januar 2015

Sjokoladetrøffel med to ingredienser

God fredag!

Nok en helg står for tur, og forhåpentligvis en rolig helg :)

God mat, rolig morgen med gutta og ostepop (!) Jepp.. Det er det jeg plutselig fikk lyst på som helgekos. Sånn til vanlig har jeg ingen rare cravings under graviditeten, men dette er det som godisskåla skal fylles opp med. Blant annet.. ;)

Så før helga virkelig kan begynne skal jeg tipse dere om en veldig enkel oppskrift som dekker søtsuget!

Som overskriften sier inneholder disse to ingredienser.

Men..

Det er godt å smaksette de med et par andre ting, som jeg også skal nevne :)

Oppskrift på 15 kuler:

  • 15 dadler
  • 2 gode spiseskjeer kakao, ca 30 gram - jeg brukte bakekakao, men bruk gjerne rå kakao.
  • Smak gjerne til med: en klype havsalt eller vaniljeekstrakt
  • Evt litt vann hvis massen blir for fast

Er det steiner i dadlene tar du ut disse.

Kjør dadlene i en blender/ food prosessor. Tilsett kakao, og evt havsalt/vaniljeekstrakt. La maskinen gå til alt er blandet godt sammen.

Er massen litt vanskelig å jobbe med kan du sette den en liten stund i kjøleskapet, Men for meg gikk det veldig greit å trille kuler.

Trill kuler, og rull disse i litt ekstra kakao.

Oppbevar kulene i en tett boks i fryseren. De fryser aldri helt, men blir bare fastere og mer fudgete ;) 



Du kan også slå deg løs og tilsette enda flere ingredienser - som nøtter og havregryn. 

Men disse blir smoothe og dekker søtsuget uten at du kaster deg over hele boksen ;)

Ønsker dere en flott helg - kanskje med ski på beina! 

 

#oppskrift #kosthold #trening #fredag #kos #mat #sukkerfri #utensukker #bakekona

 

Luksusvafler til hverdags

Hei!

Halvveis i januar allerede! Så deilig :)

Januar føler jeg at kan være en lang måned. Mørk, kald og litt slunken konto etter jula ;) Men så kommer februar, som bare raser forbi! Og vips så kommer mars, den første vårmåneden. 

Det er godt å se at butikkene fylles opp med herlige pastellfarger og litt sprekere farger. Og at det blir lysere ut for hver dag som går gjør meg så glad!

Våren er en fantastisk tid, og i år blir den ekstra spesiell ;)

Det er morsomt å se at det stadig dukker opp nye følgere på Pintrest og Instagram :)

Selv elsker jeg Pintrest, og bruker det daglig. For å lete etter eller lagre inspirasjon til alt fra mat, interiør, trening og små prosjekter.

Jeg har nemlig fått meg symaskin i løpet av jula, og håper ikke den blir en støvsamler. Så nå må jeg bare finne noen enkle prosjekter, sånn at jeg ikke mister motet med en gang ;)

Tips tas gjerne i mot.

Så i disse mørke og kalde tider er det godt å ha litt luksus i hverdagen.

Som f.eks disse deilige vaflene!

Disse er grove og sukkerfrie, og like perfekt til frokost, som turmat eller som kveldskos!

Og luksusen i disse er sjokoladebitene - enten i røra eller som topping.

Oppskrift på 8 plater:

  • 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet - du kan bare bruke vanlig melk, men jeg synes de blir ekstra gode med litt syrnet melk.
  • 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
  • 1 egg
  • 150 gram fibra fullkornsmel
  • 50 gram havremel - eller havregryn
  • 50 gram sukrin*
  • 25 gram sukrin gold*
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 50 gram smeltet smør
  • Sukkerfri sjokolade - hakket i biter

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. Sjokoladen kan du enten tilsette i røra eller strø på toppen. 

La røren svelle i minst 15 minutter.

Stek i vei!

Lenkene er tilsendt

Selv synes jeg det er veldig godt når sjokoladebitene er i røra. For da kommer du plutselig over en deilig bit med smeltet sjokolade ;)

En dæsj gresk yoghurt, eller f.eks vanilje yoghurt, litt sjokolade og jordbær er en frisk og søt kombinasjon.

Lag vafler til kveldsmat så får du nok en stjerne boka av mannen eller barna. Og evt rester kan brukes i matboksen i morgen. Det er jo tross alt fredag i morgen, så en litt ekstra deilig matboks er nok stas. 

Ha en fortsatt fin torsdag! :)

 

#kosthold #trening #hverdag #mat #oppskrift #mamma #gravid #bakekona #sukkerfri #utensukker #fullkorn #funksjonellmat #sukrin

Brownies i regnbuens farger

Hei!

