Nydelige og mektige energikuler

Hei,

Ny uke - ny måned!

Føler jeg akkurat har skrevet at vi startet på en ny måned.. Vel. Mai er i gang. En veldig spesiell måned. 

Vi får en 1-åring i huset - noe som er super stas for ei som meg som virkelig elsker bursdager! Kaker og mat er planlagt ;) 

Må ikke glemme at mannen har bursdag heller da! ;)

I tillegg blir det varmere, lysere og en haug med helligdager. Hurra!

Med sol og varme kommer også mer energi. 

Så med disse gode kulene blir det dobbel-dose fremover ;) (Haha...)

Oppskrift - ca 24 stk:

  • 2 godt modne bananer (middels store)
  • 175 gram havregryn - lettkokte små
  • 2-3 ss peanøttsmør
  • 1 ss fibersirup gold
  • ca 20 gram mørk sjokolade - mer hvis du foretrekker det - evt hakket nøtter

Fremgangsmåte:

Mos banan godt. Jeg brukte en stavmikser til dette, men en gaffel vil også selvfølgelig fungere.

Bland alle ingrediensene sammen. Sett blandingen inn i kjøleskapet i ca 30 minutter. Da får massen satt seg og blir litt fastere. Er den for klissete kan du tilsette litt mer havregryn. 

Rør kuler i ønsket størrelse.

Sett de tilbake i kjøleskapet. Selv oppbevarer jeg de i fryseren. Da holder de seg mye lenger. Jeg tar opp ønsket antall kuler og spiser de nesten rett fra fryseren. De trenger uansett ikke mange minuttene på benken før de er fudgete og klare for å spises. 


Disse kulene forsvant altfor fort - grunnen var at både mann og barn var oppi boksen og fant seg en kule når sulten kom smygende. 


Iskaffe + et par kuler. Her snakker vi sunn hverdagskos!

Ønsker dere en fortsatt fin uke :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #mat #havregryn #hverdag #mamma #sunt #bakekona

 

Mocca-nicecream uten tilsatt sukker

Hurra for fredag og helg! 

Og da passer det godt med en enkel og veldig god dessert. 

Sjokolade er så godt - og hører godt sammen med kaffe. 

Er du ikke begeistret for kaffe eller smaken av kaffe kan du bare utelate det fra oppskriften ;) 

'

Nicecream? Hva er det? Jo, det er bare et "fancy" navn på iskrem laget av frossen banan. Så godt, og metter veldig. Faktisk er denne helt perfekt etter en treningsøkt eller bare som et sunnere dessertalternativ ;) 

Kast aldri modne bananer! Døm ikke en banan for et brunt skall ;) Jeg kjøper faktisk bananer for at de skal ligge på benken til de har blitt akkurat perfekte. Og da er faktisk skallet godt dekket av brune flekker. Inni bananskallet er det en utrolig søt og kremet banan - som gir naturlig sødme i det du skal bruke den til. Banankake, smoothier, nicecream pannekaker osv. 

Og jo mer modne en banan er jo bedre er den for fordøyelsen! 

Nok banan-prat, her kommer oppskriften!

Oppskrift - 1-2 porsjoner:

  • 2-3 bananer - oppskjært og fryst
  • 1-2 ts instant pulverkaffe - kan sløyfes, smak til gradevis
  • 2-3 ts kakao - smak til her også etter hvor sterk sjokoladesmak du vil ha
  • 1 ss sukrin gold - kan sløyfes, men gir en god og rund smak
  • Evt en dæsj melk/yoghurt hvis det er vanskelig å få blendet alt sammen

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene i en blender. Smak til slik at du får den slik du liker den. Min kjære liker f.eks sin med sterkere kaffesmak enn meg.


Sjokoladesausen i glasset er Walden Farms chocolate syrup. En kalorifri sirup. Ikke forvent en himmelsk sjokoladeoppelvelse, og ihvertfall ikke spist alene. Men jeg liker den tilsatt i små mengder på alt fra havregrøt, is, yoghurt eller i iskaffen.

La helgen begynne!

 

 

#oppskrift #kosthold #trening #utensukker #kaffe #dessert #hverdag #helg #mat #tips #bakekona #sjokolade

 

Fluffy og saftige pannekaker

Hei!

Hverdagen er noe helt annet nå når jeg er tilbake i jobb, og mannen har tatt over permisjons-pinnen.

Dagene består av jobb, tid med barna, trening og forberedelser med mat osv til dagen etterpå - og vips bare flyr tiden! Helt utrolig er det da å se på kalenderen at det er 1. mai på søndag. Siden april har blåst bort er jeg veldig klar for at mai blir litt varmere (og uten mer snø)

Jeg har så utrolig mye jeg har lyst til å dele med dere - men naturlig nok er ikke tiden det tar å få ut innlegg øverst på prioriteringslista. 

Fremover skal jeg blant annet prøve å få delt litt inspirasjon til mat jeg tar med meg på jobb. Mange av rettene kan "preppes" til flere dager av slengen, og kan falle i smak for flere aldre :) Så følg med etter sånne innlegget 

Pannekaker er en stor favoritt - hos alle her i huset. 

Disse kan lages både med og uten proteinpulver hvis du har det i kosten :)

Oppskrift:

  • 50 gram havremel** (Jeg lager selv ved å kjøre havregryn i en blender. Havregryn kan også brukes hvis man ønsker det)
  • 1/2 ts bakepulver
  • En dæsj vaniljepulver (Hvis du har, men kan helt fint sløyfes)
  • 1 ss sukrin gold
  • 0,5-1 dl melk etter ønske (Det kan være behov for mer væske om man bruker proteinpulver)
  • 1 eggehvite (Du kan også bruke hele egget, men til denne oppskriften må du da skille eggehviten og plommen for seg)

**Bytt ut f.eks 10 gram havremel med proteinpulver med vaniljesmak. Det gir veldig god smak.

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett melk (Og evt eggeplommen hvis du bruker et helt egg i oppskriften). La blandingen stå litt på benken slik at havremelet for suget til seg litt væske.

Stivpiske eggehviten og vend inn i røren. 

Stekes på middelssterk varme.

Pasjonsfruktsaus:

Skrap ut innmaten innni et par pasjonsfrukter. Sil av frøene slik at du bare har sausen. Smak til med sukrin melis hvis du synes den er for syrlig.

Lag dobbel porsjon av pannekakene, så har du til dagen etterpå også :)

#pannekaketårn - en evig klassiker!

 

 

#pannekake #frokost #sukkerfri #havregryn #mat #kosthold #trening #hverdag #oppskrift #bakekona

 

Kyllingwok med søtpotet-nudler

God lørdag!

Titter innom med et enkelt tips på en nydelig middag.

Jeg husker godt hvor skeptisk og ikke helt overbevist jeg var over søtpotet da det ble veldig populært for noen år siden. En søt potet? Middag og søtt hører ikke sammen i mitt hode. Det tok noen ganger før jeg kastet meg ordentlig på bølgen, og nå har både jeg, mannen og ungene lagt sin elsk på denne oransje poteten. Allsidig, mektig, næringsrik og utrolig god. 

Jeg har en sånn fancy spiralizer på ønskelisten, men til disse har jeg kun brukt en julienne-kutter som jeg bestilte på Ebay for en latterlig billig sum for en stund siden. De selges i de fleste butikker som har kjøkkenutstyr, og er langt billigere enn en sånn stor spiralizer. Skal du søke etter en på Ebay søker du bare etter "julienne vegetable cutter"

Fremgangsmåten for å lage søtpotet-nudler:

Bruk enten en spiralizer eller julienne-kutter til å lage strimler av ønsket mengde søtpotet. 

Varm opp stekepannen til middels sterk varme. Du kan enten tilsette litt olje i pannen eller bare vann. Jeg brukte bare noe spiseskjeer med vann. Poenget er å "dampe" søtpoteten slik at den blir gjennomkokt. Har du en dampinnsats til kjele kan du selvfølgelig også dampe de oppi den. 

Pass på at søtpoteten ikke setter seg fast i pannen, så tilsett jevnlig litt vann for å holde det fuktig i pannen. Gjør du ikke dette er det lett for at søtpoteten tilslutt bare revner og blir til en masse. 

Rør jevnlig rundt, og tilberede de bare akkurat til søtpoteten er ferdig "kokt". 

Legg søtpoteten på en tallerken for å tilberede resten av ingrediensene du skal bruke eller lag de samtidig i en annen stekepanne. 

I min kyllingwok har jeg:

Kylling i strimler

Brokkoli

Gulrot

Paprika

Hvitløk

Sesamfrø

Salt og pepper

Soyasaus

Søtpotet-nudler

Smakskombinasjonen ble utrolig god, og en ny favoritt her. 

