Hjemmelaget og sukkerfri vaniljefudge

19.12.2014 - 19:15 Én kommentar

Hei!

Da kan nedtellingen til julaften begynne på en hånd. 5 dager. Helt utrolig! 

Siden jeg er litt "listegal", har jeg allerede begynt på en detaljert to do-liste og en laaaang handleliste. Mye godt står på menyen ihvertfall ;)

Krysser fingrene for perfekt svor! Men det er jo ikke det aller viktigste ;) 

På Instagram delte jeg i går et bilde av litt sukkerfri julegodis som jeg sendte med mannen på jobb. 

Den ene ting var disse sukkerfrie vanilje fudgene, som jeg har fått spørsmål om oppskrift på. 

Jeg har delt en lignende oppskrift før, med litt færre ingredienser. Men jeg foretrekker denne versjonen!

Oppskrift:

  • 1 boks vikingmelk - eller 4 dl kremfløte
  • 2 dl melk - hel- eller lettmelk
  • 40 gram sukrin gold
  • 40 gram sukrin + - eller ihvertfall dobbel mengde sukrin
  • 2 vaniljestenger
  • En god klype havsalt
  • 50 gram smør - jeg brukte ekte meierismør

Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene. Tilsett frøene og alle de andre ingrediensene i en kjele. Sett kjelen på platen, på middels sterk varme. 

Denne prosessen kommer til å ta tid, og for meg tok det nesten en time. Så beregn ca 1 time, og ikke gå langt unna på slutten.

Rør jevnlig. Etterhvert begynner blandingen å koke, og da må du røre oftere. Rør til blandingen tykner til den blir til en veldig tykk saus, og har blitt mørkere i fargen. Du kan ta en liten prøve ved å ta en kald teskje oppi blandingen og ta opp litt av massen. Putt den inn i kjøleskapet, og se om det stivner fort. Når du når det punktet kan du helle den tykke røren over i ønsket form. Jeg brukte bare en firkantet fryseboks. 

La boksen med massen avkjøle seg en god del på benken før du dekker den til og setter den inn i kjøleskapet. Vent minst et par timer, men gjerne natten over, før du skjærer den opp i mindre biter.

Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Lenkene er tilsendt



Den andre "godisen" jeg sendte med mannen var en porsjon med havrekuler rullet i kokos. Oppskrift finner du HER.

Det er godt ha litt hjemmelaget godteri tilgjengelig, i tillegg til de tradisjonelle julekakene.

Forhåpentligvis "sier" kroppen ja til litt baking i løpet av helgen. Med litt hjelp fra en flittig baker!

Det er ikke for seint å fylle opp kakeboksene enda! Jula varer helt til påske. Vel vel.. ;)

Benytter samtidig sjansen til å takke alle nye følgere på Instagram og Facebook! Tusen takk for at dere liker og deler :)

Ha en fin siste adventshelg. Senk skuldrene, og nyt litt av førjulstiden!

 

#oppskrift #jul #godteri #utensukker #sukkerfri #sukrin #funksjonellmat #sunn #mat #mamma #gravid #hverdag #bake #bakekona #tips 

Sukkerfrie og sprøe havreflarn

16.12.2014 - 20:45 3 kommentarer

Hei igjen!

Da var det blitt 16. desember, og snart bare en uke igjen til selveste julekvelden.

Jeg merker at det er så mange følelser i sving om dagen - hormonelle gravide bakekone. Jeg lar meg røre lett, og jeg kjenner alle følelser blir forsterket rundt en sånn tradisjonsrik tid.

Jul (og bursdager) gjør jeg meg veldig engasjert, og i år merker jeg at sønnen min på 3 også tar til seg all kosen, gleden og tradisjonene. Gode minner er skapt, og mange mange flere skal skapes og nytes i dagene som kommer!

Årets største ønske går jeg allerede og bærer rundt på. Ei aktiv og sterk liten prinsesse :) 

Som jeg nevnte i et tidligere innlegg har jeg dessverre problemer med bekkenet. Det gir en del begrensninger. Selv om dagene er tunge, og vonde, synes jeg det fortsatt er viktig å holde på de positive tankene. Jeg må innse at jeg ikke kan "klare selv" i en periode, og faktisk si ja til hjelp. Herremin, som det er vanskelig til tider. Ihvertfall for ei som helst vil ordne og styre med ting selv, på sin måte, og med en gang! 

