Sjokolade og peanøttkrem

Stahet - en personlige egenskap jeg har som noen ganger er en ulempe, men også ofte en fordel! 

Stahet blandet med en god dose "klare selv" kan bli en frustrasjon noen ganger for min bedre halvdel. Kanskje vanlig i mange hjem? ;)

Poenget er ihvertfall at jeg gir meg ofte ikke så lett.

Så selv om jeg ikke er helt overbevist etter et forsøk, så prøver jeg ofte igjen men med en liten vri.

Noe som resulterte i denne sjokopeanøtt-kremen!

Husker dere den utrolig sunne og næringsrike sjokoladekremen som dukket opp her for en stund siden?

Som jeg skrev da så var den absolutt god, men jeg ble ikke helt overbevist. 

So here we go again! 

Denne gangen blandet jeg inn en god teskje med PB2 for å få en liten hint av peanøttsmak. Du kan også bruke peanøttmel eller rett og slett en skje med vanlig peanøttsmør ;)

Slenger med oppskriften her også.

Oppskrift:

  • 1 avocado
  • 15 gram kakao* - ca 1 1/2 ss - mer hvis du ønsker mørkere smak
  • 20 gram sukrin gold
  • 1-2 ts yacon sirup eller honning/agavenektar
  • 1 klype havsalt
  • 1-2 ts PB2/peanøttmel - eller peanøttsmør

*Du kan erstatte litt eller legge til litt proteinpulver hvis du vil ha en litt mer proteinrik versjon.

Avocadoen deles og steinen fjernes.

Innmaten i avocadoen og de andre ingrediensene kjøres i en food prosessor eller med en stavmikser til en glatt røre.

Smak til med søtning etter hvordan du liker det.

En liten dæsj med melk/yoghurt kan også gi en litt mildere smak! :)

Toppet med sjokoladetrukket cashewnøtter fra iHerb. Disse er himmelsk gode og anbefales på det sterkeste!

Cashewnøtter med havsalt fra samme merke er også utrolig gode! På pannekaker, i kaker eller på is! 

Klar, ferdig - spis!

Smooth og crunchy! 

Da var påskeferien i gang da dere!

Lurer på om påskeharen kommer på besøk til meg..!

Det er ihvertfall ikke vanskelig å få hamstret billig påskegodis i butikkene om dagen! ;) Det er nok både mange store og små som får et lite sukkersjokk i løpet av den neste uken ;) 

Nå krysser jeg fingre og tær for litt deilige påskesol også, så er det bare å nyte litt tid med familien.

God påske til dere som drar avgårde et eller annet sted! Og en riktig god helg :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #jatildesserthverdag #suntoggodt #bakekona #dessert #sjokolade #iherb #funksjonellmat #sukringold #mat


Pannekake med fruktsalsa

Hvis resten av dette året skal gå så fort som det har gjort til nå kommer ikke jeg til å klare og henge med! Tunga rett i munn, og vips var det påske - nesten.

Og så 17. mai og isfest! ;)

Og så er forhåpentligvis en knall sommer med mye sol og varme. Ah - som jeg gleder meg til tiden fremover.

Kanskje det er på tide å finne frem fivefingers-"skoene" igjen. Jeg rakk ikke mange løpeturer med de i fjor, men morsomt var det! Hvor smart jeg følte meg i slike barbeintsko er en annen sak..

Hopping på trampoline kommer helt klart til å bli stor hverdagstrim ;) 

En annen ting det alltid er mye mer av om våren og sommeren er sterkere farger - både på kroppen og på fatet! 

Jeg gleder meg virkelig til de norske jordbærene kommer - men de som er i butikkene nå er overraskende gode!

"Jonathan, hva vil du ha til middag"

"Pannekake"

Men ofte er det faktisk taco eller kjøttboller som er en stor favoritt! Så her i huset har vi like ofte taco på en hverdag som den klassiske fredagen.

Pannekaker har vi faktisk ofte til lunsj i helgene, enten store og tynne eller tykke og små. Man blir aldri for stor for å spise pannekaker ;)

Og blir det noen igjen - hvis ikke lag dobbel porsjon - er en pannekake perfekt som matpakkefyll eller som kveldskos!

Her med mango, kiwi og jordbær skjært i små biter og en god dæsj mager kesam vanilje/gresk yoghurt vanilje.

Bruk den frukten som er en hit i heimen ;)

Så enkelt og så godt! Og en suksess hos både liten og stor :)

Et annet tips, i dette innlegget, er å fylle pannekaken med lune bær.

Oppskriften på sunnere og grovere pannekaker som jeg bruker finner du HER.

Ha en fortsatt fin kveld :)

 

#oppskrift #lunsj #middag #mat #pannekake #fullkorn #utensukker #sukkerfri #trening #kosthold #familie #bakekona

 

Havregrynskake med "sjokoladeglasur"

God kveld!

Lenge siden sist!

La meg først starte med å si at det var virkelig ikke meningen at fraværet skulle vare så lenge som det har gjort. Uten å snakke for mye om privatlivet mitt kan jeg si såpass at uforutsette sykdom i nær familie har tatt opp all min tid og energi de siste dagene. Nå håper jeg på noen lysere dager, og ser frem mot påske og familietid :)

Så vil jeg også si tusen takk for mange hyggelige kommentarer på det siste innlegget. Uansett hva som skjer med hyppigheten på bloggen, vil den uansett ikke bli slettet! Her ligger det for mye arbeid og tid i en lidenskap jeg fortsatt har, så det ser jeg ingen grunn til at skal forsvinne for andre! :) Så alle oppskrifter og tidligere innlegg vil i all fremtid kunne googles etter ;) 

Denne frokosten hadde jeg for en stund siden, og gjett om jeg koste meg! 

"Kake" til frokost med glasur! 

Mm - litt på kaka og resten ble spist rett fra skålen. 



Dette er igjen en kombinasjon av to tidligere oppskrifter. 

En god favoritt trenger ikke å fornyes hele tiden ;)

"Glasuren" er rett og slett sjokoladekremen laget av søtpotet. 

Og kaka er sjoko-havregrynskake, som stadig titter innom på bloggen.

Har du ikke en liten springform kan du f.eks bruke muffinsformer eller en liten ildfast form.

Smør på et tykt lag med glasur. 

Toppen er jo alltid best på en kake ;)

Klager ikke over å starte dagen med denne! 

Sjokoladekremen kan du fint lage kvelden før, og kaken kan stå i ovnen mens du gjør morgenstellet. 

Kaken er selvfølgelig nydelig til kveldsmat også ;)

Saftig og utrolig mettende! 

Dagens lille livstegn fra meg :) 

Og forhåpentligvis blir det ikke så lenge til neste gang ;)

Lev i nuet, og ta vare på deg selv og de rundt deg! 

Så hva er vel bedre enn å starte en ny uke med kake til frokost ;)

Ha en fortsatt fin kveld :)

 

#oppskrift #kosthold #mat #trening #fullkorn #havregryn #frokost #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukringold #søtpotet #bakekona

Luftig og lett bringebærmousse

Det er helt utrolig å tenke på at det faktisk er 1. april i morgen! 

Mars er ofte en lang måned. Mørkt, kaldt, trist og ingen helligdager. Men i år har været vært ganske så bra ;) Forhåpentligvis betyr ikke dette en elendig sommer..

En ting jeg merker med meg selv nå som det blir lysere og varmere ute - er at jeg ikke har lyst til å tilbringe så mye tid på kjøkkenet! 

Det skal gå fort, og gjerne være litt friskt! 

Som resulterte i denne lette og veldig raske bringebærmoussen :)

Oppskrift på to porsjoner:

  • 1 eggehvite
  • 1 beger Yoplait dobbel 0 % bringebær
  • 150 gram gresk yoghurt/ mager kesam med eller uten vanilje
  • 100 gram bringebær - eller så mye du måtte ønske
  • Evt søtning som sukrin melis

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Hvis du bruker frosne bringebær kan du enten la de tine i kjøleskapet over natten, en liten stund på benken eller kjapt i mikroen. Mos bringebærene med en gaffel.

Bland sammen yoghurt og litt av de moste bringebærene og evt litt søtning. Vend inn eggehviten, forsiktig med raskt.'

Topp med resten av bringebærene

Sett den gjerne inn i kjøleskapet en halvtimes tid slik at den får satt seg litt. Men dette er absolutt ikke nødvendig.

Her kan du jo variere til det uendelige med smakene du liker! Så en bringebærmousse kan enkelt gjøres om til f.eks ordbær, blåbær, sitron eller vanilje.

Og ingen gelatin for dere som synes det er skummelt ;)

Fremtiden for bloggen er litt usikkert for øyeblikket. 

Jeg er så utrolig glad og takknemlig for at så mange følger med og lar seg inspirere av det jeg deler. Det var virkelig det jeg ønsket at bloggen skulle være. Men i det siste har den også vært med på å gi meg litt unødvendig frustrasjon, og med det forsvant også litt av gnisten. Jeg har så mange andre spennende prosjekter på gang, at prioritering får bli etter det som føles riktig der og da. 

Ny måned - nye muligheter - eller hva? :) 

Energi gir det ihvertfall å se ut av vinduet i skrivende stund og fortsatt se sola lyse på litt av husveggen! 

Ønsker dere en fortsatt fin mandag :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #jatildesserthverdag #yoghurt #utensukker #sukkerfri #mat #dessert #bringeær #bakekona

Helgekos med sjokoladeboller

De siste dagene har det kun vært fokus på en ting: kose meg skikkelig med mann og barn!

Og ikke minst - nyte det nydelige vårværet det har vært her sørpå! Wow, snakk om energiboost :)

Fredagskvelden ble faktisk brukt til å bake i over 4 timer- fra junior var lagt og til klokken passerte 23 en gang. Og det etter å ha hatt tidligvakt på jobb + playdate på lekeplassen etter jobb. Snakk om lang dag! Men allikevel helt perfekt :) Baksten ble selvfølgelig prøvesmakt litt på. og dagen etterpå gitt videre for å glede noen nær i familien.Det er ekstra stas å lyse opp dagen til andre med skikkelig hjemmebakst! :) 

Nesten ukentlig slenger jeg sammen en porsjon med disse "bollene" dere stadig ser. De kan utmerket fryses, metter godt og lages fort.

Denne gangen falt valget på å blande inn sukkerfri melkesjokolade hakket i biter.

Og den ble virkelig en innertier! Ihvertfall når de er nystekte. Sjokoladebiter som smelter i munnen. 

Oppskrift:

  • 110 gram fibra fullkornsmel (ca 2 dl)
  • 90 gram havregryn eller havremel (ca 2 dl)
  • 50 gram sukrin gold (ca 0,5 dl)
  • 1 ss bakepulver
  • 1/2 ts kardemomme
  • 30 gram lett margarin - rett fra kjøleskapet
  • 250 gram mager kesam
  • Sjokolade hakket i biter - sukkerfri eller ei

Sett stekeovnen på 225 grader.

