Sjokoladetrøffel med to ingredienser

16.01.2015 - 09:58 10 kommentarer

God fredag!

Nok en helg står for tur, og forhåpentligvis en rolig helg :)

God mat, rolig morgen med gutta og ostepop (!) Jepp.. Det er det jeg plutselig fikk lyst på som helgekos. Sånn til vanlig har jeg ingen rare cravings under graviditeten, men dette er det som godisskåla skal fylles opp med. Blant annet.. ;)

Så før helga virkelig kan begynne skal jeg tipse dere om en veldig enkel oppskrift som dekker søtsuget!

Som overskriften sier inneholder disse to ingredienser.

Men..

Det er godt å smaksette de med et par andre ting, som jeg også skal nevne :)

Oppskrift på 15 kuler:

  • 15 dadler
  • 2 gode spiseskjeer kakao, ca 30 gram - jeg brukte bakekakao, men bruk gjerne rå kakao.
  • Smak gjerne til med: en klype havsalt eller vaniljeekstrakt
  • Evt litt vann hvis massen blir for fast

Er det steiner i dadlene tar du ut disse.

Kjør dadlene i en blender/ food prosessor. Tilsett kakao, og evt havsalt/vaniljeekstrakt. La maskinen gå til alt er blandet godt sammen.

Er massen litt vanskelig å jobbe med kan du sette den en liten stund i kjøleskapet, Men for meg gikk det veldig greit å trille kuler.

Trill kuler, og rull disse i litt ekstra kakao.

Oppbevar kulene i en tett boks i fryseren. De fryser aldri helt, men blir bare fastere og mer fudgete ;) 



Du kan også slå deg løs og tilsette enda flere ingredienser - som nøtter og havregryn. 

Men disse blir smoothe og dekker søtsuget uten at du kaster deg over hele boksen ;)

Ønsker dere en flott helg - kanskje med ski på beina! 

 

#oppskrift #kosthold #trening #fredag #kos #mat #sukkerfri #utensukker #bakekona

 

Luksusvafler til hverdags

15.01.2015 - 10:41 Én kommentar

Hei!

Halvveis i januar allerede! Så deilig :)

Januar føler jeg at kan være en lang måned. Mørk, kald og litt slunken konto etter jula ;) Men så kommer februar, som bare raser forbi! Og vips så kommer mars, den første vårmåneden. 

Det er godt å se at butikkene fylles opp med herlige pastellfarger og litt sprekere farger. Og at det blir lysere ut for hver dag som går gjør meg så glad!

Våren er en fantastisk tid, og i år blir den ekstra spesiell ;)

Det er morsomt å se at det stadig dukker opp nye følgere på Pintrest og Instagram :)

Selv elsker jeg Pintrest, og bruker det daglig. For å lete etter eller lagre inspirasjon til alt fra mat, interiør, trening og små prosjekter.

Jeg har nemlig fått meg symaskin i løpet av jula, og håper ikke den blir en støvsamler. Så nå må jeg bare finne noen enkle prosjekter, sånn at jeg ikke mister motet med en gang ;)

Tips tas gjerne i mot.

Så i disse mørke og kalde tider er det godt å ha litt luksus i hverdagen.

Som f.eks disse deilige vaflene!

Disse er grove og sukkerfrie, og like perfekt til frokost, som turmat eller som kveldskos!

Og luksusen i disse er sjokoladebitene - enten i røra eller som topping.

Oppskrift på 8 plater:

  • 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet - du kan bare bruke vanlig melk, men jeg synes de blir ekstra gode med litt syrnet melk.
  • 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
  • 1 egg
  • 150 gram fibra fullkornsmel
  • 50 gram havremel - eller havregryn
  • 50 gram sukrin*
  • 25 gram sukrin gold*
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 50 gram smeltet smør
  • Sukkerfri sjokolade - hakket i biter

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. Sjokoladen kan du enten tilsette i røra eller strø på toppen. 

La røren svelle i minst 15 minutter.

Stek i vei!

Lenkene er tilsendt

Selv synes jeg det er veldig godt når sjokoladebitene er i røra. For da kommer du plutselig over en deilig bit med smeltet sjokolade ;)

En dæsj gresk yoghurt, eller f.eks vanilje yoghurt, litt sjokolade og jordbær er en frisk og søt kombinasjon.

