Sukkerfri sommer-milkshake med rabarbra og jordbær

06.07.2015 - 14:07 2 kommentarer

Hei! 

Kan virkelig si vi har fått en dose sommervarme de siste dagene. Og endelig litt farge på kroppen.. I går ble det nesten litt for varmt for min del - og ikke minst for lille frøkna. Jeg elsker sommeren, men jeg liker virkelig ikke å sove i et varmt rom. 

Derfor er det viktig å få avkjølt kroppen, og samtidig få brukt litt av godsakene fra hagen. 

Vi har nok av rabarbra for å si det sånn!

Denne ble slengt sammen litt på slump, så det er ikke en veldig nøyaktig oppskrift:

  • 1 beger yoplait vanilje eller jordbær - evt skyr/mager kesam for at den skal bli litt ekstra proteinrik
  • En neve rabarbrabiter - frosne
  • En god neve jordbær - frosne
  • En scoop vaniljeis - uten tilsatt sukker
  • Melk til ønsket konsistens
  • Og evt litt sukrin melis hvis det trenger litt søtning

Kjør alt i en blender i et par minutter for å lage en luftig milkshake.


I dag har forresten jeg og mannen 2 års bryllupsdag - og flere skal det bli ;) 

Helt utrolig hvor fort tiden flyr! :) 



Jeg håper vi har en varm juli og august i vente. Så mye at jeg nesten er litt lei av varmen og at det er greit at høsten kommer i september. 

Men det er enda lenge til.

Nå skal sommeren nytes med familie, venner og IS! ;)

 

#oppskrift #kosthold #sukkerfri #utensukker #trening #mamma #sommer #rabarbra #jordbær #is #mat #bakekona

Nyter sommervarmen med en forfriskende dessert - sukkerfri og proteinrik

03.07.2015 - 10:05 6 kommentarer

Endelig!

Endelig litt skikkelig sommervarme og solskinn - uten at en kald vind gjør det kjølig. Jeg har til og med fått farge på kroppen ;)

Med varme mister jeg også matlysten på tung mat. Kaffe blir til bare drukket som iskaffe. Isbiter i glass hver gang jeg lager meg drikke. Mye grønnsaker og lettere middager.

Men sjokolade er godt året rundt.. ;)

Derfor er denne friske hverdagsdesserten helt perfekt nå om dagen! 

En luftig "proteinkrem" med mangobiter.

Oppskrift til et glass:

  • 1 eggehvite
  • 1 ss sukrin melis
  • 1 beger skyr - jeg brukte smaken mango og ananas
  • Mango - skjært i små biter

Stivpisk eggehviten og sukrin melis til du kan snu bollen på hodet.

Vend forsiktig inn et beger skyr. Bland inn mangobiter - eller f.eks ananasbiter - eller ja takk begge deler ;)

Nytes med en gang.

Lenken er tilsendt

For litt crunch er det godt å hakke litt nøtter og strø oppå. Eller rist litt havregryn i stekepanna med sukrin gold. 

Håper - dere som har sommervær - nyter solstrålene og varmen.

I går gjorde jeg veldig lite mens frøkna sov. Til vanlig prøver jeg å få unna litt husarbeid osv. Men i går hadde jeg bestemt meg for å nyte sommeren og få litt farge på denne likbleike kroppen.

Fikk i tillegg gjennomført en god trilletur på over halvannen time med noen korte joggeintervaller. Over 30 uker med bekkenløsning og en graviditet som endte med hastekeisersnitt har satt sine spor på denne kroppen! Shit au!  Uttrykket sommerkroppen 2015 bryr jeg meg fint lite om ;) Her må kroppen bygges sakte opp igjen (streng beskjed fra manuellterapeuten) og tilslutt er jeg tilbake der jeg en gang var. 

