Ny sjef i huset!

15.05.2015 - 20:43 2 kommentarer

Hei!

Lenge siden sist. 

Vel - det er en stor og fantastisk grunn til det:

Vår nydelige lille prinsesse har blitt født. 

En liten skapning som krever oss til å få alle behov dekket - i tillegg til at vi har en storebror som også skal få sin stor dose kjærlighet. Så det er det jeg har fokusert på den siste tiden. Nyte små og store øyeblikk med mine lille og komplette familie. 

Tid er en ting man ikke kan skru tilbake - og derfor blir nettopp prioritering av tiden min viktig fremover. Og øverst står familie. Bloggen havner naturlig ganske så langt nede på liste. Enn så lenge ihvertfall. 

Vår lille prinsesse blir nok like vant til lyden av kjøkkenmaskinen som storebror ble ;) Og ikke minst smake på slikkepotten når den tid kommer!

Jeg ønsker dere som titter innom en fin helg og ikke minst en flott 17. mai!

Her har storebror allerede planlagt at han skal spise 5 is ;) Og jeg tror jeg slenger meg med på den. 

 

#mamma #nyfødt #hverdag

Venter på prinsessa og deilige sjokoladetwist

17.04.2015 - 09:57 9 kommentarer

Fredag! 

Selv om jeg går hjemme i permisjon er det fortsatt noe spesielt med fredager ;) Og kanskje dette er den siste fredagen før jeg blir tobarns-mamma? Hvem vet ;) 

Så siden helgen er rett rundt hjørnet tenkte jeg at det passet bra å inspirere med litt deilig gjærbakst.

Og enda bedre blir det når sjokolade er involvert ;) 

Sjokoladetwist - eller snurr - eller stenger. Helt nydelig er det ihvertfall. 

Jeg bruker grunnoppskriften på sukkerfri gjærbakst når det skal bakes boller - og det er så gøy å få tilbakemeldinger om at flere har stor suksess med denne oppskriften! Gjærbakst er en evig klassiker, og kan lages til så mange deilige versjoner. 

Lag først deigen ved å følge DENNE oppskriften på sukkerfri gjærbkakst.

Lenkene er tilsendt

Finn frem:

- Smør - det du måtte foretrekke.

- Bakekako

- Sukrin gold - evt sukrin

- Evt også litt sukkerfri sjokolade - hakket i biter

Når deigen har hevet seg første gang knar du den sammen. Kjevl ut deigen til et rektangel, enten hele deigen eller i to omganger.

Smøret smøres utover halve rektangelet. Strø over kakao og sukrin gold. Bruk gjerne en liten sikt hvis du har til å fordele kakaoen. Strø også evt sjokoladebiter over deigen. Brett over den andre halvdelen av rektangelet. 

Skjær striper med ca en tommelfingers bredde. Tvist deigen. 

La den enten forbli som en tvist eller lag dem til en knute.

Legg de over på et bakepapir og la dem etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca en time.

Toppen pensles gjerne med et sammenpisket egg.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stek baksten midt i ovnen til de er både gyldne på undersiden og oversiden. Tiden varierer fra ovn til ovn + størrelse på baksten, men ca 7-10 minutter.

Mmm - gjærbkakst og deilig sjokolade! 

Her har jeg fylt opp fryseren med både denne versjonen og med kanel + sukrin gold + smør ;) 

For disse kan helt fint fryses. Frys dem så fort de er avkjølt. 

Når de skal spises lar du dem tine på kjøkkenbenken, og varmer dem i ovnen på 200 grader i ca 4-5 minutter. Blir helt som nybakt igjen!

Luftig og lett gjærbakst! 

En ting som ikke er så lett om dagen er denne kroppen ;) Det begynner å merkes at det nærmer seg slutten, og med bekkenløsning i mange mange måneder er det neste uvirkelig at jeg snart kan bevege meg som jeg vil igjen. Vi gleder oss veldig til å snart få møte den lille turbo-prinsessa som har brukt kroppen min som bosted de siste månedene ;) 

Bolle i ovnen - bolle i magen ;) 

Ønsker alle en riktig god helg! 