Jeg håper alle har kommet seg trygt gjennom stormen, og er snart klar for en ny uke :)

Ukens siste fristelse får bli en fargerik versjon!

Og litt sjokolade på en søndag er helt innafor ;)

Eller er halve Norge med på godtestopp,.?

Vel - denne oppskriften inneholder ihvertfall minimalt med sukker ;) 

Den fargerike godisen på toppen har jeg kjøpt fra iHerb, og inneholder bare 1 gram sukker for en porsjonspose på 28 gram. Og disse er veldig gode! 

Gode i kaker eller som topping på is.

Minner meg på at jeg selv må bestille en liten pakke fra iHerb med blant annet disse igjen.. Godt å ha tilgjengelig når den gravide får lysten på noe søtt ;)

Oppskrift:

  • 50 gram havremel
  • 50 gram kakao
  • 150 gram gresk yoghurt eller mager kesam
  • 1 dl melk
  • 50 gram sukrin + - bruker du vanlig sukrin må du øke mengden, da sukrin + er mye søtere.
  • 1 ss sukrin gold - hvis du har. Gir en ekstra god sødme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - kan sløyfes, men anbefales virkelig å ha i skapet!
  • "Non stop" fra Atkins. Jeg kjøpte fra iHerb.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hvis du ikke allerede har havremel, kan du bare måle opp havregryn og kjøre hele røra i en blender/stavmikser.

Bland alle ingrediensene godt sammen, og hell over i ønsket form(er)

Strø over godisen, og trykk de litt ned i røra. 

Stekes midt i ovnen i minutter i ca 25. Men her er det viktig at du justerer tiden etter din ovn og hvor stor form du bruker. Jeg bruker en ildfast form med målene 22 cm x 14 cm, og steker i en varmluftsovn.

Lenkene er tilsendt

La den få sette seg litt før du spiser :)

Tips: Dekk formen med bakepapir, så er den lett å løfte opp. Da er det lettere å skjære fine stykker av kaken.

Den holder seg også god og saftig i kjøleskapet hvis ikke alt blir spist opp med en gang. 

Dette er jo en "slankere" brownies, men hvis du vil ha den mer autentisk bytter du ute deler av yoghurt/kesam med smør :)

Jeg er veldig klar for en ny uke! For hver uke som går kommer vi nærmere å møte hvor lille prinsesse. I tillegg kommer vi nærmere sommer og sol. Og DET gleder jeg meg veldig til! 

Ha en fortatt fin søndag :)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #hverdag #søndag #bake #sjokolade #iherb #sukrin #sukringold #funksjonellmat #trening #bakekona

Sukkerfrie "Maryland"-cookies

Hei igjen!

Da er det fredag, og en ny helg står for tur.

En ting som sønnen min fikk til jul var et kasseapparat, så her er det mye "café-besøk" og "shopping" om dagen. 

Og når man leker café er det jo ekstra stas å få servere noe man har laget selv og som faktisk kan spises ;) 

Resultatet ble noen deilige kjeks med sjokoladebiter!

En veldig stolt 3-åring fikk servere mammaen og pappaen sin kjeks og saft på sin lille café. Vi måtte selvsagt "betale" først ;)

Disse er selvfølgelig veldig gode helt nystekte, men kan også fint oppbevares i en tett kakeboks :)

Hvis de ikke blir spist opp innen dagen er over.. ;)

Oppskrift på ca 15 kjeks:

  • 30 gram sukrin +
  • 25 gram sukrin gold
  • 50 gram romtemperert smør
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljeessens - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 dl havregryn - ca 50 gram
  • 1 1/2 dl fullkornsmel - eller hvetemel/speltmel
  • 50 gram hakket sukkerfri sjokolade

Sett stekeovnen på 200 grader.

Pisk sukrin, sukrin gold og smør godt sammen til blandingen blir litt lysere og luftigere. Pisk så inn egget og vaniljeessens.

Rør så inn alle de tørre ingrediensene, og sjokoladebitene.

Trill kuler av deigen, og trykk de litt ned. 

Stekes midt i ovnen i ca 7-8 minutter.

Lenkene er tilsendt

Jo lengre du steker jo sprøere blir de, både på innsiden og utsiden.

Kortere steketid gir en mykere kjerne. 

Så her må du nesten juster tiden etter ovnen og hvordan du liker det :)

Et glass melk og kjeks - en klassisk kombinasjon!

Se de sjokoladebitene! Nam!

