 1 ss sukrin melis - hvis du trenger den søtere

Kjør alle ingrediensene i en blender i 1-2 minutter, slik at den blir ordentlig luftig.

Putt gjerne glasset du skal bruke i fryseren en liten stund på forhånd slik at det er ordentlig kaldt når du heller milkshaken oppi.

Og så er det bare å dekorere med litt bær/frukt, slenge beina på bordet og nyte litt sommervarme. Forhåpentligvis..

I går, til min store glede, oppdaget jeg at den ene busken jeg trodde var rips i hagen faktisk er solbær! Så nå blir det mye nytt å prøve på kjøkkenet fremover :) 

I år har jeg også lyst til å komme meg på en skikkelig skogstur og plukke en haug med blåbær. Norske blåbær som man blir lilla av på både tunga og fingrene ;) Og multer! Men gudene veit hvor i nærheten jeg finner det..

Men da var det helg igjen dere! :) En rolig helg blir det her, og godt er det også innimellom. 

Ha en strålende helg!

#oppskrift #kosthold #utensukker #milkshake #jordbær #jordbærmilkshake #sukkerfri #sukrinmelis #funksjonellmat #sommer #mat #hverdag #dessert #suntoggodt #is #henningolsen #bakekona

Hei!

I dag har jeg vært et sted jeg aldri har vært før - hos en kiropraktor. Jeg tenker så og si alltid at "det går over av seg selv", men i dag måtte jeg prøve å være litt fornuftig. Når man akutt blir handikappet på grunn av en låsning et eller annet sted, måtte jeg til slutt kaste inn håndkleet og ikke være så sta. Så her sitter jeg. Egentlig var planen å ha en knallgod økt på spinningsykkelen + styrke, men kiropraktoren ga meg klar beskjed om at det ikke var aktuelt. 

Mannen ser på fotball, og jeg kjenner at jeg ikke klarer å engasjere meg like mye over hver eneste kamp. Så da tenkte jeg like gjerne at jeg kunne få skrevet litt her ;) Jeg har ikke så mye annet valg enn å sitte klistret fast til stolen..

Jeg delte to bilder tidligere i dag på Instagram med hva lunsjen var i dag, og den var denne nydelige kaka. @Bakekona, hvis du ønsker å følge meg der.

Jeg lover at ikke hvert eneste innlegg skal inneholde rabarbra, men det er jo virkelig høysesong for dette om dagen! Og da er det jo morsomt å bruke seg av det man kan finne ute :) 

Rabarbra-bitene kan byttes ut med f.eks eplebiter eller bringebær.

Det er sikkert også veldig godt å slenge med noen jordbærbiter sammen med rabarbraen.

Oppskrift:

• 50 gram havremel*
• 1 ss sukrin gold - eller vanlig sukrin.
• 1/2 ts bakepulver
• 1/3 ts kanel
• En dæsj kardemomme
• 1 eggehvite - men du kan nok fint bruke hele egget også.
• 1/2 dl melk

*Kjøp gjerne vanlig havregryn og kvern det til havremel i en blender. Billigere enn å kjøpe "ferdig" havremel. 

Sett stekeovnen på 175 grader

Bland alle ingrediensene sammen. Hell over i en ildfast form eller muffinsformer.

Skjær rabarbra i biter og strø på toppen. 

Jeg strødde i tillegg en klype sukrin gold på toppen for litt ekstra søtsmak sammen med den syrlige rabarbraen.

Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Kortere steketid om du heller røra i muffinsformer.

La kaka få sette seg før det bare er å hive innpå ;)

Ekstra godt var det med litt gresk yoghurt blandet med sukrin gold.

Jeg har flere rabarbra-innlegg på lur, men som sagt skal det dukke opp litt andre ting etterhvert også ;) Jeg ser at ripsbuskene begynner å få farge, så det er vel kanskje noe på gang der snart.

Jeg håper dere alle har det bra, og takk til dere som fortsatt følger med :) 

Ha en fortsatt fin onsdag!

#oppskrift #kosthold #havremel #fiberrik #sukkerfri #sukringold #funksjonellmat #rabarbra #frokost #lunsj #mat #trening #sommer #bakekona #suntoggodt

Hei! :)

Ah - det er noe spesielt med denne tiden på året! Jeg kjenner kroppen får ekstra energi og humøret en ekstra boost. I tillegg til at det blir vanskeligere å innse at man må komme seg i seng til nogenlunde normal tid selv om det er lyst ute..

Og når sola skinner og huden blir litt mindre bleik for hver dag som går kjenner jeg at jeg gjør alt for å nyte hvert sekund! For høsten kan brått komme igjen, men det tenker jeg ikke på enda!

Nå skal jeg bare leve i nuet og smile over et meget lovende langtidsvarsel! ;)

Oppskrift:

• 100 gram søtpotetpuré*
• 5 gram kakao
• 10 gram proteinpulver med sjokolade - eller mer kakao hvis du ikke har proteinpulver
• 1/2 ts pulverkaffe - juster med hvor mye kaffesmak du liker, og kan også sløyfes
• En skvett melk
• 1 ss sukrin gold**
• Litt vaniljepulver - kan fint sløyfes

*Jeg bakte en søtpotet i ovnen på 200 grader til den var myk inni. Ta ut innmaten og kjør alt i en blender/foodprosessor eller med en stavmikser til du får en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, eller frys ned i porsjonsposer/isbitformer.

**Jeg liker veldig godt den runde og fyldige smaken fra sukrin gold, men sukrin/sukrin melis kan også selvsagt brukes. Du kan også smake til med yacon sirup/honning eller en annen sirup. 

Rør alle ingrediensene godt sammen. 

Bland sammen PB2/peanøttmel med litt vann slik at den blir en tykk sirup. Eller tynn ut peanøttsmør med litt vann.

Fordel det over sjokokremen, og rør litt rundt for å fordele det i kremen.

Jeg liker å ikke blande det for godt sammen, slik at jeg tydelig kjenner sjokokremen og peanøttsirupen hver for seg.

"Yummy in my tummy" ;)

Selv om jeg foretrekker litt friske og lette desserter om sommeren, er det fortsatt godt å få dekket søtsuget med en liten sjokolade-fristelse ;)

Luksus-variant: Hakk nøtter eller sjokolade på toppen!

Med dette ønsker jeg dere en fortsatt fin lille-lørdag :)

#oppskrift #kosthold #søtpotet #sukkerfri #utensukker #proteinpulver #sjokolade #funksjonellmat #sukringold #mat #trening #sommer #suntoggodt #bakekona

Hei!

Hvor deilig er det ikke å ha søndagsfølelse, og så er det faktisk mandag? Da kommer helga igjen før man rekker å blunke ;)

Jeg synes det er utrolig morsomt å ha en hage som stadig fylles opp med herlige godsaker! Rabarbra spises i en eller annen form hver eneste dag ;)

Og nå venter jeg bare på at ripsen skal bli modne. Men når skjer egentlig det..?

Jeg har to ting jeg savner i hagen: Norske plommer og en gigantisk bringebærbusk! 

Men enn så lenge får jeg nyte det jeg har - og denne godsaken var meget meget god!

Søt, syrlig, crispy og smooth!

Dere kjenner vel alle til desserten tilslørte bondepiker? Da er det gjerne eple som brukes, og pisket krem.

Her har jeg slengt sammen en sunnere versjon med rabarbra! Og derfor ble det hagepiker ;) 

Rabarbra kan selvsagt erstattes med epler hvis det er lettere tilgjengelig for deg!

Rabarbramosen er nesten lik rabarbrasyltetøyet jeg la ut for en liten stund siden. Mer rabarbra, men like mye søtning. 

Oppskrift:

• 500 gram rabarbra
• 100 gram sukrin* - jeg brukte 50/50 sukrin gold
• 1/2 ts sitronsaft - kan fint sløyfes
• 1/2 vaniljestang

*Jeg har fått tilbakemelding om at det har skjedd at det har blitt knasende biter i syltetøyet. Dette kommer nok av at sukrin gold stivner litt annerledes enn sukrin. Jeg merket ikke noe av dette i mosen, men bruk gjerne bare sukrin hvis du har bare det.

