Nydelige og mektige energikuler

02.05.2016 - 21:01 Én kommentar

Hei,

Ny uke - ny måned!

Føler jeg akkurat har skrevet at vi startet på en ny måned.. Vel. Mai er i gang. En veldig spesiell måned. 

Vi får en 1-åring i huset - noe som er super stas for ei som meg som virkelig elsker bursdager! Kaker og mat er planlagt ;) 

Må ikke glemme at mannen har bursdag heller da! ;)

I tillegg blir det varmere, lysere og en haug med helligdager. Hurra!

Med sol og varme kommer også mer energi. 

Så med disse gode kulene blir det dobbel-dose fremover ;) (Haha...)

Oppskrift - ca 24 stk:

  • 2 godt modne bananer (middels store)
  • 175 gram havregryn - lettkokte små
  • 2-3 ss peanøttsmør
  • 1 ss fibersirup gold
  • ca 20 gram mørk sjokolade - mer hvis du foretrekker det - evt hakket nøtter

Fremgangsmåte:

Mos banan godt. Jeg brukte en stavmikser til dette, men en gaffel vil også selvfølgelig fungere.

Bland alle ingrediensene sammen. Sett blandingen inn i kjøleskapet i ca 30 minutter. Da får massen satt seg og blir litt fastere. Er den for klissete kan du tilsette litt mer havregryn. 

Rør kuler i ønsket størrelse.

Sett de tilbake i kjøleskapet. Selv oppbevarer jeg de i fryseren. Da holder de seg mye lenger. Jeg tar opp ønsket antall kuler og spiser de nesten rett fra fryseren. De trenger uansett ikke mange minuttene på benken før de er fudgete og klare for å spises. 


Disse kulene forsvant altfor fort - grunnen var at både mann og barn var oppi boksen og fant seg en kule når sulten kom smygende. 


Iskaffe + et par kuler. Her snakker vi sunn hverdagskos!

Ønsker dere en fortsatt fin uke :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #mat #havregryn #hverdag #mamma #sunt #bakekona

 

Mocca-nicecream uten tilsatt sukker

29.04.2016 - 21:40 2 kommentarer

Hurra for fredag og helg! 

Og da passer det godt med en enkel og veldig god dessert. 

Sjokolade er så godt - og hører godt sammen med kaffe. 

Er du ikke begeistret for kaffe eller smaken av kaffe kan du bare utelate det fra oppskriften ;) 

'

Nicecream? Hva er det? Jo, det er bare et "fancy" navn på iskrem laget av frossen banan. Så godt, og metter veldig. Faktisk er denne helt perfekt etter en treningsøkt eller bare som et sunnere dessertalternativ ;) 

Kast aldri modne bananer! Døm ikke en banan for et brunt skall ;) Jeg kjøper faktisk bananer for at de skal ligge på benken til de har blitt akkurat perfekte. Og da er faktisk skallet godt dekket av brune flekker. Inni bananskallet er det en utrolig søt og kremet banan - som gir naturlig sødme i det du skal bruke den til. Banankake, smoothier, nicecream pannekaker osv. 

Og jo mer modne en banan er jo bedre er den for fordøyelsen! 

Nok banan-prat, her kommer oppskriften!

Oppskrift - 1-2 porsjoner:

  • 2-3 bananer - oppskjært og fryst
  • 1-2 ts instant pulverkaffe - kan sløyfes, smak til gradevis
  • 2-3 ts kakao - smak til her også etter hvor sterk sjokoladesmak du vil ha
  • 1 ss sukrin gold - kan sløyfes, men gir en god og rund smak
  • Evt en dæsj melk/yoghurt hvis det er vanskelig å få blendet alt sammen

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene i en blender. Smak til slik at du får den slik du liker den. Min kjære liker f.eks sin med sterkere kaffesmak enn meg.


Sjokoladesausen i glasset er Walden Farms chocolate syrup. En kalorifri sirup. Ikke forvent en himmelsk sjokoladeoppelvelse, og ihvertfall ikke spist alene. Men jeg liker den tilsatt i små mengder på alt fra havregrøt, is, yoghurt eller i iskaffen.