Hva med søtpotet-spaghetti med kjøttsaus? Tror det blir en middag her til uka! 

Ønsker dere en fortsatt fin lørdag og god helg :)

 

 

#bakekona #middag #helg #kylling #mat #oppskrift #kosthold #søtpotet #mamma #inspirasjon #proteinrik #trening

 

Protenrik "bounty-kake"

Hei! 

Nå om dagen passer jeg virkelig på å nyte dagene for fullt. Neste uke er det tilbake i jobb, og mammapermisjonen er over. Vedmodig, men det er vel på tide å gjøre lille frøkna litt mindre mammadalt? ;)

En ting jeg gleder meg veldig til er "food prep" og faste rutiner. Jeg har ganske gode rutiner på trening og sånt nå, men man kan jo ikke gå hjemme for alltid ;) Planen er å få til trening før jobb noen av dagene og å forberede måltider. 

Kanskje dette er av interesse at jeg deler med dere? Hva jeg tar med meg på jobb osv? 

Dagens godsak er en slags dessert - men på grunn av ingrediensene er den faktisk også perfekt som et måltid etter trening. 

Proteinrik og fiberrrik 

Mektig og nydelig :)

Oppskrift på 2 små eller en mellomstor form:

Bunnen:

  • 45 gram havregryn - her kan du mikse litt selv med f.eks kokosmel, mandelmel eller havremel
  • 1 ts fibersirup gold - evt honning/yacon sirup/lønnesirup
  • 1-2 ts kakao
  • vann

Kremen:

  • 2 gelatinplater
  • 1 beger Skyr i smaken kokos
  • 1/2 dl melk
  • 1 ss sukrin melis
  • 1 ss revet kokosmasse
  • 2 ss vann

Sjokoladesausen:

  • 2 ss melk
  • 1-2 ruter sukkerfri mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Start med å bløtlegge gelatinplatene til kremen slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Tilsett litt og litt vann til massen er fast, men ikke for fuktig. Fordel i ønsket form(er). Jeg brukt to hjerteformede creme brulee former. Mengden passer også til en mini springform på ca 10-12 cm. Bruker jeg former hvor jeg ikke kan ta løs kantene pleier jeg å dekke formen med plastfolie slik at jeg lett kan løfte ut kaken.

Sett bunnen i kjøleskapet mens du lager kremen.

Rør sammen skyr, sukrin melis, melk og kokosmasse til en jevn røre. Kok opp 2 ss vann. Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene og løs de opp i det kokte vannet. Når gelatin har løst seg opp tilsettes denne oppi skyr-blandingen i en tynn stråle mens man hele tiden rører. Fordel kremen over i formen(e) og sett tilbake i kjøleskapet.

Den trenger et par timer for å få satt seg helt.

Sjokoladesausen lages ved å hakke sjokoladebitene i små biter. Varm opp melken i f.eks en liten skål i mikroen. Tilsett hakket sjokolade. Rør rundt til sjokolade blander seg med melken. 









Sjokolade + kokos er en klassisk kombinasjon.

Denne fristelsen fikk bein å gå på da både mann og barn koste seg også :)

Ønsker dere en fortsatt fin uke!

Nyt våret og livet :)

#bakekona  #kosthold #trening #mat #kosthold #mat #hverdag



 

Sukkerfri gele med hjemmelaget vaniljesaus

Hei!

Det er så godt å se at hestehoven og diverse løkblomster spretter opp rundt omkring, og at sola faktisk varmer når den skinner. Våren er en fantastisk tid og enda bedre er det at sommeren stadig kommer nærmere.

I tillegg har jeg kommet inn i en skikkelig god rutine med treningen, og ser allerede tydelig resultater. Jeg jobber like mye med det mentale som med å løfte vekter/kondisjon. Ekte glede og lidenskap. Livet er herlig :)

Så til en mager og deilig dessert. 

En nesten kalorifri gele toppet med en nydelig og sukkerfri vaniljesaus. 

Oppskriften på vaniljesausen finner du HER.

Vaniljesausen kan f.eks erstattes med ønsket yoghurt.

Oppskrift på sukkerfri gele:

  • ca 2,5 dl sukkerfri saft - jeg brukte ZerOh granateple og blåbær
  • ca 5,5 dl vann
  • 8 gelatinplater

 

Fremgangsmåte:

Legg gelatinplatene i vann, slik at de blir myke. 

Varm opp saft og vann. Saften må være sterk i smak for at den skal gi nok smak når den blir til gele. 

Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene, og legg de opp i kjelen med saftblandingen. Rør godt til alt har løst seg opp. Væsken skal ikke koke, men må være varm nok til at gelatinen løser seg opp helt. Hell blandingen over i ønsket former/glass.

For å få den geleen på skrått i glasset la jeg glassene på kanten av en liten matboks. Jeg pakket litt papir rundt for at de skulle holde seg stødig.

Sett geleen inn i kjøleskapet og skru på tålmodigheten. 

Det kan fort ta noen timer før den har stivnet helt. Tiden varierer selvsagt etter hvor mye det er i hvert glass.

Jeg virkelig elsker desserter med vanilje - spesielt vaniljesaus/krem. Kunne spist bare det ;)




Lag gele med din favorittsmak og få søtsuget dekket med veldig få kalorier :) Deilig med litt lettere varianter, så man kan nyte en liten dessert på en vanlig hverdag ;)

Håper dere har det bare og ønsker dere en fortsatt fin kveld!

 

#jatildesserthverdag #oppskrift #kosthold #mat #sukkerfri #utensukker #vår #mamma #bakekona

Søtpotet-BLT med hjemmelaget urtedressing

Hei og god lørdag!

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele et utrolig deilig måltid med dere. Perfekt som lunsj eller middag.

Søtpotet-"sandwich" med kylling, kalkunbacon, grønnsaker og hjemmelaget urtedressing. 

Utrolig mettende, proteinrikt og vanvittig godt.

Fremgangsmåte:

Søtpoteten skjæres i skiver på langs, ca 1-1,5 cm tykkelse. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl gjerne et et tynt lag med olje på hver side og krydre med litt salt og pepper. Legg de på et bakepapir oppå en rist. Steketiden varierer fra type ovn og tykkelsen på skivene. Stekes ca 25-30 minutter. Jeg snudde de også et par ganger i løpet av steketiden.

Kyllingen er skjært i strimler og stekt i panna med salt,pepper og litt hvitløkspulver. 

Kalkunbaconet er kjøpt i Sverige.

Urtedressingen består av gresk yoghurt naturell, hvitløkspulver, salt, pepper, tørket persille, tørket dill, tørket gressløk og en skvett sitronsaft. Her har jeg ingen nøyaktige mål. Gresk yoghurt kan byttes ut med kesam eller rømme. Lag gjerne dressingen en stund før slik at urtene får trekt til seg væske og dermed gir fra seg enda mer smak.

Så er det bare å sette sammen alle delene med de grønnsakene du ønsker. 

Jeg brukte ruccola, agurk, rødløk og tomat. En skive søtpotet på bunnen og på topppen. Og selvsagt bacon og kylling i mellom. 


Sidene av søtpoten brukte jeg til å lage søtpotetfries som jeg spiste dagen etterpå.

Du kan også selvsagt gjøre det samme med store vanlig poteter hvis du foretrekker det. 

Det hadde også sikkert vært godt å hatt et stekt egg innimellom der også.

Det var dagens mattips fra meg :) 

Husk at det er oftere oppdateringer fra meg på Instagram så følg meg gjerne der, @bakekona

God lørdag! :)

#oppskrift #kosthold #mat #helg #trening #søtpotet #lunsj #inspirasjon #sunt #proteinrik #bakekona

 

Hurra for vaffeldagen!

Den internasjonale vaffeldagen + påskeferie! Da er jo kaffekosen i boks da ;)

Her har dere forskjellige vaffel-oppskrifter fra arkivet her på bloggen. 

Fullkornsvafler uten tilsatt sukker


Sukkerfrie og grove rømmevafler


Lavkalori-vafler


Proteinvafler og grove vafler
 

Ha en strålende langfredag - med eller uten vafler ;)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #mat #trening #vaffeldagen #vafler #sukkerfri #fullkorn #hverdag #påske #lunsj #mellommåltid #bakekona

Påskemarsipan uten tilsatt sukker

Påskeferien er i gang og nytes virkelig for fullt! Ikke bare med godis, men med skikkelig kvalitetstid med familien.

Da passer det bra å inspiere til litt sunnere påskegodis. 

Disse dekker søtsuget, er mektige, proteinrike og ikke minst veldig enkle å lage!

Dere som følger meg på Instagram så kanskje at sønnen min var en veldig god hjelper til å dekorere ;) 

Her kan du virkelig leke deg med hvilken fasong du vil at marsipanen skal ha!