Lag vafler til kveldsmat så får du nok en stjerne boka av mannen eller barna. Og evt rester kan brukes i matboksen i morgen. Det er jo tross alt fredag i morgen, så en litt ekstra deilig matboks er nok stas. 

Ha en fortsatt fin torsdag! :)

 

#kosthold #trening #hverdag #mat #oppskrift #mamma #gravid #bakekona #sukkerfri #utensukker #fullkorn #funksjonellmat #sukrin

Brownies i regnbuens farger

11.01.2015 - 11:09 22 kommentarer

Hei!

Jeg håper alle har kommet seg trygt gjennom stormen, og er snart klar for en ny uke :)

Ukens siste fristelse får bli en fargerik versjon!

Og litt sjokolade på en søndag er helt innafor ;)

Eller er halve Norge med på godtestopp,.?

Vel - denne oppskriften inneholder ihvertfall minimalt med sukker ;) 

Den fargerike godisen på toppen har jeg kjøpt fra iHerb, og inneholder bare 1 gram sukker for en porsjonspose på 28 gram. Og disse er veldig gode! 

Gode i kaker eller som topping på is.

Minner meg på at jeg selv må bestille en liten pakke fra iHerb med blant annet disse igjen.. Godt å ha tilgjengelig når den gravide får lysten på noe søtt ;)

Oppskrift:

  • 50 gram havremel
  • 50 gram kakao
  • 150 gram gresk yoghurt eller mager kesam
  • 1 dl melk
  • 50 gram sukrin + - bruker du vanlig sukrin må du øke mengden, da sukrin + er mye søtere.
  • 1 ss sukrin gold - hvis du har. Gir en ekstra god sødme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - kan sløyfes, men anbefales virkelig å ha i skapet!
  • "Non stop" fra Atkins. Jeg kjøpte fra iHerb.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hvis du ikke allerede har havremel, kan du bare måle opp havregryn og kjøre hele røra i en blender/stavmikser.

Bland alle ingrediensene godt sammen, og hell over i ønsket form(er)

Strø over godisen, og trykk de litt ned i røra. 

Stekes midt i ovnen i minutter i ca 25. Men her er det viktig at du justerer tiden etter din ovn og hvor stor form du bruker. Jeg bruker en ildfast form med målene 22 cm x 14 cm, og steker i en varmluftsovn.

Lenkene er tilsendt

La den få sette seg litt før du spiser :)

Tips: Dekk formen med bakepapir, så er den lett å løfte opp. Da er det lettere å skjære fine stykker av kaken.

Den holder seg også god og saftig i kjøleskapet hvis ikke alt blir spist opp med en gang. 

Dette er jo en "slankere" brownies, men hvis du vil ha den mer autentisk bytter du ute deler av yoghurt/kesam med smør :)

Jeg er veldig klar for en ny uke! For hver uke som går kommer vi nærmere å møte hvor lille prinsesse. I tillegg kommer vi nærmere sommer og sol. Og DET gleder jeg meg veldig til! 

Ha en fortatt fin søndag :)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #hverdag #søndag #bake #sjokolade #iherb #sukrin #sukringold #funksjonellmat #trening #bakekona

Sukkerfrie "Maryland"-cookies

09.01.2015 - 11:58 6 kommentarer

Hei igjen!

Da er det fredag, og en ny helg står for tur.

En ting som sønnen min fikk til jul var et kasseapparat, så her er det mye "café-besøk" og "shopping" om dagen. 

Og når man leker café er det jo ekstra stas å få servere noe man har laget selv og som faktisk kan spises ;) 

Resultatet ble noen deilige kjeks med sjokoladebiter!

En veldig stolt 3-åring fikk servere mammaen og pappaen sin kjeks og saft på sin lille café. Vi måtte selvsagt "betale" først ;)

Disse er selvfølgelig veldig gode helt nystekte, men kan også fint oppbevares i en tett kakeboks :)

Hvis de ikke blir spist opp innen dagen er over.. ;)

Oppskrift på ca 15 kjeks:

  • 30 gram sukrin +
  • 25 gram sukrin gold
  • 50 gram romtemperert smør
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljeessens - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 dl havregryn - ca 50 gram
  • 1 1/2 dl fullkornsmel - eller hvetemel/speltmel
  • 50 gram hakket sukkerfri sjokolade

Sett stekeovnen på 200 grader.