Vask og skjær rabarbraen i biter på ca 1 cm tykkelse. Snitt vaniljestang i to, og skrap ut frøene.

Tilsett alle ingrediensene, inkludert vaniljestangen, i en kjele, og la alt koke på middels sterk varme til rabarbraen har blitt mør. Rør jevnlig.

Ta ut vaniljestangen, og mos blandingen til en glatt røre med en stavmikser eller i en blender.

Oppbevares i et tett glass i kjøleskapet.

Rabarbramosen kan f.eks da brukes til denne hverdagsdesserten - eller kveldsmat som jeg hadde den til!

Puffet havre stekt i panna med sukrin gold. Grovhakk havren etter at den er stekt og la den avkjøle seg litt.

Gresk yoghurt naturell pisket sammen med sukrin melis og litt vaniljepulver. Andre alternativer er Yoplait dobbel 0 % vanilje, kesam mager vanilje eller gresk yoghurt vanilje. De to siste inneholder sukker.

Grunnen til at jeg ikke økte mengden søtning på denne mosen i forhold til da jeg lagde syltetøyet er fordi jeg ønsket at den skulle være litt mer syrlig. Den crunchy havren med sukrin gold er søt, og det blir også yoghurten blandet med litt søtning. Derfor er det godt med noe litt syrlig for å få en fin balanse :) Men her juster du selvsagt mengden etter hva du liker!

Puffet havre kan f.eks byttes ut med havregryn eller kjeks. Se hva du har i skapet og liker ;)

Slenger med et lite bilde av en godsak jeg hadde til kveldsmat før helgen!

Oppskrift kommer innen kort tid ;) 

Ha en fortsatt fin uke!

#oppskrift #kosthold #mat #trening #sommer #dessert #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukringold #sukrin #rabarbra #ostekake #bakekona

Hei! 

Litt rart er det å skrive om denne herlige varmen når det i dag har regnet og det i kveld er litt småkjølig. Pytt sann, det snur vel snart igjen ;)

Her går dagene virkelig i ett, men jeg prøver å nyte dagene slik at ikke juni også bare flyr avgårde! 

Denne godsaken var faktisk mellommåltidet mitt på søndag. Nydelig, og helt perfekt i sommervarmen!

En ting er sikkert: det blir flere slike i løpet av de neste ukene! ;)

Et av mine største problem da jeg begynte å blogge om mat og dele oppskrifter var nettopp det å få konkrete oppskrifter skrevet ned. 

Jeg er en slumpe-ekspert, og eksperimentere meg frem til jeg får den resultatet jeg ønsker. 

Pannekaker f.eks. Da slenger jeg sammen det jeg føler jeg må ha opp for å få den konsistensen røra må ha. 

Og mange hverdagsdesserter og andre godsaker blir komponert av det jeg har tilgjengelig.

Denne er inspirert av den, snart klassiske, isen med frossen banan som hovedingrediens.

Et eget innlegg om dette kan du lese HER.

Så da jeg fant en pose med frosne bananbiter i fryseren fikk jeg plutselig for meg at dette kunne man da fint lage milkshake av også!

Jeg deler med dere mengden jeg brukte- veid kun for deres del ;) Men juster det etter hvor mye du har/ønsker!

Oppskrift på 2-4 porsjoner - alt etter hvor sulten/"grådig" du er ;)

• 350 gram banan - frosne og i biter
•  ca 2 dl melk
• 1 beger yoplait dobbel 0 % vanilje (125 g) - evt gresk yoghurt/mager kesam med eller uten vanilje
• 1 god ss kakao
• 1-2 ss sukrin melis - juster etter hvor søt du liker den
• 1 ss sukrin gold - kan fint sløyfes, men gir en ekstra rund smak. Favoritt og et må ha i skapet-produkt!

Kjør alle ingrediensene i en blender. Juster med melk og søtning til å få det slik du liker det.

Putt gjerne glasset du skal bruke i fryseren slik at det er skikkelig kaldt når du heller milkshaken oppi!

Rundt i glasset helte jeg litt Walden Farms chocolate syrup. Ikke god for seg selv, men fungerer godt sammen med yoghurt o.l. Etter min mening, men der har alle forskjellig smak!

Et jordbær og et sugerør oppi - og vips kan du enkelt nyte nydelig og veldig mettende sjokolade-milkshake!

Her kan du lette bruke denne oppskriften og gjøre den om til jordbær-, bringebær- eller vanilje-milkshake. Men nå er jeg jo så svak for sjokkis da..

Ha en fortsatt strålende uke! :)

#oppskrift #kosthold #trening #mat #sommer #utensukker #sukkerfri #sjokolade #iherb #sukringold #sukrinmelis #funksjonellmat #bakekona

Kom mai, du skjønne, milde - og vips så var du borte!

Utrolig nok så er det på tide å begynne på en ny måned i morgen. Juni - og en offisiell sommermåned. Selv om sommeren har kommet for lengst her på Østlandet ihvertfall. 

Jeg har fått en ny favoritt i løpet av måneden som har gått: rabarbra!

Det er ikke noe jeg har vokst opp med, men helt klart noe jeg kommer nyte mye av på denne tiden av året til jeg blir gammel og grå.

Takk for mange gode tips på Instagram da jeg spurte om tips til hva jeg kan gjøre med all rabarbraen.

To kjempe stor suksesser så langt har vært hjemmelaget rabarbrasyltetøy og smuldrepai med rabarbra.

Mannen har blant annet lagt inn et stort ønske om rabarbragrøt - som bringer tilbake en haug barndomsminner for han.

Først må jeg lage en ny dose med syltetøy, for det er tomt for lengst! 

Syltetøyet har blant annet blitt spist på brødskiva, i lompe/lefse, på grøten..

..og som topping på denne magre vaniljepuddingen.

Smuldrepaien ble himmelsk, så den kommer jeg tilbake til i et eget innlegg ;) 

Du må ikke følge mengden slavisk i denne oppskriften for å få et godt resultat, men jeg deler med dere hva jeg brukte. 

Hjemmelaget rabarbrasyltetøy:

• 350 g rabarbra
• 50 gram sukrin
• 50 gram sukrin gold
• 1/2 ts sitronsaft
• 1/2 vaniljestang*

*Hvis du vil bruke hele vaniljestangen på en gang er det bare å doble oppskriften. Og du kan nok fint bruke opp mot 1 kg rabarbra og fortsatt få frem den gode vaniljesmaken.

Vask og skjær rabarbraen i biter på ca 0,5-1 cm tykkelse. Tilsett rabarbraen, sukrin, sukrin gold og sitronsaft i en kjele.

Snitt opp vaniljestangen. Skrap ut frøene og tilsett frøene oppi kjelen.

La alt småkoke på middelssterk varme i ca 20-30 minutter.

Rør jevnlig.

Når den har kokt ferdig helles syltetøyet over på glass, og lokket skrus igjen med en gang. La det avkjøle seg før du setter glasset inn i kjøleskapet.

Legg merke til at det er nok av rabarbra i bakgrunnen ;) 

Her toppet med min favorittfrokost: havregrøt. Jeg blir utrolig nok ikke lei..

Havregrøt, rabarbrasyltetøy, kanel og sukrin gold. Mm - sommer-versjon ;)

Utrolig godt var det også å bruke det som topping på en vaniljepudding jeg hadde som dessert tidligere i uka!

Så da slenger jeg like gjerne med oppskriften jeg brukte på denne puddingen også:

Oppskrift:

• 2 gelatinplater
• 150 gram mager kesam vanilje - eller gresk yoghurt vanilje/yoplait dobbel 0 % vanilje
• 1 dl melk
• 2 ss sukrin melis
• Litt vaniljepulver - hvis du har.
• 2 ss vann

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Bland alle ingrediensene, bortsett fra vannet. Juster med søtning etter hvor søtt du liker det.