 

#gravid #mamma #bake #mat #oppskrift #kosthold #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukrin #sukringold #hverdag #helg #bakekona

 

Sukkerfri påskemarsipan

31.03.2015 - 11:15 3 kommentarer

Hei!

Tenk at påskehelgen er rett rundt hjørnet :) Og i morgen går vi inn i en ny måned. 

Jeg er både spent og veldig klar for at april skal starte. 

Jeg gleder meg også til å kose meg sammen med familien de neste dagene - med deilige middager, lange frokoster og godis ;) 

Før påskehelgen kan starte for fullt skal jeg dele med dere en oppskrift på hjemmelaget påskemarsipan uten tilsatt sukker. 

Sunt og godt! :)

Oppskrift på ca 20 kuler:

Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Tilsett eggehvitene.

Linkene er tilsendt 

Kna inn konditorfarge.

La gjerne marsipanklumpene hvile en stund i kjøleskapet før du ruller ut. Pakk dem inn i plast.

Form kuler eller andre former :)

Bruk litt mer sukrin melis på benken hvis deigen er litt klissete.

Dypp i sjokolade eller bare dekorer litt på toppen.

Oppbevares i kjøleskapet.



Da er det bare å nyte de neste dagene - og kanskje kommer påskeharen på besøk ;) 

 

GOD PÅSKE! 

 

#oppskrift #påske #godteri #sukkerfri #utensukker #funksjonellmat #sukringold #sukrinmelis #mamma #kosthold #mat #trening

Salat på 1-2-3

05.03.2015 - 09:02 16 kommentarer

Hei!

Da var vi i mars - og egentlig godt i gang allerede! 

Sola skinner - snøen smelter - fuglene kvitrer og lillemor har dansefest i magen. En herlig start på dagen :)

Vi snakker ikke om det punkterte dekket på den ene bilen min kjære måtte styre med i dag tidlig.. Bil er dyrt ja!

Med lite overskudd til å være på kjøkkenet har jeg de siste månedene blitt god på "fast food".

Mat som metter, er næringsrik og som tar minimalt med tid å slenge sammen.

En gjenganger er en stor og deilig skål med blandet salat. 

Men å skjære opp grønnsaker til en salat hver dag er for meg unødvendig bruk av tid. 

Så når jeg først har fjøla og kniven fremme skjærer jeg like gjerne opp mye på en gang.

Visse grønnsaker holder seg fint i kjøleskapet noen dager, og dermed går det veldig fort å slenge sammen en salat.

Perfekt for en rask lunsj, eller for å tilføye mer grønnsaker til middagen!

Og siden grønnsakene ikke er blandet på forhånd er det lett at alle i familien kan putte oppi det de selv liker.

Junior på 3,5 år unngår f.eks rå løk - men elsker de fleste andre grønnsaker.

 

Og tenk så deilig når fredagen kommer - og mange av oss skal ta taco til middag. Da er det deilig å bare ta frem bokser klare med grønnsaker!

Det skal ihvertfall vi i morgen ;)

I tillegg bruker jeg grønnsakene som fyll i lompe med skinke o.l. 

Eller hvis du trenger grønnsaker i en omelett!

Mulighetene er altså mange :)

Ofte har vi igjen noe kjøtt fra middagen dagen før - og det havner som regel i salaten til lunsj! 

Nå skal jeg gjøre meg klar for bassengtrening for gravide. Godt for en stiv og øm kropp :)

 

Ha en fin torsdag! :)

 

#middag #tips #kosthold #trening #mamma #gravid #mat #hverdag #bakekona #salat 

Bakt banan fylt med sjokolade

25.02.2015 - 15:10 13 kommentarer

Hei!