Så for ei som er vant til å bake minst ti forskjellige slag til jul - er det veldig uvant med nesten tomme kakebokser. Det positive: mindre småspising ;)

Så dagens oppskrift ble faktisk slengt sammen for en stund siden, og rakk akkurat tidsnok å bli delt før jul ;)

Oppskrift:

  • 75 gram smør - jeg brukte ekte meierismør
  • 100 gram havregryn
  • 100 gram sukrin
  • 25 gram sukrin gold
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 liten skvett vaniljeekstrakt - eller et lite dryss vaniljepulver. Kan også fint sløyfes.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Smelt smøret i mikroen eller i en kjele. Rør inn havregryn i smøret.

Pisk sukrin, sukrin gold og egg til blandingen blir litt lysere. Rør inn vaniljeekstrakt og bakepulver.

Tilsett havregrynblandingen sammen med de andre ingrediensene. 

Fordel en god teskje røre på bakepapir. Pass på å ha plass mellom, slik at ikke alt smelter sammen.

Stekes midt i ovnen i ca 5-6 minutter. De skal bli gyldne på kantene.

La de avkjøle seg på bakebrettet før du flytter de over på en rist. 

Oppbevares i en kakeboks.

Lenkene er tilsendt.

Sprøe og deilige :)

Jeg liker ofte å tilsette vaniljeekstrakt i det jeg baker fordi jeg føler det hjelper litt på den kjølige smaken man ofte opplever når man baker med sukrin. 

I morgen er det ikke bare en uke igjen til julaften, men også to uker igjen av 2014. En tid for mimring, tilbakeblikk og ikke minst - vende blikket og fokus på det som venter, nye mål og nye minnerike opplevelser.

Ta vare på deg selv - og de rundt deg.

 

#oppskrift #jul #havreflarn #utensukker #sukkerfri #sukrin #funksjonellmat #hverdag #julebakst #gravid #mamma #tips #kosthold #mat #bakekona

 

Sukkerfrie og saftige lussekatter

10.12.2014 - 20:30 17 kommentarer

Hei!

Lucia-dagen og feiringen nærmer seg med stormskritt. 

Dagen da trøtte foreldre og barn møter opp i barnehagen eller på skolen. Barna i hvite klær og med glitter i håret. Og vi spiser lussekatter til frokost!

Pluss en del kaffekopper til foreldrene ;)

Selve historien om Sankta Lucia er ikke særlig koselig, så den sier vi ikke noe mer om her

Vi går rett på oppskriften.

Oppskrift:

  • ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
  • 100 gram sukrin +**
  • 1 pakke fersk gjær - blå pakke
  • 1 ts kardemomme
  • 1 g safran eller 1-2 ts gurkemeie
  • 1 egg
  • 1 god spiseskje honning
  • 5 dl lunken/romtemperert melk
  • 1/2 ts salt
  • 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. Evt gå ned til 150 gram sukrin, og heller 1-2 skjeer ekstra med honning.

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten :)

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Linkene er tilsendt.

Resultatet er en smidig deig, som er lett å forme.

Kna deigen, slik at du får ut en del av luftboblene.

Slipp kreativiteten løs, og lag enten de tradisjonelle eller finn på egne former.

Her i huset var det meget populært med snegler og slanger ;)

Dekorer med rosiner der du føler det passer.

Legg et kjøkkenhåndkle over bakebrettene, og la de etterheve i 1-1/2 time.

Jeg pensler gjærbakst med et sammenpisket egg før steking, men du kan også bruke melk.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Stekes midt i ovnen i 8-12 minutter.

Tiden avhenger av størrelse og ovn. De skal ha blitt gyldne på undersiden og oversiden. 

Nydelige rett fra ovnen.

Avkjøl de på en rist, slik at de holder best mulig skorpe på undersiden.

GULT ER KULT!

Disse er verken tunge eller tørre. 

Men luftig gjærbakst, som bare smelter i munnen. 

Og de kan utmerket fryses!

Så du trenger ikke vente til selve Lucia-dagen for å lage disse. 

Fryste boller tar du opp fra fryseren. Lar de tine i romtemperatur på kjøkkenbenken. Og steker de midt i ovnen på 200 grader i 4-5 minutter. Som nystekt igjen!

Stor suksess hos både liten og stor!