Kok opp 2 ss vann, og løs opp de myke gelatinplatene. Tilsett gelatinoppløsningen i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen. 

Hell alt oppi ønsket former. Oppskriften gir 2 porsjoner. 

Med et kanelhjerte på toppen ;)

Jeg fordelte "puddingen" i to glass, og dermed hadde jeg dessert to dager på rad! En dag med rabarbra og en dag med bringebærsaus.

Bringebærsausen er rett og slett frossen bringebær som har fått tine på benken. Så presset jeg de igjennom en liten sil for å få bort alle frøene, og smakte til med litt sukrin melis.

Jeg tar fortsatt veldig gjerne i mot tips til deilige sommerdesserter! :)

Ha en fortsatt super lørdagskveld :)

#oppskrift #kosthold #sukkerfri #utensukker #rabarbra #syltetøy #suntoggodt #sukrinmelis #sukrin #sukringold #funksjonellmat #trening #mat #sommer #dessert #bakekona

Hei og hopp!

Ah, for en nydelig dag det har vært i dag! Enda mer luksus er det å ha en jobb hvor jeg får betalt for å spise is og plukker blomster med en gjeng lykkelig unger mens sola skinner! 

Og enda bedre ble dagen da junior stråler av lykke da jeg henter han. Hjem til trampolinen og rabarbra dyppet i sukrin gold som snacks. Mm..!

Husk: Å smøre seg selv med solkrem i morgen ;)

Veldig morsomt var det for noen uker siden da Norges største blogger la ut en oppskrift som var inspirert fra meg :) 

Caroline, fotballfruen, hadde prøvd ut sjokoladekjeksen med en mystisk ingrediens. Og utifra det jeg leste i innlegget falt de virkelig i smak!

Bønner i søtsaker hadde jeg bare rynket på nesen over for et par år siden. Men endelig har jeg blitt "voksen" og synes det bare er utrolig spennende å utforske nye ingredienser og matvarer!

Oppskrift på ca 15 stykker:

• 170 gram kidneybønner - altså en pakke etter den er avrent
• 50 gram havremel*
• 1 ts bakepulver
• 35 gram sukrin +
• 2 ss sukrin gold**
• 20 gram kakao
• En liten dæsj kanel
• En liten klype salt - gjerne havsalt
• 10 gram peanøttpulver (PB2)/peanøttmel - evt vanlig peanøttsmør
• 5 gram smeltet kokosolje . - evt smør
• En dæsj vaniljepulver - hvis du har
• 1/2 dl melk
• 15 gram sukkerfri mørk sjokolade - kan sløyfes - sjokoladen som er på toppen kommer utenom

*Hvis du ikke har havremel, kan du bare bruke vanlig havregryn, siden alle ingrediensene skal gjøres i en food prosessor eller med en stavmikser.

**Sukrin gold gir ikke den samme kjølige smaken som sukrin kan gi. Brunt sukker er nesten et must i kjeks-oppskrifter, og sukrin gold er derfor den perfekte erstatningen. Et must i kjøkkenskapet!

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skyll bønnene godt under kaldt vann.

Tilsett alle ingrediensene i en food prosessor eller i en bolle hvis du skal bruke stavmikser.

Kjør alt fort sammen til en glatt deig, altså at det ikke er noen biter av bønner igjen og alt er godt blandet.

Finhakk med en kniv eller grovriv sjokoladen og bland det inn i deigen.

Trill kuler av deigen og legg de på en bakeplate. Trykk de ned så flate du ønsker de. De vil heve litt.

Hvis du ønsker sjokoladebiter på toppen hakker du det opp og trykker de ned i bitene.

Stekes midt i ovnen i 6-8 minutter - avhenger litt av ovnen din og tykkelse.

Og disse kan fint fryses etter min mening! :)

ca 45 kalorier per stykk uten sjokoladen på toppen.

Jeg er så altfor altfor svak for sjokkis! Selv om jeg innimellom får et skikkelig salt-kick også da ;)

Men tilbake til en liten ting.

Rabarbra!

Det er noe jeg har veldig lite forhold til egentlig, men nå har jeg to gigantiske "busker" med det i hagen.

What to do? 

Mannen ønsker seg blant annet syltetøy og suppe. Jeg ser for meg å bruke det som fyll i kaker også.. Ah, jeg gleder meg så utrolig til å komme ordentlig tilbake på kjøkkenet igjen! 

Jeg må bare få meg en ny stavmikser - for den "gamle" har jeg faktisk slitt ut! Bakegal kone ;)

Nyt været - nyt tiden med de rundt deg - og nyt en is! 

#oppskrift #kosthold #sukkerfri #utensukker #sukringold #sukrin #sjokolade #mat #trening #funksjonellmat #sommer #bakekona

Neimen, heisann! ;)

Tid ja - hvor fort den flyr noen ganger. Mye har skjedd de siste ukene, og tid er ikke det jeg har hatt mest til overs så og si hver eneste dag! Men nå ser jeg frem mot sol og sommer. Og forhåpentligvis litt brunfarge på kroppen, og lyse og varme sommerkvelder på terrassen! 

Jeg kan vel egentlig ikke kalle meg en blogger for øyeblikket, men sånn har det da blitt i det siste. Veldig bra har jeg og mine nærmeste det, og det er det viktigste!

Jeg har savnet dere litt da ;) Og ekstra hyggelig var det da det dukket opp en kommentar på Instagram forrige helg fra en nydelig følger, @steviagirl, som blant annet skrev "kom tilbake". Det var veldig koselige å høre at jeg ikke er helt glemt!

Så her er jeg! ;) 

Og her en liten kos til kaffen eller kveldsmat ;)

Den "gamle" oppskriften i en ny forkledning!

Det er lov å leke litt med maten ;)

Oppskrift:

• 110 gram fibra fullkornsmel (ca 2 dl)
• 90 gram havregryn eller havremel (ca 2 dl)
• 50 gram sukrin gold (ca 0,5 dl)
• 1 ss bakepulver - du kan prøve med litt mindre hvis du synes bakepulver-smaken blir for fremtredende.
• 1/2 ts kardemomme
• 30 gram lett margarin - rett fra kjøleskapet
• 250 gram mager kesam

Sett stekeovnen på 225 grader.

Bruk gjerne en kjøkkemaskin hvis du har til å blande sammen deigen slik at alt blir blandet fort sammen. Men ekte muskelkraft gjør også selvfølgelig susen ;)

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett smør og kesam, og bland godt sammen på høy hastighet.

Rull deigen til en kjempe tykk pølse. Kjevl eller trykk den flat, ca 1.5 cm tykkelse. 

Trykk ned en vei langs midten, og fyll med vaniljekrem.

Tips: Putt vaniljekremen i en brødpose og klipp av et hjørnet. På den måten er det lett å fylle kremen i "stien" uten å trenge fancy utstyr. 

Oppskrift på en sukkerfri vaniljekrem finner du HER.

Stekes midt i ovnen til den er gylden på undersiden. Tiden varierer fram ovn til ovn.

(Jeg glemte å følge med på klokka..)

La den avkjøle seg en stund slik at vaniljekremen får satt seg, og glasuren ikke bare renner av!

Bland sammen sukrin melis med vann/melk og smør på begge sider av vaniljekremen.

Strø evt kokosmasse på toppen.

Husk at dette ikke er 100 % prosent som en vanlig hvetestang, siden det ikke er gjærbakst. Men den er uansett en innertier hos meg! Nam! ;)

Fullkornsmel og havregryn gjør den naturlig fiberrik. Mager kesam hever proteininnholdet og gjør den utrolig saftig.

Og vaniljekrem - vel - jo mer jo bedre! ;)

11. mai har det blitt allerede. Helt utrolig!

Nå krysser jeg fingre og tær for oppholdsvær på lørdag slik at det blir vandring i tog uten regntøy og grillings på terrassen! ;) 

Plutselig dukker jeg opp med et nytt innlegg også nå som jeg har litt tid til overs innimellom! 