Spis is, husk solkrem og nyt livet! :)

 

#trening #dessert #proteinrik #sukkerfri #sukrinmelis #funksjonellmat #mamma #hverdag #ferie #sommer #mat #kosthold

Nydelig hjemmelaget sjokopeanøtt-proteinbar

20.06.2015 - 08:01 10 kommentarer

Hei!

Hvor har de siste ukene blitt av? Sommeren er godt i gang, og ukene bare flyr avgårde. Den lille bakeprinsessa er jo hvert øyeblikk 7 uker!

Her har det vært fokus på å bli vant til den nye sjefen i huset. En intens, slitsom og helt fantastisk periode. Det har virkelig føltes som om en er en og to er som ti til tider, men nå begynner endelig ting å falle på plass. Et eget innlegg kommer litt senere :)

Så til dagens innlegg - hjemmelaget proteinbarer!

Jeg elsker å prøve alt av nyheter, og endelig har Funksjonell mat kommet ut med den nye fibersirupen. Et veldig spennende produkt jeg gleder meg til å eksperimentere mer med. 

For alle dere som elsker Quest proteinbarer er det nemlig denne blanke fibersirupen som er den "hemmelige" ingrediens i de barene. Og nå har altså dette blitt tilgjengelig på flaske her i Norge. 

Dermed kan man på 1-2-3 slenge sammen sin egne proteinbarer med den samme gode konsistensen og smaken. 


 
Her er oppskriften på en av smakene jeg har slengt sammen: 

1 stor proteinbar:

  • 35 gram blank fibersirup (2 gode ss)
  • 30 gram proteinpulver med sjokolade
  • 10 gram peanøttmel (ca 2 ts)
  • 5 gram kakao (ca 1 ts)
  • En liten skvett vann hvis det er nødvendig
  • Sukkerfri sjokolade

Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Tilsett fibersirup og bland godt. Tilsett evt litt vann hvis det trengs (dette kommer litt an på hvilket proteinpulver du bruker)

Smelt sjokolade og ta over - eller hakk i biter og bland inn i proteinbaren.

Som sagt gir dette en stor proteinbar, så du kan gå ned litt på mengden for en mindre versjon - eller del baren i to! 

Best resultatet, etter min mening, er å bruke et blandings-proteinpulver. Altså et som ikke bare er 100 % whey/myse. Både i bakst og til disse barene synes jeg resultatet blir litt tørrere hvis du bruker 100 % whey. Men et proteinpulver som også f.eks har kasein i seg gir et luftigere resultatet. 

Det var dagens lille godsak fra meg - plutselig dukker jeg opp med nye oppskrifter igjen ;)

Ønsker dere en solfylt og strålende lørdag!

 

Produktene med linker har blitt tilsendt.

 

#oppskrift #kosthold #fibersirup #sukkerfri #sjokolade #funksjonellmat #proteinbar #proteinrik #trening #mamma #lørdag #godis #mat 

Ny sjef i huset!

15.05.2015 - 20:43 5 kommentarer

Hei!

Lenge siden sist. 

Vel - det er en stor og fantastisk grunn til det:

Vår nydelige lille prinsesse har blitt født. 

En liten skapning som krever oss til å få alle behov dekket - i tillegg til at vi har en storebror som også skal få sin stor dose kjærlighet. Så det er det jeg har fokusert på den siste tiden. Nyte små og store øyeblikk med mine lille og komplette familie. 

Tid er en ting man ikke kan skru tilbake - og derfor blir nettopp prioritering av tiden min viktig fremover. Og øverst står familie. Bloggen havner naturlig ganske så langt nede på liste. Enn så lenge ihvertfall. 

Vår lille prinsesse blir nok like vant til lyden av kjøkkenmaskinen som storebror ble ;) Og ikke minst smake på slikkepotten når den tid kommer!

Jeg ønsker dere som titter innom en fin helg og ikke minst en flott 17. mai!

Her har storebror allerede planlagt at han skal spise 5 is ;) Og jeg tror jeg slenger meg med på den. 