Jeg håper dere har hatt en fin førjulstid så langt, og ikke lar stresset ta helt overhånd. Foreløpig tror jeg at vi har ganske kontroll over julegaver og det som må tenkes på, men jeg får sikkert litt høyere puls av tenke utover i neste uke ;)

Bak i vei!

 

#oppskrift #jul #lussekatter #utensukker #sukkerfri #gjærbakst #sukrin #funksjonellmat #bake #hverdag #mamma #bakekona #kosthold #mat

Babylykke med rosa glasur!

08.12.2014 - 10:46 24 kommentarer

Hei!

Da følte jeg det var på tid å dele med dere litt av hva som egentlig foregår på hjemmefronten.

Jeg skriver som sagt veldig lite privat her på bloggen, men denne nyheten påvirker. naturlig nok, min hverdag ganske så mye om dagen!

Yes, jeg er gravid med ei lita prinsesse - og meget lykkelig! :)

Dette er mye av årsaken til at bloggen og formen har vært ganske redusert og ustabil denne høsten. 

Som med storebror, har jeg dessverre store problemer med bekkenet. Derfor er både trening OG baking blitt en veldig liten del av min hverdag. Det er nesten så kenwooden rekker å få et tynt støvlag på seg..

Energinivået varierer veldig fra dag til dag, og god nattesøvn er luksus. Men alt dette var jeg forberedt på. Så her er det bare tenke så positivt som mulig for å gjøre ventetiden til en fin tid :) Og til slutt kommer belønningen!

Jeg kan si såpass at jeg allerede er over halvveis, og karate kid vokser helt perfekt :) Storebror synes det også er veldig stas med lillesøster i magen, så får vi se om det er like stas når hun kommer ut ;)

Jeg hadde mange planer for juleoppskrifter o.l, men som sagt er jeg nesten ikke på kjøkkenet om dagen. Ikke uten at jeg får svi for det med bekkensmerter etterpå. 

Men jeg skal fortsatt blogge jevnlig, har noen oppskrifter på lur og har selvsagt ikke tenkt å ha helt tomme kakebokser i jula! Så ikke glem meg ;) 

Oppskrift på disse bollene uten tilsatt sukker har jeg selvsagt her på bloggen, og den finner du i DETTE innlegget :)

Takk for kommentar på Instagram i går, og for at dere er noen tålmodige lesere :)

Jeg lever ihvertfall i en rosa lykkeboble, gleder meg enormt til å begynne på 2015!

Ha en fantastisk mandag - og kjør forsiktig!

 

#gravid #mamma #mammablogg #oppskrift #bake #boller #baby #sukkerfri #utensukker #funksjonellmat #sukrin #mat #mandag #jul #lykke #bakekona

Dagens ebay-tips for de bakeglade

05.12.2014 - 09:56 2 kommentarer

Hei!

Fredag og nok en helg står for tur :)

Har dere begynt å fylle opp kakeboksene?

Jeg hadde mange planer for baking i desember, og ikke minst blogginnlegg. Men det er ikke alltid ting går etter planen. Jeg skal gjøre så godt jeg kan å dele med dere det jeg har, men nå om dagen er det en del andre ting som fyller dagene mine :)

I dag skal jeg komme med et lite tips om et redskap jeg bruker flittig på kjøkkenet.

En iskremskje. Eller rettere sagt tre stykker i forskjellige størrelser.

Jeg har jo nevnt før at jeg er en ivrig ebay-søker, og bakeutstyr er en spesiell ting jeg handler en god del derfra. Alt fra silikonformer til alle mulig høytider, pepperkakeformer og andre små duppeditter.

Med disse skjeene er en av mine absolutt favoritter. 

Ja, det går under navnet "ice cream scoop", men det er et utrolig universelt verktøy.

Kursen er nok litt annerledes fra da jeg kjøpte akkurat disse for en måned siden, men jeg betalte rundt 60 kr for alle tre.

Jeg kjøpte fra DENNE selgeren, men søk evt bare etter: stainless steel ice cream scoop

Det som er så genialt med disse skjeene at det er veldig lett å fordele lik mengde av det du lager, og med den lille skrapen på innsiden av skjeen faller det lett ut selv. Det er veldig greit å ha forskjellige størrelser, for det kan varierer hvor mye du trenger med tanke på hva du lager.