Bruk gjerne en kjøkkemaskin hvis du har til å blande sammen deigen slik at alt blir blandet fort sammen. Men ekte muskelkraft gjør også selvfølgelig susen ;)

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett smør, kesam og sjokolade, og bland godt sammen på høy hastighet.

Strø litt fullkornsmel utover kjøkkenbenken. Legg deigklumpen på benken og strø litt mer mel over. Trykk deigen litt ned og vend noen ganger. 

Bruk et glass eller pepperkakeformer til å stikke ut rundinger.

Legg på et bakepapir, og stek midt i oven i ca 7-9 minutter. Til de har blitt litt gyldne på undersiden.

Og så er det bare å ta med seg en bolle, den med fleste sjokoladebiter, og nyte i solveggen med en kaffekopp i andre hånda ;)

Jeg har "snappet" litt med familie i nord - og snakk om to forskjellige årstider på en gang! Jeg klager ikke for å si det sånn...

Gjør dere klar for en ny uke og siste dagen i mars! 

Ha en fortsatt fin søndag :) 

 

#oppskrift #fullkorn #bake #scones #magerkesam #sukkerfri #utensukker #sjokolade #sukringold #funksjonellmat #trening #mat #vår #bakekona

Chocolate fudge ice cream

Noe som er utrolig morsomt med å eksperimentere på kjøkkenet er å se om en oppskrift kan brukes til noe mer.

Hvis man først har blitt trygg på en grunnoppskrift når det kommer til bakst, kaker o.l er det lettere å prøve seg på andre varianter eller andre små justeringer.

Men når det kommer til denne varianten på en tidligere oppskrift er den eneste forskjellen at den er puttet i fryseren ;)

Så avansert var det ;)

Jeg ble faktisk litt tatt på senga over hvordan konsistensen ble - skikkelig tykk og deilig!

Og utrolig mettende. 

Oppskriften er den samme som sjokoladekremen laget av søtpotet! Søtpotet!?

Jeg gjentar oppskriften her også:

  • 100 gram søtpotetpuré*
  • 5 gram kakao
  • 10 gram proteinpulver med sjokolade - eller mer kakao hvis du ikke har proteinpulver
  • 1/2 ts pulverkaffe - juster med hvor mye kaffesmak du liker, og kan også sløyfes
  • En skvett melk
  • 1 ss sukrin gold**
  • Litt vaniljepulver - kan fint sløyfes

*Jeg bakte en søtpotet i ovnen på 200 grader til den var myk inni. Ta ut innmaten og kjør alt i en blender/foodprosessor eller med en stavmikser til du får en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, eller frys ned i porsjonsposer/isbitformer.

**Jeg liker veldig godt den runde og fyldige smaken fra sukrin gold, men sukrin/sukrin melis kan også selvsagt brukes. Du kan også smake til med yacon sirup/honning eller en annen sirup. 

Bland sammen alle ingrediensene og juster evt søtning etter hvor søtt du liker det. Sett så kremen inn i fryseren i en boks med lokk på. Du kan godt røre litt i den innemellom. 

Tips: Hvis du lager søtpotetmos som tibehør til middagen - legg litt av den moste søtpoteten over i en boks før du blander i evt melk/smør og krydder i mosen. Avkjøl i kjøleskapet, og vips kan du bruke den til å lage sjokoladekrem/is!

Toppet med litt revet sukkerfri melkesjokolade og Walden Farms chocolate syrup.

Mm - sommerfølelse! :)

Et annet tips er å blande inn et par spiseskjeer søtpotetpuré inn i havregrøten! Det gir en utrolig myk og deilig konsistens. 

Toppet med kanel, litt mer kanel, en ekstra dæsj søtpotetpuré og Walden Farms pancake syrup.

Hvor ble det av den fine solen de meldte at det skulle bli denne uken? Lureri.. 

Vel vel - snart er det uansett helg! 

Ha en fortsatt fin torsdag :)

 

#oppskrift #kosthold #suntoggodt #dessert #utensukker #sukkerfri #søtpotet #sukrin #sukringold #funksjonellmat #havregrøt #frokost #jatildesserthverdag #bakekona

Sjokoladepudding med hjemmelaget vaniljesaus

 En klassiker må ikke glemmes, så her om dagen kom lysten på sjokoladepudding igjen.

Og da nøler ikke jeg med å rusle ut på kjøkkenet..!

Det som tar lengst tid med denne desserten er å vente til den stivner.

Tips: Lag denne dagen før - både puddingen og sausen!

Oppskrift på sjokoladepuddingen finner du HER og vaniljesausen HER.

Begge deler er uten tilsatt sukker.

Her har jeg rett og slett brukt roseformer av silikon kjøpt utrolig billig på Ebay! 

Blandingen helles over i muffinsformene og settes inn i kjøleskapet for å stivne.

Jeg brukte en kniv langs kanten for å være sikker på at de løsnet ordentlig og holdt formen når jeg tok de ut.

Dekorativt? :)

Silikonformer, som dere har sett tidligere, er noe jeg virkelig bruker til alt mulig. Og Ebay er virkelig et mekka på det området! 

Jeg har prøvd meg på en annen "pudding"-variant, som også ble en supersuksess! Gleder meg til å dele den med dere :)

Det kommer forresten også et eget innlegg hvor jeg viser dere nøyaktig hvilke former jeg bruker til de forskjellige dessertene, og hvor jeg har kjøpt de :) Jeg tror det er et av de mest stilte spørsmålene på bloggen. Så hvis det er noe om utstyr dere lurer på, legg igjen en kommentar så skal jeg ta med det i innlegget :)

Ha en finfin lille lørdag!

 

#oppskrift #kosthold #dessert #sjokoladepudding #utensukker #sukkerfri #vaniljesaus #sukrinmelis #bakekona #funksjonellmat #mat

Våren er på vei - og feires med vafler!

Jeg tror jeg aldri har fått med meg så mye reklame for en sånn "merke"-dag som at det i dag er den store vaffeldagen.

Hva er det ikke vi har en dag for? ;)

Men hey - perfekt unnskyldning for å finne fram vaffeljernet midt i uka!

For altså - vaffeljernet blir altfor lite brukt i denne heimen! Vi elsker vafler, både liten og stor. Men begrunnelsen er så dårlig som at jeg synes det er noe herk å vaske jernet etterpå ;)

Det går mye fortere å vaske en stekepanne - så, pannekaker! Det er en gjenganger her ;)

Men - vafler er jo virkelig digg, så jernet må frem innimellom.

Oppskrift på 8 plater:

  • 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet
  • 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
  • 1 egg
  • 150 gram fibra fullkornsmel
  • 50 gram havremel - eller havregryn
  • 50 gram sukrin*
  • 25 gram sukrin gold*
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 50 gram smeltet smør

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. 

La røren svelle i minst 15 minutter.

Stek i vei!

Du må ikke bruke smør i røra, men jeg synes det gir en ekstra god smak. Bruk du lett margarin blir de myke, men bruker du ordentlig smør blir de mer sprøe 

Smøret kan byttes ut med f.eks en overmoden banan eller kesam.

Du må heller ikke bruk kulturmelk i røra, men igjen synes jeg det gir en ekstra god smak i vaffelrøra.

Og tilbehøret kan være så mangt!

Vi hadde en boks mager kesam vanilje og jordbærsyltetøy i kjøleskapet.

Brunost er jo også utrolig godt da! Eller noe så enkelt som smør. Mm..

Siden disse ikke inneholder vanlig hvetemel er de utrolig mettende også! Rester er perfekt til å spice opp matboksen med ;) 

Du kan nok også fint bytte ut deler av fullkornsmelet med proteinpulver hvis du har det, og ønsker en litt mer proteinrik versjon.

Lurer på hvor mange vaffeljern som har blitt solgt de siste dagene ;)

Hurra for merkedager som gjør en helt vanlig ukedag litt ekstra spesiell!

Ha en fortsatt super tirsdag :)

 

For de som lurer inneholder per plate:

ca 128 kalorier med lett margarin

ca 152 kalorier med meierismør

ca 117 kalorier med en moden banan

 

 

#oppskrift #kosthold #fullkorn #vaffeldag #vaffel #sukrin #sukringold #funksjonellmat #utensukker #sukkerfri #mat #bakekona

 

Banansplitt - den sunnere versjon!

Wow - for et langtidsvarsel det er på yr nå da! Man blir jo nesten litt våryr bare av å se på det ;)

Men.. Jeg tror det ikke før jeg får se det! 

Hvilken dessert er det meste klassiske fra sydenferier eller sommerferier?

Det første som falt meg inn var en stor banansplitt! Ihvertfall hos de små ;)

Den mangler kanskje noe kirsebær, en paraply og litt fyrverkeri - men snadder det var det ;)



Dette er rett og slett utrolig enkelt å lage - og selv den største "amatøren" kan få til denne! 

Vi liker det enkelt - gjør vi ikke? ;)

Snakk om bilde-bonanza i ett innlegg - men det er bare for å forsikre meg at dere blir ordentlig fristet ;)

Vaniljeisen er egentlig litt "juks og fanteri". 

Mager vaniljeis:

  • 100 gram mager kesam vanilje - eller så mye du liker
  • Et par skevtter melk - men det er absolutt ikke noe must
  • Sukrin melis - hvis du vil ha det enda litt søtere

Mager vanilje kesam, evt blandet med de andre ingrediensene, puttes opp i en boks som tåler fryser. Sett boksen inn i fryseren, med lokk på. Rør hardt rundt jevnlig slik at isen ble mer smooth.

Etter et par timer, tiden kommer an på mengden, har du "vaniljeis" klar til å nytes ;)

Og så er det bare å slenge sammen det du liker! 

Jeg hadde:

En banan delt i to toppet med biter av mango og jordbær

+ "vaniljeis"

+ PB2/peanøttmel blandet med vann for en peanøttsaus - evt peanøttsmør tilsatt litt vann

+ Walden Farms chocolate syrup

+ sjokoladetrukket cashewnøtter

Til en slik dessert er det helt klart obligatorisk med en lang isskje ;)

Ah - så godt og en perfekt kos nå som våren og sommeren er på vei! :)

Tilsett litt kakao i "vaniljeis"-blandingen for en sjokoladevariant ;) Det er jo så mange av oss som er så svak for litt sjokkis i hverdagen ;)

Håper dere har hatt en super helg, og er klar for nok en ny uke.

Tusen tusen takk til alle dere som følger bloggen på Facebook, og som deler den videre og legger igjen koselige kommentarer. Og selvfølgelig til dere som kommenter her på bloggen og på Instagram. Jeg er så utrolig glad for at jeg har så mange fantastiske lesere :)

Klikk på bildet for å komme direktet til Facebook-siden.