Pisk sukrin, sukrin gold og smør godt sammen til blandingen blir litt lysere og luftigere. Pisk så inn egget og vaniljeessens.

Rør så inn alle de tørre ingrediensene, og sjokoladebitene.

Trill kuler av deigen, og trykk de litt ned. 

Stekes midt i ovnen i ca 7-8 minutter.

Lenkene er tilsendt

Jo lengre du steker jo sprøere blir de, både på innsiden og utsiden.

Kortere steketid gir en mykere kjerne. 

Så her må du nesten juster tiden etter ovnen og hvordan du liker det :)

Et glass melk og kjeks - en klassisk kombinasjon!

Se de sjokoladebitene! Nam!

Jeg rørte sjokoladebitene inn i deigen, men du kan også dytte sjokoladebitene ned i kulene på toppen. Da vet du at du får sjokolade jevnt fordelt, og ikke blir skuffet hvis du får en kjeks med bare noe få sjokoladebiter. Som min kjære mann ble ;)

Tips! Sjokoladebitene kan byttes ut med rosiner eller litt hakket nøtter.

God helg! Med eller uten bakeforkleet på ;)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #hverdag #bake #kjeks #sjokolade #sukkerfri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #oppskrift #mat #bakekona

En graviditet er ikke alltid en dans på roser

08.01.2015 - 20:31 4 kommentarer

Først - Godt nytt år!

Jeg håper dere hadde en fin avslutning på året som var, og at det nye året har startet med et stort smil.

Her hadde vi en veldig koselig jul - med mye god mat og avslappende dager. Julaften ble vel gjennomført med sprø svor, besøk av nissen og hyggelig selskap. Den kvelden var det en veldig sliten sønn og to slitne foreldre som la seg fornøyde i senga ;) 

Nå er et nytt år godt i gang, et år som jeg tror bringer mange fine og spennende opplevelser. En av de største hendelsene er selvsagt at vår lille familie skal få et til familiemedlem.

Det er rart å se små ting falle på plass, og at huset gjøres klar for nok en baby. Magen vokser og lille mor danser! Her er det full aktivitet ;) Jeg føler meg litt nummen på innsiden av magen på grunn av all aktiviteten til tider. 

Godt hun holder seg aktiv, for min egen aktivitet er ganske laber om dagen. For ei som kjørte hard styrketrening er denne "handikappede" hverdagen veldig uvant. Siden jeg var fysisk mye sterkere håpet jeg virkelig at jeg skulle slippe litt lettere unna bekkenløsning enn forrige gang. Men.. Her tar hormonene overhånd, og bekkenet og jeg er bitre fiender. Det er selvfølgelig vanvittig frustrerende, og jeg savner å ha full kontroll over kroppen. 

Dette har påvirket mye av mine hverdag i det siste. Vond kropp og tunge dager. Og er det en ting som ikke er en stor del av hverdagen min så er det å stå lenge på kjøkkenet med slikkepotten i hånda. Jeg tilbringer egentlig kortest mulig tid stående oppreist ved kjøkkenbenken. Men litt kokkelering skjer jo, for mat må man ha. Så jeg skal bli litt flinkere til å ta bilder av de sunne "fast food"- rettene jeg har om dagen.

For jeg prøver fortsatt å fokusere på et sunt og variert kosthold, og spiser absolutt ikke for to ;) Ekstra viktig er det å ikke overdrive inntaket, nå som aktivitetsnivået er langt unna det normale. Jeg vil jo helst slippe unna for mange kilo å svette iherdig av når frøkna er ute! Jeg har ikke et strengt kosthold, men prøver å få i meg næringsrikt og variert mat. Alt med måte :) Jeg har ingen så kalte cravings, men synes både salt og søtt er godt. 

Jeg tenkte også at jeg skal prøve å poste litt mer jevnlig på Instagram enn hva jeg har gjort. Litt hverdagsting, og selvfølgelig når det dukker opp oppskrifter på bloggen. Så følg meg gjerne der for oppdateringer :)

Som jeg nevnte før jul viste ultralyden ei jente, så her har det blitt litt shopping i det siste. Får virkelig håpe det faktisk stemmer ;)

Begge disse to er kjøpt på Lindex hvis noen skulle lure på det.

En ting som jeg virkelig  sitter igjen med så langt i denne graviditeten er at man må huske å sette pris på og ta vare på kroppen sin. Tenk på alle de påkjenningene vi påfører den hver dag.