Her er noen av tingene jeg bruker de til:

Is - selvsagt

Fylle muffinsformer med røre

Fordele cookie dough/kjeksdeig på bakebrettet

Fordele lik mengde med kremfyll på en kake

Lage like store kjøttboller - eller medisterkaker i disse juletider ;)

Kom gjerne med andre tips hvis du har det! :)

Denne helgen skal vi blant annet på Julemarkedet på Norsk Folkemusem. En tradisjon fra jeg var liten, som vi nå tar med videre med vårt barn. Og jeg må selvsagt ha en nystekt lefse med smør på ;)

Håper dere har en fin helg i vente :)

 

#tips #ebay #bake #bakeustyr #fredag #jul #bakekona

Sunne pannekaker med jordbærkrem

01.12.2014 - 10:20 4 kommentarer

Hei!

DA er vi i gang med desember, og en vellykket helg er overstått.

Her er huset nå pyntet for å skape julestemning, og i helgen ble det bakt og pyntet pepperkaker til den store gullmedaljen av både små og store. 

Og i dag ble den første luken på kalenderen åpnet. 23 dager igjen til julaften, men det er nok av ting som skal skje før den tid!

Jeg vet at jeg gleder meg skikkelig til barne-tv og Jul på Månetoppen. Kl 18 fra nå av blir hellig tid her i heimen ;)

Ingen julerelatert oppskrift her i dag, men noen skikkelig deilige pannekaker!

Man kan jo ikke bare putte i seg julegodis hele desember ;) Uansett hvor godt det er.

Jeg varierer på hvilken meltype jeg bruker alt etter hva jeg har i skuffen. Jeg holder meg som regel til forskjellige grove varianter. Noen ganger blir det en skikkelig god miks av både fullkornsmel, sammalt hvete fin, havremel og speltmel. Så bruk det du har!

Oppskrift:

  • 3 dl tørrvare - altså det melet du vil bruke
  • 5 dl melk
  • 1/2 ts salt
  • 3 egg
  • 2 ss smeltet smør

**Ofte putter jeg også oppi en skvett vaniljeekstrakt eller en god klype sukrin gold for en litt søtere variant.

Bland sammen melet og melken til en klumpfri røre. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter.

Tilsett salt, egg og smør og rør alt godt sammen.

Stek i vei!

Du behøver ikke å steke hele røra på en gang. Hell røra over på en flaske/shaker og sett i kjøleskapet. Så er det bare å riste på flasken og hell i stekepannen når du vil ha en pannekake. Et par dager pleier jeg å ha evt ekstra røre i kjøleskapet.

Eller stek opp hele røra, og oppbevar de ekstra pannekakene pakket inn i kjøleskapet. Deilig matpakkefyll eller et raskt mellommåltid!

Toppet med deilig og frisk jordbærkrem.

Laget av gresk yoghurt, 1 ts jordbærsyltetøy uten sukker og et par jordbær i biter. 

Pannekaker til frokost er det nok mange små og store som setter pris på i juletida ;)

Det er 1. desember i dag. I dag er det 1. desember!

 

#oppskrift #mat #mandag #desember #pannekake #sukkerfri #utensukker #sukringold #funksjonellmat #frokost #middag #tips #jordbær #jul #bakekona

Småprat og et deilig mellommåltid

28.11.2014 - 10:16 5 kommentarer

Hei!

Da var det endelig fredag :) Og i løpet av de neste dagene er det både 1. søndag i advent, og 1. desember på mandag.

Jeg gleder meg veldig til desember og alt som hører med. Til julaften og mye kvalitetstid med de nærmeste.

Men samtidig er det også rart å tenke på at et nytt år nærmer seg med stormskritt. Snart er 2014 historie, og 2015 begynner. Jeg må alltid mimre litt over tiden som har gått når ett år nærmer seg slutten. Oppturer, nedturer, gledestårer og triste tårer. Mange nye erfaringer er gjort, og mye ny kunnskap er lagret på "harddisken".

Når man nærmer seg slutten av en måned eller ett helt år føler jeg at man veldig ofte tenker "Wow, tiden går så altfor fort. Hvor ble det av måneden/året?" Jeg gjør ihvertfall det. 

Og det får meg til å tenke over en spesiell ting - TIDEN.