La helgen begynne!

 

 

#oppskrift #kosthold #trening #utensukker #kaffe #dessert #hverdag #helg #mat #tips #bakekona #sjokolade

 

Fluffy og saftige pannekaker

27.04.2016 - 20:44 8 kommentarer

Hei!

Hverdagen er noe helt annet nå når jeg er tilbake i jobb, og mannen har tatt over permisjons-pinnen.

Dagene består av jobb, tid med barna, trening og forberedelser med mat osv til dagen etterpå - og vips bare flyr tiden! Helt utrolig er det da å se på kalenderen at det er 1. mai på søndag. Siden april har blåst bort er jeg veldig klar for at mai blir litt varmere (og uten mer snø)

Jeg har så utrolig mye jeg har lyst til å dele med dere - men naturlig nok er ikke tiden det tar å få ut innlegg øverst på prioriteringslista. 

Fremover skal jeg blant annet prøve å få delt litt inspirasjon til mat jeg tar med meg på jobb. Mange av rettene kan "preppes" til flere dager av slengen, og kan falle i smak for flere aldre :) Så følg med etter sånne innlegget 

Pannekaker er en stor favoritt - hos alle her i huset. 

Disse kan lages både med og uten proteinpulver hvis du har det i kosten :)

Oppskrift:

  • 50 gram havremel** (Jeg lager selv ved å kjøre havregryn i en blender. Havregryn kan også brukes hvis man ønsker det)
  • 1/2 ts bakepulver
  • En dæsj vaniljepulver (Hvis du har, men kan helt fint sløyfes)
  • 1 ss sukrin gold
  • 0,5-1 dl melk etter ønske (Det kan være behov for mer væske om man bruker proteinpulver)
  • 1 eggehvite (Du kan også bruke hele egget, men til denne oppskriften må du da skille eggehviten og plommen for seg)

**Bytt ut f.eks 10 gram havremel med proteinpulver med vaniljesmak. Det gir veldig god smak.

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett melk (Og evt eggeplommen hvis du bruker et helt egg i oppskriften). La blandingen stå litt på benken slik at havremelet for suget til seg litt væske.

Stivpiske eggehviten og vend inn i røren. 

Stekes på middelssterk varme.

Pasjonsfruktsaus:

Skrap ut innmaten innni et par pasjonsfrukter. Sil av frøene slik at du bare har sausen. Smak til med sukrin melis hvis du synes den er for syrlig.

Lag dobbel porsjon av pannekakene, så har du til dagen etterpå også :)

#pannekaketårn - en evig klassiker!

 

 

#pannekake #frokost #sukkerfri #havregryn #mat #kosthold #trening #hverdag #oppskrift #bakekona

 

Kyllingwok med søtpotet-nudler

16.04.2016 - 13:50 2 kommentarer

God lørdag!

Titter innom med et enkelt tips på en nydelig middag.

Jeg husker godt hvor skeptisk og ikke helt overbevist jeg var over søtpotet da det ble veldig populært for noen år siden. En søt potet? Middag og søtt hører ikke sammen i mitt hode. Det tok noen ganger før jeg kastet meg ordentlig på bølgen, og nå har både jeg, mannen og ungene lagt sin elsk på denne oransje poteten. Allsidig, mektig, næringsrik og utrolig god. 

Jeg har en sånn fancy spiralizer på ønskelisten, men til disse har jeg kun brukt en julienne-kutter som jeg bestilte på Ebay for en latterlig billig sum for en stund siden. De selges i de fleste butikker som har kjøkkenutstyr, og er langt billigere enn en sånn stor spiralizer. Skal du søke etter en på Ebay søker du bare etter "julienne vegetable cutter"

Fremgangsmåten for å lage søtpotet-nudler:

Bruk enten en spiralizer eller julienne-kutter til å lage strimler av ønsket mengde søtpotet. 

Varm opp stekepannen til middels sterk varme. Du kan enten tilsette litt olje i pannen eller bare vann. Jeg brukte bare noe spiseskjeer med vann. Poenget er å "dampe" søtpoteten slik at den blir gjennomkokt. Har du en dampinnsats til kjele kan du selvfølgelig også dampe de oppi den. 