Oppskrift:

  • 100 gram mandelmel - jeg bruker den fettreduserte, men den vanlige fungerer sikkert også
  • 70 gram sukinmelis
  • 1 god ts sukrin gold - kan sløyfes, men gir en rundere smak
  • 2 eggehviter
  • Gul konditorfarge
  • Sukkerfri mørk sjokolade
  • Evt strøssel (den er ikke sukkerfri)

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Et tips er å blande ut konditorfargen sammen med egghvitene før du tilsetter det oppi det tørre. Da slipper du å tenke på ujevnheter og ikke må kna marsipanen for mye. 

Når alle ingrediensene er blandet godt sammen dekker du klumpen med plast og lar den hvile i kjøleskapet. Gjerne en liten stund evt natten over. Du kan også formen den med en gang, men selv synes jeg den smaker best når den har fått satt seg litt. Pluss at den er litt lettere å forme fint når den er avkjølt. 

Lag marsipanen slik du ønsker den og oppbevar i kjøleskapet.

Marsipanpølser: Trill ut en lang pølse, og skjær opp i mindre pølser. Dypp i sukkerfri mørk sjokolade og pynt evt med strøssel.

Marsipanegg trukket i sjokolade: Her har jeg brukt silikonform med egg. Først dekker jeg formen med smeltet sjokolade. Satt silikonformen inn i kjøleskapet til den hadde stivnet. Presset ned marsipan oppi hvert "egg", men ikke helt til toppen. Når alle "eggene" var fylt opp avsluttet jeg med sukkerfri sjokolade for å tette rundt marsipanen. Inn i kjøleskapet med formen igjen. Når alt har satt seg kan du enkelt og forsiktig trykke ut "eggene". 

Marsipanegg uten sjokolade: Start med å trille kuler. Så legger du trykk på den ene siden av kulen mens du ruller. Dette for å lage toppen på egget.

Deilig med litt sunn godis til iskaffen! :)

Følg meg gjerne på Instagram for mer inspirasjon og oftere oppdateringer - @bakekona

GOD PÅSKE!

 

#påske #sukkerfri #kosthold #trening #mamma #sjokolade #sunt #mat #oppskrift #hverdag


 

Gjør stas på frokosten!

Morsdag og valentines på samme dag!

Gjett om blomsterbutikkene må ha tidens omsetning denne helgen ;) 

Vel - for min del er morsdag viktigere enn valentines day. Ja takk til små romantiske oppmerksomheter gjennom hele året!

Så noe spesielt fra mine små (med hjelp fra mannen) er det jeg gleder meg til i morgen.

Om mannen kliner til med disse pannekakene spørs, men kanskje de kan være til inspirasjon for noen andre ;)

1 porsjon:

  • 50 gram havremel (evt havregryn og bland alle ingrediensene med en stavmikser/blender)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukrin gold
  • Evt vaniljepulver hvis du har
  • 1 egg
  • 1/2 dl melk
  • 1/2-1 ts kakao

 

Bland sammen havremel, bakepulver, sukrin gold og evt vaniljepulver. Tilsett egg og melk. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter slik at havren trekker til seg litt av væsken.

Tilsett ca halvparten av røra i en stekepanne og stek på middels sterk varme. For meg tilsvarte det ca 3 gode spiseskjeer.

Tilsett kakao i resten av røra og rør godt. Stek pannekake nr 2. 

Bruk en liten utstikker til å stikke ut et hjerte, eller det du måtte ha. Bytt plass på lys og mørk. 

Lenken er tilsendt

"Jordbærkremen" er laget av en 2 ss gresk yoghurt naturell og 1 god ts Lerum jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Jeg vender bare syltetøy litt inn i yoghurten slik at den ikke blir helt blandet. Men det er selvsagt smak og behag. Et frisk og godt tilbehør til et par mektige pannekaker!

Da ønsker jeg dere en fortsatt riktig fin kveld og nyt morgendagen! 

Valentines day burde brukes til å sette pris på spesielle mennesker nær  - kjæreste eller ei! Og gratulerer så mye med morsdagen til alle mødre :)

 

#oppskrift #kosthold #frokost #inspirasjon #mat #mamma #morsdag #hverdag #sukkerfri #pannekake #bakekona

Sukkerfri og himmelsk god nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Happy friday OG nutelladagen!

Ah - alle disse herlige matdagene. Jeg klarer ikke å henge med på alle, men nutelladagen kunne jeg ikke gå glipp av!

Derfor får dere i dag oppskriften på en av mine store svakheter. 

Spis rett ut av krukka ;)

 

Oppskriften på pannekakene finner du ved å søke etter grove pannekaker på bloggen. Disse lager jeg så utrolig ofte her hjemme! Favoritt hos både liten og stor ;)

 

Oppskrift:

  • 150 gram hasselnøtter
  • 50 gram sukrin gold
  • 20 gram kakao
  • 1-2 gode ss fibersirup - helst gold
  • En liten klype salt - jeg foretrekker maldonsalt
  • Romtempert melk til ønsket konsistens/smak - kan også utelates før en dypere smak

 

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Tilsett hasselnøttene i en ildfast form og sett de midt inn i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent!

Legg hasselnøttene over i et kjøkkenhåndkle og gni og rull til skallet kommer av. Få av så mye som mulig, da skallet påvirker smaken på nutellaen. 

Tilsett nøttene i en food prosessor, og kjør på full hastighet. Etterhvert begynner det å massen å bli mer og mer fuktig. Når alt har blitt til flytende tilsetter du sukrin gold, kakao, fibersirup og salt. Kjør alt godt sammen.

Du kan fint la den være som den er nå - og jeg vil tro holdbarheten er lenger. Men ønsker du en rundere og mildere smak tilsetter du gradevis litt og litt melk til ønsket resultat. 

Bytt nutellaen over på en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet. 

Lenkene er tilsendt















Stjerne lager man enkelt med å skjære bananen i skiver og trykke ut med miniformer. Morsomt for liten og stor ;)

Jeg smører nutella på halve siden og bretter over. Dette er mektige saker, så man trenger ikke å ta helt av.





Og nutella kan vel brukes så mangt? Mer inspirasjon er på vei!

GOD HELG!

 

#oppskrift #kosthold #fredag #sukkerfri #sunt #utensukker #mamma #inspirasjon #helg #mat #pannekake #nutella #sjokolade #bake #bakekona

Verdens beste fastelavnsboller uten tilsatt sukker

Hei!

Da var vi endelig i gang med en ny måned. Her har januar vært preget av en del kaos. Sykdom på begge unge og ikke minst oppussing av kjøkkenet. Tips: Puss ikke opp et kjøkken på vinteren med 2 unger. Grisekaldt, baby og kjøkkenløs er ikke en bra kombinasjon. Nå ser jeg heldigvis optimistisk på tiden fremover ;) Det blir lysere ute, gradestokken er ikke like ille og kjøkkenet begynner endelig å falle på plass. De siste ukene av mammapermisjonen skal nytes til det fulle!

Til helgen er det tid for fastelavn! Da er det frem med bakebollen og la huset fylles med lukten av deilig gjærbakst som fylles med pisket krem/vaniljekrem. En himmelsk kombinasjon.

Derfor deler jeg igjen en av min absolutte favorittoppskrifter her på bloggen.

Denne grunnoppskriften på søt gjærdeig gir så luftige og himmelske boller - og kan brukes til langt mer enn bare en vanlig hvetebolle! 

 

Så er det noe du burde sette av tiden de neste dagene så er det helt klart å bake disse bollene. Du kommer ikke til å angre! 

Luftig og lett gjærbakst - uten tilsatt sukker. 

Jeg legger med oppskriften her, men du kan også se en detaljert fremgangsmåte på bollene i innlegget med grunnoppskrift på sukkerfri gjærbakst.

OPPSKRIFT:

  • ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
  • 100 gram sukrin +**
  • 1 pakke fersk gjær - blå pakke - har du god tid til heving holder det med 1/2 pakke
  • 1 ts kardemomme
  • 1 egg
  • 1 god spiseskje honning//maltekstrakt
  • 5 dl lunken/romtemperert melk
  • 1/2 ts salt
  • 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. 

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten.

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du ta det ut av bakebollen og ut på benken. Strø evt litt mel på benken, men prøv å begrense mengde ekstra mel til så lite son mulig.

Kna deigen, rull den til en pølse og skjær skiver på ca lik størrelse. Rull bollene og legg de over på et bakepapir.

Legg over et kjøkkenhåndkle, og skru igjen på tålmodigheten. Etterheving må ikke glemmes!

La de etterheve i ca 1 - 1 1/2 time.

Jeg foretrekker å pensle toppen med pisket egg, men jeg vet noen liker å bruke melk også.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stekes midt i ovnen i ca 8-12 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på bollene og ovnen du bruker.