Jeg rørte sjokoladebitene inn i deigen, men du kan også dytte sjokoladebitene ned i kulene på toppen. Da vet du at du får sjokolade jevnt fordelt, og ikke blir skuffet hvis du får en kjeks med bare noe få sjokoladebiter. Som min kjære mann ble ;)

Tips! Sjokoladebitene kan byttes ut med rosiner eller litt hakket nøtter.

God helg! Med eller uten bakeforkleet på ;)

 

#oppskrift #kosthold #mamma #hverdag #bake #kjeks #sjokolade #sukkerfri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #oppskrift #mat #bakekona

En graviditet er ikke alltid en dans på roser

Først - Godt nytt år!

Jeg håper dere hadde en fin avslutning på året som var, og at det nye året har startet med et stort smil.

Her hadde vi en veldig koselig jul - med mye god mat og avslappende dager. Julaften ble vel gjennomført med sprø svor, besøk av nissen og hyggelig selskap. Den kvelden var det en veldig sliten sønn og to slitne foreldre som la seg fornøyde i senga ;) 

Nå er et nytt år godt i gang, et år som jeg tror bringer mange fine og spennende opplevelser. En av de største hendelsene er selvsagt at vår lille familie skal få et til familiemedlem.

Det er rart å se små ting falle på plass, og at huset gjøres klar for nok en baby. Magen vokser og lille mor danser! Her er det full aktivitet ;) Jeg føler meg litt nummen på innsiden av magen på grunn av all aktiviteten til tider. 

Godt hun holder seg aktiv, for min egen aktivitet er ganske laber om dagen. For ei som kjørte hard styrketrening er denne "handikappede" hverdagen veldig uvant. Siden jeg var fysisk mye sterkere håpet jeg virkelig at jeg skulle slippe litt lettere unna bekkenløsning enn forrige gang. Men.. Her tar hormonene overhånd, og bekkenet og jeg er bitre fiender. Det er selvfølgelig vanvittig frustrerende, og jeg savner å ha full kontroll over kroppen. 

Dette har påvirket mye av mine hverdag i det siste. Vond kropp og tunge dager. Og er det en ting som ikke er en stor del av hverdagen min så er det å stå lenge på kjøkkenet med slikkepotten i hånda. Jeg tilbringer egentlig kortest mulig tid stående oppreist ved kjøkkenbenken. Men litt kokkelering skjer jo, for mat må man ha. Så jeg skal bli litt flinkere til å ta bilder av de sunne "fast food"- rettene jeg har om dagen.

For jeg prøver fortsatt å fokusere på et sunt og variert kosthold, og spiser absolutt ikke for to ;) Ekstra viktig er det å ikke overdrive inntaket, nå som aktivitetsnivået er langt unna det normale. Jeg vil jo helst slippe unna for mange kilo å svette iherdig av når frøkna er ute! Jeg har ikke et strengt kosthold, men prøver å få i meg næringsrikt og variert mat. Alt med måte :) Jeg har ingen så kalte cravings, men synes både salt og søtt er godt. 

Jeg tenkte også at jeg skal prøve å poste litt mer jevnlig på Instagram enn hva jeg har gjort. Litt hverdagsting, og selvfølgelig når det dukker opp oppskrifter på bloggen. Så følg meg gjerne der for oppdateringer :)

Som jeg nevnte før jul viste ultralyden ei jente, så her har det blitt litt shopping i det siste. Får virkelig håpe det faktisk stemmer ;)

Begge disse to er kjøpt på Lindex hvis noen skulle lure på det.

En ting som jeg virkelig  sitter igjen med så langt i denne graviditeten er at man må huske å sette pris på og ta vare på kroppen sin. Tenk på alle de påkjenningene vi påfører den hver dag.

Ingenting er en selvfølge, og det minste vi kan gi kroppen tilbake er pleie og god helse. For meg er små gleder som å herje rundt i huset/hagen med sønnen min noe av det første jeg skal gjøre når kroppen har stabilisert seg igjen. Jeg skal fokusere på en aktiv hverdag med familie, styrketrening, variert kosthold, ta vare på meg selv med egenpleie, og å nyte små og store øyeblikk. 

Man lærer mye om seg selv når man møter motgang, og jeg skal bare la dette gjøre meg sterkere. 

Så - en graviditet består av mange fantastiske øyeblikk og gleder, og det er det som er  mitt fokus opp i alle vondter og tunge stunder. Ingen graviditeter er like, og ihvertfall ingen gravide kropper. 

La 2015 begynne - og titt tilbake i morgen for oppskrift på de deilige kjeksene jeg fristet med på Instragram forrige helg! 

 

#mat #hverdag #mamma #mammablogg #gravid #barnimagen #sukkerfri #bake #sunt #kosthold #trening #bakekona #baby #lindex

 

, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com

hits