Ingenting er en selvfølge, og det minste vi kan gi kroppen tilbake er pleie og god helse. For meg er små gleder som å herje rundt i huset/hagen med sønnen min noe av det første jeg skal gjøre når kroppen har stabilisert seg igjen. Jeg skal fokusere på en aktiv hverdag med familie, styrketrening, variert kosthold, ta vare på meg selv med egenpleie, og å nyte små og store øyeblikk. 

Man lærer mye om seg selv når man møter motgang, og jeg skal bare la dette gjøre meg sterkere. 

Så - en graviditet består av mange fantastiske øyeblikk og gleder, og det er det som er  mitt fokus opp i alle vondter og tunge stunder. Ingen graviditeter er like, og ihvertfall ingen gravide kropper. 

La 2015 begynne - og titt tilbake i morgen for oppskrift på de deilige kjeksene jeg fristet med på Instragram forrige helg! 

 

#mat #hverdag #mamma #mammablogg #gravid #barnimagen #sukkerfri #bake #sunt #kosthold #trening #bakekona #baby #lindex

 

Hjemmelaget og sukkerfri vaniljefudge

19.12.2014 - 19:15 12 kommentarer

Hei!

Da kan nedtellingen til julaften begynne på en hånd. 5 dager. Helt utrolig! 

Siden jeg er litt "listegal", har jeg allerede begynt på en detaljert to do-liste og en laaaang handleliste. Mye godt står på menyen ihvertfall ;)

Krysser fingrene for perfekt svor! Men det er jo ikke det aller viktigste ;) 

På Instagram delte jeg i går et bilde av litt sukkerfri julegodis som jeg sendte med mannen på jobb. 

Den ene ting var disse sukkerfrie vanilje fudgene, som jeg har fått spørsmål om oppskrift på. 

Jeg har delt en lignende oppskrift før, med litt færre ingredienser. Men jeg foretrekker denne versjonen!

Oppskrift:

  • 1 boks vikingmelk - eller 4 dl kremfløte
  • 2 dl melk - hel- eller lettmelk
  • 40 gram sukrin gold
  • 40 gram sukrin + - eller ihvertfall dobbel mengde sukrin
  • 2 vaniljestenger
  • En god klype havsalt
  • 50 gram smør - jeg brukte ekte meierismør

Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene. Tilsett frøene og alle de andre ingrediensene i en kjele. Sett kjelen på platen, på middels sterk varme. 

Denne prosessen kommer til å ta tid, og for meg tok det nesten en time. Så beregn ca 1 time, og ikke gå langt unna på slutten.

Rør jevnlig. Etterhvert begynner blandingen å koke, og da må du røre oftere. Rør til blandingen tykner til den blir til en veldig tykk saus, og har blitt mørkere i fargen. Du kan ta en liten prøve ved å ta en kald teskje oppi blandingen og ta opp litt av massen. Putt den inn i kjøleskapet, og se om det stivner fort. Når du når det punktet kan du helle den tykke røren over i ønsket form. Jeg brukte bare en firkantet fryseboks. 

La boksen med massen avkjøle seg en god del på benken før du dekker den til og setter den inn i kjøleskapet. Vent minst et par timer, men gjerne natten over, før du skjærer den opp i mindre biter.

Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Lenkene er tilsendt



Den andre "godisen" jeg sendte med mannen var en porsjon med havrekuler rullet i kokos. Oppskrift finner du HER.

Det er godt ha litt hjemmelaget godteri tilgjengelig, i tillegg til de tradisjonelle julekakene.

Forhåpentligvis "sier" kroppen ja til litt baking i løpet av helgen. Med litt hjelp fra en flittig baker!

Det er ikke for seint å fylle opp kakeboksene enda! Jula varer helt til påske. Vel vel.. ;)

Benytter samtidig sjansen til å takke alle nye følgere på Instagram og Facebook! Tusen takk for at dere liker og deler :)

Ha en fin siste adventshelg. Senk skuldrene, og nyt litt av førjulstiden!

 

#oppskrift #jul #godteri #utensukker #sukkerfri #sukrin #funksjonellmat #sunn #mat #mamma #gravid #hverdag #bake #bakekona #tips 

Sukkerfrie og sprøe havreflarn

16.12.2014 - 20:45 6 kommentarer

Hei igjen!