Ha en fortsatt strålende søndag og en god start på en ny uke :)

#oppskrift #kosthold #utensukker #sukkerfri #fullkorn #trening #mat #sukringold #funskjonellmat #inspirasjon #suntoggodt #vaniljekrem #kesam #proteinrik #bakekona

Eller - det føles jo nesten som sommer!

Milde måne - for en noen flotte vårdager det har vært den siste tiden :)

Datamaskinen har blitt lite rørt, og det er lov å håpe på at den bleike vinterhuden har fått litt farge de siste dagene ;)

Jeg håper dere har hatt en flott påske, spist godis og fått ladet opp batteriene!

April og mai er virkelige noen flotte måneder. Bakken får tilbake grønnfargen, blomstene popper opp overalt og en helligdag kommer plutselig midt i uka. 

I fryseren passer jeg alltid på å ha forskjellig frukt ferdigoppskjært i fryseposer. 

På den måten kan man lett slenge sammen en frisk dessert eller som en ekstra god topping på frokostgrøten.

Mango er helt himmelsk å spise rett fra fryseren!

Eller som topping på ananas-sorbet og bringebær-sorbet ;)

Perfekt kos på terrassen i dette nydelige vårværet!

Oppskriften er den samme som i DETTE innlegget :)

Jeg må virkelig beklage til dere som sender mailer og meldinger, og som ikke har fått svar enda. Jeg har rett og slett ikke kapasitet eller mulighet til å sitte foran datamaskinen og svare om dagen. Proriteringene må foregå i riktig rekkefølge, og denne lille hobbyen min havner dessverre litt nederst på listen.

Forhåpentligvis roer ting seg litt snart :) 

Det klør nemlig i fingrene etter å få ut noen ideer jeg har tenkt på en stund! 

Jeg håper dere har det bra og nyter solstrålene om de titter frem der du bor :)

Og så titter jeg forhåpentligvis snart innom igjen med et nytt innlegg om ikke lenge :)

#oppskrift #is #vår #sukkerfri #utensukker #sukrinmelis #funksjonellmat #suntoggodt #trening #kosthold #mat #dessert #bakekona

Stahet - en personlige egenskap jeg har som noen ganger er en ulempe, men også ofte en fordel! 

Stahet blandet med en god dose "klare selv" kan bli en frustrasjon noen ganger for min bedre halvdel. Kanskje vanlig i mange hjem? ;)

Poenget er ihvertfall at jeg gir meg ofte ikke så lett.

Så selv om jeg ikke er helt overbevist etter et forsøk, så prøver jeg ofte igjen men med en liten vri.

Noe som resulterte i denne sjokopeanøtt-kremen!

Husker dere den utrolig sunne og næringsrike sjokoladekremen som dukket opp her for en stund siden?

Som jeg skrev da så var den absolutt god, men jeg ble ikke helt overbevist. 

So here we go again! 

Denne gangen blandet jeg inn en god teskje med PB2 for å få en liten hint av peanøttsmak. Du kan også bruke peanøttmel eller rett og slett en skje med vanlig peanøttsmør ;)

Slenger med oppskriften her også.

Oppskrift:

• 1 avocado
• 15 gram kakao* - ca 1 1/2 ss - mer hvis du ønsker mørkere smak
• 20 gram sukrin gold
• 1-2 ts yacon sirup eller honning/agavenektar
• 1 klype havsalt
• 1-2 ts PB2/peanøttmel - eller peanøttsmør

*Du kan erstatte litt eller legge til litt proteinpulver hvis du vil ha en litt mer proteinrik versjon.

Avocadoen deles og steinen fjernes.

Innmaten i avocadoen og de andre ingrediensene kjøres i en food prosessor eller med en stavmikser til en glatt røre.

Smak til med søtning etter hvordan du liker det.

En liten dæsj med melk/yoghurt kan også gi en litt mildere smak! :)

Toppet med sjokoladetrukket cashewnøtter fra iHerb. Disse er himmelsk gode og anbefales på det sterkeste!

Cashewnøtter med havsalt fra samme merke er også utrolig gode! På pannekaker, i kaker eller på is! 

Klar, ferdig - spis!

Smooth og crunchy! 

Da var påskeferien i gang da dere!

Lurer på om påskeharen kommer på besøk til meg..!

Det er ihvertfall ikke vanskelig å få hamstret billig påskegodis i butikkene om dagen! ;) Det er nok både mange store og små som får et lite sukkersjokk i løpet av den neste uken ;) 

Nå krysser jeg fingre og tær for litt deilige påskesol også, så er det bare å nyte litt tid med familien.

God påske til dere som drar avgårde et eller annet sted! Og en riktig god helg :)

#oppskrift #kosthold #trening #jatildesserthverdag #suntoggodt #bakekona #dessert #sjokolade #iherb #funksjonellmat #sukringold #mat

Hvis resten av dette året skal gå så fort som det har gjort til nå kommer ikke jeg til å klare og henge med! Tunga rett i munn, og vips var det påske - nesten.

Og så 17. mai og isfest! ;)

Og så er forhåpentligvis en knall sommer med mye sol og varme. Ah - som jeg gleder meg til tiden fremover.

Kanskje det er på tide å finne frem fivefingers-"skoene" igjen. Jeg rakk ikke mange løpeturer med de i fjor, men morsomt var det! Hvor smart jeg følte meg i slike barbeintsko er en annen sak..

Hopping på trampoline kommer helt klart til å bli stor hverdagstrim ;) 

En annen ting det alltid er mye mer av om våren og sommeren er sterkere farger - både på kroppen og på fatet! 

Jeg gleder meg virkelig til de norske jordbærene kommer - men de som er i butikkene nå er overraskende gode!

"Jonathan, hva vil du ha til middag"

"Pannekake"

Men ofte er det faktisk taco eller kjøttboller som er en stor favoritt! Så her i huset har vi like ofte taco på en hverdag som den klassiske fredagen.

Pannekaker har vi faktisk ofte til lunsj i helgene, enten store og tynne eller tykke og små. Man blir aldri for stor for å spise pannekaker ;)

Og blir det noen igjen - hvis ikke lag dobbel porsjon - er en pannekake perfekt som matpakkefyll eller som kveldskos!

Her med mango, kiwi og jordbær skjært i små biter og en god dæsj mager kesam vanilje/gresk yoghurt vanilje.

Bruk den frukten som er en hit i heimen ;)

Så enkelt og så godt! Og en suksess hos både liten og stor :)

Et annet tips, i dette innlegget, er å fylle pannekaken med lune bær.

Oppskriften på sunnere og grovere pannekaker som jeg bruker finner du HER.

Ha en fortsatt fin kveld :)

#oppskrift #lunsj #middag #mat #pannekake #fullkorn #utensukker #sukkerfri #trening #kosthold #familie #bakekona

God kveld!

Lenge siden sist!

La meg først starte med å si at det var virkelig ikke meningen at fraværet skulle vare så lenge som det har gjort. Uten å snakke for mye om privatlivet mitt kan jeg si såpass at uforutsette sykdom i nær familie har tatt opp all min tid og energi de siste dagene. Nå håper jeg på noen lysere dager, og ser frem mot påske og familietid :)

Så vil jeg også si tusen takk for mange hyggelige kommentarer på det siste innlegget. Uansett hva som skjer med hyppigheten på bloggen, vil den uansett ikke bli slettet! Her ligger det for mye arbeid og tid i en lidenskap jeg fortsatt har, så det ser jeg ingen grunn til at skal forsvinne for andre! :) Så alle oppskrifter og tidligere innlegg vil i all fremtid kunne googles etter ;) 

Denne frokosten hadde jeg for en stund siden, og gjett om jeg koste meg! 

"Kake" til frokost med glasur! 

Mm - litt på kaka og resten ble spist rett fra skålen. 



Dette er igjen en kombinasjon av to tidligere oppskrifter. 

En god favoritt trenger ikke å fornyes hele tiden ;)

"Glasuren" er rett og slett sjokoladekremen laget av søtpotet. 