Vi snakker veldig ofte om at vi har dårlig tid, tiden går så fort, hvor ble tiden av, jeg skulle ønske døgnet hadde flere timer osv, jeg får ikke tid til .....

Hvorfor det?

Det er jo ingen overraskelse at døgnet har 24 timer, og at en måned har så og så mange dager. Men tar vi godt nok vare på tiden?

Det er ihvertfall en ting jeg skal ha i tankene i året som kommer - og forsåvidt den siste måneden av året.

Hva ønsker jeg å bruke tiden min på? Hvilke prioriteringer? Hva er viktigst for meg og mine?

Jeg skal også passe på å leve i nuet. Nyte øyeblikkene man er i der og da. For man får jo ikke tiden tilbake, og man vet ikke alltid hva som kan skje den neste dagen.

En ting er helt sikkert jeg gleder meg til desember OG 2015. 

Jeg deler ikke ofte private ting på bloggen, men kanskje jeg kommer tilbake til dette teamet og andre ting etterhvert :)

En annen liten ting jeg kan nevne i samme slengen er at det har skjedd noen små endringer på bloggen. Noen har kanskje lagt merke til det.

Jeg har nemlig nå blitt en del av Side2bloggerne, og tilhører kategorien Side2mat! :)

Så det er veldig spennende å se hvordan dette vil påvirke bloggen i året som kommer. Jeg tror ihvertfall at det kommer til å bli veldig bra, og at dere som lesere ikke vil merke noen særlige store endringer enn innholdet som er her per dags dato.

Nok prat - nå litt mat!

Jeg har skikkelig lompe-dilla om dagen.

Det er flere forskjellige innlegg her på bloggen med lompe som hovedingrediens. 

Lompe med røkelaks og hjemmelaget dressing, tacotårn og "nachos" er noen varianter.

Jeg synes lompe med brunost også er utrolig godt. Lenge leve brunosten ;) Hvis man varmer lompene noen sekunder i mikroen blir de ekstra gode!

Nei, nå er det tid helgekos fylt med pepperkakebaking og grøtfest som står i fokus. Adventsstaken og litt julepynt skal også frem. Pakkene til julekalenderen til Jonathan må også fullføres. Jeg og mannen satser på storgevinsten på Flaxlodd kalenderen... ;) 

Så da vet dere hva min helg skal brukes til. Koselige stunder og god mat! Og litt julemusikk ;)

Ha en fantastisk fredag og riktig god helg 

 

#mat #tid #hverdag #mammma #lompe #frukt #mellommåltid #tips #fredag #helg #bakekona #tanker #jul #bakekona

Sukkerfrie og mektige brownie cookies

27.11.2014 - 11:17 19 kommentarer

Hei!

Nå håper jeg dere er klare for jul og julebakst. For nå er det like før moroa begynner..!

Julekalender til junior er nesten på plass, juledekoren venter på å komme på plass i huset og det røde forkleet skal finnes frem.

Jeg er en skikkelig "julekone" og blir veldig engasjert over alle småting i desember. Så noe sier meg at desember kommer til å bare fly avgårde..

Sjokolade er ihvertfall godt året rundt - og med disse uvanlige sunne brownie cookiesene kan det fint nytes på en hverdag som til helg. 

Som du vil se i oppskriften inneholder disse kidneybønner. Meget uvanlig i bakst for mange!

Men disse bønnene er rik på fiber og protein, og gir dermed en brownie cookie som metter godt. Og dekker søtsuget ;)

Oppskrift på ca 15 stykker:

  • 170 gram kidneybønner - altså en pakke etter den er avrent. Jeg brukte GoGreen.
  • 50 gram havremel*
  • 1 ts bakepulver
  • 35 gram sukrin +
  • 2 ss sukrin gold**
  • 20 gram kakao
  • En liten dæsj kanel
  • En liten klype salt - gjerne havsalt
  • 10 gram peanøttpulver (PB2)/peanøttmel - evt vanlig peanøttsmør
  • 5 gram smeltet kokosolje . - evt smør
  • En dæsj vaniljepulver - hvis du har
  • 1/2 dl melk
  • 15 gram sukkerfri mørk sjokolade - kan sløyfes, men gir virkelig en ekstra god smak

*Hvis du ikke har havremel, kan du bare bruke vanlig havregryn, siden alle ingrediensene skal gjøres i en food prosessor eller med en stavmikser.