Pass på at søtpoteten ikke setter seg fast i pannen, så tilsett jevnlig litt vann for å holde det fuktig i pannen. Gjør du ikke dette er det lett for at søtpoteten tilslutt bare revner og blir til en masse. 

Rør jevnlig rundt, og tilberede de bare akkurat til søtpoteten er ferdig "kokt". 

Legg søtpoteten på en tallerken for å tilberede resten av ingrediensene du skal bruke eller lag de samtidig i en annen stekepanne. 

I min kyllingwok har jeg:

Kylling i strimler

Brokkoli

Gulrot

Paprika

Hvitløk

Sesamfrø

Salt og pepper

Soyasaus

Søtpotet-nudler

Smakskombinasjonen ble utrolig god, og en ny favoritt her. 

Hva med søtpotet-spaghetti med kjøttsaus? Tror det blir en middag her til uka! 

Ønsker dere en fortsatt fin lørdag og god helg :)

 

 

#bakekona #middag #helg #kylling #mat #oppskrift #kosthold #søtpotet #mamma #inspirasjon #proteinrik #trening

 

Protenrik "bounty-kake"

13.04.2016 - 22:30 14 kommentarer

Hei! 

Nå om dagen passer jeg virkelig på å nyte dagene for fullt. Neste uke er det tilbake i jobb, og mammapermisjonen er over. Vedmodig, men det er vel på tide å gjøre lille frøkna litt mindre mammadalt? ;)

En ting jeg gleder meg veldig til er "food prep" og faste rutiner. Jeg har ganske gode rutiner på trening og sånt nå, men man kan jo ikke gå hjemme for alltid ;) Planen er å få til trening før jobb noen av dagene og å forberede måltider. 

Kanskje dette er av interesse at jeg deler med dere? Hva jeg tar med meg på jobb osv? 

Dagens godsak er en slags dessert - men på grunn av ingrediensene er den faktisk også perfekt som et måltid etter trening. 

Proteinrik og fiberrrik 

Mektig og nydelig :)

Oppskrift på 2 små eller en mellomstor form:

Bunnen:

  • 45 gram havregryn - her kan du mikse litt selv med f.eks kokosmel, mandelmel eller havremel
  • 1 ts fibersirup gold - evt honning/yacon sirup/lønnesirup
  • 1-2 ts kakao
  • vann

Kremen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger Skyr i smaken kokos
  • 1/2 dl melk
  • 1 ss sukrin melis
  • 1 ss revet kokosmasse
  • 2 ss vann

Sjokoladesausen:

  • 2 ss melk
  • 1-2 ruter sukkerfri mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Start med å bløtlegge gelatinplatene til kremen slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Tilsett litt og litt vann til massen er fast, men ikke for fuktig. Fordel i ønsket form(er). Jeg brukt to hjerteformede creme brulee former. Mengden passer også til en mini springform på ca 10-12 cm. Bruker jeg former hvor jeg ikke kan ta løs kantene pleier jeg å dekke formen med plastfolie slik at jeg lett kan løfte ut kaken.

Sett bunnen i kjøleskapet mens du lager kremen.

Rør sammen skyr, sukrin melis, melk og kokosmasse til en jevn røre. Kok opp 2 ss vann. Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene og løs de opp i det kokte vannet. Når gelatin har løst seg opp tilsettes denne oppi skyr-blandingen i en tynn stråle mens man hele tiden rører. Fordel kremen over i formen(e) og sett tilbake i kjøleskapet.

Den trenger et par timer for å få satt seg helt.

Sjokoladesausen lages ved å hakke sjokoladebitene i små biter. Varm opp melken i f.eks en liten skål i mikroen. Tilsett hakket sjokolade. Rør rundt til sjokolade blander seg med melken. 









Sjokolade + kokos er en klassisk kombinasjon.

Denne fristelsen fikk bein å gå på da både mann og barn koste seg også :)

Ønsker dere en fortsatt fin uke!