Og kaka er sjoko-havregrynskake, som stadig titter innom på bloggen.

Har du ikke en liten springform kan du f.eks bruke muffinsformer eller en liten ildfast form.

Smør på et tykt lag med glasur. 

Toppen er jo alltid best på en kake ;)

Klager ikke over å starte dagen med denne! 

Sjokoladekremen kan du fint lage kvelden før, og kaken kan stå i ovnen mens du gjør morgenstellet. 

Kaken er selvfølgelig nydelig til kveldsmat også ;)

Saftig og utrolig mettende! 

Dagens lille livstegn fra meg :) 

Og forhåpentligvis blir det ikke så lenge til neste gang ;)

Lev i nuet, og ta vare på deg selv og de rundt deg! 

Så hva er vel bedre enn å starte en ny uke med kake til frokost ;)

Ha en fortsatt fin kveld :)

#oppskrift #kosthold #mat #trening #fullkorn #havregryn #frokost #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukringold #søtpotet #bakekona

Det er helt utrolig å tenke på at det faktisk er 1. april i morgen! 

Mars er ofte en lang måned. Mørkt, kaldt, trist og ingen helligdager. Men i år har været vært ganske så bra ;) Forhåpentligvis betyr ikke dette en elendig sommer..

En ting jeg merker med meg selv nå som det blir lysere og varmere ute - er at jeg ikke har lyst til å tilbringe så mye tid på kjøkkenet! 

Det skal gå fort, og gjerne være litt friskt! 

Som resulterte i denne lette og veldig raske bringebærmoussen :)

Oppskrift på to porsjoner:

• 1 eggehvite
• 1 beger Yoplait dobbel 0 % bringebær
• 150 gram gresk yoghurt/ mager kesam med eller uten vanilje
• 100 gram bringebær - eller så mye du måtte ønske
• Evt søtning som sukrin melis

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Hvis du bruker frosne bringebær kan du enten la de tine i kjøleskapet over natten, en liten stund på benken eller kjapt i mikroen. Mos bringebærene med en gaffel.

Bland sammen yoghurt og litt av de moste bringebærene og evt litt søtning. Vend inn eggehviten, forsiktig med raskt.'

Topp med resten av bringebærene

Sett den gjerne inn i kjøleskapet en halvtimes tid slik at den får satt seg litt. Men dette er absolutt ikke nødvendig.

Her kan du jo variere til det uendelige med smakene du liker! Så en bringebærmousse kan enkelt gjøres om til f.eks ordbær, blåbær, sitron eller vanilje.

Og ingen gelatin for dere som synes det er skummelt ;)

Fremtiden for bloggen er litt usikkert for øyeblikket. 

Jeg er så utrolig glad og takknemlig for at så mange følger med og lar seg inspirere av det jeg deler. Det var virkelig det jeg ønsket at bloggen skulle være. Men i det siste har den også vært med på å gi meg litt unødvendig frustrasjon, og med det forsvant også litt av gnisten. Jeg har så mange andre spennende prosjekter på gang, at prioritering får bli etter det som føles riktig der og da. 

Ny måned - nye muligheter - eller hva? :) 

Energi gir det ihvertfall å se ut av vinduet i skrivende stund og fortsatt se sola lyse på litt av husveggen! 

Ønsker dere en fortsatt fin mandag :)

#oppskrift #kosthold #trening #jatildesserthverdag #yoghurt #utensukker #sukkerfri #mat #dessert #bringeær #bakekona

De siste dagene har det kun vært fokus på en ting: kose meg skikkelig med mann og barn!

Og ikke minst - nyte det nydelige vårværet det har vært her sørpå! Wow, snakk om energiboost :)

Fredagskvelden ble faktisk brukt til å bake i over 4 timer- fra junior var lagt og til klokken passerte 23 en gang. Og det etter å ha hatt tidligvakt på jobb + playdate på lekeplassen etter jobb. Snakk om lang dag! Men allikevel helt perfekt :) Baksten ble selvfølgelig prøvesmakt litt på. og dagen etterpå gitt videre for å glede noen nær i familien.Det er ekstra stas å lyse opp dagen til andre med skikkelig hjemmebakst! :) 

Nesten ukentlig slenger jeg sammen en porsjon med disse "bollene" dere stadig ser. De kan utmerket fryses, metter godt og lages fort.

Denne gangen falt valget på å blande inn sukkerfri melkesjokolade hakket i biter.

Og den ble virkelig en innertier! Ihvertfall når de er nystekte. Sjokoladebiter som smelter i munnen. 

Oppskrift:

• 110 gram fibra fullkornsmel (ca 2 dl)
• 90 gram havregryn eller havremel (ca 2 dl)
• 50 gram sukrin gold (ca 0,5 dl)
• 1 ss bakepulver
• 1/2 ts kardemomme
• 30 gram lett margarin - rett fra kjøleskapet
• 250 gram mager kesam
• Sjokolade hakket i biter - sukkerfri eller ei

Sett stekeovnen på 225 grader.

Bruk gjerne en kjøkkemaskin hvis du har til å blande sammen deigen slik at alt blir blandet fort sammen. Men ekte muskelkraft gjør også selvfølgelig susen ;)

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett smør, kesam og sjokolade, og bland godt sammen på høy hastighet.

Strø litt fullkornsmel utover kjøkkenbenken. Legg deigklumpen på benken og strø litt mer mel over. Trykk deigen litt ned og vend noen ganger. 

Bruk et glass eller pepperkakeformer til å stikke ut rundinger.

Legg på et bakepapir, og stek midt i oven i ca 7-9 minutter. Til de har blitt litt gyldne på undersiden.

Og så er det bare å ta med seg en bolle, den med fleste sjokoladebiter, og nyte i solveggen med en kaffekopp i andre hånda ;)

Jeg har "snappet" litt med familie i nord - og snakk om to forskjellige årstider på en gang! Jeg klager ikke for å si det sånn...

Gjør dere klar for en ny uke og siste dagen i mars! 

Ha en fortsatt fin søndag :) 

#oppskrift #fullkorn #bake #scones #magerkesam #sukkerfri #utensukker #sjokolade #sukringold #funksjonellmat #trening #mat #vår #bakekona

Noe som er utrolig morsomt med å eksperimentere på kjøkkenet er å se om en oppskrift kan brukes til noe mer.

Hvis man først har blitt trygg på en grunnoppskrift når det kommer til bakst, kaker o.l er det lettere å prøve seg på andre varianter eller andre små justeringer.

Men når det kommer til denne varianten på en tidligere oppskrift er den eneste forskjellen at den er puttet i fryseren ;)

Så avansert var det ;)

Jeg ble faktisk litt tatt på senga over hvordan konsistensen ble - skikkelig tykk og deilig!

Og utrolig mettende. 

Oppskriften er den samme som sjokoladekremen laget av søtpotet! Søtpotet!?

Jeg gjentar oppskriften her også:

• 100 gram søtpotetpuré*
• 5 gram kakao
• 10 gram proteinpulver med sjokolade - eller mer kakao hvis du ikke har proteinpulver
• 1/2 ts pulverkaffe - juster med hvor mye kaffesmak du liker, og kan også sløyfes
• En skvett melk
• 1 ss sukrin gold**
• Litt vaniljepulver - kan fint sløyfes

*Jeg bakte en søtpotet i ovnen på 200 grader til den var myk inni. Ta ut innmaten og kjør alt i en blender/foodprosessor eller med en stavmikser til du får en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, eller frys ned i porsjonsposer/isbitformer.

**Jeg liker veldig godt den runde og fyldige smaken fra sukrin gold, men sukrin/sukrin melis kan også selvsagt brukes. Du kan også smake til med yacon sirup/honning eller en annen sirup. 

Bland sammen alle ingrediensene og juster evt søtning etter hvor søtt du liker det. Sett så kremen inn i fryseren i en boks med lokk på. Du kan godt røre litt i den innemellom. 