 

#jatildesserthverdag #banansplitt #magerkesam #dessert #oppskrift #mat #kosthold #trening #sukkerfri #utensukker #sukrinmelis #funksjonellmat #bakekona

Naturlig proteinrik "ostekake" toppet med bringebærsaus - For en frokost!

Jeg skrev på Facebook-siden min i begynnelsen av uka at jeg hadde frokosten til dagen etterpå stående klar i kjøleskapet!

Og gjett om jeg gledet meg til å sette meg tilbords og nyte denne "ostekaken"

Utgangspunktet er tatt fra DENNE tidligere oppskriften, men denne gangen med litt andre smaker.

Og bringebærsausen er så enkel og lages på nullkommaniks! ;)

Alle "swirlene" er også utrolig enkelt å få til. La oss komme til både oppskriften og fremgangsmåten!

Oppskrift:

Bunnen:

  • 1 god ts yacon sirup - eller f.eks honning - smeltet smør kan sikkert også brukes
  • ca 3 ss vann
  • 40 gram havremel - evt havregryn
  • 1 ss sukrin gold

Ostekremen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger skyr i smaken fersken og bringebær
  • 1/2 dl melk
  • 2 ss saft - jeg brukte Zeroh i smaken villbringebær
  • 1 ss sukrin melis - men det er ikke nødvendig
  • 2 ss vann
  • Litt av bringebærsausen

Hvis du bruker frosne bringebær heller du de opp i en skål og lar de tine på benken/i kjøleskapet

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Tisett sirup og vann til bunnen i en skål, og varm det kjapt opp i mikroen. Tilsett havremel og sukrin gold og bland massen godt sammen. Trykk massen ned i ønsket form, og sett den inn i kjøleskapet

Bland sammen skyr, melk, saft og evt sukrin melis.

Kok opp 2 ss vann og løs de myke gelatinplatene opp i vannet. Hell gelatinoppløsningen opp i yoghurtblandingen. Hell den over bunnen og inn i kjøleskapet igjen. Den må få satt seg litt, ca 10 minutter, før du evt heller over bringebærsausen.

Bringebærsausen: Mos bringebærene og press de gjerne gjennon en liten sil for å få bort alle frøene. Tilsett evt litt sukrin melis hvis den ikke er søt nok. 

Jeg brukte bare en teskje og lot det falle dråper av sausen ned i blandingen.

Og så tok jeg en tannpirker for å lage mønsteret.

Og så er det bare å sette kaken forsiktig tilbake i kjøleskapet. Få seg en god natt søvn, og så var frokosten klar morgen etter ;)

Den trenger nok 2-3 timer for å stivne ordentlig hvis du ikke har planer om å vente til natten over.

Det er absolutt ikke noe must å lage mønsteret. Men det blir jo litt stilig, og gir en liten ekstra smak :)

Bringebærsausen behøver du heller ikke å lage kvelden før. Bringebærene kan bare tine i kjøleskapet natten over, og så mose de med en gaffel/stavmikser eller presse de igjennom en sil. Like god uansett :)

Det er jo tross alt viktig med en god start på dagen - og hvem hadde ikke blitt glad for å få en slik frokost servert?

Så da er søndagsfroksten i boks? ;)

Og hvis du bytter havremelet med vanlig kjeks, tror jeg den fint kunne stått på et kakebord! Denne er veldig lett og frisk på smak.

Dagen i dag skal bare nytes med gutta mine, så får vi se hva det bringer ;) Mye tull og latter ihvertfall ;)

Ha en fin lørdag :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #proteinrik #sukringold #sukrinmelis #funksjonellmat #frokost #ostekake #bakekona

 

Fredagslykke og sol

Det er noe spesielt med fredager! Starten på helgen, med mange koselige planer i vente :)

Og så da dere - sola skinner!

Godt er det etter at vinteren plutselig var litt tilbake tidligere i uka..

Jeg fikk meg en god latter her om dagen da jeg la ut et bilde på Instagram med en bunke "Gjør det selv"-blader! Da fikk jeg en kommentar om at jeg burde opprette en ny konto på Instagram: byggekona! Jeg har nok med å holde styr på en Instagram-konto, men den var da en veldig søt og morsom tanke! 

Jeg har mange små "gjør det selv"-prosjekter på gang når det kommer til interiør. Og kanskje noen dukker opp her også etterhvert.

Er det flere enn meg som er interiør-interesserte? 

Sol ute - sol inne

Sol i hjertet - Sol i sinnet!

Ah - gult er rett og slett kult, og lyser virkelig opp :)

Et beger yoplait vanilje, evt noen gode skjeer mager kesam vanilje/gresk yoghurt vanilje, en appelsin skjært i biter, sjokoladetrukket cashewnøtter og en klype sukrin gold

Så enkelt og så godt! Litt søtt, syrlig og crunchy!

Jeg håper dere er klare for helg, og får noen solstråler der dere bor :)

Ha en fortsatt riktig strålende fredag :)

 

#kosthold #trening #inspirasjon #yoplait #iherb #mellommåltid #jatildesserthverdag #bakekona #mat #suntoggodt 

Søtpotet + sjokolade til frokost

Eller lunsj! Eller kveldsmat. Dette er absolutt ikke en oppskrift forbeholdt frokost, selv om den er laget av havregryn!

Havregryn forbindes vel kanskje for mange med frokost, i den klassiske havregrøten. Jeg forbinder det heller med en meltype som gir saftig bakst. Som jeg har nevnt flere ganger kan man lett lage havregryn om til mel selv hvis du kjører det i en blender.

Tilsett havremel i vafler, pannekaker og kaker for å øke fiberinnholdet. I tillegg har havre en naturlig sødme :)

En nydelig sødme får du også fra søtpotet! :)

Noe som resulterte i denne frokost. 

Oh yes - all mine! ;)

Og denne gangen med en "sebra"-look - som egentlig bare er en litt annen form for "marmorkake".

Kult da? ;)

Først oppskrift - så fremgangsmåte!

Oppskrift laget i en mini-springform:

  • 50 gram havremel
  • 10 gram proteinpulver med vaniljesmak - kan fint sløyfes hvis du ikke har det
  • 2 ss søtpotepuré*
  • 1 ss sukrin gold
  • En god dæsj kanel, og gjerne også en liten klype med kardemomme og muskatnøtt
  • 0,5-0,7 dl melk/vann - mengden avhenger om du bruker proteinpulver eller ikke. Mer hvis du bruker proteinpulver for da trenger røra mer væske
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 eggehvite - men du kan selvsagt også bruke hele egget
  • 1 ts kakao

*Bak søtpoteten i ovnen til du kjenner med en kniv at den har blitt myk inni. Skrap ut innmaten og mos med en stavmikser til en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på175 grader.

Bland alle ingrediensene, bortsett fra kakaoen, i en skål og rør det godt sammen. 

Ta nesten halvparten av røra over i en annen skål, og rør inn kakaoen.

Legg så et par spiseskjeer med den lyse røra i midten av formen. Så en spiseskje mørk røre i midten av den lyse røra. Og slik gjentar du til du har brukt opp all røra.

Du kan velge å la den være sånn, eller du kan dra en kniv fra midten og ut mot kanten. På den måten kan du skape en effekt som ser ut som spindelvev.



Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter.

På grunn av søtpoteten trengte denne mer steketiden enn hva jeg vanligvis pleier.

Søtpoteten gjør den også utrolig saftig!

Tips: Jeg liker å kle bunnen av bakeformen med bakepapir, sli kat den er lett å ta av bunnen og sette på et eget fat.

La den avkjøle seg litt før du legger den over på fat.

Det er veldig godt med en dæsj mager vanilje kesam eller gresk yoghurt ved siden av.

Du kan selvsagt bruke samme oppskriften og fremgangsmåten og heller ha røra i muffinsformer. Da går steketiden litt ned, og det er kanskje litt lettere å dele med flere ;)

Ha en fortsatt fin torsdag videre :)

Psst! I går passerte Facebook-siden jammen meg 10 000! Tusen tusen takk til alle dere som har fulgt meg så langt :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #proteinpulver #sukringold #funksjonellmat #frokost #havregryn #søtpotet #suntoggodt #mat #bakekona

Sunnere og saftig brownies med en peanøtt-swirl

Jeg er tydeligvis inne i en "swirl"-modus!

Forrige uke delte jeg DENNE nydelige ostekaken - med en swirl!

Skikkelig american-style dette her ;)

Jeg tenkte at en skikkelig saftige og god kveldkos var perfekt siden det tross alt er lille lørdag! 

\

Oppskrift:

  • 50 gram havremel
  • 50 gram kakao
  • 150 gram gresk yoghurt eller mager kesam
  • 1 dl melk
  • 50 gram sukrin + - bruker du vanlig sukrin må du øke mengden, da sukrin + er mye søtere.
  • 1 ss sukrin gold - hvis du har. Gir en ekstra god sødme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - kan sløyfes, men anbefales virkelig å ha i skapet!
  • PB2/peanøttmel + vann - evt vanlig peanøttsmør tynnet ut med litt vann

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hvis du ikke allerede har havremel, kan du bare måle opp havregryn og kjøre hele røra i en blender/stavmikser.

Bland alle ingrediensene godt sammen, minus PB2/peanøttmel, og hell over i ønsket form(er)

Bland peanøttpulver/mel til en tykk sirup og hell rundt omkring over i formen. Bruk en kniv til å lage mønster hvis du ønsker det. 

Stekes midt i ovnen i minutter i ca 25. Men her er det viktig at du justerer tiden etter din ovn og hvor stor form du bruker. Jeg bruker en ildfast form med målene 22 cm x 14 cm, og steker i en varmluftsovn.

La den få avkjøle seg en liten stund, slik at kaken får satt seg før du begynner å skjære i den!

Tips: Dekk formen med bakepapir, så er kaken lett å løfte opp etter den er stekt, og skjæres opp i biter.

Hvor mange porsjoner/biter det blir kommer litt an på hvor "grådig" du er ;) Jeg synes 8 biter var en størrelse :)

Yummy in my tummy!

Dagens store skuffelse: SNØ på bakken! Altså, vinterskoene mine var jo nesten pakket bort! Jeg hadde jo til og med begynt så smått å planlegge den nye kjøkkenhagen min i det nye huset! Jeg tenker bare på hus og interiør om dagen!

Men.. Vi er jo fortsatt i mars, så jeg må vel roe ned litt! :)

Og dere - i skrivende stund har Facebook-siden min 9 958 følgere! Det er stas det, og farlig nærme 10 000!! ;) Det hadde jeg aldri trodd for noen måneder siden.. 