 

#mamma #nyfødt #hverdag

Venter på prinsessa og deilige sjokoladetwist

17.04.2015 - 09:57 9 kommentarer

Fredag! 

Selv om jeg går hjemme i permisjon er det fortsatt noe spesielt med fredager ;) Og kanskje dette er den siste fredagen før jeg blir tobarns-mamma? Hvem vet ;) 

Så siden helgen er rett rundt hjørnet tenkte jeg at det passet bra å inspirere med litt deilig gjærbakst.

Og enda bedre blir det når sjokolade er involvert ;) 

Sjokoladetwist - eller snurr - eller stenger. Helt nydelig er det ihvertfall. 

Jeg bruker grunnoppskriften på sukkerfri gjærbakst når det skal bakes boller - og det er så gøy å få tilbakemeldinger om at flere har stor suksess med denne oppskriften! Gjærbakst er en evig klassiker, og kan lages til så mange deilige versjoner. 

Lag først deigen ved å følge DENNE oppskriften på sukkerfri gjærbkakst.

Lenkene er tilsendt

Finn frem:

- Smør - det du måtte foretrekke.

- Bakekako

- Sukrin gold - evt sukrin

- Evt også litt sukkerfri sjokolade - hakket i biter

Når deigen har hevet seg første gang knar du den sammen. Kjevl ut deigen til et rektangel, enten hele deigen eller i to omganger.

Smøret smøres utover halve rektangelet. Strø over kakao og sukrin gold. Bruk gjerne en liten sikt hvis du har til å fordele kakaoen. Strø også evt sjokoladebiter over deigen. Brett over den andre halvdelen av rektangelet. 

Skjær striper med ca en tommelfingers bredde. Tvist deigen. 

La den enten forbli som en tvist eller lag dem til en knute.

Legg de over på et bakepapir og la dem etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca en time.

Toppen pensles gjerne med et sammenpisket egg.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stek baksten midt i ovnen til de er både gyldne på undersiden og oversiden. Tiden varierer fra ovn til ovn + størrelse på baksten, men ca 7-10 minutter.

Mmm - gjærbkakst og deilig sjokolade! 

Her har jeg fylt opp fryseren med både denne versjonen og med kanel + sukrin gold + smør ;) 

For disse kan helt fint fryses. Frys dem så fort de er avkjølt. 

Når de skal spises lar du dem tine på kjøkkenbenken, og varmer dem i ovnen på 200 grader i ca 4-5 minutter. Blir helt som nybakt igjen!

Luftig og lett gjærbakst! 

En ting som ikke er så lett om dagen er denne kroppen ;) Det begynner å merkes at det nærmer seg slutten, og med bekkenløsning i mange mange måneder er det neste uvirkelig at jeg snart kan bevege meg som jeg vil igjen. Vi gleder oss veldig til å snart få møte den lille turbo-prinsessa som har brukt kroppen min som bosted de siste månedene ;) 

Bolle i ovnen - bolle i magen ;) 

Ønsker alle en riktig god helg! 

 

#gravid #mamma #bake #mat #oppskrift #kosthold #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukrin #sukringold #hverdag #helg #bakekona

 

Sukkerfri påskemarsipan

31.03.2015 - 11:15 3 kommentarer

Hei!

Tenk at påskehelgen er rett rundt hjørnet :) Og i morgen går vi inn i en ny måned. 

Jeg er både spent og veldig klar for at april skal starte. 

Jeg gleder meg også til å kose meg sammen med familien de neste dagene - med deilige middager, lange frokoster og godis ;) 

Før påskehelgen kan starte for fullt skal jeg dele med dere en oppskrift på hjemmelaget påskemarsipan uten tilsatt sukker. 

Sunt og godt! :)

Oppskrift på ca 20 kuler:

Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Tilsett eggehvitene.

Linkene er tilsendt 

Kna inn konditorfarge.