Nok en onsdag - og enda en lille lørdag står for tur ;) 

Vi går også inn i siste innspurt av februar, og snart begynner vi på den første vårmåneden. Hallelujah!

Jeg syntes det er herlig med snø, men denne vinteren har jeg vært helt handikappet pga bekkenløsningen. Og i en sånn situasjon hjelper det ikke med glatte veier og kulde. Og basing i snøen, skigåing, aking osv har vært helt utelukket.  Dette skal jeg ta igjen for til neste vinter for å si det sånn! Men trening og en mye mer aktiv hverdag begynner for fullt når kroppen er klar etter fødsel :)

Nå er jeg veldig glad for fuglekvitter, bar bakke, sol som varmer og ikke minst få kroppen min snart for meg selv igjen! 

Tilbake til lille lørdag-kosen.

Varm og myk banan med deilig sjokolade smeltet inni.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Snitt en banan på langs, og fyll med biter av sjokolade. Jeg brukte ca 15 gram sukkerfri mørk sjokolade.

Pakk bananen inn i folie, og stek midt i ovnen i ca 15 minutter.

Spis!

Her toppet jeg med cashewnøtter for å få litt crunch.

Men er her mulighetene for både fyll og topping mange!

- Sjokolade

- Nøtter

- Rosiner

- Peanøttsmør

- Marshmallows 

Til topping kan de samme tingene brukes, men det kan også vært godt med noe friskt som is/yoghurt eller bær.

Kom gjerne med flere forslag :)

Mmm - varm sjokolade!

Jeg håper dere har det bra, og ønsker dere en fortsatt fin kveld :)

 

#oppskrift #suntoggodt #kosthold #mat #lillelørdag #sukkerfri #mamma #hverdag #bakekona 

Inspirasjon til den internasjonale pannekakedagen

17.02.2015 - 13:27 12 kommentarer

Pannekaker spises veldig ofte her i huset - og er etter min mening langt i fra usunt. 

Røren består alltid av hovedsaklig grovt mel, og fyllet kan varieres til det uendelige!

Pannekaker er utrolig godt, og jeg har laget mange forskjellige varianter de siste årene. En lettere oversikt over oppskrifter finner du i mappen Pannekaker og vafler på Pinterest.

Stek i vei ;)





























Avslutter med mitt første pannekaketårn er på bloggen:

Disse husker jeg var både tørre og smakløse. Godt det har endret seg de siste to årene ;)

Lag en haug med pannekaker i dag - og bruker rester til å fylle matboksen morgen! :) 

 

#pannekake #pannekakedagen #sukkerfri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #mat #oppskrift #inspirasjon #mamma #bakekona #suntoggodt #kosthold #trening #proteinrik

Tradisjonelle fastelavnsboller uten tilsatt sukker

10.02.2015 - 20:07 16 kommentarer

Hei!

Alle bolleglade mennesker har vel full kontroll over hvilke dager man har en perfekt unnskyldning for å slenge sammen litt deilig gjærbakst? ;)

Og nå til søndag er det da altså fastelavnssøndag!  49 dager før 1. påskedag. Da er det jammen ikke lenge igjen til påske heller dere..!

Og duften av nydelig gjærbakst er helt fantastisk å fylle huset med!

Så på søndag burde litt  baketid flettes inn i dagsplanen ;)

Og har du lyst på et litt sunnere alternativ uten at det går på bekostning av den deilige smaken er denne oppskriften helt fantastisk!

Luftig og lett gjærbakst - uten tilsatt sukker. 

Oppskrift på bollene finner du innlegget med grunnoppskrift på sukkerfri gjærbakst.

En av mine absolutt favoritt-oppskrifter!

Jeg kan slenge med at hvis man må unngå egg kan dette utelates fra oppskriften.

I tillegg kan man også fint kutte ned på smørmengden fra 150 gram til 100 gram. Dette gir ingen store merkebare endringer på resultatet.

Bollene er utrolig gode uten noe som helst, men litt deilig krem hører med i fastelavnsboller!