Ha en fortsatt strålende onsdag :)

 

#oppskrift #kosthold #bake #brownie #iherb #utensukker #sukrin #sukringold #funksjonellmat #facebook #mat #bakekona

 

 

 

Min ultimate favoritt - sukkerfrie solskinnsboller med hjemmelaget vaniljekrem

Ser dere på "Hele Norge baker" på TV3 på søndager? 

Det gjør selvsagt jeg! Da setter jeg meg godt tilrette og lar meg underholde av mange flinke bakere :)

I går fikk de i oppgave å bake sin favoritt-gjærbakst, og det var virkelig en god variasjon. Men stakkars - 2 timer på elte, forheve, etterheve og steke! Puh..

Min kjære mann spurte meg hva jeg hadde bakt da hvis jeg var med - og uten betenkningstid svarte jeg solskinnsboller! Jeg mister alle hemninger hvis det står på bordet. 

Solskinnsboller er virkelig en bolle som lyser opp på kakebordet og som får, ihvertfall meg, til å smile.

Det er rett og slett en kombinasjon av to favoritter: kanelsnurr + deilig vaniljekrem!

Det beste med en kanellsnurr er å spise seg inn mot midten, og det beste med skolebrød er masse deilig vaniljekrem.

Så - når du spiser en solskinnboller og endelig kommer deg mot midten.. Da får du både den nydelige og saftige kjernen med smør, kanel og sukker/sukrin og en søt vaniljekrem som smelter i munnen.

I'm in heaven!

Men, hey! Jeg holder på å gjør huset klart for flytting! Så jeg har ikke mye tid til gjærbakst om dagen..

Så jeg "juksa" litt.. Og slang sammen den utrolig allsidige "bolle"-oppskriften min.

Som regnes mer som en scones, siden gjær er byttet ut med bakepulver.

Oh well - jeg vet mange av dere gir den tommel opp - så da MÅ dere bare prøve dere på denne kombinasjonen! 

HER har dere oppskriften på kanelsnurrene.

Og HER har dere oppskriften på hjemmelaget og sukkerfri vaniljekrem. Det går ca 1/2 porsjon til en "deig", og som gir ca 14-15 snurrer. 

Disse kanelsnurrene er laget av fullkornsmel og havremel og er derfor grove og veldig mettende. Du kan bytte ut deler eller alt av fullkornsmelet med hvetemel hvis du ønsker mindre "grov" smak, og mer skikkelig bolle-smak.

Dekorer gjerne med sukrin melis blandet ut med vann/melk for prikken over i'en!

Ah - dette er rett og slett en helt vanvittig god kombinasjon!

Hva er din favoritt-gjærbakst?

Her har dere tidligere innlegg med inspirasjon til hva dere kan lage av samme "deigen":

Sjokolade-snurrer

Skolebrød

"Julekake"-scones - minner om rosinboller.

Express-fastelavensboller

Ny uke - nye muligheter! Jeg er spent på hva denne uken bringer :)

Ha en super mandag :)

Følg og del gjerne bloggen på Facebook også. Siden finner du HER eller trykk på bildet under. 

På Instagram dukker det også opp hverdagsbilder innimellom. @bakekona

 

#oppskrift #kosthold #trening #utensukker #sukkerfri #bake #funksjonellmat #vaniljekrem #fiberrik #proteinrik #kesam #mat #fullkorn #bakekona

Syrlig og frisk sitronmousse-ostekake

Fredagslykke! 

Denne helgen skal blant annet brukes til å dra en tur på boligmessa på Hellerudsletta. På jakt etter inspirasjon og kanskje noen gode tilbud.

Og når helgen er over er vi faktisk over halvveis i mars allerede!

Dagens godsak er en kombinasjon av to tidligere oppskrifter som jeg liker veldig godt selv:

DENNE sukkerfrie og friske sitronmoussen og DENNE sukkerfrie (og glutenfrie) ostekakebunnen.

Og vips hadde jeg en ostekake med en søt bunn og en syrlig mousse som rett og slett ble en perfekt kombinasjon!

Jeg slenger med oppskriften her også, som gir 2 søte kaker:

Bunnen:

  • 50 gram kakemix fra Funksjonell mat
  • 1 ts sukrin gold
  • ca 5 gram yacon sirup - evt en annen sirup eller smeltet smør
  • ca 2 ss vann

Sitronmoussen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger Yoplait dobbel 0 % sitron
  • 100 gram gresk yoghurt - evt mager kesam
  • 1-2 ss sukrin melis - alt etter hvør søtt du vil ha den. 
  • 1 eggehvite
  • 2 ss vann

 

Start med å legge gelatinplatene til moussen i vann, slik at de blir myke.

Dekk ønsket form(er) med plast så er de lett å løfte opp.

Bland sammen ingrediensene til bunnene, og trykk det ned i form(ene). Sett inn i kjøleskapet, mens du lager yoghurtblandingen.

Bland sammen Yoplait yoghurt, gresk yoghurt og søtning. Denne skal være litt frisk og syrlig, men litt søtning hjelper litt på balansen.

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Kok opp 2 ss vann, glem ut vannet av gelatinplatene og løs de opp i det kokende vannet. Tilsett oppløsningen i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen mens du rører rundt. 

Vend så fort inn eggehviten i yoghurtblandingen, og fordel bunn(ene).

Sett de tilbake i kjøleskapet og la de stivne i 1-2 timer.

Toppet med et lite dryss sukrin gold og en skvett "sirup" fra Walden Farms.

Søt, friskt, mettende og syrlig!

Jeg holder på et nytt shopping-tips innlegg til dere, og jeg tenkte også jeg skulle vise dere hvilke former jeg bruker til de forskjeller oppskriftene. Siden det er et spørsmål jeg ofte får :)

Jeg håper dere har fin helg i vente, og ønsker dere en fortsatt strålende fredag!

 

#oppskrift #kosthold #trening #sukkerfri #utensukker #glutenfri #yoplait #sukrinmelis #ostekake #dessert #jatildesserthverdag #suntoggodt #sukringold #bakekona

Keepin' it simple

Noen ganger er "hurtigløsninger" absolutt godtkjent!

Selv om Olaf Tufte sier at "det finnes ikke noen snarvei til god helse"

Vel - kjeks laget av en proteinbar bakt i ovnen kan vel gi meg god helse? Og lages på 1-2-3!

Og en lykkelig mann over at kona ikke har rotet til på kjøkkenet ;)

Dette er rett og slett bare en Quest bar, denne gang i smaken Double Chocolate Chunk, bakt i ovnen! 

Jeg hadde ovnen på 180 grader og bakte den til den så litt mer ut som kjeks, ca 7-8 minutter kanskje. Juster tiden etter din ovn.

Og hva er vel ikke mer klassisk enn et glass kald melk til når man spiser kjeks?

Spise - dyppe litt - spise - spise - og vips var de borte. 

Sprø på utsiden, litt seig og myk inni.

Hodet mitt består kun av interiør om dagen! Det klør i fingrene... Jeg vil hamre, maile, skru, pusse og flytte.

Som regel er jeg ganske så tålmodig, men nå om dagen har den forsvunnet helt! Det tyder vel bare på at man gleder seg veldig til at som skal skje fremover!

Til og med Instagrammen min har endret seg. Tidligere var det mat og trenings-inspo som jeg bladde meg igjennom. Nå er det interiørbilder. Jeg føler nesten at jeg snoker hjemme hos folk ;)

Del veldig gjerne hvis dere vet om noen utrolig bra Instagram-kontoer med interiør som fokus. Kanskje noen av dere har en spennende konto selv? Tagg meg gjerne på Instagram, så jeg ser den! :)

Ha en fortsatt super torsdag! :)

 

#trening #kosthold #interiørtips #iherb #proteinbar #mellommåltid #bakekona

 

Sjokoladeostekake med peanøtt-swirl

Hei og hå! 

Håper dere har det bra :) 

Jeg blir så glad av å bare se røde tall på langtidsvarselet! Så nå er jeg farlig nærme til å pakke bort vinterstøvlene..! 

Bort med vinterklær - frem med hagemøbler!

I går var det en frisk dessert, så i dag var det tilbake på "sjokolade-kjøret" ;)

Oppskrift på to mini-kaker:

  • 2 gelatinplater

Bunn:

  • 45 gram kakemix
  • 5 gram kakao
  • 1 ts sukrin gold
  • 5 gram yacon sirup - eller smeltet smør
  • Vann

Sjokoladeostekremen:

  • 100 gram gresk yoghurt - eller mager kesam
  • 30 gram philadelphia sjokolade
  • 1-2 ts kakao
  • 1-2 ss sukrin melis
  • 2 ss vann
  • PB2 + vann

Start med å legge gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnene. Tilsett vann til alt  henger sammen. Litt og litt! Jeg bruker creme brulee former som jeg dekker med plastfoliet, og trykker massen ned i bunnene. Da er de lett å løfte opp. Sett de i kjøleskapet.

Bland sammen gresk yoghurt, philadelphia, kakao og sukrin melis.

Kok opp 2 ss vann og løs gelatinplatene opp i vannet. Tilsett oppløsningen i en tynn stråle oppi ostekremen mens du rører rundt. Fordel over to former.

Bland sammen PB2, peanøttpulver, og vann til en sirupkonsistens. Bruk evt vanlig peanøttsmør tynnet ut med litt vann. Fordel det rundt omkring oppå ostekaken, og bruk en kniv for å lage mønsteret.



Sett kakene inn i kjøleskapet, og skru på tålmodigheten i 1-2 timer!

Og så er det bare å nyte en deilig ostekake med sjokoladebunn, sjokoladeostekrem og et hint av peanøtt!

Kakemixen i bunnen kan byttes ut med kjeks hvis du heller foretrekker det :) Eller du kan f.eks bruke havremel!

Det måtte bli en sjokolade-oppskrift siden det tross alt er lille lørdag! 

Ha en flott onsdag! Snart er det helg igjen ;)

 

#oppskrift #dessert #jatildesserthverdag #glutenfri #kakemix #funksjonellmat #pb2 #iherb #ostekake #sjokolade #bakekona

Ananassorbet i solveggen!

For et nydelig vær det var i går da dere! 

Jeg fikk sugd til meg mange solstråler, og det var virkelig godt for kropp og sjel :)

På denne tiden av året har jeg også min egen lille "jakt" for å finne den første hestehoven.

Så i går da jeg var på vei for å hente junior i barnehagen oppdaget jeg plutselig en liten hestehov gjemt under et blad. 

Jeg ser sikkert kjempe smart ut der jeg går med hodet bøyd nedover bortover fortatuet.

Lettere gira ble jeg ihvertfall da jeg oppdaget denne lille hestehoven, og tenkte for meg selv "haha, i år fant jeg en tidlig"

Litt lengre borti gata oppdaget jeg dette.

Et hav med hestehov - på begge sider av veien!

Jeg plukket meg meg en liten håndfull og smilte for meg sev hele veien til barnehagen.