La gjerne marsipanklumpene hvile en stund i kjøleskapet før du ruller ut. Pakk dem inn i plast.

Form kuler eller andre former :)

Bruk litt mer sukrin melis på benken hvis deigen er litt klissete.

Dypp i sjokolade eller bare dekorer litt på toppen.

Oppbevares i kjøleskapet.



Da er det bare å nyte de neste dagene - og kanskje kommer påskeharen på besøk ;) 

 

GOD PÅSKE! 

 

#oppskrift #påske #godteri #sukkerfri #utensukker #funksjonellmat #sukringold #sukrinmelis #mamma #kosthold #mat #trening

Salat på 1-2-3

05.03.2015 - 09:02 16 kommentarer

Hei!

Da var vi i mars - og egentlig godt i gang allerede! 

Sola skinner - snøen smelter - fuglene kvitrer og lillemor har dansefest i magen. En herlig start på dagen :)

Vi snakker ikke om det punkterte dekket på den ene bilen min kjære måtte styre med i dag tidlig.. Bil er dyrt ja!

Med lite overskudd til å være på kjøkkenet har jeg de siste månedene blitt god på "fast food".

Mat som metter, er næringsrik og som tar minimalt med tid å slenge sammen.

En gjenganger er en stor og deilig skål med blandet salat. 

Men å skjære opp grønnsaker til en salat hver dag er for meg unødvendig bruk av tid. 

Så når jeg først har fjøla og kniven fremme skjærer jeg like gjerne opp mye på en gang.

Visse grønnsaker holder seg fint i kjøleskapet noen dager, og dermed går det veldig fort å slenge sammen en salat.

Perfekt for en rask lunsj, eller for å tilføye mer grønnsaker til middagen!

Og siden grønnsakene ikke er blandet på forhånd er det lett at alle i familien kan putte oppi det de selv liker.

Junior på 3,5 år unngår f.eks rå løk - men elsker de fleste andre grønnsaker.

 

Og tenk så deilig når fredagen kommer - og mange av oss skal ta taco til middag. Da er det deilig å bare ta frem bokser klare med grønnsaker!

Det skal ihvertfall vi i morgen ;)

I tillegg bruker jeg grønnsakene som fyll i lompe med skinke o.l. 

Eller hvis du trenger grønnsaker i en omelett!

Mulighetene er altså mange :)

Ofte har vi igjen noe kjøtt fra middagen dagen før - og det havner som regel i salaten til lunsj! 

Nå skal jeg gjøre meg klar for bassengtrening for gravide. Godt for en stiv og øm kropp :)

 

Ha en fin torsdag! :)

 

#middag #tips #kosthold #trening #mamma #gravid #mat #hverdag #bakekona #salat 

Bakt banan fylt med sjokolade

25.02.2015 - 15:10 13 kommentarer

Hei!

Nok en onsdag - og enda en lille lørdag står for tur ;) 

Vi går også inn i siste innspurt av februar, og snart begynner vi på den første vårmåneden. Hallelujah!

Jeg syntes det er herlig med snø, men denne vinteren har jeg vært helt handikappet pga bekkenløsningen. Og i en sånn situasjon hjelper det ikke med glatte veier og kulde. Og basing i snøen, skigåing, aking osv har vært helt utelukket.  Dette skal jeg ta igjen for til neste vinter for å si det sånn! Men trening og en mye mer aktiv hverdag begynner for fullt når kroppen er klar etter fødsel :)

Nå er jeg veldig glad for fuglekvitter, bar bakke, sol som varmer og ikke minst få kroppen min snart for meg selv igjen! 

Tilbake til lille lørdag-kosen.

Varm og myk banan med deilig sjokolade smeltet inni.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Snitt en banan på langs, og fyll med biter av sjokolade. Jeg brukte ca 15 gram sukkerfri mørk sjokolade.

Pakk bananen inn i folie, og stek midt i ovnen i ca 15 minutter.

Spis!