Nyt våret og livet :)

#bakekona  #kosthold #trening #mat #kosthold #mat #hverdag



 

Sukkerfri gele med hjemmelaget vaniljesaus

06.04.2016 - 21:31 5 kommentarer

Hei!

Det er så godt å se at hestehoven og diverse løkblomster spretter opp rundt omkring, og at sola faktisk varmer når den skinner. Våren er en fantastisk tid og enda bedre er det at sommeren stadig kommer nærmere.

I tillegg har jeg kommet inn i en skikkelig god rutine med treningen, og ser allerede tydelig resultater. Jeg jobber like mye med det mentale som med å løfte vekter/kondisjon. Ekte glede og lidenskap. Livet er herlig :)

Så til en mager og deilig dessert. 

En nesten kalorifri gele toppet med en nydelig og sukkerfri vaniljesaus. 

Oppskriften på vaniljesausen finner du HER.

Vaniljesausen kan f.eks erstattes med ønsket yoghurt.

Oppskrift på sukkerfri gele:

  • ca 2,5 dl sukkerfri saft - jeg brukte ZerOh granateple og blåbær
  • ca 5,5 dl vann
  • 8 gelatinplater

 

Fremgangsmåte:

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke. 

Varm opp saft og vann. Saften må være sterk i smak for at den skal gi nok smak når den blir til gele. 

Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene, og legg de opp i kjelen med saftblandingen. Rør godt til alt har løst seg opp. Væsken skal ikke koke, men må være varm nok til at gelatinen løser seg opp helt. Hell blandingen over i ønsket former/glass.

For å få den geleen på skrått i glasset la jeg glassene på kanten av en liten matboks. Jeg pakket litt papir rundt for at de skulle holde seg stødig.

Sett geleen inn i kjøleskapet og skru på tålmodigheten. 

Det kan fort ta noen timer før den har stivnet helt. Tiden varierer selvsagt etter hvor mye det er i hvert glass.

Jeg virkelig elsker desserter med vanilje - spesielt vaniljesaus/krem. Kunne spist bare det ;)




Lag gele med din favorittsmak og få søtsuget dekket med veldig få kalorier :) Deilig med litt lettere varianter, så man kan nyte en liten dessert på en vanlig hverdag ;)

Håper dere har det bare og ønsker dere en fortsatt fin kveld!

 

#jatildesserthverdag #oppskrift #kosthold #mat #sukkerfri #utensukker #vår #mamma #bakekona

Søtpotet-BLT med hjemmelaget urtedressing

02.04.2016 - 12:45 8 kommentarer

Hei og god lørdag!

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele et utrolig deilig måltid med dere. Perfekt som lunsj eller middag.

Søtpotet-"sandwich" med kylling, kalkunbacon, grønnsaker og hjemmelaget urtedressing. 

Utrolig mettende, proteinrikt og vanvittig godt.

Fremgangsmåte:

Søtpoteten skjæres i skiver på langs, ca 1-1,5 cm tykkelse. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl gjerne et et tynt lag med olje på hver side og krydre med litt salt og pepper. Legg de på et bakepapir oppå en rist. Steketiden varierer fra type ovn og tykkelsen på skivene. Stekes ca 25-30 minutter. Jeg snudde de også et par ganger i løpet av steketiden.

Kyllingen er skjært i strimler og stekt i panna med salt,pepper og litt hvitløkspulver. 

Kalkunbaconet er kjøpt i Sverige.

Urtedressingen består av gresk yoghurt naturell, hvitløkspulver, salt, pepper, tørket persille, tørket dill, tørket gressløk og en skvett sitronsaft. Her har jeg ingen nøyaktige mål. Gresk yoghurt kan byttes ut med kesam eller rømme. Lag gjerne dressingen en stund før slik at urtene får trekt til seg væske og dermed gir fra seg enda mer smak.

Så er det bare å sette sammen alle delene med de grønnsakene du ønsker. 

Jeg brukte ruccola, agurk, rødløk og tomat. En skive søtpotet på bunnen og på topppen. Og selvsagt bacon og kylling i mellom. 


Sidene av søtpoten brukte jeg til å lage søtpotetfries som jeg spiste dagen etterpå.