Da var det blitt 16. desember, og snart bare en uke igjen til selveste julekvelden.

Jeg merker at det er så mange følelser i sving om dagen - hormonelle gravide bakekone. Jeg lar meg røre lett, og jeg kjenner alle følelser blir forsterket rundt en sånn tradisjonsrik tid.

Jul (og bursdager) gjør jeg meg veldig engasjert, og i år merker jeg at sønnen min på 3 også tar til seg all kosen, gleden og tradisjonene. Gode minner er skapt, og mange mange flere skal skapes og nytes i dagene som kommer!

Årets største ønske går jeg allerede og bærer rundt på. Ei aktiv og sterk liten prinsesse :) 

Som jeg nevnte i et tidligere innlegg har jeg dessverre problemer med bekkenet. Det gir en del begrensninger. Selv om dagene er tunge, og vonde, synes jeg det fortsatt er viktig å holde på de positive tankene. Jeg må innse at jeg ikke kan "klare selv" i en periode, og faktisk si ja til hjelp. Herremin, som det er vanskelig til tider. Ihvertfall for ei som helst vil ordne og styre med ting selv, på sin måte, og med en gang! 

Så for ei som er vant til å bake minst ti forskjellige slag til jul - er det veldig uvant med nesten tomme kakebokser. Det positive: mindre småspising ;)

Så dagens oppskrift ble faktisk slengt sammen for en stund siden, og rakk akkurat tidsnok å bli delt før jul ;)

Oppskrift:

  • 75 gram smør - jeg brukte ekte meierismør
  • 100 gram havregryn
  • 100 gram sukrin
  • 25 gram sukrin gold
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 liten skvett vaniljeekstrakt - eller et lite dryss vaniljepulver. Kan også fint sløyfes.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Smelt smøret i mikroen eller i en kjele. Rør inn havregryn i smøret.

Pisk sukrin, sukrin gold og egg til blandingen blir litt lysere. Rør inn vaniljeekstrakt og bakepulver.

Tilsett havregrynblandingen sammen med de andre ingrediensene. 

Fordel en god teskje røre på bakepapir. Pass på å ha plass mellom, slik at ikke alt smelter sammen.

Stekes midt i ovnen i ca 5-6 minutter. De skal bli gyldne på kantene.

La de avkjøle seg på bakebrettet før du flytter de over på en rist. 

Oppbevares i en kakeboks.

Lenkene er tilsendt.

Sprøe og deilige :)

Jeg liker ofte å tilsette vaniljeekstrakt i det jeg baker fordi jeg føler det hjelper litt på den kjølige smaken man ofte opplever når man baker med sukrin. 

I morgen er det ikke bare en uke igjen til julaften, men også to uker igjen av 2014. En tid for mimring, tilbakeblikk og ikke minst - vende blikket og fokus på det som venter, nye mål og nye minnerike opplevelser.

Ta vare på deg selv - og de rundt deg.

 

#oppskrift #jul #havreflarn #utensukker #sukkerfri #sukrin #funksjonellmat #hverdag #julebakst #gravid #mamma #tips #kosthold #mat #bakekona

 

Sukkerfrie og saftige lussekatter

10.12.2014 - 20:30 27 kommentarer

Hei!

Lucia-dagen og feiringen nærmer seg med stormskritt. 

Dagen da trøtte foreldre og barn møter opp i barnehagen eller på skolen. Barna i hvite klær og med glitter i håret. Og vi spiser lussekatter til frokost!

Pluss en del kaffekopper til foreldrene ;)

Selve historien om Sankta Lucia er ikke særlig koselig, så den sier vi ikke noe mer om her

Vi går rett på oppskriften.

Oppskrift:

  • ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
  • 100 gram sukrin +**
  • 1 pakke fersk gjær - blå pakke
  • 1 ts kardemomme
  • 1 g safran eller 1-2 ts gurkemeie
  • 1 egg
  • 1 god spiseskje honning
  • 5 dl lunken/romtemperert melk
  • 1/2 ts salt
  • 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. Evt gå ned til 150 gram sukrin, og heller 1-2 skjeer ekstra med honning.

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten :)

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Linkene er tilsendt.

Resultatet er en smidig deig, som er lett å forme.

Kna deigen, slik at du får ut en del av luftboblene.