**Sukrin gold gir ikke den samme kjølige smaken som sukrin kan gi. Brunt sukker er nesten et must i kjeks-oppskrifter, og sukrin gold er derfor den perfekte erstatningen. 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skyll bønnene godt under kaldt vann.

Tilsett alle ingrediensene i en food prosessor eller i en bolle hvis du skal bruke stavmikser. Kjør alt fort sammen til en glatt deig, altså at det ikke er noen biter av bønner igjen og alt er godt blandet.

Finhakk med en kniv eller grovriv sjokoladen og bland det inn i deigen.

Trill kuler av deigen og legg de på en bakeplate. Trykk de ned så flate du ønsker de. De vil heve litt.

Hvis du ønsker sjokoladebiter på toppen hakker du det opp og trykker de ned i bitene.

Stekes midt i ovnen i 6-8 minutter - avhenger litt av ovnen din og tykkelse.

Lenkene er sponset

Deilige når de er nystekte, og du kommer over myke sjokoladebiter inni kjeksen.

Men de er også veldig gode etter de er avkjølt.

Disse er ikke sprøe gjennom, men myke og mektige.

Litt sjokolade om dagen er godt for magen ;) 

Nyt torsdagen - og så er det snart helg igjen.

 

#oppskrift #kosthold #trening #bake #sjokolade #kidneybønner #sukkerfri #utensukker #kjeks #sukrin #sukringold #mat #bakekona #funksjonellmat #bakst #sunn

 

Grunnoppskrift på luftig søt gjærbakst - uten tilsatt sukker

23.11.2014 - 12:24 11 kommentarer

Hei!

Jeg elsker å ha gode grunnoppskrifter, og når jeg først har forelsket meg i en oppskrift skal det mye til for at jeg kaster meg over en annen.

Sånn er det med denne bolleoppskriften. Gjentatte ganger har jeg hatt stor suksess med den her hjemme.

Kommentar fra mannen: "Åh, disse var utrolig gode! Var disse virkelig de uten sukker er eller er det den andre variant?"

Hvis jeg hadde følt at resultatet på disse bollene ikke ble som "the real deal" hadde den ikke blitt min nye favorittoppskrift.

Gjærbakst er så universell og det er så utrolig mange fantastiske smakskombinasjoner man kan lage.

Derfor vil jeg ha et eget innlegg med fokus på oppskriften, og så kan jeg love dere mange andre varianter senere!

For er det en ting jeg alltid må ha i fryseren så er det søt gjærbakst! Perfekt når du får besøk, planlagt eller ei, og du ønsker å servere noe som slår godt an hos alle!

Oppskrift:

  • ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
  • 100 gram sukrin +**
  • 1 pakke fersk gjær - rød pakke
  • 1 ts kardemomme
  • 1 egg
  • 1 god spiseskje honning
  • 5 dl lunken/romtemperert melk
  • 1/2 ts salt
  • 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. 

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten :)

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Lenkene er spomset

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du ta det ut av bakebollen og ut på benken. Strø evt litt mel på benken, men prøv å begrense mengde ekstra mel til så lite son mulig.

Kna deigen, rull den til en pølse og skjær skiver på ca lik størrelse. Rull bollene og legg de over på et bakepapir.

Legg over et kjøkkenhåndkle, og skru igjen på tålmodigheten. Etterheving må ikke glemmes!

La de etterheve i ca 1 - 1 1/2 time.

Jeg foretrekker å pensle toppen med pisket egg, men jeg vet noen liker å bruke melk også.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stekes midt i ovnen i ca 8-12 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på bollene og ovnen du bruker.

Når de har blitt gyldne på oversiden og undersiden er de ferdigstekt.

Skal de fryses blir resultatet best om de blir fryst ned umiddelbart etter at de er avkjølt. Ikke putt varme boller i en tett pose og i fryseren.

Viktig:

Honningen er en viktig del av oppskriften. 

Dette er for å få det luftige resultatet. I vanlig gjærbakst fungerer sukkeret som "mat" for at gjæren skal vokse. Når man da tar bort sukkeret vil dette også påvirke deigen. Honningen er derfor denne erstatningen. I mange oppskrifter på brød/rundstykker, som ikke er søte oppskrifter, finner man ofte litt sukker/honnng/maltekstrakt. Nettopp for å gi gjæren en ekstra piff. 