Tips: Hvis du lager søtpotetmos som tibehør til middagen - legg litt av den moste søtpoteten over i en boks før du blander i evt melk/smør og krydder i mosen. Avkjøl i kjøleskapet, og vips kan du bruke den til å lage sjokoladekrem/is!

Toppet med litt revet sukkerfri melkesjokolade og Walden Farms chocolate syrup.

Mm - sommerfølelse! :)

Et annet tips er å blande inn et par spiseskjeer søtpotetpuré inn i havregrøten! Det gir en utrolig myk og deilig konsistens. 

Toppet med kanel, litt mer kanel, en ekstra dæsj søtpotetpuré og Walden Farms pancake syrup.

Hvor ble det av den fine solen de meldte at det skulle bli denne uken? Lureri.. 

Vel vel - snart er det uansett helg! 

Ha en fortsatt fin torsdag :)

#oppskrift #kosthold #suntoggodt #dessert #utensukker #sukkerfri #søtpotet #sukrin #sukringold #funksjonellmat #havregrøt #frokost #jatildesserthverdag #bakekona

 En klassiker må ikke glemmes, så her om dagen kom lysten på sjokoladepudding igjen.

Og da nøler ikke jeg med å rusle ut på kjøkkenet..!

Det som tar lengst tid med denne desserten er å vente til den stivner.

Tips: Lag denne dagen før - både puddingen og sausen!

Oppskrift på sjokoladepuddingen finner du HER og vaniljesausen HER.

Begge deler er uten tilsatt sukker.

Her har jeg rett og slett brukt roseformer av silikon kjøpt utrolig billig på Ebay! 

Blandingen helles over i muffinsformene og settes inn i kjøleskapet for å stivne.

Jeg brukte en kniv langs kanten for å være sikker på at de løsnet ordentlig og holdt formen når jeg tok de ut.

Dekorativt? :)

Silikonformer, som dere har sett tidligere, er noe jeg virkelig bruker til alt mulig. Og Ebay er virkelig et mekka på det området! 

Jeg har prøvd meg på en annen "pudding"-variant, som også ble en supersuksess! Gleder meg til å dele den med dere :)

Det kommer forresten også et eget innlegg hvor jeg viser dere nøyaktig hvilke former jeg bruker til de forskjellige dessertene, og hvor jeg har kjøpt de :) Jeg tror det er et av de mest stilte spørsmålene på bloggen. Så hvis det er noe om utstyr dere lurer på, legg igjen en kommentar så skal jeg ta med det i innlegget :)

Ha en finfin lille lørdag!

#oppskrift #kosthold #dessert #sjokoladepudding #utensukker #sukkerfri #vaniljesaus #sukrinmelis #bakekona #funksjonellmat #mat

Jeg tror jeg aldri har fått med meg så mye reklame for en sånn "merke"-dag som at det i dag er den store vaffeldagen.

Hva er det ikke vi har en dag for? ;)

Men hey - perfekt unnskyldning for å finne fram vaffeljernet midt i uka!

For altså - vaffeljernet blir altfor lite brukt i denne heimen! Vi elsker vafler, både liten og stor. Men begrunnelsen er så dårlig som at jeg synes det er noe herk å vaske jernet etterpå ;)

Det går mye fortere å vaske en stekepanne - så, pannekaker! Det er en gjenganger her ;)

Men - vafler er jo virkelig digg, så jernet må frem innimellom.

Oppskrift på 8 plater:

• 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet
• 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
• 1 egg
• 150 gram fibra fullkornsmel
• 50 gram havremel - eller havregryn
• 50 gram sukrin*
• 25 gram sukrin gold*
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
• 1/2 ts kardemomme
• 50 gram smeltet smør

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. 

La røren svelle i minst 15 minutter.

Stek i vei!

Du må ikke bruke smør i røra, men jeg synes det gir en ekstra god smak. Bruk du lett margarin blir de myke, men bruker du ordentlig smør blir de mer sprøe 

Smøret kan byttes ut med f.eks en overmoden banan eller kesam.

Du må heller ikke bruk kulturmelk i røra, men igjen synes jeg det gir en ekstra god smak i vaffelrøra.

Og tilbehøret kan være så mangt!

Vi hadde en boks mager kesam vanilje og jordbærsyltetøy i kjøleskapet.

Brunost er jo også utrolig godt da! Eller noe så enkelt som smør. Mm..

Siden disse ikke inneholder vanlig hvetemel er de utrolig mettende også! Rester er perfekt til å spice opp matboksen med ;) 

Du kan nok også fint bytte ut deler av fullkornsmelet med proteinpulver hvis du har det, og ønsker en litt mer proteinrik versjon.

Lurer på hvor mange vaffeljern som har blitt solgt de siste dagene ;)

Hurra for merkedager som gjør en helt vanlig ukedag litt ekstra spesiell!

Ha en fortsatt super tirsdag :)

For de som lurer inneholder per plate:

ca 128 kalorier med lett margarin

ca 152 kalorier med meierismør

ca 117 kalorier med en moden banan

#oppskrift #kosthold #fullkorn #vaffeldag #vaffel #sukrin #sukringold #funksjonellmat #utensukker #sukkerfri #mat #bakekona

Wow - for et langtidsvarsel det er på yr nå da! Man blir jo nesten litt våryr bare av å se på det ;)

Men.. Jeg tror det ikke før jeg får se det! 

Hvilken dessert er det meste klassiske fra sydenferier eller sommerferier?

Det første som falt meg inn var en stor banansplitt! Ihvertfall hos de små ;)

Den mangler kanskje noe kirsebær, en paraply og litt fyrverkeri - men snadder det var det ;)



Dette er rett og slett utrolig enkelt å lage - og selv den største "amatøren" kan få til denne! 

Vi liker det enkelt - gjør vi ikke? ;)

Snakk om bilde-bonanza i ett innlegg - men det er bare for å forsikre meg at dere blir ordentlig fristet ;)

Vaniljeisen er egentlig litt "juks og fanteri". 

Mager vaniljeis:

• 100 gram mager kesam vanilje - eller så mye du liker
• Et par skevtter melk - men det er absolutt ikke noe must
• Sukrin melis - hvis du vil ha det enda litt søtere

Mager vanilje kesam, evt blandet med de andre ingrediensene, puttes opp i en boks som tåler fryser. Sett boksen inn i fryseren, med lokk på. Rør hardt rundt jevnlig slik at isen ble mer smooth.

Etter et par timer, tiden kommer an på mengden, har du "vaniljeis" klar til å nytes ;)

Og så er det bare å slenge sammen det du liker! 

Jeg hadde:

En banan delt i to toppet med biter av mango og jordbær

+ "vaniljeis"

+ PB2/peanøttmel blandet med vann for en peanøttsaus - evt peanøttsmør tilsatt litt vann

+ Walden Farms chocolate syrup

+ sjokoladetrukket cashewnøtter

Til en slik dessert er det helt klart obligatorisk med en lang isskje ;)

Ah - så godt og en perfekt kos nå som våren og sommeren er på vei! :)

Tilsett litt kakao i "vaniljeis"-blandingen for en sjokoladevariant ;) Det er jo så mange av oss som er så svak for litt sjokkis i hverdagen ;)

Håper dere har hatt en super helg, og er klar for nok en ny uke.

Tusen tusen takk til alle dere som følger bloggen på Facebook, og som deler den videre og legger igjen koselige kommentarer. Og selvfølgelig til dere som kommenter her på bloggen og på Instagram. Jeg er så utrolig glad for at jeg har så mange fantastiske lesere :)

Klikk på bildet for å komme direktet til Facebook-siden.

#jatildesserthverdag #banansplitt #magerkesam #dessert #oppskrift #mat #kosthold #trening #sukkerfri #utensukker #sukrinmelis #funksjonellmat #bakekona

Jeg skrev på Facebook-siden min i begynnelsen av uka at jeg hadde frokosten til dagen etterpå stående klar i kjøleskapet!

Og gjett om jeg gledet meg til å sette meg tilbords og nyte denne "ostekaken"

Utgangspunktet er tatt fra DENNE tidligere oppskriften, men denne gangen med litt andre smaker.