Her toppet jeg med cashewnøtter for å få litt crunch.

Men er her mulighetene for både fyll og topping mange!

- Sjokolade

- Nøtter

- Rosiner

- Peanøttsmør

- Marshmallows 

Til topping kan de samme tingene brukes, men det kan også vært godt med noe friskt som is/yoghurt eller bær.

Kom gjerne med flere forslag :)

Mmm - varm sjokolade!

Jeg håper dere har det bra, og ønsker dere en fortsatt fin kveld :)

 

#oppskrift #suntoggodt #kosthold #mat #lillelørdag #sukkerfri #mamma #hverdag #bakekona 

Inspirasjon til den internasjonale pannekakedagen

17.02.2015 - 13:27 12 kommentarer

Pannekaker spises veldig ofte her i huset - og er etter min mening langt i fra usunt. 

Røren består alltid av hovedsaklig grovt mel, og fyllet kan varieres til det uendelige!

Pannekaker er utrolig godt, og jeg har laget mange forskjellige varianter de siste årene. En lettere oversikt over oppskrifter finner du i mappen Pannekaker og vafler på Pinterest.

Stek i vei ;)





























Avslutter med mitt første pannekaketårn er på bloggen:

Disse husker jeg var både tørre og smakløse. Godt det har endret seg de siste to årene ;)

Lag en haug med pannekaker i dag - og bruker rester til å fylle matboksen morgen! :) 

 

#pannekake #pannekakedagen #sukkerfri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #mat #oppskrift #inspirasjon #mamma #bakekona #suntoggodt #kosthold #trening #proteinrik

Tradisjonelle fastelavnsboller uten tilsatt sukker

10.02.2015 - 20:07 16 kommentarer

Hei!

Alle bolleglade mennesker har vel full kontroll over hvilke dager man har en perfekt unnskyldning for å slenge sammen litt deilig gjærbakst? ;)

Og nå til søndag er det da altså fastelavnssøndag!  49 dager før 1. påskedag. Da er det jammen ikke lenge igjen til påske heller dere..!

Og duften av nydelig gjærbakst er helt fantastisk å fylle huset med!

Så på søndag burde litt  baketid flettes inn i dagsplanen ;)

Og har du lyst på et litt sunnere alternativ uten at det går på bekostning av den deilige smaken er denne oppskriften helt fantastisk!

Luftig og lett gjærbakst - uten tilsatt sukker. 

Oppskrift på bollene finner du innlegget med grunnoppskrift på sukkerfri gjærbakst.

En av mine absolutt favoritt-oppskrifter!

Jeg kan slenge med at hvis man må unngå egg kan dette utelates fra oppskriften.

I tillegg kan man også fint kutte ned på smørmengden fra 150 gram til 100 gram. Dette gir ingen store merkebare endringer på resultatet.

Bollene er utrolig gode uten noe som helst, men litt deilig krem hører med i fastelavnsboller!

Jeg bytter ut den vanlige kremfløten med lettere dessertfløte. Fortsatt deilig smak, men med et lavere kaloriinnhold.

Den pisker jeg sammen med frøene fra 1/2-1 vaniljestang (avhengig av hvor mye krem jeg skal lage) og ca 1 ss sukrin +.

Et obligatorisk dryss med melis, her sukrin melis, på toppen og så er det bare å nyte en bolle eller to!

En annen storfavoritt er å fylle bollene med hjemmelaget vaniljekrem før jeg steker de. Det blir himmelsk godt :)

Lenkene er tilsendt

Så da håper jeg flere finner frem forkleet på søndag - og fyller hjemmet med lukten av deilig gjærbakst!

PS. Bollene, uten fylt med krem, kan utmerket fryses! Dermed kan du bake bollene en av de neste dagene, fryse og ta opp på søndag. La de tine på benken, og varm de i ovnen på 220 grader i ca 4 minutter. Da blir de helt som nystekte igjen - og gir deg mer tid til annet søndagsaktiviteter ;)

Ha en fortsatt fin kveld!