VÅREN ER HER!

Håper jeg...

Og siden gult er kult og våren er på vei var det på sin plass med en sommerlig dessert i solveggen.

Ananassorbet med toppet med mango.

Oppskrift:

  • ca 200 gram frossen ananasbiter og evt litt mango*
  • Et par spiseskjeer mager kesam vanilje - eller gresk yoghurt vanilje/ yoplait vanilje
  • Et par skvetter melk
  • Evt litt sukrin melis hvis frukten ikke er søt nok

*Jeg har alltid ferdigoppkuttet frukt i fryseren, som gjør at sorbeten får en umiddelbar fyldig konsistens og det går veldig fort å slenge sammen.

Nytes med en gang eller hell sorbeten over i en boks med lokk, og putt den inn i fryseren 1-2 timer. 

Om den blir helt frossen er det bare å la den hvile litt på benken. Så du kan absolutt lage denne dagen før! :)



Sol ut og sol i dessertskålen! ;)

Har hestehoven dukket opp der du bor enda? :)

 

#oppskrift #jatildesserthverdag #vår #sorbet #magerkesam #suntoggodt #funksjonellmat #sukrinmelis #dessert #bakekona

En næringsrik sjokoladekrem

Med en frukt som mange bruker til noe helt annet enn en dessert!

Lenge leve "galskapen" ;)

Jeg har nå hatt en avocado liggende på benken siden før helgen, og fikk til slutt ut fingeren i går! Jeg var livredd for at jeg skulle ødelegge den ved at den ble overmoden. 

Det er første gangen en avocado har havnet i min handlekurv, og kanskje det ikke er siste gangen! 

Jeg har googlet etter inspirasjon for hva jeg skulle bruke denne avocadoen til, men etter å ha sett Wenche snakke om hjernemat på God morgen, Norge måtte det bli en sjokoladevariant!

Det føltes jeg også var det tryggest med tanke på hvor skeptisk jeg var til denne grønne lille saken.

Så i går ble dette en lite kosemåltid for både meg, gubben og sønnen!

Alle tre var en del av testpanelet! ;)

Jonathan var helt klar for å smake da jeg kom ut i stua med ferdigresultatet.

Jeg var ikke helt sikker enda, selv med litt småsmaking underveis.

Og Kato var superskeptisk! 

La oss ta oppskriften først, og så dommen! ;)

Oppskrift:

  • 1 avocado
  • 15 gram kakao - ca 1 1/2 ss - mer hvis du ønsker mørkere smak
  • 20 gram sukrin gold
  • 1 ts yacon sirup
  • 1 klype havsalt

Avocadoen deles og steinen fjernes.

Innmaten i avocadoen og de andre ingrediensene kjøres i en food prosessor eller med en stavmikser til en glatt røre.

Smak til med søtning etter hvordan du liker det.

Det blir nok litt mer søtning for min del neste gang

Og en liten dæsj med melk kan også gi en litt mildere smak! :)

I tillegg har jeg sett mange oppskrifter som har brukt en godt moden banan som søtning, så her kan du tilpasse oppskriften ganske så mye med det du liker :)

Toppet med "M&M's" fra Atkins, som hjalp til med litt mer sødme.

Nyt med en gang :)

Ja, og så er dere kanskje nysgjerrig på dommen? ;)

Mannen er ikke noe fan av avocado og var ikke helt overbevist, Han ville heller at jeg skulle lage en ny porsjon med kremen laget med søtpotet! ;)

Junior tror jeg digger alt med sjokolade, så han godkjent den absolutt.

Og så jeg da. Jeg synes det fungerte veldig bra, men jeg tror nok, som Kato, at søtpotet-versjon var bedre! 

Men.. Sunt fett er viktig i et balansert kosthold, så jeg kommer nok helt klart til å lage den igjen! 

Bakekona prøver "uvanlige" ingredienser fortsetter! Just wait ;)

Ha en super uke!

 

#oppskrift #kosthold #trening #jatildesserthverdag #sjokolade #avocado #atkins #iherb #bakekona #utensukker #sukkerfri #dessert

Sukkerfrie trippel chocolate brownies-cookies

Her er oppskriften som jeg lovet dere tidligere i dag!

Det er ikke alltid like lett å få tak i sukkerfri hvit sjokolade, så bruk det hvis du har. Hvit sjokolade kjøpt i matbutikken fungerer selvsagt like bra hvis du ikke må ha det 100 % sukkerfritt! ;) 

Hit sjokolade er mannen sin favoritt, så jeg slenger alltid på noen biter for å gjøre de litt ekstra gode for han ;)

Disse er en litt "chunky" variant, men du kan gjerne presse de ned litt mer for en litt tynnere utgave ;)

Og hovedingrediensen denne gangen er fra denne boksen:

Kidneybønner!

Oppskrift på ca 15 stykker:

  • 170 gram kidneybønner - altså en pakke etter den er avrent
  • 50 gram havremel*
  • 1 ts bakepulver
  • 35 gram sukrin +
  • 2 ss sukrin gold**
  • 20 gram kakao
  • En liten dæsj kanel
  • En liten klype salt - gjerne havsalt
  • 10 gram peanøttpulver (PB2)/peanøttmel - evt vanlig peanøttsmør
  • 5 gram smeltet kokosolje . - evt smør
  • En dæsj vaniljepulver - hvis du har
  • 1/2 dl melk
  • 15 gram sukkerfri mørk sjokolade - kan sløyfes - sjokoladen som er på toppen kommer utenom

*Hvis du ikke har havremel, kan du bare bruke vanlig havregryn, siden alle ingrediensene skal gjøres i en food prosessor eller med en stavmikser.

**Sukrin gold gir ikke den samme kjølige smaken som sukrin kan gi. Brunt sukker er nesten et must i kjeks-oppskrifter, og sukrin gold er derfor den perfekte erstatningen. Et must i kjøkkenskapet!

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skyll bønnene godt under kaldt vann.

Tilsett alle ingrediensene i en food prosessor eller i en bolle hvis du skal bruke stavmikser.

Kjør alt fort sammen til en glatt deig, altså at det ikke er noen biter av bønner igjen og alt er godt blandet.

Finhakk med en kniv eller grovriv sjokoladen og bland det inn i deigen.

Trill kuler av deigen og legg de på en bakeplate. Trykk de ned så flate du ønsker de. De vil heve litt.

Hvis du ønsker sjokoladebiter på toppen hakker du det opp og trykker de ned i bitene.

Stekes midt i ovnen i 6-8 minutter - avhenger litt av ovnen din og tykkelse.

Uten sjokolade på toppen blir det ca 45 kalorier per stykk!

Du ser at det er en del evt/kan sløyfes i oppskriften. Tilpass oppskriften til det du har tilgjengelig :)

Bønner til å dekke søtbehovet? Ja, hvorfor ikke ;) 

Disse brownies-bitene er fulle av mye godsaker for kroppen! 

Fryses kan de også - så legg noen i fryseren med en gang de er avkjølt, så har du kaffekosen klar på nullkommaniks!

Her er en annen "uvanlig" oppskriften jeg la ut tidligere i uka:



Sjokoladekrem med søtpotet som hovedingrediens!

Ha en fortsatt super kveld :)


#oppskrift #kosthold #trening #sjokolade #utensukker #sukkerfri #funksjonellmat #sukrin #iherb #bønner #suntoggodt #jatildesserthverdag #bake #kjeks #bakekona

iHerb-pakke og sunne brownie cookies

Jeg har egentlig ikke tenkt så mye over at det har vært såpass lite sol så langt i år. men for en energiboost det var med sol i går! Med sola kom også vinden her jeg bor, typisk!

Et annet lyspunkt var å finne en hentelapp i postkassa! Og et par småpakker fra Ebay - men det kommer i et eget innlegg ;)

Hvis noen har anbefalinger eller nye favoritter fra iHerb tar jeg gjerne i mot tips!

Cheese puffs med jalapeno - spicy ostepop! (mannens favoritt)

Sjokoladekjeks - gjett en gang hva disse skal brukes til! ("hint": ostekake!)

Ekte vaniljeekstrakt - gleder meg til å prøve dette i bakst og desserter, siden vanilje virkelig løfter en hver bakst

Kakaosmør

Melkepulver

De to siste har jeg et lite prosjekt på gang med! Morsomt å prøve seg på noe nytt ;)

Jeg merker at jeg tenker mer på interiør enn baking om dagen! Kanskje ikke rart med tanke på alt som skal skje de neste par månedene! Jeg "pinner" DIY-prosjekter og annen inspirasjon for harde livet! Kanskje det dukker opp litt interiør her etterhvert også ;) 

Så hvis noen har tips til inspirerende bloggere/nettsider med interiør som tema - så tas det også gjerne i mot med åpne armer! 

Men for å friste dere med noe annet - så kommer oppskriften på disse i løpet av dagen! Hvit sjokolade, melkesjokolade og mørk sjokolade oppå myke brownie cookies! 

La oss håpe på noen solstråler i dag også da dere!.

Ha en fin søndag :) 

 

#shopping #iherb #kosthold #oppskrift #suntoggodt #bake #bakekona

En litt uvanlig og utrolig god sjokoladedessert uten sukker

Greit - jeg har hengt meg på trenden for fullt.. Så nå har søtpotet blitt en gjenganger på handlelista!

For la oss komme rett til det uvanlige med denne nydelige desserten!

Hovedingrediensen er nemlig søtpotet!

En mettende og fløyelsmyk sjokoladekrem, som gir kroppen mye god næring!

Og sjokolade vet vi. ihvertfall vi kvinner, at er livsnødvendig og løfter humøret! 



Og siden det mange steder er så grått og trist ute, tenkte jeg at det var passende med en dessert som gjør både kropp og sinn lykkelig ;)

Oppskrift:

  • 100 gram søtpotetpuré*
  • 5 gram kakao
  • 10 gram proteinpulver med sjokolade - eller mer kakao hvis du ikke har proteinpulver
  • 1/2 ts pulverkaffe - juster med hvor mye kaffesmak du liker, og kan også sløyfes
  • En skvett melk
  • 1 ss sukrin gold**
  • Litt vaniljepulver - kan fint sløyfes

*Jeg bakte en søtpotet i ovnen på 200 grader til den var myk inni. Ta ut innmaten og kjør alt i en blender/foodprosessor eller med en stavmikser til du får en glatt puré. Oppbevar i en tett boks i kjøleskapet, eller frys ned i porsjonsposer/isbitformer.

**Jeg liker veldig godt den runde og fyldige smaken fra sukrin gold, men sukrin/sukrin melis kan også selvsagt brukes. Du kan også smake til med yacon sirup/honning eller en annen sirup. 

Rør alle ingrediensene godt sammen.

Ekstra godt blir det med litt revet sukkerfri sjokolade på toppen.

Og så er det bare å kaste seg over herligheten!