Og bringebærsausen er så enkel og lages på nullkommaniks! ;)

Alle "swirlene" er også utrolig enkelt å få til. La oss komme til både oppskriften og fremgangsmåten!

Oppskrift:

Bunnen:

• 1 god ts yacon sirup - eller f.eks honning - smeltet smør kan sikkert også brukes
• ca 3 ss vann
• 40 gram havremel - evt havregryn
• 1 ss sukrin gold

Ostekremen:

• 2 gelatinplater
• 1 beger skyr i smaken fersken og bringebær
• 1/2 dl melk
• 2 ss saft - jeg brukte Zeroh i smaken villbringebær
• 1 ss sukrin melis - men det er ikke nødvendig
• 2 ss vann
• Litt av bringebærsausen

Hvis du bruker frosne bringebær heller du de opp i en skål og lar de tine på benken/i kjøleskapet

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Tisett sirup og vann til bunnen i en skål, og varm det kjapt opp i mikroen. Tilsett havremel og sukrin gold og bland massen godt sammen. Trykk massen ned i ønsket form, og sett den inn i kjøleskapet

Bland sammen skyr, melk, saft og evt sukrin melis.

Kok opp 2 ss vann og løs de myke gelatinplatene opp i vannet. Hell gelatinoppløsningen opp i yoghurtblandingen. Hell den over bunnen og inn i kjøleskapet igjen. Den må få satt seg litt, ca 10 minutter, før du evt heller over bringebærsausen.

Bringebærsausen: Mos bringebærene og press de gjerne gjennon en liten sil for å få bort alle frøene. Tilsett evt litt sukrin melis hvis den ikke er søt nok. 

Jeg brukte bare en teskje og lot det falle dråper av sausen ned i blandingen.

Og så tok jeg en tannpirker for å lage mønsteret.

Og så er det bare å sette kaken forsiktig tilbake i kjøleskapet. Få seg en god natt søvn, og så var frokosten klar morgen etter ;)

Den trenger nok 2-3 timer for å stivne ordentlig hvis du ikke har planer om å vente til natten over.

Det er absolutt ikke noe must å lage mønsteret. Men det blir jo litt stilig, og gir en liten ekstra smak :)

Bringebærsausen behøver du heller ikke å lage kvelden før. Bringebærene kan bare tine i kjøleskapet natten over, og så mose de med en gaffel/stavmikser eller presse de igjennom en sil. Like god uansett :)

Det er jo tross alt viktig med en god start på dagen - og hvem hadde ikke blitt glad for å få en slik frokost servert?

Så da er søndagsfroksten i boks? ;)

Og hvis du bytter havremelet med vanlig kjeks, tror jeg den fint kunne stått på et kakebord! Denne er veldig lett og frisk på smak.

Dagen i dag skal bare nytes med gutta mine, så får vi se hva det bringer ;) Mye tull og latter ihvertfall ;)

Ha en fin lørdag :)

#oppskrift #kosthold #trening #proteinrik #sukringold #sukrinmelis #funksjonellmat #frokost #ostekake #bakekona

Det er noe spesielt med fredager! Starten på helgen, med mange koselige planer i vente :)

Og så da dere - sola skinner!

Godt er det etter at vinteren plutselig var litt tilbake tidligere i uka..

Jeg fikk meg en god latter her om dagen da jeg la ut et bilde på Instagram med en bunke "Gjør det selv"-blader! Da fikk jeg en kommentar om at jeg burde opprette en ny konto på Instagram: byggekona! Jeg har nok med å holde styr på en Instagram-konto, men den var da en veldig søt og morsom tanke! 

Jeg har mange små "gjør det selv"-prosjekter på gang når det kommer til interiør. Og kanskje noen dukker opp her også etterhvert.

Er det flere enn meg som er interiør-interesserte? 

Sol ute - sol inne

Sol i hjertet - Sol i sinnet!

Ah - gult er rett og slett kult, og lyser virkelig opp :)

Et beger yoplait vanilje, evt noen gode skjeer mager kesam vanilje/gresk yoghurt vanilje, en appelsin skjært i biter, sjokoladetrukket cashewnøtter og en klype sukrin gold

Så enkelt og så godt! Litt søtt, syrlig og crunchy!

Jeg håper dere er klare for helg, og får noen solstråler der dere bor :)

Ha en fortsatt riktig strålende fredag :)

#kosthold #trening #inspirasjon #yoplait #iherb #mellommåltid #jatildesserthverdag #bakekona #mat #suntoggodt 

Eller lunsj! Eller kveldsmat. Dette er absolutt ikke en oppskrift forbeholdt frokost, selv om den er laget av havregryn!

Havregryn forbindes vel kanskje for mange med frokost, i den klassiske havregrøten. Jeg forbinder det heller med en meltype som gir saftig bakst. Som jeg har nevnt flere ganger kan man lett lage havregryn om til mel selv hvis du kjører det i en blender.

Tilsett havremel i vafler, pannekaker og kaker for å øke fiberinnholdet. I tillegg har havre en naturlig sødme :)

En nydelig sødme får du også fra søtpotet! :)

Noe som resulterte i denne frokost. 

Oh yes - all mine! ;)

Og denne gangen med en "sebra"-look - som egentlig bare er en litt annen form for "marmorkake".

Kult da? ;)

Først oppskrift - så fremgangsmåte!

Oppskrift laget i en mini-springform:

• 50 gram havremel
• 10 gram proteinpulver med vaniljesmak - kan fint sløyfes hvis du ikke har det
• 2 ss søtpotepuré*
• 1 ss sukrin gold
• En god dæsj kanel, og gjerne også en liten klype med kardemomme og muskatnøtt
• 0,5-0,7 dl melk/vann - mengden avhenger om du bruker proteinpulver eller ikke. Mer hvis du bruker proteinpulver for da trenger røra mer væske
• 1/2 ts bakepulver
• 1 eggehvite - men du kan selvsagt også bruke hele egget
• 1 ts kakao

*Bak søtpoteten i ovnen til du kjenner med en kniv at den har blitt myk inni. Skrap ut innmaten og mos med en stavmikser til en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på175 grader.

Bland alle ingrediensene, bortsett fra kakaoen, i en skål og rør det godt sammen. 

Ta nesten halvparten av røra over i en annen skål, og rør inn kakaoen.

Legg så et par spiseskjeer med den lyse røra i midten av formen. Så en spiseskje mørk røre i midten av den lyse røra. Og slik gjentar du til du har brukt opp all røra.

Du kan velge å la den være sånn, eller du kan dra en kniv fra midten og ut mot kanten. På den måten kan du skape en effekt som ser ut som spindelvev.

Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter.

På grunn av søtpoteten trengte denne mer steketiden enn hva jeg vanligvis pleier.

Søtpoteten gjør den også utrolig saftig!

Tips: Jeg liker å kle bunnen av bakeformen med bakepapir, sli kat den er lett å ta av bunnen og sette på et eget fat.

La den avkjøle seg litt før du legger den over på fat.

Det er veldig godt med en dæsj mager vanilje kesam eller gresk yoghurt ved siden av.

Du kan selvsagt bruke samme oppskriften og fremgangsmåten og heller ha røra i muffinsformer. Da går steketiden litt ned, og det er kanskje litt lettere å dele med flere ;)

Ha en fortsatt fin torsdag videre :)

Psst! I går passerte Facebook-siden jammen meg 10 000! Tusen tusen takk til alle dere som har fulgt meg så langt :)

#oppskrift #kosthold #trening #proteinpulver #sukringold #funksjonellmat #frokost #havregryn #søtpotet #suntoggodt #mat #bakekona

Jeg er tydeligvis inne i en "swirl"-modus!

Forrige uke delte jeg DENNE nydelige ostekaken - med en swirl!

Skikkelig american-style dette her ;)

Jeg tenkte at en skikkelig saftige og god kveldkos var perfekt siden det tross alt er lille lørdag! 

