Nydelig salat til lunsj eller middag

Hei igjen!

Og vips var det blitt en ny måned. Jeg merker godt at høsten har kommet ordentlig. Her om dagen var det bare 2,6 grader da jeg stod opp. Jeg foretrekker den varmere årstiden, men det er noe spesielt og koselig med høst også. Man kan faktisk se at man brenner levende lys ;) 

Forrige uke delte jeg et bilde på Instagram av lunsjen min og fikk noen spørsmål om oppskrift. Derfor tenkte jeg at jeg like gjerne kunne legge ut innholdet i salaten her. 

Som jeg tipset om tidligere pleier jeg å ha flere bokser med ferdig oppkuttet grønnsaker i kjøleskapet. På den måten går det raskt å slenge sammen en salat til lunsj eller som tilbehør/hovedrett til middag. Tid har man ikke nok av som småbarnsforeldre, så da er det greit å ikke måtte finne frem fjøla hele tiden for å lage seg kjapt litt mat ;) 

Jeg kan også legge til - når jeg først er i skrivemodus - at jeg har begynt å dele en del mer ting på Instagram i det siste. En del personlige ting om min vektoppgang og nå på veien nedover i vekt igjen. Jeg har hatt et par tunge år, pga en god del forskjellige årsaker. Men nå er både sinnet og kroppen på vei til å bli sterkere enn noensinne! Det går litt fortere å dele ting på Instagram, så derfor havner det mer privat der enn her :) 

Tilbake til salaten!

En oppskrift kan jeg ikke si at jeg har, men jeg kan dele hva jeg har blandet sammen. Dette er virkelig en av mine favoritter. 

Jeg er ikke så veldig begeistret for kokt egg - men jeg tror også det hadde passet bra oppi for de som liker det ;)

Salaten består av:

Grønnsaker: grønnkål, paprika, mais, tomat, agurk og rødløk

Annet: byggris, skinke, et par spiseskjeer gresk yoghurt, en liten skvett soyasaus, fetaost og pepper.

Til lunsj pleier jeg å tilsette en halv pose med sånn byggris i "pose" - den fra Møllerens. Og jeg har vel ca 100 gram skinkestrimler. Kyllingbiter er også veldig godt.

Et alternativ til byggris kan f.eks være quinoa eller fullkorns couscous. Selvfølgelig også fullkorns pasta.

Dette er en veldig basic salat, men fortsatt utrolig god!

Jeg har flere nye og knallgode oppskrifter på lur til dere - blant annet en veldig god suppe. Og også en ny oppskrift med sjokolade. Mye godt i vente!

Nyt torsdagen - og snart er det helg

 

#salat #lunsj #oppskrift #kosthold #mat #hverdag #mamma #proteinrik #suntoggodt #trening

6 kommentarer

lisarorvik

01.10.2015 kl.08:36

Dette så kjempe godt ut, ha en fin dag :)

Sofie Caroline Nilsen

01.10.2015 kl.09:46

Den så god ut :)

Stine

02.10.2015 kl.12:50

Sofie Caroline Nilsen: Ja, jeg koser meg med den :)

Stine

02.10.2015 kl.12:51

lisarorvik: Takk, og det samme til deg :)

Fattofitmamma

15.10.2015 kl.23:43

Dette så veldig innbydende og godt ut :)

Stine

16.10.2015 kl.13:16

fattofitmamma: Det er virkelig god! Enkel, men fortsatt mye smak :)

Skriv en ny kommentar

, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com

hits