Så smooth og utrolig godt! Himmelsk..!

Jeg vil tro denne "kremen" kan være god som glasur på kake eller på pannekaker også! Bare for å gi dere flere tips til bruksområder .)



Du behøver så absolutt ikke å følge oppskriften slavisk for å få til et godt resulatet! Slump i vei ;)

Ja til dessert hver dag ;)

Og en riktig god helg!

 

#oppskrift #kosthold #trening #søtpotet #sjokolade #funksjonellmat #sukkerfri #utensukker #sukrin #sukringold #dessert #jatildesserthverdag #bakekona

Rester fra "pannekake-dagen" fylt med lune bær

Ja, hvor mange fikk med seg at det var "pannekake-dagen" på tirsdag? ;)

Hva er det det ikke finnes en dag for?

Når vi har pannekaker som en del av middagen er det veldig godt om det blir noen til overs. Perfekt matpakkefyll dagen etterpå, eller som kveldskos/mellommåltid.

De kan fylles med det utroligste! Kylling/skinke/tacokjøtt, eller de kan bli et lite "dessert"-måltid.

Mannen sin favoritt er med smør og sukker! ;) 

Oppskriften på disse fullkorns-pannekakene kan du lese HER.

Jeg tinte blåbær, bringebær og jordbær i en skål i mikroen - og vips hadde jeg en lun og frisk skogsbærblanding. Bland f.eks inn litt sukrin melis hvis du liker den søtere.

På hver pannekake smurte jeg et tynt lag med mager vanilje kesam og noen skjeer med skogsbærblandingen.

Resten av skogsbærblandingen helte jeg over.

For et grisete, men så utrolig godt måltid! Tallerken var ikke mye hvit da jeg hadde spist opp hver eneste bit..

Populært hos både store og små! :)

 

#oppskrift #pannekake #fullkorn #lunsj #mellommåltid #suntoggodt #magerkesam #jatildesserthverdag #bakekona

Lettere "vaniljepudding" med jordbærsaus

La meg først starte med å gi dere en stor takk! Det er fint å lese at mange kjenner seg igjen i det forrige innlegget og føler det er viktige tanker å sette ord på. Jeg er heldig som har så mange flotte lesere som dere! :)

Det siste året har jeg, som nevnt mange ganger tidligere, begynt å utforske matvarer som er helt nye for meg, og som jeg tidligere har tenkt at jeg ikke liker. Hvem har ikke vokst opp med: "Du kan ikke si at du ikke liker maten før du har smakt på den". Det er jo sant, men allikevel kan nye ting være skremmende. Og en dårlig opplevelse kan gjør at du holder deg unna ting. Avokado f.eks. Jeg er ikke noe stor fan av guacamole. Tror jeg ihvertfall. For skal jeg være ærlig med meg selv er det ganske mange år siden jeg har smakt det, og da prøvde jeg nok helt sikkert halvhjertet ved å dyppe en nachos oppi en boks ferdig-guacamole.

Så.. Da jeg så på God morgen, Norge i går snakket de om "hjernemat" osv. Jeg rett og slett digger Wenche Andersen. På menyen stod blant annet avokado. Den lett påvirkelige Stine kom frem igjen og nysgjerrigheten ble pirret. Siden jeg har bestemt meg for å være åpen for "jeg liker det ikke"-mat, skal jeg slenge med denne grønne og utrolig sunne frukten ned i handlekurven neste gang jeg skal på butikken. Forsettelse følger..

Men enn så lenge får denne enkle "puddingen" være dagens dessert-tips!

Vanilje-pudding med hjemmelaget jordbærsaus

Oppskrift:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger yoplait dobbel 0 % vanilje - Du kan også selvsagt brukt mager kesam vanilje/ gresk yoghurt vanilje
  • 150 gram gresk yoghurt naturell
  • 2 ss sukrin melis
  • Litt vaniljepulver - hvis du har.
  • 2 ss vann

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Bland alle ingrediensene, bortsett fra vannet. Juster med søtning etter hvor søtt du liker det.

Kok opp 2 ss vann, og løs opp de mye gelatinplatene. Tilsett gelatinoppløsningen i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen. 

Hell alt oppi ønsket former. Oppskriften gir 1-2 porsjoner. Alt etter hvor "grådig" du er på porsjonene ;)  Fordel f.eks over i to glass, så har du kveldskosen klar til deg og en til!

Jordbærsausen lagde jeg enklte ved å la frossen jordbær tine i en skål på benken, mens puddingen stivnet i kjøleskapet. Mos de gjennom en sil og tilsett evt litt sukrin melis hvis du ønsker sausen litt søtere. 

Du kan også mose bærene med en stavmikser.



En lett dessert - perfekt som hverdagskos!

Og hvis du har friske bær tilgjengelig er det også veldig godt som ekstra topping!

Ha en fortsatt fin dag :)

 

#oppskrift #kosthold #dessert #yoplait #utensukker #sukkerfri #jordbær #funksjonellmat #sukrinmelis #bakekona #jatildesserthverdag

Å leve et "sunt og perfekt" liv!

Jeg har som jeg har nevnt før hatt mange tanker oppi hodet den siste tiden.

Å dele bakeglede, oppskrifter og inspirasjon er noen jeg virelig er stolt over å gjøre. Jeg er stolt over bloggen. 

Men jeg er ikke stolt over hvordan jeg personlig avsluttet fjoråret. 2013 er historie, og nå ser jeg kun fremover. Jeg skal ta med mye positivt med fra fjoråret, og jeg skal gjøre meg selv sterkere av nedturene. Lære av feilene og gi meg selv nye og spennende utfordringer i året som kommer.

Husk at det ofte foregår mer i mange sine liv, venner/familie/bloggere osv, enn hva dere ser eller vet! Akkurat som i realityprogrammer. Det er ikke mange timene i løpet av et døgn man ser av det deltakerne opplever i sånne programer. Og det er ikke mange måltider, treningsøkter og hverdagsaktiviteter jeg deler her med dere i løpet av en uke. Bildene kan se perfekte ut til fingerspissen, men de forteller langt i fra alt.

Jeg har den siste tiden gitt meg selv en liten realitysjekk! Våkn opp, Stine! Du har blitt litt "kaloriforstyrret". Jeg har lært enormt mye av medlemskapet i Vektklubb, og det har vært et utrolig bra hjelpemiddel for meg å gå ned i vekt. Men en vakker dag må "navelstrengen" klippes, og man må stå på egne bein. Stole på og bruke all kunnskapen man har lært. Og ikke minst - kjenne på hva sult er, og ikke hva "budsjettet" sier man skal spise. Jeg vil ikke gå på noe "diett" lenger. Det ordet eksisterer ikke her. "Å slanke seg" i mange år burde få bjeller til å ringe om at du gjør noe som ikke er riktig. Finn årsaken! Få hodet på plass, og ta kontrollen over valgene du gjør i livet ditt.

Ingen dager er like. Noen dager er man mer sulten, og andre dager er ikke behovet like stort. Når man også trener ved siden av, vil man ofte merke nettopp dette. I tilegg er det lurt for kroppen å ikke holde seg til det samme hver eneste dag. Jeg har tatt meg selv i gang på gang å velge bort mat jeg har hatt lyst på og heller valgt en matvare med lavere kaloriinnhold. Kalorier meg her og kalorier meg der! 

Vi leser overalt at styrketrening er viktig for kroppen. En sterkere kropp vil også takle hverdagslige utfordringer bedre. I tillegg vil hvileforbrenningen øke. Muskler bruker mer energi enn fett. Men muskler veier også mer enn fett, og når man er i en vektnedgang-prosess kan nettopp dette være frustrende og forvirrende. "Hva har jeg gjort galt denne uken". "Hvorfor går ikke vekta ned". Tro meg, jeg har hatt mange av de opplevelsen. Og noen ganger har jeg taklet de dårlig. Ja, vi leser stadig at man skal kaste badevekta! At vekta bare er et tall. Men for ei som alltid har slitt med vekta er det ikke lett å bare overse de tallene! Jeg har også brukt et målebånd, og det har heldigvis vært redningen når vekta og jeg har vært uvenner. For selv om vekta står stille eller til og med kanskje går litt opp, så betyr det jo ikke at jeg har blitt tykkere. Men akkurat der og da så føles det som et slag i trynet. Sånn er det bare. Og de tankene er jo noe jeg må jobbe med. 

Et tips er å finne frem hyssing og en tusj. Mål rundt magen, og sett en strek som viser magemålet. Etter en måned gjør du det samme igjen, osv. Jeg husker det var utrolig motiverende å se etter et halvt år å se hvor mange cm man faktisk hadde krympet. Gå tilbake til den første streken og holde båndet rundt magen. Da kan du kanskje få en aha-opplevelse og en gnistrende motivasjon som vekta kanskje ikke har gitt deg! 

Jeg har faktisk gått opp i vekt siden i sommer. Frustrende? Utrolig.. Jeg ikke overvektig, langt i fra. Jeg har bare fått litt ekstra polstring for å takle kulden og vinteren som har vært ;) Altså. Det har kommet noen ekstra cm rundt magen, og rumpa og lårene er ikke like stramme. Oh well. Jeg orker ikke deppe mer over det lenger. Hvor lenge skal man "trøkke" seg selv ned over ting? Ta deg selv i nakkeskinnet, og finn tilbake gleden! I sommer var jeg så nære målet mitt som aldri før. Det ser jeg på bildene av meg selv. Men nå sitter jeg her da, noen kilo tyngere. En klassisk feil jeg gjør hver gang er at jeg slakker litt på tøylene når jeg nærmer seg slutten av målet. "Er det så nøye?". "Den merkes ikke" osv. Så går vekta litt opp, og jeg bruker energi på å deppe over de dårlige valgene jeg har tatt. Og så er det på'n igjen. Nå er det nok! Jeg vil ikke være en jojo-slanker som blir trist av å se seg selv i speilet og faktisk føler seg litt flau og mislykket 

Jeg tror veldig mange av oss oppelever at visse ting er utrolig vanskelig i perioder. Livet er en berg og dalbane. Vi har oppturer og nedturer. Møter motgang. Lykkelige opplevelser. Gledestårer og triste tårer. Vanskelige familiesituasjoner . Stress osv. Det er mange ting som kan "ødelegge" en vektnedgang eller en sunn og balansert livsstil. Livet kan plutselig havne inn i en ond sirkel, og da gjelder det at man ikke blir for lenge i de periodene. Selv om jeg har all verdens kunnskap om kosthold og deler oppskrifter og bilder av sunnere søtsaker med dere hver uke, så betyr det ikke at jeg lever et perfekt balansert liv. 