Når de har blitt gyldne på oversiden og undersiden er de ferdigstekt.

Jeg kan slenge med at hvis man må unngå egg kan dette utelates fra oppskriften.

I tillegg kan man også fint kutte ned på smørmengden fra 150 gram til 100 gram. Dette gir ingen store merkebare endringer på resultatet.

Bollene er utrolig gode uten noe som helst, men litt deilig krem hører med i fastelavnsboller!

Jeg bytter ut den vanlige kremfløten med lettere dessertfløte. Fortsatt deilig smak, men med et lavere kaloriinnhold.

Den pisker jeg sammen med frøene fra 1/2-1 vaniljestang (avhengig av hvor mye krem jeg skal lage) og ca 1 ss sukrin +.

Et obligatorisk dryss med melis, her sukrin melis, på toppen og så er det bare å nyte en bolle eller to!

En annen storfavoritt er å fylle bollene med hjemmelaget vaniljekrem før jeg steker de. Det blir himmelsk godt :)

Lenkene er tilsendt

Så da håper jeg flere finner frem forkleet på søndag - og fyller hjemmet med lukten av deilig gjærbakst!

PS. Bollene, uten at de er fylt med krem, kan utmerket fryses! Dermed kan du bake bollene en av de neste dagene, fryse og ta opp på søndag. La de tine på benken, og varm de i ovnen på 220 grader i ca 4 minutter. Da blir de helt som nystekte igjen - og gir deg mer tid til annet søndagsaktiviteter ;)

På med forkle og bak! 

 

#oppskrift #fastlavn #søndag #bake #boller #hverdag #sukkerfri #utensukker #gjærbakst #mamma #kosthold #mat #sukrin #funksjoenllmat #bakekona

Hjemmelaget chocolate chip cookie dough proteinbar

Hei!

Og godt nytt år.

Det har vært veldig stille her på bloggen i det siste. Det er mye som skjer på hjemmebane, og bloggen havner naturlig langt ned på lista.

I skrivende stund står det en mann inne på kjøkkenet og monterer opp mitt nye kjøkken. Etter å ha levd uten kjøkken, med 2 barn, i over en uke er det veldig godt at ting begynner å komme på plass igjen.

Endelig kommer drømmekjøkkenet! 

Jeg kommer fremover til å være mye mer aktiv på Instagram som følg meg gjerne der - @bakekona

Proteinbarer er en stor favoritt som mellommåltid og føles som en hverdagsdessert - ihvertfall når det er sjokolade involvert ;)

Oppskrift til 1 proteinbar:

  • 25 gram proteinpulver med vaniljesmak
  • 20 gram mandelmel
  • 20 gram fibersirup gold
  • Vann
  • Sukkerfri sjokolade - jeg brukte 5 gram

Bland proteinpulver og mandelmel sammen. Hakk sjokolade i biter. 

Tilsett fibersirup sammen med proteinpulver og mandelmel og gradevis bittelitt vann til alt henger sammen. Mengden vann varierer veldig i forhold til proteinpulveret du bruker. Derfor er det helt umulig å skrive en nøyaktig mengde på dette. 

Kna inn sjokoladebitene mens du former proteinbaren.

Jeg pakker mellomleggspapir rundt baren, for det setter seg ikke fast. Så pakker jeg den inn i plast og oppbevarer i kjøleskapet til den skal spises.

Lag gjerne et par i slengen!  

Lenkene er tilsendt

Jeg varmer ikke opp fibersirupen når jeg lager proteinbarer. Da føler jeg konsisensen blir for fast.

Nå er jeg virkelig glad for at kuldeperioden snart er over. Man blir jo helt innestengt når man ikke kan bevege seg så mye ut pga en baby. Og når man i tillegg er kjøkkenløs og alt er et kaos blir dagene lange. Men nå blir hverdagen snart normal igjen :)

Ha en strålende torsdag!

 

#proteinbar #hjemmelaget #trening #kosthold #mamma #fibersirup #funksjonellmat #mat #oppskrift #hverdag #proteinpulver #sunt #bakekona

Tilbake til hverdagen og rutiner med en sukkerfri dessert

Hei!

Og en riktig god jul :)

Nå er det virkelig ikke mange dagene igjen av 2015. Et innholdsrikt år med mange store øyeblikk. Allikevel tror jeg at 2016 kommer på mange områder til å bli et enda større år. Ingenting kan selvsagt slå øyeblikket da vår lille prinsesse ble født i mai i år. Men. 2016 har byr på mange store endringer i livet og hverdagen min. Jeg er enormt gira og veldig spent på å starte på det nye året! :)

I løpet av noen uker håper jeg også at jeg kan komme tilbake i blogg-modus igjen, og at det vil dukke opp jevnlig innlegg fra meg. Jeg har virkelig ikke hatt mye tid til overs denne høsten, og har derfor måtte prioritere etter det. Men fra og med midten av januar kan jeg leve "normalt igjen", og har tid til å jobbe med innlegg og gi mer tilbake til dere. Gøy er det å se at det jevnt fortsatt er noen som titter innom :) 

Så får å holde oss til #jatildesserthverdag får vi ta en søt oppskrift ;)

Sukkerfri sjokolade chia pudding med jordbærcoulis og raspet sjokolade - fancy!

Oppskrift 1 porsjon:

  • 1 god ss chia frø
  • 1 dl valgfri melk
  • 1 god ts kakao
  • Valgfri søtning - jeg brukte en god ts sukrin gold

Bland sammen alle ingrediensene i et glass eller en boks. Dekk til eller sett på lokk. La stå over natten. Jeg rister også et par ganger underveis for at alt skal blande seg.

Jordbærcoulis:

  • 1 pose frosne jordbær - eller bringebær
  • Sukrin melis 

La jordbærene tine. Kjør jordbærene i en blender eller mos med en stavmikser. La blandingen renne igjennom en sil. Smak til med sukrin melis etter hvor søt du vil ha den. Nydelig på is - yoghurt - pannekaker - grøt! 

Når chiafrøene har svellet og blandingen har blitt til en tykk "pudding" er den klar. Legg puddingen og coulisen annenhver gang. Topp gjerne med litt raspet sjokolade. Jeg brukte sukkerfri hvit sjokolade, sukkerfri mørk sjokolade og sukkerfri melkesjokolade. 


Både mektig og friskt - en perfekt kombinasjon!

Er dere klare for et nytt år? Håper dere henger med i tiden fremover også :)

 

#oppskrift #mamma #kosthold #mat #dessert #sukkerfri #proteinrik #sunt #trening #sukrinmelis #funksjonellmat #bakekona

Mektige og nydelige sjokoladetrøfler - uten tilsatt sukker

Nå er det dagen før dagen før dagen ;)

Her i huset telles det ned og spenningen øker for hver dag som går. Jul for en 4-åring er virkelig store greier! Så selv om været ikke gir julestemning, merker jeg at julegleden fra sønnen min smitter over på meg også :) 

Dagens oppskrift er utrolig enkel, og uten en haug med ingredienser! Noen gang er det enkle det beste ;)

Disse sjokoladetrøflene er ihvertfall veldig gode og bare smelter bort i munnen.. 

Oppskrift:

  • 200 gram sukkerfri sjokolade*
  • 1 dl kremfløte
  • 1 spiseskje meierismør

*Jeg brukte mørk sukkerfri sjokolade fra Cloetta, kjøpt på Kiwi. Jeg vet også at Rema 1000 selger sukkerfri sjokolade, så en helsekostbutikk er ikke nødvendig

Start med å finhakke sjokolade og tilsett alt i en liten bolle.

Varm opp kremfløten til kokepunktet. Hell fløten over sjokolade og rør til alt er løst opp. Rør så inn smøret.

Skulle det være vanskelig å få rørt inn all sjokoladen kan du forsiktig sette bollen over et vannbad for å få opp temperaturen litt igjen. Men da bare akkurat til at sjokolade smelter. For høye temperatur gjør at sjokolade mister glansen. Jo mer finhakket sjokoladen er, jo raskere smelter den inn i fløten.

Du kan også tilsette ekstra smaker om du ønsker - f.eks konjakk eller havsalt. 

Sett enten hele bollen i kjølekapet - eller helle over en silikonform som jeg gjorde. La den stå i kjøleskapet minst til dagen etter. Har du satt hele bollen i kjøleskapet bruker du en skje til å former kuler. Du kan også hele sjokoladen i en liten firkantet form dekket med plastfolie. Da kan du bare løfte sjokoladeblokken ut og skjære firkanter. 

Nå kan du enten la sjokoladetrøflene være som de er, eller alternativt dyppe de i litt mer smeltet sjokolade eller rulle i kakao. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Smaker aller beste om de får hvile litt i romtemperatur før de nytes. 