Jeg bytter ut den vanlige kremfløten med lettere dessertfløte. Fortsatt deilig smak, men med et lavere kaloriinnhold.

Den pisker jeg sammen med frøene fra 1/2-1 vaniljestang (avhengig av hvor mye krem jeg skal lage) og ca 1 ss sukrin +.

Et obligatorisk dryss med melis, her sukrin melis, på toppen og så er det bare å nyte en bolle eller to!

En annen storfavoritt er å fylle bollene med hjemmelaget vaniljekrem før jeg steker de. Det blir himmelsk godt :)

Lenkene er tilsendt

Så da håper jeg flere finner frem forkleet på søndag - og fyller hjemmet med lukten av deilig gjærbakst!

PS. Bollene, uten fylt med krem, kan utmerket fryses! Dermed kan du bake bollene en av de neste dagene, fryse og ta opp på søndag. La de tine på benken, og varm de i ovnen på 220 grader i ca 4 minutter. Da blir de helt som nystekte igjen - og gir deg mer tid til annet søndagsaktiviteter ;)

Ha en fortsatt fin kveld!

 

#oppskrift #fastlavn #søndag #bake #boller #hverdag #sukkerfri #utensukker #gjærbakst #mamma #kosthold #mat #sukrin #funksjoenllmat #bakekona

Nydelig sukkerfri ostekake for to

06.02.2015 - 09:04 12 kommentarer

Hei!

Dagens oppskrift passer perfekt å dele med en du er glad i - eller som et måltid for en.

Og nå som både morsdag (8. februar) og alle hjerters dag (14. februar) nærmer seg med stormskritt passer det utmerket å dele denne godsaken med dere!

Det er veldig koselig med sånne "merkedager", men jeg synes det også er koselig å gi små oppmerksomheter ellers i hverdagen.

Så denne deilige og proteinrike kaken kan serveres når som helst! 

Ja, den kan faktisk spises til frokost med 100 % god samvittighet.

Det er en mektig kake som er rik på proteiner og uten tilsatt sukker.



Oppskrift på to små hjerter:

Bunnen:

  • 1 god ts yaconsirup - eller honning - evt smeltet smør
  • ca 3 ss vann
  • 40 gram havremel*
  • 1 ss sukrin gold

*Jeg lager havremel selv ved å kjøre havregryn i en blender

Ostekremen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger skyr i smaken jordbær og granateple - eller den smaken du foretrekker
  • 1/2 dl melk
  • 2 ss Zeroh saft i smaken granteple og blåbær
  • 1 god ts sukrin melis
  • 2 ss vann

Gelelokket:

  • Zeroh saft i smaken granateple og blåbær + vann som tilsammen blir ca 0,5 dl. Juster etter hvor sterk du liker den
  • 1 gelatinplate

Fremgangsmåte:

Start med å bløtlegge gelatinplatene til ostekremen i vann, slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Trykk massen forsiktig ned formene. Jeg brukte to små creme brulee former, men du kan også f.eks lage hele oppskriften i en liten springform på ca 12 cm. Bruker du en liten skål/form er et godt tips å dekke formene med plastfoliet først. Da er det lett å løfte kaken ut av formene ut og sette de over på et eget fat.

Sett bunnen i kjøleskapet.

Bland sammen alle ingrediensene til "ostekremen". Kok opp 2 ss vann. Klem vannet ut av gelatinplatene, og løs disse opp i det nykokte vannet. Hell i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen, mens du rører rundt.

Ta bunnene ut av kjøleskapet, og hell over blandingen. Sett tilbake i kjøleskapet.

Mens det står i kjøleskapet og stivner kan du begynne på gelelokket.

Bløtlegg 1 gelatinplate. Hell saftblandingen i en kjele. Varm opp til rett før det når kokepunktet. Altså varmt, men ikke koke.