En stor feil jeg gjorde da jeg meldte meg inn i Vektklubb var å sette meg et for stort mål, og så fokuserte jeg kun på det. Jeg jobbet hardt, svettet og gikk ned kiloene. Jeg var sikker på at hvis jeg gikk ned så mange kilo som jeg hadde satt meg som mål så ville magen være borte for lengst! Stemte det? Nei! Om jeg var skuffet? Enormt! Jeg hadde jobbet så hardt i så mange måneder, og så var ikke drømmekroppen der når målet var nådd! Igjen - tallet på vekta.. Og når man føler seg mislykket så kan det lett ødelegge motivasjon og ting kan gå feil vei igjen. Jeg er et levende bevis på det. Ikke glem at man faktisk være utrolig sunn både psykisk og fysisk selv om man har en liten "bilring". 

Å ha ulike mål å jobbe mot er utrolig viktig. Et treningsprogram f.eks hjelper meg å få rumpa opp av sofaen for å komme meg på trening. Men. Ha flere mindre mål på vei mot det store målet! Små "gulrøtter" som gir deg mestringsfølelse og som viser at du gjør noe riktig. Og på den måten er det lett å justere målene underveis hvis uforutsette situasjoner skulle dukke opp. Sykdom, familiesituasjoner, jobb, skader. Det er mange ting som kan "hindre" deg på veien. Hvor mange har ikke følt det vanskelig å komme seg inn i treningsrutiner igjen etter sykdom? Og hvis man da føler seg mye lenger unna det store målet tærer det også på motivasjonen. Ha f.eks små mål som 2 cm inn på "hyssingen" eller at du skal klare å løpe en viss lengde eller løfte et viss antall kilo.

Husk også å sette deg mål som passer inn i livssituasjonen din. Ikke kast deg på en treningsplan som lett kan sprekke etter to uker. For det gir deg ihvertfall ikke en mestringsfølelse. Som småbarnsmamma må enkelte ting prioriteres i visse perioder, og da må man gjøre så godt man kan ut av situasjonen der og da. Kanskje det ikke blir fire treningsøkter i løpet av en uke, men bare to. Kanskje til og med bare en! Men noen ganger er det en trening i seg selv å leke "har'n" i stua med en 2-åring og å være et levende klatrestativ. 

 Jeg kjenner jeg er litt lei av å lese artiker på alle mulige nettsider som sier hvordan man skal bli SUNN. Hva man skal og ikke skal spise. Fitnessdiskusjoner. Supermat. "Strong is the new skinny". Folk som hakker på andre sine suksesser osv. Bruk da for pokker heller andre sine suksesser som inspirasjon! Plukk opp litt inspirasjon her og der, og tilpass det ditt liv og din kropp!

Sunn? Hva er egentlig det? Fysisk sunn eller psyksisk sunn?  Er man kun sunn hvis man er tynn? Eller har en definert kropp? Eller hvis man ikke spiser sukker? 

Å strebe etter "den perfekte kropp" og "det perfekte liv" - gud, så slitsomt! Jeg er lei. Jeg vil ha et sunt hodet, og så velger jeg å tro at med det følger en naturlig sunn kropp. Med en stram mage eller ei! Jeg har tross alt født en unge og har en historie med jojo-vekt i mange år!

Det betyr ikke at jeg ikke skal sette meg mål eller at jeg har "gitt opp". Men jeg vil finne min balanse. "Vårrengjøringen" er i gang, og denne gangen på den riktige måten. Kanskje vil det ta lenger tid, men jeg er jo bare 27 år og har allverdens tid foran meg! 

Så hvordan skal jeg finne denne berømte balansen? Og hva er "planen" min fremover?

Vel, her er noen tanker om det:

 Jeg vil ut av "kaloriboblen". Kaloririk mat er ikke "farlig". Men husk at kalorioverskudd = vektoppgang.

Senk skuldrene og nyte livet. 

Nyte maten! Småspising er et av mine store problemer. En liten bit her, og en liten smak der dekker ikke sultfølelsen, men tirrer heller lysten. 

Stole på meg selv og lytte til de signalene kroppen sender. Er jeg sulten eller er jeg fysen? 

Bruke all kunnskap jeg har til å være kreativ og kose meg på kjøkkenet. Spis fargerik, ren og variert mat! 

Være aktivEn aktiv hverdag kan være like viktig som tid på treningssenteret. Trampoline står på ønskelista til det nye huset! ;)

Prioritere.  Hvor mange ganger må man innom Facebook i løpet av en kveld? Det skjer ikke så mye! Ikke utsett ting, det gjør det bare verre. 

Alt er lov - men med måteJeg vil ikke ha noe nei-mat. Alt må ikke være sukkerfritt eller inneholde minimalt med kalorier.

Få nok hvile og søvn. Bli flinkere til å ikke utsette ting, for da kobler jeg ordentlig av når jeg slapper av. Isteden for å tenke på alt jeg burde ha gjort! 

Finne MIN perfekte balanse. Jeg må finne min balanse som passer for meg. Ikke bruk energi på å kritisere andre sine kropper eller dømme andre sine valg om kosthold. Lavkarbo, proteinrik, sukkerfri osv. Gjør det som fungerer for deg, fysisk og psykisk!

Ta vare på meg selv. Ikke glem å pleie deg selv i en hektisk hverdag. Lakke negler, ta et langt bad og å ha "Stine"-tid.

Komme meg ut av komfortsonen! Dette kunne jeg snakket mye om. Kom deg ut av komfortsonen på trening. Push deg selv. Svette. Bli sliten! Prøv nye matvarer. Ikke vær redd for nye og "fremmede" ting!

Komme meg ut av "komfortklærne"Ja, vi elsker tights og romslige tunikaer/kjoler. Og hvem slenger ikke på seg "kosebuksa" på fredagskvelden?  Da merker man ikke så mye til om det kryper på noen cm rundt magen!  Men det kan hjelpe å holde fokuset på plass hvis man kjenner at bukseliningen plutselig strammer litt, eller at man må hoppe opp og ned mens man drar buksa over låra. (Kan være ganske underholdende å se på da..)

Jeg vet ikke helt hvem dette innlegget er mest for. Dere eller for meg selv? Noen ganger er det godt å få ned tankene. Sett ord på følelser. Noen har jeg delt med dere her, og noen har jeg skrevet og slettet etterpå. Kanskje noen av dere kan kjenne dere litt igjen. Mens andre kanskje ikke kjenner seg igjen i det hele tatt.

Jeg har en blogg som handler om mat og livsstil, og med det føler jeg også et slags "ansvar" som blogger. Jeg vet jeg har lesere i alle aldre, og derfor var det litt godt for meg å dele med dere noen personlige tanker.  Selv om jeg ikke deler et bilde av potetgull-bollen eller smågodt-skåla jeg har på lørdager, så betyr det ikke at jeg nekter meg selv "nei-mat". 

Bloggen kommer fortsatt til å fylles opp med herlige oppskrifter, så ikke være redd for det. Jeg håper den fortsatt vil inspirere dere til at man kan lage enkle og gode måltider som både kropp og sjel blir glade for. 

Glem nyttårsforsetter dere ikke klare å holde - som kanskje allerde er brutt for lengst? - finn en balansert livsstil som passer for deg. 

Jeg avslutter med noen bilder - siden mine innlegg som regel inneholder mer av det enn personlige tanker ;)

Slik den pleier å se ut, til mannens frustrasjon, etter at en ivrig "bakekone" har eksperimentert.

Som den dagen resulterte i denne kommende godsaken som dere ser på dette "feilfrie" bildet.

Og disse "trippel chocolate"-kjeksene er en annen ting dere har i vente ;)
Jeg kommer sikkert på en haug med andre ting jeg burde ha skrevet i dette innlegget, men jeg tror det er nok ord fra meg for denne gang. Takk til dere som har lest dere igjennom ;) 
Ha en strålende uke! Og ta vare på deg selv og de rundt deg :)

 

#trening #kosthold #vektnedgang #sunnkropp #livsstil #bakekona

Sukkerfri og frisk sitronmousse

En ting som er morsomt på denne tiden av året er alle produktnyhetene som dukker opp i butikkhyllene. 

Og jeg som er lett påvirkelig prøver en god del av de ;) 

Men mannen lo godt av meg her om dagen da det som fikk meg lettere gira på butikken var at Synnøve Finden hadde kommet med en 1 kg dunk med gresk yoghurt naturell! ;) Jeg bruker den i desserter, mat, bakst osv. 

En annen nyhet jeg har lett lenge etter i butikken er de nye smakene i Yoplait dobbel 0 %-serien. Et par av dere har spurt meg flere ganger om jeg har smakt de, men jeg har rett og slett ikke funnet de før nå. Altså en pakke med to beger med sitron og to med tranebær.

Rett ut på kjøkkenet og "leke" med de måtte jeg jo da!

Et resultat ble denne friske og luftige moussen. 

 

Jeg har ikke regnet nøyaktig på det, men utifra hoderegningen min bir det ca 70 kalorier per porsjon - hvis du lar en til få smake ;)

Oppskrift på to porsjoner:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger Yoplait dobbel 0 % sitron
  • 100 gram gresk yoghurt - evt mager kesam
  • 1-2 ss sukrin melis - alt etter hvør søtt du vil ha den. 
  • 1 eggehvite
  • 2 ss vann

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke.

Bland sammen Yoplait yoghurt, gresk yoghurt og søtning. Denne skal være litt frisk og syrlig, men litt søtning hjelper litt på balansen.

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Kok opp 2 ss vann, glem ut vannet av gelatinplatene og løs de opp i det kokende vannet. Tilsett oppløsningen i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen mens du rører rundt. 

Vend så fort inn eggehviten i yoghurtblandingen, og fordel over i ønsket form(er)

Avkjøles i kjøleskapet i 1-2 timer, men kan også fint stå i kjøleskapet over natten.

Det er godt med litt friske desserter nå som sommeren sakte men sikkert er på vei!

 

Jeg håper dere har hatt en fin helg, og kanskje har dere spist noen boller også? 

I morgen er det igjen en ny uke. En forferdelig spennende uke. Spørs hvor mye nattesøvnen det blir på meg i natt. 

Ha en fortsatt fin søndag, og lad opp batteriene for en ny uke!

 

#oppskrift #jatilddesserthverdag #utensukker #sukkerfri #lavkalori #dessert #kosthold #trening #bakekona

Sukkerfrie express-fastelavensboller med hjemmelaget vaniljekrem

Da var vi i mars allerede! Den første dagen i den første vårmåneden. 

Hvor ble februar av? Hos oss forsvant den i huskjøp, hussalg og sykdom. Den lille tankefabrikken min jobber på overtid hver eneste dag om dagen. Men sånn er livet i perioder! 