 

#oppskrift #fastlavn #søndag #bake #boller #hverdag #sukkerfri #utensukker #gjærbakst #mamma #kosthold #mat #sukrin #funksjoenllmat #bakekona

Nydelig sukkerfri ostekake for to

06.02.2015 - 09:04 14 kommentarer

Hei!

Dagens oppskrift passer perfekt å dele med en du er glad i - eller som et måltid for en.

Og nå som både morsdag (8. februar) og alle hjerters dag (14. februar) nærmer seg med stormskritt passer det utmerket å dele denne godsaken med dere!

Det er veldig koselig med sånne "merkedager", men jeg synes det også er koselig å gi små oppmerksomheter ellers i hverdagen.

Så denne deilige og proteinrike kaken kan serveres når som helst! 

Ja, den kan faktisk spises til frokost med 100 % god samvittighet.

Det er en mektig kake som er rik på proteiner og uten tilsatt sukker.



Oppskrift på to små hjerter:

Bunnen:

  • 1 god ts yaconsirup - eller honning - evt smeltet smør
  • ca 3 ss vann
  • 40 gram havremel*
  • 1 ss sukrin gold

*Jeg lager havremel selv ved å kjøre havregryn i en blender

Ostekremen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger skyr i smaken jordbær og granateple - eller den smaken du foretrekker
  • 1/2 dl melk
  • 2 ss Zeroh saft i smaken granteple og blåbær
  • 1 god ts sukrin melis
  • 2 ss vann

Gelelokket:

  • Zeroh saft i smaken granateple og blåbær + vann som tilsammen blir ca 0,5 dl. Juster etter hvor sterk du liker den
  • 1 gelatinplate

Fremgangsmåte:

Start med å bløtlegge gelatinplatene til ostekremen i vann, slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Trykk massen forsiktig ned formene. Jeg brukte to små creme brulee former, men du kan også f.eks lage hele oppskriften i en liten springform på ca 12 cm. Bruker du en liten skål/form er et godt tips å dekke formene med plastfoliet først. Da er det lett å løfte kaken ut av formene ut og sette de over på et eget fat.

Sett bunnen i kjøleskapet.

Bland sammen alle ingrediensene til "ostekremen". Kok opp 2 ss vann. Klem vannet ut av gelatinplatene, og løs disse opp i det nykokte vannet. Hell i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen, mens du rører rundt.

Ta bunnene ut av kjøleskapet, og hell over blandingen. Sett tilbake i kjøleskapet.

Mens det står i kjøleskapet og stivner kan du begynne på gelelokket.

Bløtlegg 1 gelatinplate. Hell saftblandingen i en kjele. Varm opp til rett før det når kokepunktet. Altså varmt, men ikke koke.

Klem vannet ut av gelatinplaten, og rør den ut i saftblandingen. Når den er helt løst opp lar du blandingen avkjøle seg i kjelen.

Ta ut "ostekaken" av kjøleskapet og hell over saftblandingen.

 

Sett hele kaken tilbake i kjøleskapet til alt har stivnet.

Lenkene er tilsendt

Det er en liten prosess å lage denne kaken, men det er absolutt verdt det!

Og den er like god uten gelelokket - hvis du vil hoppe over et steg ;)

Sjokoladedekoren på toppen er laget av en bit sukkerfri mørk sjokolade.

Smeltet  i en liten pose, trykket utover et lite papir og avkjølt i kjøleskapet til den har stivnet. 

Som sagt er denne "kaken" utmerket til både frokost som til dessert - eller etter en treningsøkt!

Nyt fredagen - og ikke minst helgen.

 

#oppskrift #kosthold #trening #proteinrik #dessert #sukkerfri "#utensukker #sjokolade #morsdag #valentinesday #sukrinmelis #funksjonellmat #hverdag #mat #dessert #bake #mamma #bakekon

hits