\

Oppskrift:

• 50 gram havremel
• 50 gram kakao
• 150 gram gresk yoghurt eller mager kesam
• 1 dl melk
• 50 gram sukrin + - bruker du vanlig sukrin må du øke mengden, da sukrin + er mye søtere.
• 1 ss sukrin gold - hvis du har. Gir en ekstra god sødme
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 1 egg
• 1/2 ts vaniljeekstrakt - kan sløyfes, men anbefales virkelig å ha i skapet!
• PB2/peanøttmel + vann - evt vanlig peanøttsmør tynnet ut med litt vann

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hvis du ikke allerede har havremel, kan du bare måle opp havregryn og kjøre hele røra i en blender/stavmikser.

Bland alle ingrediensene godt sammen, minus PB2/peanøttmel, og hell over i ønsket form(er)

Bland peanøttpulver/mel til en tykk sirup og hell rundt omkring over i formen. Bruk en kniv til å lage mønster hvis du ønsker det. 

Stekes midt i ovnen i minutter i ca 25. Men her er det viktig at du justerer tiden etter din ovn og hvor stor form du bruker. Jeg bruker en ildfast form med målene 22 cm x 14 cm, og steker i en varmluftsovn.

La den få avkjøle seg en liten stund, slik at kaken får satt seg før du begynner å skjære i den!

Tips: Dekk formen med bakepapir, så er kaken lett å løfte opp etter den er stekt, og skjæres opp i biter.

Hvor mange porsjoner/biter det blir kommer litt an på hvor "grådig" du er ;) Jeg synes 8 biter var en størrelse :)

Yummy in my tummy!

Dagens store skuffelse: SNØ på bakken! Altså, vinterskoene mine var jo nesten pakket bort! Jeg hadde jo til og med begynt så smått å planlegge den nye kjøkkenhagen min i det nye huset! Jeg tenker bare på hus og interiør om dagen!

Men.. Vi er jo fortsatt i mars, så jeg må vel roe ned litt! :)

Og dere - i skrivende stund har Facebook-siden min 9 958 følgere! Det er stas det, og farlig nærme 10 000!! ;) Det hadde jeg aldri trodd for noen måneder siden.. 

Ha en fortsatt strålende onsdag :)

#oppskrift #kosthold #bake #brownie #iherb #utensukker #sukrin #sukringold #funksjonellmat #facebook #mat #bakekona

Ser dere på "Hele Norge baker" på TV3 på søndager? 

Det gjør selvsagt jeg! Da setter jeg meg godt tilrette og lar meg underholde av mange flinke bakere :)

I går fikk de i oppgave å bake sin favoritt-gjærbakst, og det var virkelig en god variasjon. Men stakkars - 2 timer på elte, forheve, etterheve og steke! Puh..

Min kjære mann spurte meg hva jeg hadde bakt da hvis jeg var med - og uten betenkningstid svarte jeg solskinnsboller! Jeg mister alle hemninger hvis det står på bordet. 

Solskinnsboller er virkelig en bolle som lyser opp på kakebordet og som får, ihvertfall meg, til å smile.

Det er rett og slett en kombinasjon av to favoritter: kanelsnurr + deilig vaniljekrem!

Det beste med en kanellsnurr er å spise seg inn mot midten, og det beste med skolebrød er masse deilig vaniljekrem.

Så - når du spiser en solskinnboller og endelig kommer deg mot midten.. Da får du både den nydelige og saftige kjernen med smør, kanel og sukker/sukrin og en søt vaniljekrem som smelter i munnen.

I'm in heaven!

Men, hey! Jeg holder på å gjør huset klart for flytting! Så jeg har ikke mye tid til gjærbakst om dagen..

Så jeg "juksa" litt.. Og slang sammen den utrolig allsidige "bolle"-oppskriften min.

Som regnes mer som en scones, siden gjær er byttet ut med bakepulver.

Oh well - jeg vet mange av dere gir den tommel opp - så da MÅ dere bare prøve dere på denne kombinasjonen! 

HER har dere oppskriften på kanelsnurrene.

Og HER har dere oppskriften på hjemmelaget og sukkerfri vaniljekrem. Det går ca 1/2 porsjon til en "deig", og som gir ca 14-15 snurrer. 

Disse kanelsnurrene er laget av fullkornsmel og havremel og er derfor grove og veldig mettende. Du kan bytte ut deler eller alt av fullkornsmelet med hvetemel hvis du ønsker mindre "grov" smak, og mer skikkelig bolle-smak.

Dekorer gjerne med sukrin melis blandet ut med vann/melk for prikken over i'en!

Ah - dette er rett og slett en helt vanvittig god kombinasjon!

Hva er din favoritt-gjærbakst?

Her har dere tidligere innlegg med inspirasjon til hva dere kan lage av samme "deigen":

Sjokolade-snurrer

Skolebrød

"Julekake"-scones - minner om rosinboller.

Express-fastelavensboller

Ny uke - nye muligheter! Jeg er spent på hva denne uken bringer :)

Ha en super mandag :)

Følg og del gjerne bloggen på Facebook også. Siden finner du HER eller trykk på bildet under. 

På Instagram dukker det også opp hverdagsbilder innimellom. @bakekona

#oppskrift #kosthold #trening #utensukker #sukkerfri #bake #funksjonellmat #vaniljekrem #fiberrik #proteinrik #kesam #mat #fullkorn #bakekona

Fredagslykke! 

Denne helgen skal blant annet brukes til å dra en tur på boligmessa på Hellerudsletta. På jakt etter inspirasjon og kanskje noen gode tilbud.

Og når helgen er over er vi faktisk over halvveis i mars allerede!

Dagens godsak er en kombinasjon av to tidligere oppskrifter som jeg liker veldig godt selv:

DENNE sukkerfrie og friske sitronmoussen og DENNE sukkerfrie (og glutenfrie) ostekakebunnen.

Og vips hadde jeg en ostekake med en søt bunn og en syrlig mousse som rett og slett ble en perfekt kombinasjon!

Jeg slenger med oppskriften her også, som gir 2 søte kaker:

Bunnen:

• 50 gram kakemix fra Funksjonell mat
• 1 ts sukrin gold
• ca 5 gram yacon sirup - evt en annen sirup eller smeltet smør
• ca 2 ss vann

Sitronmoussen:

• 2 gelatinplater
• 1 beger Yoplait dobbel 0 % sitron
• 100 gram gresk yoghurt - evt mager kesam
• 1-2 ss sukrin melis - alt etter hvør søtt du vil ha den. 
• 1 eggehvite
• 2 ss vann

Start med å legge gelatinplatene til moussen i vann, slik at de blir myke.

Dekk ønsket form(er) med plast så er de lett å løfte opp.

Bland sammen ingrediensene til bunnene, og trykk det ned i form(ene). Sett inn i kjøleskapet, mens du lager yoghurtblandingen.

Bland sammen Yoplait yoghurt, gresk yoghurt og søtning. Denne skal være litt frisk og syrlig, men litt søtning hjelper litt på balansen.

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Kok opp 2 ss vann, glem ut vannet av gelatinplatene og løs de opp i det kokende vannet. Tilsett oppløsningen i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen mens du rører rundt. 

Vend så fort inn eggehviten i yoghurtblandingen, og fordel bunn(ene).

Sett de tilbake i kjøleskapet og la de stivne i 1-2 timer.

Toppet med et lite dryss sukrin gold og en skvett "sirup" fra Walden Farms.

Søt, friskt, mettende og syrlig!

Jeg holder på et nytt shopping-tips innlegg til dere, og jeg tenkte også jeg skulle vise dere hvilke former jeg bruker til de forskjeller oppskriftene. Siden det er et spørsmål jeg ofte får :)

Jeg håper dere har fin helg i vente, og ønsker dere en fortsatt strålende fredag!

#oppskrift #kosthold #trening #sukkerfri #utensukker #glutenfri #yoplait #sukrinmelis #ostekake #dessert #jatildesserthverdag #suntoggodt #sukringold #bakekona