Du kan også selvsagt gjøre det samme med store vanlig poteter hvis du foretrekker det. 

Det hadde også sikkert vært godt å hatt et stekt egg innimellom der også.

Det var dagens mattips fra meg :) 

Husk at det er oftere oppdateringer fra meg på Instagram så følg meg gjerne der, @bakekona

God lørdag! :)

#oppskrift #kosthold #mat #helg #trening #søtpotet #lunsj #inspirasjon #sunt #proteinrik #bakekona

 

Hurra for vaffeldagen!

25.03.2016 - 09:55 4 kommentarer

Den internasjonale vaffeldagen + påskeferie! Da er jo kaffekosen i boks da ;)

Her har dere forskjellige vaffel-oppskrifter fra arkivet her på bloggen. 

Fullkornsvafler uten tilsatt sukker


Sukkerfrie og grove rømmevafler


Lavkalori-vafler


Proteinvafler og grove vafler
 

Ha en strålende langfredag - med eller uten vafler ;)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #mat #trening #vaffeldagen #vafler #sukkerfri #fullkorn #hverdag #påske #lunsj #mellommåltid #bakekona

Påskemarsipan uten tilsatt sukker

24.03.2016 - 22:23 2 kommentarer

Påskeferien er i gang og nytes virkelig for fullt! Ikke bare med godis, men med skikkelig kvalitetstid med familien.

Da passer det bra å inspiere til litt sunnere påskegodis. 

Disse dekker søtsuget, er mektige, proteinrike og ikke minst veldig enkle å lage!

Dere som følger meg på Instagram så kanskje at sønnen min var en veldig god hjelper til å dekorere ;) 

Her kan du virkelig leke deg med hvilken fasong du vil at marsipanen skal ha!

Oppskrift:

  • 100 gram mandelmel - jeg bruker den fettreduserte, men den vanlige fungerer sikkert også
  • 70 gram sukinmelis
  • 1 god ts sukrin gold - kan sløyfes, men gir en rundere smak
  • 2 eggehviter
  • Gul konditorfarge
  • Sukkerfri mørk sjokolade
  • Evt strøssel (den er ikke sukkerfri)

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Et tips er å blande ut konditorfargen sammen med egghvitene før du tilsetter det oppi det tørre. Da slipper du å tenke på ujevnheter og ikke må kna marsipanen for mye. 

Når alle ingrediensene er blandet godt sammen dekker du klumpen med plast og lar den hvile i kjøleskapet. Gjerne en liten stund evt natten over. Du kan også formen den med en gang, men selv synes jeg den smaker best når den har fått satt seg litt. Pluss at den er litt lettere å forme fint når den er avkjølt. 

Lag marsipanen slik du ønsker den og oppbevar i kjøleskapet.

Marsipanpølser: Trill ut en lang pølse, og skjær opp i mindre pølser. Dypp i sukkerfri mørk sjokolade og pynt evt med strøssel.

Marsipanegg trukket i sjokolade: Her har jeg brukt silikonform med egg. Først dekker jeg formen med smeltet sjokolade. Satt silikonformen inn i kjøleskapet til den hadde stivnet. Presset ned marsipan oppi hvert "egg", men ikke helt til toppen. Når alle "eggene" var fylt opp avsluttet jeg med sukkerfri sjokolade for å tette rundt marsipanen. Inn i kjøleskapet med formen igjen. Når alt har satt seg kan du enkelt og forsiktig trykke ut "eggene". 

Marsipanegg uten sjokolade: Start med å trille kuler. Så legger du trykk på den ene siden av kulen mens du ruller. Dette for å lage toppen på egget.

Deilig med litt sunn godis til iskaffen! :)

Følg meg gjerne på Instagram for mer inspirasjon og oftere oppdateringer - @bakekona

GOD PÅSKE!

 

#påske #sukkerfri #kosthold #trening #mamma #sjokolade #sunt #mat #oppskrift #hverdag


 

Gjør stas på frokosten!

13.02.2016 - 22:14 Én kommentar

Morsdag og valentines på samme dag!

Gjett om blomsterbutikkene må ha tidens omsetning denne helgen ;) 

Vel - for min del er morsdag viktigere enn valentines day. Ja takk til små romantiske oppmerksomheter gjennom hele året!