Selv rett fra kjøleskapet glir bare tennene igjennom og sjokolade smelter i munnen.

HIMMELSK! 

 

#jul #sjokolade #sukkerfri #utensukker #kosthold #mamma #mat #oppskrift #bakekona 

Juleinspirasjon fra arkivet - sukkerfrie og sunnere juleoppskrifter

Nå er det bare 2 små uker igjen til selveste julaften!

Det hjelper ikke på julestemningen å se ut av vinduet - grønt gress og gradestokken viser 8 grader. Heldigvis hjelper det at huset er julepyntet og radioen er stilt inn på julemusikk.

Jeg skulle virkelig ønske at jeg kunne inspirerte dere med mange nye juleoppskrifter, men jeg får bare ikke tiden til å strekke til. Kakekboksene mine er kun fylt med noen få pepperkaker, fra da jeg lagde store hjerter til å dekorere med i huset. 

På en måte tenker jeg at det er greit at kakeboksene ikke er fulle enda - for det hadde blitt tidenes utfordring for viljestyrken! 

Heldigvis har jeg noen oppskrifter fra arkivet jeg tenkte jeg skulle trekke frem igjen for dere - og håper det kan være til inspirasjon for noen :) 

Sukkerfrie og deilige hvite nissemenn (kakemenn)


Sukkerfri marsipan trukket i sjokolade


Protein- og fiberrike julescones - lages på under 30 minutter!

Sukkerfrie sjakkeruter


Ikke sukkerfrie - men bitte litt sunnere orekuler 

(farlig gode..)

Cookie dough-kuler med sjokoladetrekk


Sukkerfrie og sprøe havreflarn


Sukkerfrie og deilige havrekuler


Sukkerfrie og saftige kokosmakroner


Knasende krumkaker uten tilsatt sukker

 

Det får være nok for i dag :)

Nå skal jeg snart komme meg avgårde og få ordnet med litt flere julegaver. I morgen er det tidlig opp for å se min eldste gå i luciatog. Alt veldig stas! :) Dukker snart opp igjen med et nytt innlegg!

God førjulstid :)

 

#jul #oppskrift #kosthold #sukkerfri #utenukker #bakekona #julekaker #julebakst #mamma

Saftig banankake med sjokoladebiter

Hei,

Under 1 måned til julaften - 6 dager til 1. desember

Jeg er så gira - men for meg har det egentlig ikke gått opp at det snart er jul. Er det bare meg? ;)

Jeg har mange oppskrifter jeg har planlagt å få delt med dere, men liten tid til å sette av til å få blogget de. De siste ukene har vært helt ville. Dagene går i ett med forskjellige ting fra morgen til kveld. Så tid og overskudd til alt som kreves med å få ut et innlegg har det rett og slett ikke vært.  Jeg kan ikke si at det blir så mye roligere fremover heller egentlig, men plutselig kommer det nye innlegg. 

På Instagram - @bakekona eller på Facebook-siden er det lett å holde seg oppdatert over når det kommer noe nytt her :)

I dag blir det en gjenganger her i huset - og en stor favoritt hos sønnen. 

Sjokolade er etter min mening et must i røra, men kan selvfølgelig også utelates. Nøtter er også godt oppi røra, f.eks valnøtter. 


Oppskrift:

  • 2 godt modne bananer
  • 100 gram havremel - kjør havregryn i en blender eller kjøp ferdig havremel. Å lage selv er billigere ;)
  • 50 gram fibra fullkornsmel - eller f.eks hvetemel/speltmel/sammalt hvete fin
  • 2 ss sukrin gold
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljeekstrakt - hvis du har. Anbefales virkelig å ha i kjøkkenskuffen!
  • 1 egg
  • 1 dl melk
  • Sukkerfri sjokolade - 50 gram - mer eller mindre etter ønsket.

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk sammen sukrin gold og egg til en litt lysere røre.

Mos bananene. Rør alle ingrediensene til alt er blandet sammen. Prøv å ikke røre mer enn nødvendig.

Jeg brukte en brødform på 21 cm. Klipp enten til bakepapir og legg i bunnen eller legg bakepapir i hele formen og trykk den utover kanten når du heller røra oppi. Du kan også smøre formen litt hvis det er nødvendig. 

Stekes nederst i ovnen i ca 40-45 minutter. Tiden varierer veldig fra ovn til ovn. Sjekk med en kniv/kakepinne.

La kaken få avkjøle seg, gjerne på hodet i formen på en rist. Den burde ihvertfall få 15 minutter til å få satt seg.



Nydelig nystekt når sjokoladen inni forsatt er smeltet.

Jeg oppbevarer kaka i kjøleskapet, og føler den holder seg saftig og god der.

 

Jeg må få laget meg en liten liste med alt jeg må få gjort i forhold til julebakst osv fremover. Jeg elsker lister over alt mulig ;)

Kom gjerne med innspill eller tips til noe dere føler mangler!

 

Ha en fortsatt fin onsdag :)

 

#oppskrift #kosthold #sukkerfri #utensukker #sukringold #mat #trening #lillelørdag #mamma #sjokolade #bakekona

Saftige gresskar-pannekaker med sirup og karamelliserte valnøtter

God morgen

Og hurra for lørdag! 

I helgene har man gjerne litt mer tid til å styre med frokosten. Derfor passer det godt å endelig dele oppskrift på noen fantastisk gode og saftige gresskar-pannekaker. 

Med disse får dagen en virkelig god start!

Saftige og mektige pannekaker

Sprøe karamelliserte valnøtter 

Fibersirup gold for ekstra sødme

Himmelsk kombinasjon!

Fremgangsmåten på de karamelliserte nøttene finner du HER.

Valnøtter kan byttes ut med f.eks mandler.

Oppskrift til 1 porsjon:

  • 50 gram havremel
  • 1 ss sukrin gold
  • 1/2 ts bakepulver
  • En god dæsj kanel
  • En liten klype malt muskatnøtt
  • 2-3 ss gresskarpure*
  • 1 eggehvite**
  • 1/2 dl melk - evt vann

*Jeg baker enten gresskar i ovnen eller damper i en kjele for så å mose med en stavmikser. Frys ned porsjonposer.

**Jeg bruker bare eggehviten hovedsaklig pågrunn av kaloriinnholdet, så du kan derfor selvsagt også inkludere eggeplomma i røra. 

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene.

Tilsett resten og bland godt. La røren svelle i minst 15 minutter.

Stekes på middels sterk varme

Lenkene er tilsendt

Toppet med nøtter og fibersirup gold.



For en luksus-frokost, Næringsrikt og vanvittig godt!

Nyt lørdagen og god helg!

 

 

#tips #oppskrift #kosthold #trening #mat #gresskar #lørdag #helg #pannekaker #sukkerfri #bakekona #mamma 

Sukkerfri luksus-granola

Hei!

Nå som det er helg - har man ofte litt mer tid til å kose seg på kjøkkenet. 

Da kan jeg anbefale å slenge sammen en porsjon av denne - så har du f.eks deilig topping på yoghurt i flere dager fremover.

En blanding med sjokolade og en med tørket frukt.

Både dekorativt på kjøkkenbenken og populær hos både liten og stor! :)

Oppskriften må så absolutt ikke følges slavisk. Bruk det du har og foretrekker av frø og nøtter! 



Basis-oppskrift:

  • 150 gram havregryn - små
  • 150 gram havregryn - store
  • 30 gram solsikkekjerner
  • 30 gram sesamfrø
  • 100 gram nøtter - jeg brukte 40 gram mandler, 30 gram hasselnøtter og 30 gram peanøtter
  • Sukkerfri mørk sjokolade - eller den sjokoladen du foretrekker

*Jeg lagde en stor porsjon med eplemos og fryste de ned i bokser på ca 100 gram. Perfekt til denne oppskriften, på havregrøt eller i pannekakerøre osv. 

Sett ovnen på 175 grader

Varm opp fibersirup gold, eplemos og sukrin gold. Du kan også tilsette vanilje ekstrakt hvis du har det for ekstra smak. 

Mål opp alle de tørre ingrediensene (minus sjokoladen) i en bolle og bland godt. En dæsj kardemomme eller kanel er godt for å variere smaken hvis man ønsker. 

Væskeblandingen skal bare varmes opp til sukrin gold har løst seg opp og fibersirupen har blitt mer flytende.

Tilsett det fuktige sammen med det tørre og bland godt sammen. Ønsker du en mer chuncky granola tilsetter du mer sirup. 

Spre blandingen utover et bakebrett.

Stekes midt i ovnen. Rør jevnlig under steketiden.

Jeg steker blandingen først i 25 minutter, hvor jeg rører kanskje 3-4 ganger i løpet av den tiden. Så skrur jeg ovnen av og lar den stod i 10-15 minutter til for å bli ordentlig sprø uten at blandingen blir for mørk.