Da er det godt med spesielle stunder som gleder ekstra mye. Som f.eks i går da jeg og mannen hentet "spøkelset" vårt i barnehagen etter at karnevalet var ferdig. Så dro vi først på café og en tur i dyrebutikken for å se på alle dyrene og fiskene. Noe jeg husker alltid var veldig stas da jeg var liten. Middagen ble spist på Peppes og dagen ble avsluttet med en tur på kino. Jonathan er veldig opptatt av bokstaver om dagen, og roper plutselig ut i kinosalen "Se, der er pappa sin bokstav". Og lettere entusiatisk på slutten av filmen roper han ut "Ja, de klarte det" mens han peker og gliser stort. Man kan ikke gjøre annet enn å le litt for seg selv :)

Så i morgen er det altså fastelaven! 

Morsomt er det å få meldinger fra flere av dere som har spurt om jeg kom til å legge ut en oppskrift på sunnere fastelavensboller. 

Jeg skulle så gjerne ha kommet med en helt fantastisk oppskrift til dere på store og luftige hveteboller av det litt sunnere slag. Men. Jeg har ingen "liggende", og som jeg har nevnt så har februar bare flydd forbi! Jeg prøvde meg på en oppskrift en gang i februar, men resultatet ble ikke så luftig som ønsket, og dermed havner den heller ikke her. Men det er absolutt et kommende "prosjekt", da gjærbakst var svakheten hos sikkert godt over halvparten av dere da jeg spurte dere om det. I tillegg til sjokolade da.. ;)

Men.. Et godt alternativ, etter min mening, er en gjenganger i dette huset. Og jeg tror det er en av de meste prøvde oppskriftene jeg har sett dere dele på Instagram! 

Ja, dere elsker kanelsnurrer - skjønner jeg ;)

Oppskriften og fremgangsmåten er samme som i DENNE oppskriften - minus rosiner.

Hvis du ikke ønsker en så grov variant kan du f.eks bytte ut deler av fullkornsmelet med vanlig hvetemel.

Og vaniljekrem har dere sett tidligere, og oppskriften på den finner dere HER

Hvis du ønsker en "lettere" vaniljekrem kan du blande ut vaniljekremen med gresk yoghurt/mager kesam etter at den er avkjølt.

Tine har også en lettere dessertfløte for dere som vil ha pisket krem med litt lavere kaloriinnhold. 

Eller så kan du fylle den med mager vaniljekesam.

Noen har kanskje en dæsj med syltetøy til også? Mos bær selv og rør inn litt sukrin melis hvis bærene ikke er søte nok, så har du plutselig et sunt og enkelt alternativ!

En "express"-bolle med hjemmelaget vaniljekrem blandet med gresk yoghurt og det obligatoriske melisdrysset, altså sukrin melis.

Nyt helgen, og tid med de rundt deg :)

Ha en fortsatt strålende lørdag! 

 

#oppskrift #kosthold #mat #bake #sukkerfri #utensukker #fastelaven #funksjonellmat #vaniljekrem #fullkorn #bakekona

 

Fredag = taco - med en liten vri!

Hvor mange av dere har taco på menyen i dag? ;)

Taco spises vel nesten ukentlig i mange hjem, og denne heimen er ingen unntak!

Så derfor tenkte jeg at jeg skulle komme meg en liten vri til dere. Tipset fikk jeg av en kollega i fjor, og har "slanket" den litt ;)

Oppskrift:

  • 1 pakke karbonadedeig - eller kyllingkjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Paprika
  • Rødløk
  • Mais
  • 1 glass chunky salsa
  • 1/2 boks hermetiske tomater
  • Mager kesam
  • Gulost - jeg brukte "Så lett"

Sett stekeovnen på 190 grader.

Start med å kutte opp grønnsakene du skal bruke. 

Stek karbonadedeigen, tilsett tacokrydder og vann. La det surre litt, og tilsett så grønnsakene. Hell salsa og hermetiske tomater oppi panna. 

La det putre i noen minutter til sausen tykner litt.

Så er det bare å finne frem speltlompene og mager kesam.

Start med å legge en lompe på bakebrettet. Smør mager kesam utover lompa, og så et lag med kjøttblandingen, Gjenta til du har brukt halve pakken.

Jeg brukte Aulie sine speltlomper, hvor en pakke inneholder 10 lomper. Derfor ble mitt tårn bestående av 5 lag. Buer inneholder vel 8 lomper.

Lompene kan selvfølgelig byttes ut med vanlig tortillialefeser!

Avslutt med ost på toppen, før den settes midt inn i ovnen.

Du kan også strø litt ost mellom hvert av lagene hvis ikke ost kun på toppen er nok! ;)

Stekes til osten har smeltet og blitt gylden, ca 20 minutter. Tiden varierer fra ovn til ovn.

Del opp tårnet hvis du ønsker det, og server med litt salat og en dæsj mager kesam.

Det som blir igjen kan utmerket fryses, eller være perfekt som lunsj dagen etterpå! 

- blir det tacotårn til middag i dag da eller? ;)

Ha en strålende fredag og en riktig god helg! :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #mat #tacotårn #taco #suntoggodt #magerkesam #middag #bakekona



Sjokoladeostekake-mousse toppet med knust kjeks

En av mine favoritt-ostekaker jeg har laget så langt, og det begynner å bli noen (!), er den jeg la på selveste Valentines day. Oppskriften finner du HER, og kan virkelig anbefales!

Det spesielt gode med den var nettopp selve ostekremen. Mm - min lille svakhet!

Så en kveld fikk jeg det for meg at jeg ville ha nettopp den ostekrem til dessert  - men jeg ville også ha den litt luftigere!

Og resultaet ble derfor denne - eller to skåler da. En til meg - og den andre til meg dagen etterpå. Mannen fikk smake en skje da!

Oppskrift på 2 porsjoner:

  • 2 gelatinplater
  • 30 gram Philadelphia sjokolade
  • 100 gram gresk yoghurt - eller mager kesam
  • 1-2 ts kakao
  • 1-2 ss sukrin melis
  • 1 eggehvite
  • 2 ss vann

Legg gelatinplatene i vann slik at de blir myke.

Bland sammen Philadelphia sjokolade, gresk yoghurt, kakao og sukrin melis. Juster med kakao og sukrin melis etter hvor søt du liker den.

Stivpisk eggehviten i en egen bolle.

Kok opp 2 ss vann, og løs opp gelatinplatene i vannet.

Hell gelatinoppløsningen oppi yoghurtblandingen i en tynn stråle mens du rører rundt samtidig.

Ikke pisk eller rør hardt, men vend så fort inn den stivpiskete eggehviten. 

Fordel over i ønsket form(er)

Inn i kjøleskapet i 1-2 timer - så lenge tålmodigheten varer! 

Den holder seg som sagt også fint til dagen etter ;)



Siden dette er den samme ostekremen som i en tidligere ostekaka knuste jeg 3 søte små snackimals med vaniljesmak over. Perfekt med litt crunch! Men absolutt ikke et must ;)

Da ble det jo nesten som en omvendt ostekake! 

Og med en jordbær på toppen krever det verken mye kunnskap eller tid for å få den til å så ekstra søt ut! 

Så da er fredagskosen i boks? Eller.. Er det ikke lille lørdag i dag da dere?

Se så luftig! Helt perfekt! :)

I dag lå det snø på bakken da jeg stod opp, på dagen pøsregnet det, og for ikke lenge siden snødde det! Hvem finner den første hestehoven? ;)

Ha en fortsatt fin lille lørdag!

 

#oppskrift #jatildesserthverdag #kosthold #sunnere #dessert #sjokolade #bakekona #mat 

 

 

Søt og frisk mango-is

Deilig som dessert etter middag eller som kveldskos!

Jeg merker at hodet er veldig klartfor våren nå om dagen, og jeg tiltrekkes mot alt med farger i butikkene.

De mørke støvlettene er på vei ut, og de freshe joggeskoene er på vei inn. Interiørbutikkene fylles opp med pyntegjenstander i herlige pastellfarger! Det er nesten så man får litt ekstra energi bare av å se seg rundt i butikkene! Vi vet hva som er på vei, men først må vi komme oss gjennom en måned med litt forvirrende vær. Jeg tørr ikke pakke bort vinterskoene helt, selv om gradestokken holder seg enn så lenge på plussgrader. 

På kjøkkenet har jeg også kost meg litt med farger. Man spiser jo med øyene også, og friske farger gjør maten utrolig innbydende.

I år håper jeg det blir en knallbra jordbærsesong for  de norske jordbærene, for det er godt det!



Artig er det også om dagen at matbutikkene fylles opp med nyheter. Noen frister veldig å prøve, mens andre kjenner jeg at jeg rynker litt på nesa av. Spørs hvor mange som får bli i hyllene når året er over.

En nyhet som fanget min oppmerksomhet, for en gresk yoghurt-elsker som meg, er Synnøve Finden sin greske yoghurt med vanilje. Rett i handlekurven med den!

Jeg synes Mager kesam vanilje har en litt syrlig smak, men denne var mye rundere i smaken. Så smaksmessig liker jeg gresk yoghurt vanilje bedre enn mager kesam vanilje. 

Til opplysning så inneholder både mager kesam vanilje og gresk yoghurt vanilje sukker. Så hvis dere er på et "100 % sukkerfritt"-kosthold får dere holde dere til de naturelle og tilsette søtning/vanilje selv.

Sukker er ikke forbudt i mitt kosthold, så jeg gir denne to tomler opp! 

Prisen, som for mange nyheter, er litt overpriset spør du meg. Så der er mager kesam vanilje billigere, for dere som vil være økonomiske ;) 

Puh.. Dette ble plutselig en lang vurdering av et produkt. Tilbake til oppskriften!

Oppskrift: 

  • ca 200 gram frossen mango i biter**
  • 2 spiseskjeer gresk yoghurt med vanilje - eller mager kesam vanilje
  • Et par skvetter melk

**Mangoen må ikke være frossen, men da går det fortere å få den til å fryse til ordentlig is.

Kjør alle ingrediensene i en blender. Min mango var naturlig søt, så jeg tilsatte ikke noe ekstra søtning, men tilsett evt sukrin melis om nødvendig. 

Den kan nytes med en gang, men hvis du vil ha den fastere så putter du den i fryseren i et par timer. 

Hell blandingen over i en boks med lokk, og rør i isen et par ganger i løpet av tiden i fryseren.

 

Dette er en utrolig frisk og lett dessert. En stor hit hos lillemann også!

Perfekt for å kjøle ned ganen hvis du har hatt sterk mat til middag ;)

 

Har dere prøvd ut noen av nyehtene som har kommet i matbutikkene?

 

#oppskrift #mat #desserrt #is #kosthold #greskyoghurt #trening #suntoggodt #hjemmelaget #jatildesserthverdag #bakekona

 

Les mer i arkivet » April 2014 » Mars 2014 » Februar 2014
Stine

Stine

27, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com




Matbloggtoppen Matprat Follow on Bloglovin

Søk i bloggen


Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Lenker

hits