Så noe spesielt fra mine små (med hjelp fra mannen) er det jeg gleder meg til i morgen.

Om mannen kliner til med disse pannekakene spørs, men kanskje de kan være til inspirasjon for noen andre ;)

1 porsjon:

  • 50 gram havremel (evt havregryn og bland alle ingrediensene med en stavmikser/blender)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukrin gold
  • Evt vaniljepulver hvis du har
  • 1 egg
  • 1/2 dl melk
  • 1/2-1 ts kakao

 

Bland sammen havremel, bakepulver, sukrin gold og evt vaniljepulver. Tilsett egg og melk. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter slik at havren trekker til seg litt av væsken.

Tilsett ca halvparten av røra i en stekepanne og stek på middels sterk varme. For meg tilsvarte det ca 3 gode spiseskjeer.

Tilsett kakao i resten av røra og rør godt. Stek pannekake nr 2. 

Bruk en liten utstikker til å stikke ut et hjerte, eller det du måtte ha. Bytt plass på lys og mørk. 

Lenken er tilsendt

"Jordbærkremen" er laget av en 2 ss gresk yoghurt naturell og 1 god ts Lerum jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Jeg vender bare syltetøy litt inn i yoghurten slik at den ikke blir helt blandet. Men det er selvsagt smak og behag. Et frisk og godt tilbehør til et par mektige pannekaker!

Da ønsker jeg dere en fortsatt riktig fin kveld og nyt morgendagen! 

Valentines day burde brukes til å sette pris på spesielle mennesker nær  - kjæreste eller ei! Og gratulerer så mye med morsdagen til alle mødre :)

 

#oppskrift #kosthold #frokost #inspirasjon #mat #mamma #morsdag #hverdag #sukkerfri #pannekake #bakekona

Sukkerfri og himmelsk god nutella

05.02.2016 - 11:39 7 kommentarer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Happy friday OG nutelladagen!

Ah - alle disse herlige matdagene. Jeg klarer ikke å henge med på alle, men nutelladagen kunne jeg ikke gå glipp av!

Derfor får dere i dag oppskriften på en av mine store svakheter. 

Spis rett ut av krukka ;)

 

Oppskriften på pannekakene finner du ved å søke etter grove pannekaker på bloggen. Disse lager jeg så utrolig ofte her hjemme! Favoritt hos både liten og stor ;)

 

Oppskrift:

  • 150 gram hasselnøtter
  • 50 gram sukrin gold
  • 20 gram kakao
  • 1-2 gode ss fibersirup - helst gold
  • En liten klype salt - jeg foretrekker maldonsalt
  • Romtempert melk til ønsket konsistens/smak - kan også utelates før en dypere smak

 

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Tilsett hasselnøttene i en ildfast form og sett de midt inn i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent!

Legg hasselnøttene over i et kjøkkenhåndkle og gni og rull til skallet kommer av. Få av så mye som mulig, da skallet påvirker smaken på nutellaen. 

Tilsett nøttene i en food prosessor, og kjør på full hastighet. Etterhvert begynner det å massen å bli mer og mer fuktig. Når alt har blitt til flytende tilsetter du sukrin gold, kakao, fibersirup og salt. Kjør alt godt sammen.

Du kan fint la den være som den er nå - og jeg vil tro holdbarheten er lenger. Men ønsker du en rundere og mildere smak tilsetter du gradevis litt og litt melk til ønsket resultat. 

Bytt nutellaen over på en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet. 

Lenkene er tilsendt















Stjerne lager man enkelt med å skjære bananen i skiver og trykke ut med miniformer. Morsomt for liten og stor ;)

Jeg smører nutella på halve siden og bretter over. Dette er mektige saker, så man trenger ikke å ta helt av.





Og nutella kan vel brukes så mangt? Mer inspirasjon er på vei!

GOD HELG!

 

#oppskrift #kosthold #fredag #sukkerfri #sunt #utensukker #mamma #inspirasjon #helg #mat #pannekake #nutella #sjokolade #bake #bakekona

hits