Klem vannet ut av gelatinplaten, og rør den ut i saftblandingen. Når den er helt løst opp lar du blandingen avkjøle seg i kjelen.

Ta ut "ostekaken" av kjøleskapet og hell over saftblandingen.

 

Sett hele kaken tilbake i kjøleskapet til alt har stivnet.

Lenkene er tilsendt

Det er en liten prosess å lage denne kaken, men det er absolutt verdt det!

Og den er like god uten gelelokket - hvis du vil hoppe over et steg ;)

Sjokoladedekoren på toppen er laget av en bit sukkerfri mørk sjokolade.

Smeltet  i en liten pose, trykket utover et lite papir og avkjølt i kjøleskapet til den har stivnet. 

Som sagt er denne "kaken" utmerket til både frokost som til dessert - eller etter en treningsøkt!

Nyt fredagen - og ikke minst helgen.

 

#oppskrift #kosthold #trening #proteinrik #dessert #sukkerfri "#utensukker #sjokolade #morsdag #valentinesday #sukrinmelis #funksjonellmat #hverdag #mat #dessert #bake #mamma #bakekon

Sol ute - sol inne!

04.02.2015 - 10:45 8 kommentarer

Hei!

Det er helt fantastisk at januar er overstått, og at februar er godt i gang.

Med sine 28 dager synes jeg februar ofte flyr avgårde - og jeg tror absolutt at det ikke blir annerledes i år. Dagene blir lysere og butikkene fylles opp med vårnyheter og friske farger. Og farger gjør meg så glad. Energiboost!

Så en favorittdessert hos meg de siste dagene har vært en "solrik" skål.

 - Gule frukter - ananas, mango og appelsin

- Et par spiseskjeer gresk yoghurt med vanilje

- Et dryss gull-sukrin

Personlig foretrekker jeg gresk yoghurt med vanilje fremfor kesam med vanilje. Jeg synes smaken og konsistensen er bedre. 

En perfekt kombinasjon av søtt og friskt - og som lyser opp hverdagen :)

Med et kranglete bekken kan jeg stå begrenset på kjøkkenet av gangen. Derfor må jeg finne ut løsninger som gjør at jeg som regel kan slenge sammen en deilig kos på 1-2-3. 

Så det jeg gjør mye nå er å skjære opp større mengder frukt (og grønt) når jeg først står på kjøkkenet, og legge de i ulike bokser i kjøleskapet. 

Da går det raskt å slenge sammen både en fruktsalat eller en annen grønn salat. Eller du kan bruke grønnsakene til å steke en omelett. 

Det er selvsagt enkelte frukter som holder seg bedre oppskjært enn andre.

Jeg ble ihvertfall glad av å nyte denne skålen - og ser frem til lysere (og snart varmere) dager!

Jeg håper dere har det bra, og synes det er veldig hyggelig at folk stadig titter innom selv om jeg ikke har overskuddet til å være en veldig ivrig blogger. 

Ha en fantastisk onsdag!

 

#mat #dessert #hverdag #vinter #frukt #sukringold #funksjonellmat #greskyoghurt #mamma #gravid #februar #bakekona

Sjokoladetrøffel med to ingredienser

16.01.2015 - 09:58 17 kommentarer

God fredag!

Nok en helg står for tur, og forhåpentligvis en rolig helg :)

God mat, rolig morgen med gutta og ostepop (!) Jepp.. Det er det jeg plutselig fikk lyst på som helgekos. Sånn til vanlig har jeg ingen rare cravings under graviditeten, men dette er det som godisskåla skal fylles opp med. Blant annet.. ;)

Så før helga virkelig kan begynne skal jeg tipse dere om en veldig enkel oppskrift som dekker søtsuget!

Som overskriften sier inneholder disse to ingredienser.

Men..