Lenkene til produkter er tilsendt

Når blandingen er avkjølt kan du tilsette litt ekstra godsaker.

Jeg delte blandingen i to. Ca 2/3 og 1/3 i hver sin krukke. 

I den lille krukken tilsatt jeg hakket sukkerfri mørk sjokolade (kjøper på Kiwi)

I den store krukken tilsatt jeg rosiner og tranebær. 

En luksusvariant og en mer hverdagsvariant. 

Begge er utrolig gode! 





Nyt lørdagen! 

Protein-Oreos

Hei!

Siden det er lille lørdag i dag får vi ta en søt oppskrift ;)

Proteinrike oreos? Oh yes! Farlige godsaker, som du ikke vil dele. 

Så hvis du skal dele med noen, ville jeg laget dobbelt porsjon ;) 

Oppskrift på kjeksene:

  • 20 gram proteinpulver med sjokoladesmak
  • 20 gram kakao
  • 30 gram fibersirup

Sett stekeovnen på 200 grader. 

Bland alle de tørre ingrediensene. Tilsett fibersirupen og kna godt sammen. Lag 6 kuler av deigen og trykk kulene flate. 

Stekes midt i ovnen i 6 minutter.

Fyll:

  • 30 gram philadelphia light eller original
  • 1 ss sukrin melis
  • En dæsj vaniljepulver - evt steviadråper med vanilje, frøene fra 1/4 vaniljestang eller vaniljesukker.

Lag fyllet mens kjeksen steker. Bland alle ingrediensene sammen og juster smaken etter hvor søtt du liker det. 

Sett i kjøleskapet til kjeksen er avkjølt.

For en ekstra proteinrik versjon bytter du ut sukrin melis med proteinpulver med vaniljesmak

Lenkene er tilsendt





La de avkjøle seg helt før du legger på fyllet, slik at det ikke smelter!

Legg fyll på undersiden av 3 kjeks og legg de 3 andre på toppen.

NYT!

Så skulle jeg da ta et bilde av kjeksen etter å ha tatt en bit 

FAIL.. 

Jeg klarte ikke stoppe og vips så var kjeksen spist opp.

Og plutselig var det bare en igjen. Den fikk heller ikke ligge lenge i fred. Yum!

Du kan også droppe fyllet og bare spise kjeksen. Den er veldig dyp i sjokoladesmaken, så det er sikkert veldig godt å drikke et glass melk ved siden av disse godsakene!

Nyt lille lørdagen!

 

#oppskrift #kosthold #trening #mat #tips #lillelørdag #kjeks #proteinpulver #bakekona

Spicy suppe med kylling og kokosmelk

Hei! 

En ny suppe-oppskrift dukket aldri opp på bloggen forrige uke. Sånn er det når dagene er fulle og tiden ikke strekker til. 

Og så ble jeg veldig engasjert i Halloween og dermed ble det ihvertfall ikke tid igjen til å få ut en ny oppskrift.

Ny uke - nye muligheter - og endelig en ny suppe-oppskrift!

Denne gangen går vi får en litt mer spicy variant. 

Her kan også oppskriften justeres litt etter hvordan du/dere liker den.

Styrken på denne var akkurat i grenseland for sønnen min på 4 år. Han er vant til krydder, men sier klart i fra hvis det blir for sterkt. 

Han digget denne, og spesielt nudlene ;) 

Et lite tips til noe jeg alltid har i kjøleskapet er disse tre glassene - hvitløk, ingefær og chili. 

Jeg har kjøpt disse på Kiwi, men jeg vet at andre matvarebutikker har andre varianter av disse også.

Brukes daglig i middager! Supper, wok, gratenger, gryter, marinader osv. 



Oppskrift:

  • ca 400 gram kyllingfileet
  • 1 ts hvitløk
  • 1/2 ts chili
  • 1 ts ingefær
  • 1 rød paprika
  • 1/2 purre
  • 2-3 ss rød karripasta
  • 2 bokser kokosmelk - jeg bruke light, men vanlig kan selvsagt brukes
  • 9 dl vann
  • 2 hønsebuljongterninger
  • 2 ss fiskesaus - kan sløyfes hvis du ikke har
  • Frisk koriander
  • ca 250 gram nudler

Fremgangsmåte:

Forbered ingrediensene. Skjær purren i tynne skiver og paprikaene i strimler. Skjær kylling i strimler eller små biter. Kok ønsket mengde nudler etter anvisningen på pakken.

Tilsett hvitløk. ingefær og karripastaen i kjelen og fres på medium varme i ca 1 minutt, gjerne sammen med litt olje. Mos alt god sammen slik at smakene kommer frem.

Litt og litt tilsetter du vannet og smuldrer buljongterningene oppi. Kok opp og tilsett fiskesaus. 

Ha kyllingbitene oppi kjelen og la det småkoke i ca 6-7 minutter. Halvveis i koketiden tilsetter du purren og paprikaen.

Bruker du lett kokosmelk tilsetter du denne på slutten av koketiden, da denne ikke tåler like mye varmebehandling. Vanlig kokosmelk kan du gjerne tilsette litt før. 

Tilsett enten nudlene i skålen før du heller suppe oppi eller bland oppi suppen før du serverer. 

Rett før servering rør du inn hakket frisk koriander.

Det er godt med en suppe man snufser litt av på en kald høstdag!




Håper denne faller i smak hos flere :)

 

#oppskrift #mat #suppe #kosthold #sunt #trening #tips #mamma #høst #kylling #bakekona

 

Halloween-pannekaker

God morgen! 

Som småbarnasmamma er det ikke nødvendig å bruke alarm på telefonen for å si det sånn. Kan ikke huske sist jeg satte den på! Her kan dagen starte alt fra 04.50 til 07.00. Uansett hvor stuptrøtt jeg er så er det helt fantastisk å våkne til lyden av ei lita tulla (på snart 6 måneder) som overlykkelig skravler med seg selv. Hun elsker sin egen stemme og alle de nye lydene hun oppdager om dagen! 

Så siden det i dag endelig er Halloween passer det vel bra å starte dagen med en frokost som passer til dette temaet.

Mannen min skal få æren for edderkoppen. Etter 5 forsøk ga jeg opp og lot mannen min få leke seg litt med flaska! ;)


Oppskrift:

  • 3,5 dl mel - jeg brukte 3 dl fibra fullkorn og 0,5 dl havremel
  • 1-2 ss sukrin + *
  • 1 klype salt
  • 1 ts bakepulver
  • En dæsj vaniljepulver - hvis du har
  • 2 egg
  • 2,5 dl melk

*Du kan erstatte med sukrin eller sukrin gold. Sukrin gold gir en veldig god sødme til grovt mel. 

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett egg og melk. Rør alt godt sammen og la røren svelle i minst 15 minutter. 

Hell over på en flaske med tut. Den m¨ha et nokså stort hull. Klipp for eksempel åpningen større på en tom ketchupflaske. 

Unngå mel med for mye korn, for det vil bare tette åpningen på flasken. 

Ikke stek på høyest varme - men middels sterk varme. 

Slipp fantasien løs og lag forskjellige mønster!

Lenkene er tilsendt

Spindelvev:

Start med en liten sirkel i midten. La stripene utover slik at du har en sol. Lag så buene mellom hver av stripene.

Spøkelse:

Trykk 3 sjokoladeknapper ned i panna slik at de smelter litt. Start med å helle røre over sjokolade og så avslutter med å lage en "hale på spøkelset

Edderkoppen:

Lag en liten rundt og en større runding under. La så beina - 4 på hver side. To peker oppover og to peker nedover.



Dagens frokost, lunsj eller kveldsmat? 

Ønsker dere en fin lørdag - fylt med grøss og moro :)

 

#oppskrift #kosthold #fullkorn #sukkerfri #halloween #lørdag #frokost #mat #mamma #tips #pannekaker #bakekona

 

Sukkerfrie skum-spøkelser

Dette skulle være mitt siste Halloween-inspirasjon, men jammen meg kom det en ting til jeg bare må dele med dere. I morgen tidlig ;) 

Dagens oppskrift ble et spontant innfall etter frokosten i dag tidlig ;)

Sukkerfrie skumspøkelser med et hint av vanilje.

Oppskrift:

  • 3 gelatinplater
  • Vann i en skål
  • 3 ss vann
  • 3 eggehviter
  • 3 ss sukrin melis
  • En dæsj vaniljepulver
  • Sukkerfri sjokolade  - evt sort konditorfarge

Fremgangsmåte:

Legg gleatinplatene i en skål med vann.