Slipp kreativiteten løs, og lag enten de tradisjonelle eller finn på egne former.

Her i huset var det meget populært med snegler og slanger ;)

Dekorer med rosiner der du føler det passer.

Legg et kjøkkenhåndkle over bakebrettene, og la de etterheve i 1-1/2 time.

Jeg pensler gjærbakst med et sammenpisket egg før steking, men du kan også bruke melk.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Stekes midt i ovnen i 8-12 minutter.

Tiden avhenger av størrelse og ovn. De skal ha blitt gyldne på undersiden og oversiden. 

Nydelige rett fra ovnen.

Avkjøl de på en rist, slik at de holder best mulig skorpe på undersiden.

GULT ER KULT!

Disse er verken tunge eller tørre. 

Men luftig gjærbakst, som bare smelter i munnen. 

Og de kan utmerket fryses!

Så du trenger ikke vente til selve Lucia-dagen for å lage disse. 

Fryste boller tar du opp fra fryseren. Lar de tine i romtemperatur på kjøkkenbenken. Og steker de midt i ovnen på 200 grader i 4-5 minutter. Som nystekt igjen!

Stor suksess hos både liten og stor!

Jeg håper dere har hatt en fin førjulstid så langt, og ikke lar stresset ta helt overhånd. Foreløpig tror jeg at vi har ganske kontroll over julegaver og det som må tenkes på, men jeg får sikkert litt høyere puls av tenke utover i neste uke ;)

Bak i vei!

 

#oppskrift #jul #lussekatter #utensukker #sukkerfri #gjærbakst #sukrin #funksjonellmat #bake #hverdag #mamma #bakekona #kosthold #mat

Babylykke med rosa glasur!

08.12.2014 - 10:46 26 kommentarer

Hei!

Da følte jeg det var på tid å dele med dere litt av hva som egentlig foregår på hjemmefronten.

Jeg skriver som sagt veldig lite privat her på bloggen, men denne nyheten påvirker. naturlig nok, min hverdag ganske så mye om dagen!

Yes, jeg er gravid med ei lita prinsesse - og meget lykkelig! :)

Dette er mye av årsaken til at bloggen og formen har vært ganske redusert og ustabil denne høsten. 

Som med storebror, har jeg dessverre store problemer med bekkenet. Derfor er både trening OG baking blitt en veldig liten del av min hverdag. Det er nesten så kenwooden rekker å få et tynt støvlag på seg..

Energinivået varierer veldig fra dag til dag, og god nattesøvn er luksus. Men alt dette var jeg forberedt på. Så her er det bare tenke så positivt som mulig for å gjøre ventetiden til en fin tid :) Og til slutt kommer belønningen!

Jeg kan si såpass at jeg allerede er over halvveis, og karate kid vokser helt perfekt :) Storebror synes det også er veldig stas med lillesøster i magen, så får vi se om det er like stas når hun kommer ut ;)

Jeg hadde mange planer for juleoppskrifter o.l, men som sagt er jeg nesten ikke på kjøkkenet om dagen. Ikke uten at jeg får svi for det med bekkensmerter etterpå. 

Men jeg skal fortsatt blogge jevnlig, har noen oppskrifter på lur og har selvsagt ikke tenkt å ha helt tomme kakebokser i jula! Så ikke glem meg ;) 

Oppskrift på disse bollene uten tilsatt sukker har jeg selvsagt her på bloggen, og den finner du i DETTE innlegget :)

Takk for kommentar på Instagram i går, og for at dere er noen tålmodige lesere :)

Jeg lever ihvertfall i en rosa lykkeboble, gleder meg enormt til å begynne på 2015!

Ha en fantastisk mandag - og kjør forsiktig!

 

#gravid #mamma #mammablogg #oppskrift #bake #boller #baby #sukkerfri #utensukker #funksjonellmat #sukrin #mat #mandag #jul #lykke #bakekona

Dagens ebay-tips for de bakeglade

05.12.2014 - 09:56 3 kommentarer

Hei!

Fredag og nok en helg står for tur :)

Har dere begynt å fylle opp kakeboksene?

Jeg hadde mange planer for baking i desember, og ikke minst blogginnlegg. Men det er ikke alltid ting går etter planen. Jeg skal gjøre så godt jeg kan å dele med dere det jeg har, men nå om dagen er det en del andre ting som fyller dagene mine :)

I dag skal jeg komme med et lite tips om et redskap jeg bruker flittig på kjøkkenet.