Det er godt å smaksette de med et par andre ting, som jeg også skal nevne :)

Oppskrift på 15 kuler:

  • 15 dadler
  • 2 gode spiseskjeer kakao, ca 30 gram - jeg brukte bakekakao, men bruk gjerne rå kakao.
  • Smak gjerne til med: en klype havsalt eller vaniljeekstrakt
  • Evt litt vann hvis massen blir for fast

Er det steiner i dadlene tar du ut disse.

Kjør dadlene i en blender/ food prosessor. Tilsett kakao, og evt havsalt/vaniljeekstrakt. La maskinen gå til alt er blandet godt sammen.

Er massen litt vanskelig å jobbe med kan du sette den en liten stund i kjøleskapet, Men for meg gikk det veldig greit å trille kuler.

Trill kuler, og rull disse i litt ekstra kakao.

Oppbevar kulene i en tett boks i fryseren. De fryser aldri helt, men blir bare fastere og mer fudgete ;) 



Du kan også slå deg løs og tilsette enda flere ingredienser - som nøtter og havregryn. 

Men disse blir smoothe og dekker søtsuget uten at du kaster deg over hele boksen ;)

Ønsker dere en flott helg - kanskje med ski på beina! 

 

#oppskrift #kosthold #trening #fredag #kos #mat #sukkerfri #utensukker #bakekona

 

Luksusvafler til hverdags

15.01.2015 - 10:41 Én kommentar

Hei!

Halvveis i januar allerede! Så deilig :)

Januar føler jeg at kan være en lang måned. Mørk, kald og litt slunken konto etter jula ;) Men så kommer februar, som bare raser forbi! Og vips så kommer mars, den første vårmåneden. 

Det er godt å se at butikkene fylles opp med herlige pastellfarger og litt sprekere farger. Og at det blir lysere ut for hver dag som går gjør meg så glad!

Våren er en fantastisk tid, og i år blir den ekstra spesiell ;)

Det er morsomt å se at det stadig dukker opp nye følgere på Pintrest og Instagram :)

Selv elsker jeg Pintrest, og bruker det daglig. For å lete etter eller lagre inspirasjon til alt fra mat, interiør, trening og små prosjekter.

Jeg har nemlig fått meg symaskin i løpet av jula, og håper ikke den blir en støvsamler. Så nå må jeg bare finne noen enkle prosjekter, sånn at jeg ikke mister motet med en gang ;)

Tips tas gjerne i mot.

Så i disse mørke og kalde tider er det godt å ha litt luksus i hverdagen.

Som f.eks disse deilige vaflene!

Disse er grove og sukkerfrie, og like perfekt til frokost, som turmat eller som kveldskos!

Og luksusen i disse er sjokoladebitene - enten i røra eller som topping.

Oppskrift på 8 plater:

  • 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet - du kan bare bruke vanlig melk, men jeg synes de blir ekstra gode med litt syrnet melk.
  • 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
  • 1 egg
  • 150 gram fibra fullkornsmel
  • 50 gram havremel - eller havregryn
  • 50 gram sukrin*
  • 25 gram sukrin gold*
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 50 gram smeltet smør
  • Sukkerfri sjokolade - hakket i biter

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. Sjokoladen kan du enten tilsette i røra eller strø på toppen. 

La røren svelle i minst 15 minutter.

Stek i vei!

Lenkene er tilsendt

Selv synes jeg det er veldig godt når sjokoladebitene er i røra. For da kommer du plutselig over en deilig bit med smeltet sjokolade ;)

En dæsj gresk yoghurt, eller f.eks vanilje yoghurt, litt sjokolade og jordbær er en frisk og søt kombinasjon.

Lag vafler til kveldsmat så får du nok en stjerne boka av mannen eller barna. Og evt rester kan brukes i matboksen i morgen. Det er jo tross alt fredag i morgen, så en litt ekstra deilig matboks er nok stas. 

Ha en fortsatt fin torsdag! :)

 

#kosthold #trening #hverdag #mat #oppskrift #mamma #gravid #bakekona #sukkerfri #utensukker #fullkorn #funksjonellmat #sukrin

hits