Mens disse blir myke kan du finne frem de andre ingrediensene. 3 ss vann skal oppi en liten kjele. Eggehviter og sukrin melis + evt vaniljepulver skal oppi en bolle.  Et par ruter sjokolade puttes i en liten pose, og smeltes i mikroen eller i et varmt vannbad. På den måten kan du bare klippe av tuppen på posen når du skal dekorere. Gjør også klar en sprøytepose med rund tipp eller bare en vanlig brødpose som du kan klippe tuppen av når du har fylt den. 

Kok opp vannet i kjelen og løs opp de myke gelatinplatene. La blandingen avkjøle seg litt mens du pisker sukrin melis og eggehvitene. Pisk til du kan snu bollen på hodet. Tilsett gelatinblandingen i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk til blandingen kan snus på hodet igjen. Putt skummet oppi en pose og klem ut spøkelser.

Sett spøkelsene inn i kjøleskapet slik at de får satt seg helt.

Det tar ikke lange tiden før du kan pynte spøkelsene med sjokoladen. Sjokolade burde ikke være varm.

Oppbevar i kjøleskapet til de skal spises.

Hvor mange kalorier det er i hvert spøkelse kommer an på hvor store du lager de. Men jeg vil tippe rundt 3-4 kalorier ;)


Dekorativt og morsomt!





Med noen klementiner/appelsiner og en sprittusj kan man lett gjør de om til noen morsomme "gresskar"!



Håper dere har fått litt inspirasjon til sunnere Halloween-godis. Titt tilbake i morgen for mitt siste bidrag ;) 

Happy friday!

 

TIPS: Fram til søndag kveld får du 15 % på alle varer i nettbutikken til Funksjonell mat! Rabatten gjelder også på pakketilbud. I tillegg må du bare handle for over 300 kr for å få pakken sendt fraktfritt. Perfekt tidspunkt nå rett før jul :) Bruk rabattkoden okt15 

 

#halloween #tips #sukkerfri #utensukker #mamma #kosthold #mat #helg #lørdag #bakekona 

Mumi-pølser til middag

Denne middagen var en stor suksess i heimen - spesielt hos sønnen min på 4 år!

Halloween har tydeligvis kommet for fullt til Norge, og blitt en tradisjon for mange. Selv har jeg ingen sterke meninger om denne "høytiden", men ser på det som en perfekt mulighet til å leke litt ekstra med maten ;)

En fancy versjon av pølse i brød

Bare at denne er ekstra fiberrik og proteinrik - i tillegg trenger ikke deigen heving!

Oppskrift på deig til ca 10-12 grillpølser:

  • 110 gram fibra fullkornsmel (ca 2 dl)
  • 90 gram havremel
  • 1 toppet ts bakepulver
  • En liten klype salt - jeg brukte maldonsalt
  • 30 gram lett margarin rett fra kjøleskapet - evt romtemperert meierismør.
  • 220 gram mager kesam - evt vanlig
  • 1 egg til pensling - kan sløyfes
  • Grillpølser

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 grader (under og overvarme) eller 190 grader (varmluft)

Bland de tørre ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin.

Tilsett kesam og smør og bland raskt sammen. 

Tørk av pølsene med et kjøkkenpapair. 

Strø litt mer mel på benken og kjevl ut deigen til et stor rektangel. Snu på deigen underveis slik at den ikke klistrer seg helt til benken. Unngå å bruke masse mel for da blir deigen veldig kompakt.

Jeg brukte et pizzahjul til å skjær strimler på ca 0,5-1 cm bredde. Du trenger ikke å være veldig nøyaktig.

Dette er en perfekt middag å la barna være med på å lage! 

Til våre pølser brukte vi to strimler rundt hver pølse - men dette kommer an på hvor lange strimlene er. 

Trykk strimlene inntil pølsene når du snurrer. 

Legg de over på et bakebrett og pensle de med pisket egg. 

Stekes i ca 15-17 minutter til de har blitt gyldne på både oversiden og undersiden. Pass på pølsene på slutten av tiden da steketiden varierer veldig fra ovn til ovn + tykkelsen på strimlene.



Øynene er ikke noe mer avansert enn ketchup og sennep!

At deigen revner og blir litt skrukkete gjør det hele bare enda mer perfekt! La barna slå seg løs og lag middagen til de voksne ;) 

For å få i oss litt grønnsaker hadde vi dette fatet med grønnsaker og dip fra innlegget som jeg delte i går.

Dip og grønnsakene lager du mens pølsene steker i ovnen!

Når vi kommer oss over Halloween nå har jeg virkelig tenkt til å slå over til julemodus. Ikke pynting og alt det der - men en liten plan for diverse oppskrifter jeg har lyst til å prøve meg på! 

Kom gjerne med innspill!

 

#mamma #mat #halloween #helg #pølse #fullkorn #kosthold #trening #hverdag #barn #middag #tips #oppskrift #bakekona

Grøsselig dip med grønnsaker

Hei!

Det er ingen tvil om at Halloween er rett rundt hjørnet.

Morsomt er det at i mange butikker er halve butikken Halloween og halve butikken fylt med julevarer ;) 

I morgen skal jeg dele en morsom middag - og siden den ikke bestod av grønnsaker lagde jeg dette store fatet med grønnsaker og dip til å ha ved siden av. 

På den måten fikk vi i oss masse grønnsaker! 

Jeg har ingen nøyaktig oppskrift på dippen, men kan fortelle hva jeg slang oppi:

Gresk yoghurt - alternativ kesam eller rømme

Hvitløkpulver

Maldonsalt

Kvernet pepper

Tørket persille

Fersk gressløk - tørket kan også brukes

En ts sitronsaft

En ts lett majones

 

Dressinger osv lager jeg så og si alltid på slump, og smaker heller litt underveis til jeg får den sånn som jeg liker. 




Passer fint som tilbehør til middag, snacks på kvelden.

Morsomt å servere sammen med alle godisen hvis man skal ha Halloween-fest!

Nyt lille-lørdagen :) 

 

#mamma #oppskrift #kosthold #halloween #sunt #grønnsaker #tips #bakekona #hverdag #lørdag

Gulrotsuppe med strimlet svinekjøtt

Ny uke - ny suppe. 

Selv om vi nå har kommet til søndag, og egentlig er helt på slutten av uka. 

Det er helt utrolig at det er under 2 måneder til julaften. På tide å tenke på julebaksten? 

Men nå skal vi konsentrere oss om suppa - så får vi prate litt mer jul i et senere innlegg ;) 

Oppskrift:

  • 300-400 gram svinekjøtt skjært i strimler
  • ca 1 1/2 kg gulrot
  • ca 450 gram pote
  • 1 gul løk
  • 14 dl utblandet hønsebuljong (2-3 buljongterninger kokt sammen med vann)
  • 1 dl mager kesam - evt vanlig. Du kan også evt, bruke fløte for en rundere smak.
  • 1/2 purre
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Start med alle forberedelser. Skjær kjøttet i strimler hvis det ikke er gjort på forhånd. Skrell gulrot og poteter. Skjær ca 2/3 av gulrøttene og alle potetene nokså store biter. Skrell løken og skjær også denne i nokså store biter. 

Fres løken sammen med litt olje i kjelen på middels varme til den blir blank. Tilsett gulrøttene og potetene som du har skjært opp, og la det surre litt sammen. Hell over utblandet hønsebuljong og la det koke i ca 15 minutter til grønnsakene har blitt møre. 

Del opp resten av gulrøttene på langs og skjær i nokså skiver. Skjær også purren i tynne skiver. Ikke tilsett dette i suppen enda.

Når grønnsakene i kjelen har blitt møre tar du kjelen av plata og bruker en stavmikser til å kjøre suppen til den er glatt.

Sett kjelen tilbake på plata. Tilsett gulrøttene og purren og la det hele koke i 5 minutter til.

Mens suppen koker steker du svinekjøttet i en panne med litt olje og krydrer med salt og pepper.

Skru varmen ned slik at suppen ikke koker og tilsett kesam. Smak til med salt og pepper.

Tilsett mer vann hvis suppen blir tykkere enn du ønsker. Dette kommer an på hvor stivelse det er i potetene du bruker. 

Hell suppen over i skåler og legg over kjøttet.

Magert og utrolig godt! 

Server gjerne brød til om du ønsker det.

Nok en suppe som er ren og enkel på smak - og derfor vil falle i smak hos både liten og stor!

Neste suppe blir en litt mer "hot" versjon. Så følg med!

 

#oppskrift #middag #mat #kosthold #høst #suppe #mamma #bakekona #sunt 

Gjærbakst + badehette = sant

Hei!

Siden det er helg og mange har litt ekstra tid på kjøkkenet til baking tenkte jeg det passet med et lite baketips.

Jeg har nemlig en stor klump med engangs-badehetter liggende i kjøkkenskuffe - helt vanlig det? ;)

Så hvorfor bruke badehette når man baker?