En iskremskje. Eller rettere sagt tre stykker i forskjellige størrelser.

Jeg har jo nevnt før at jeg er en ivrig ebay-søker, og bakeutstyr er en spesiell ting jeg handler en god del derfra. Alt fra silikonformer til alle mulig høytider, pepperkakeformer og andre små duppeditter.

Med disse skjeene er en av mine absolutt favoritter. 

Ja, det går under navnet "ice cream scoop", men det er et utrolig universelt verktøy.

Kursen er nok litt annerledes fra da jeg kjøpte akkurat disse for en måned siden, men jeg betalte rundt 60 kr for alle tre.

Jeg kjøpte fra DENNE selgeren, men søk evt bare etter: stainless steel ice cream scoop

Det som er så genialt med disse skjeene at det er veldig lett å fordele lik mengde av det du lager, og med den lille skrapen på innsiden av skjeen faller det lett ut selv. Det er veldig greit å ha forskjellige størrelser, for det kan varierer hvor mye du trenger med tanke på hva du lager.

Her er noen av tingene jeg bruker de til:

Is - selvsagt

Fylle muffinsformer med røre

Fordele cookie dough/kjeksdeig på bakebrettet

Fordele lik mengde med kremfyll på en kake

Lage like store kjøttboller - eller medisterkaker i disse juletider ;)

Kom gjerne med andre tips hvis du har det! :)

Denne helgen skal vi blant annet på Julemarkedet på Norsk Folkemusem. En tradisjon fra jeg var liten, som vi nå tar med videre med vårt barn. Og jeg må selvsagt ha en nystekt lefse med smør på ;)

Håper dere har en fin helg i vente :)

 

#tips #ebay #bake #bakeustyr #fredag #jul #bakekona

Sunne pannekaker med jordbærkrem

01.12.2014 - 10:20 4 kommentarer

Hei!

DA er vi i gang med desember, og en vellykket helg er overstått.

Her er huset nå pyntet for å skape julestemning, og i helgen ble det bakt og pyntet pepperkaker til den store gullmedaljen av både små og store. 

Og i dag ble den første luken på kalenderen åpnet. 23 dager igjen til julaften, men det er nok av ting som skal skje før den tid!

Jeg vet at jeg gleder meg skikkelig til barne-tv og Jul på Månetoppen. Kl 18 fra nå av blir hellig tid her i heimen ;)

Ingen julerelatert oppskrift her i dag, men noen skikkelig deilige pannekaker!

Man kan jo ikke bare putte i seg julegodis hele desember ;) Uansett hvor godt det er.

Jeg varierer på hvilken meltype jeg bruker alt etter hva jeg har i skuffen. Jeg holder meg som regel til forskjellige grove varianter. Noen ganger blir det en skikkelig god miks av både fullkornsmel, sammalt hvete fin, havremel og speltmel. Så bruk det du har!

Oppskrift:

  • 3 dl tørrvare - altså det melet du vil bruke
  • 5 dl melk
  • 1/2 ts salt
  • 3 egg
  • 2 ss smeltet smør

**Ofte putter jeg også oppi en skvett vaniljeekstrakt eller en god klype sukrin gold for en litt søtere variant.

Bland sammen melet og melken til en klumpfri røre. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter.

Tilsett salt, egg og smør og rør alt godt sammen.

Stek i vei!

Du behøver ikke å steke hele røra på en gang. Hell røra over på en flaske/shaker og sett i kjøleskapet. Så er det bare å riste på flasken og hell i stekepannen når du vil ha en pannekake. Et par dager pleier jeg å ha evt ekstra røre i kjøleskapet.

Eller stek opp hele røra, og oppbevar de ekstra pannekakene pakket inn i kjøleskapet. Deilig matpakkefyll eller et raskt mellommåltid!

Toppet med deilig og frisk jordbærkrem.

Laget av gresk yoghurt, 1 ts jordbærsyltetøy uten sukker og et par jordbær i biter. 

Pannekaker til frokost er det nok mange små og store som setter pris på i juletida ;)

Det er 1. desember i dag. I dag er det 1. desember!

 

#oppskrift #mat #mandag #desember #pannekake #sukkerfri #utensukker #sukringold #funksjonellmat #frokost #middag #tips #jordbær #jul #bakekona

hits