Noen vil kanskje ikke si at disse bollene er sukkerfrie fordi de inneholder litt honning. Honning er naturlig, i forhold til sukker. I tillegg er mengden honning i oppskriften veldig lite fordelt på hver bolle. ca. 20 gram honning fordelt på 25-30 boller utgjør virkelig ikke mye. 

Lett og luftige - og bare forsvinner i munnen. Helt perfekte!

Helt vanlig boller er gode som de er, men blir virkelig himmelsk med litt deilig topping!

Smør og brunost og syltetøy er to klassikere for meg :)

Med en god grunnoppskrift kan mulighetene være så mange! Gjærbakst lukter himmelsk og gleder mange. Det krever tid og tålmodighet, men det er absolutt verdt det. Ofte liker jeg å lage dobbel porsjon når jeg først er i gang, og fyller opp fryseren. For disse er virkelig nydelige selv om de har vært fryst. 

La dem helst tine på benken. Sett stekeovnen på 200 grader, og stek dem i 4-5 minutter til de er gjennomvarme. Like saftige og luftige! Og perfekt hvis man plutselig får kaffebesøk :)

På med forkleet - og bak! 

 

#oppskrift #sukkerfri #utensukker  #gjærbakst #bake #bakst #bolle #hveteboller #hverdag #mat #sukrin #funksjonellmat #bakekona

Luftige pannekaker med peanøttsaus

22.11.2014 - 10:32 Ingen kommentarer

Hei!

Lørdag - og nok en helg er godt i gang.

Denne helgen skal jeg blant annet på "date" med mannen ;) Kanskje jeg til og med sover lenger enn til kl 07 på en søndagsmorgen (?!)

I helgene har mange ofte litt lenger tid på morgen, og derfor passer det utmerket å dele oppskriften på disse utrolig luftige og mektig pannekakene!

Jeg må lage disse oftere! Det er helt klart. 

Og jeg vil gjerne se taggen #pannekaketårn bli brukt flittigere på Instagram! 

Denne gangen har jeg gått for en veldig klassisk kombinasjon.

Havrepannekaker med et hint av vanilje, toppet med "peanøttsaus" og friske jordbær.

Oppskrift:

  • 50 gram havremel - enten kjøpt ferdig eller kjør havregryn i en blender.
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukrin gold
  • 1 dæsj vaniljeekstrakt - hvis du har - evt steviadråper med vanilje eller vaniljepulver
  • 1/2 dl melk
  • 1 eggehvite - men du kan også bruke et helt egg

Start med å blande alle de tørre ingrediensene. 

Skal du bruke hele egget skiller du eggeplommen og eggehviten for seg. Eggehviten skal brukes senere, så hell den over i en egen skål.

Bland de tørre ingrediensene sammen med vaniljeekstrakt, melk og evt eggeplommen.

Mens den tykke røra får svelle litt, kan du begynne å stivpiske eggehviten.

Når eggehviten er så stiv at du kan snu bollen på hodet er den klar.

Vend eggehviten forsiktig inn i røra. 

Stekes på middels sterk varme til de er lett gyldne på begge sider.

Lenken er sponset

Så er det bare å toppe tårnet med det du har!

Yoghurt er et veldig godt alternativ!

Men her har jeg altså valgt en deilig peanøttsaus.

Peanøttsausen er laget av PB2, som er et fettredusert peanøttpulver. Kjøpt fra iHerb.com.

Med litt mer væske enn anbefalte blir "peanøttsmøret" om til peanøttsaus.

Litt av sausen fordelt på toppen, og resten i en skål.

Det er jo tross alt viktig å ha saus til alle pannekakene ;)

Dere som har sett mine tidligere tårn vet at man lett kan tilsette proteinpulver i røra hvis man ønsker å gjøre pannekake mer proteinrike.

Reduser enten på havremelet, eller øk væskemengden. Verre enn det er det ikke :)

Disse er tykke og luftige. 

Og jeg følte de mettet mer enn de tidligere variantene. 

Med dette ønsker jeg dere en fantastisk lørdag! :)

HUSK: #pannekaketårn 

 

#oppskrift #kosthold #trening #pannekake #pannekaketårn #sukkerfri #utensukker #iherb #hverdag #mat #lunsj #frokost #havregryn #suntoggodt #funksjonellmat #sponset #bakekona

hits