Jeg vet ikke hvor mange ganger frustrasjonen har vokst da jeg har prøvd å dekke til bakebollen med plastfolie når gjærbaksten skal heve. Til glassboller fester den seg ofte greit, men på andre boller er det gjerne litt mer prosjekt. Og noen ganger vil den bare ikke.

Men nå er det badehetter som gjelder her i heimen!

Den er slipper ikke ut fuktigheten og pga strikken tetter den seg godt rundt bollen. På 1-2-3 har du dekket til bakebollen, og deigen kan settes til heving.

Badehettene kjøpte jeg til en billig penge på Ebay - søkte bare etter disposable shower cap og fant den billigste selgeren med ok feedback som solgte en pakke med 200 stykker.

Jeg har ikke tittet etter hvor du finner slike hetter billigst her i Norge - men vil tro kanskje TGR, Søstrene Grene, Europris eller lignende.

Gjærbakst tar tid - men så vanvittig godt! Og den deilige lukten som huset blir fylt av. En klar favoritt!





Del gjerne om du har noen uvanlige baketips! 

Ha en strålende lørdag :)

 

#bake #baketips #mamma #helg #hverdag #mat #tips #høst #bakekona

 

Trippel Chocolate Chip Cookies

Hei,

Jeg la ut et bilde på Instagram i går av disse kjeksene etter at de akkurat var tatt ut av ovnen. Siden jeg fikk spørsmål om oppskriften tenkte jeg at jeg like gjerne kunne dele den videre. Dette har vært en av mine favoritt oppskrifter i flere år - og er av det skikkelige usunne slaget ;)

Deilige sjokoladekjeks - som er sprøe på utsiden og myke og litt seige inn. Stappfulle av sjokoladebiter.

Virkelig ingen slankekost - men så var det det å leve etter "alt med måte".

Problemet med disse er egentlig at de er farlige gode. Inviter gjerne noen på besøk, så du ikke ender opp med å spise alle alene ;)

Oppskrift på ca 20 store kjeks:

  • 150 gram smør - helst ikke rett fra kjøleskapet
  • 2 dl hvitt sukker
  • 2 dl brunt sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 2 ts bakepulver
  • 5 dl hvetemel
  • Sjokolade hakket i biter/eller sjokoladeknapper - jeg brukte totalt 150 g - 50 g hvit, 50 g mørk og 50 g lys sjokolade*

*Du bruker selvfølgelig det du har og ønsker. Nøtter kan f.eks også tilsettes. Eller sjokolade kan byttes ut med rosiner.

Fremgangsmåte:

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og egg godt sammen. Bland inn bakepulver og mel. Tilslutt tilsetter du sjokoladebitene.

Legg deigen over på en stor stykk plastfolie. Pakk folien rundt og form til en tykk pølse. Legg i kjøleskapet eller fryseren. Jeg pleier som regel å slenge den i fryseren i ca 30 minutter. Da blir pølsen fastere.

Sett stekeovnen på 175 grader.

Skjær skiver på ca 1 cm av pølsen og legg på et bakepapir på brettet. Ikke legg for tett inntil hverandre. 

Stekes midt i ovnen i ca 10-12 minutter. Som alltid varierer dette veldig fra ovn til ovn.

De er ferdig når de begynner å få en gylden kant og også lett gylden på undersiden. Når de har fått avkjølt seg et minutt på brettet løfter du de over på en rist 

Jeg pleier å ha en sånn "pølse" liggende i fryseren.

Da kan man på veldig kort tid servere nystekte kjeks til gjester eller som kveldskos. 

Skjær bare ønsket antall skiver og stek som beskrevet i fremgangsmåten. 

Jeg har også skjært opp hele pølsa i skiver med en gang, og fryst ned i bokser med mellomleggspapir i mellom. Det gjør det enda enklere å steke noen kjeks på 1-2-3! 




Får du noen igjen etter du har stekt oppbevarer du de i en tett kakeboks :) 

Så da er vel helgekosen i boks?

Perfekt aktivitet å ta med barna på også. Eldstemann i huset her er en dreven baker i en alder av 4 år - og er ihvertfall skikkelig god på å kvalitetssikre sjokoladen ;) 

Ha en fortsatt strålende torsdag!

 

#oppskrift #mamma #hverdag #mat #bake #sjokolade #helg #bakekona

Sukkerfri Halloween-marsipan

Hei!

Siden det er lille lørdag i dag og Halloween er rett rundt hjørnet tenkte jeg det passet med en søt og grøsselig inspirasjon til sunnere godis!

Gresskar og avkuttede fingre. Søte greier ;)

La oss først starte med oppskriften på sukkerfri og hjemmelaget marsipan!

Oppskrift:

  • 100 gram fettredusert mandelmel
  • 70 gram sukrin melis
  • 1 ts sukrin gold
  • 2 eggehviter

Bland sammen de tørre ingrediensene.

Tilsett eggehvitene og kna deigen godt sammen. 

La marsipanen gjerne få hvile i minimum 30 minutter i kjøleskapet.

Fremgangsmåten for å lage gresskar

Da trenger du også:

- Oransje konditorfarge/food paste

- Grønn konditorfarge/food paste

- En tannpirker

Ta en stor bit av marsipanklumpen du har laget og bland med oransje farge.

Da en liten bit til og bland denne med grønn farge.

Form baller av den oransje fargen og trykk litt ned på toppen. Lag en liten grop med lille fingrene i midten på toppen. 

Ta en tannpirker som du presser som en bue rundt "gresskaret" for å lage stripene. Ikke "skjær" - men trykk.

Lag små stilker av den grønne marsipanklumpen.

Så til de blodige og avkuttede fingrene.

Du trenger også:

- Mandler

- 1 tannpirker

- Rød konditorfarge/ food paste

Trill små pølser av marsipanen du har igjen. Størrelsen på "fingrene" bestemmer du selv.

Trill de litt spissere på den ene siden og flat på enden på den andre siden. 

Bruk tannpirkeren til å trykke ned rynkene i fingrene. 

Trykk en mandel på fingertuppen - dette blir en lekker gammel negl.

Dypp tannpirkeren i rød konditorfarge og skjær den røde fargen på enden. På denne måten blir "huden" litt ruglete også.

Og så er det bare å kose seg med en finger eller to ;)



Jeg skal være ærlig å si det føltes litt merkelig å spise en "finger" ;)

Håper dette var til inspirasjon for noen :) 

 

(Og dette kan selvsagt også gjøres med ferdigkjøpt marsipan fra butikken)

 

#sukkerfri #marsipan #halloween #godteri #sukrin #mandelmel #funksjonellmat #mat #kosthold #mamma #hverdag #høst #bakekona #sunt 

Kremet fiskesuppe med laks og torsk

Hei!

Ukens suppeoppskrift kom litt senere på bloggen enn planlagt - men bedre sent enn aldri ;)

Dagene her går i ett med to små og mange små og store prosjekter på gang. Her må jeg lage meg små lister for å holde styre på alt jeg må huske ;)

Ihvertfall - her kommer ukens suppeoppskrift som er en deilig kremet fiskesuppe - som krever lite forberedelser og tar ikke lang tid å slenge sammen. Perfekt for en hektisk hverdag

Oppskrift:

  • 1 gul løk
  • 3 store gulrøtter - del i to på langs og skjært i skiver
  • 7 dl utblandet fiskebuljong
  • 2 dl melk 
  • 2 ss mel
  • Laks skjært i biter*
  • Torsk skjært i biter*
  • 1 dl lettere matfløte - eller vanlig
  • Salt
  • Pepper
  • Gressløk

*Hvilken fisk og mengden kan du tilpasse selv etter hva dere liker og har tilgjengelig. Jeg brukte ca 400 gram laks og 200 gram torsk.

- Lag fiskebuljong ved å koke opp 7 dl vann og 1 fiskebuljongterning

- Fres finhakket løk i kjelen på middels varme til den blir blank. Tilsett fiskebuljongen og gulrøttene, og la dette småkoke i ca 4-5 minutter.

- Tilsett melk og mel i et glass og ristet godt sammen. Rør samtidig som du tilsetter blandingen i suppen. La det småkoke i ca 5 minutter til. 

- Skru ned varmen slik at ikke suppen koker, og tilsett fiskebitene. La disse trekke i ca 5 minutter til. Tiden kommer an på størrelsen på bitene. 

- Avslutt med å røre inn fløten, og smak til med salt og pepper. Når du skal servere tilsetter du finhakket gressløk.

Server gjerne brød, rundstykker eller flatbrød ved siden. 


Nok en suppe med enkle smaker - som passer utmerket for både store og små :)

Ny suppe kommer neste uke!



Les mer i arkivet » Mai 2016 » April 2016 » Mars 2016
hits