februar 2016

Gjør stas på frokosten!

Morsdag og valentines på samme dag!

Gjett om blomsterbutikkene må ha tidens omsetning denne helgen ;) 

Vel - for min del er morsdag viktigere enn valentines day. Ja takk til små romantiske oppmerksomheter gjennom hele året!

Så noe spesielt fra mine små (med hjelp fra mannen) er det jeg gleder meg til i morgen.

Om mannen kliner til med disse pannekakene spørs, men kanskje de kan være til inspirasjon for noen andre ;)

1 porsjon:

  • 50 gram havremel (evt havregryn og bland alle ingrediensene med en stavmikser/blender)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukrin gold
  • Evt vaniljepulver hvis du har
  • 1 egg
  • 1/2 dl melk
  • 1/2-1 ts kakao

 

Bland sammen havremel, bakepulver, sukrin gold og evt vaniljepulver. Tilsett egg og melk. La røren svelle på benken i minimum 15 minutter slik at havren trekker til seg litt av væsken.

Tilsett ca halvparten av røra i en stekepanne og stek på middels sterk varme. For meg tilsvarte det ca 3 gode spiseskjeer.

Tilsett kakao i resten av røra og rør godt. Stek pannekake nr 2. 

Bruk en liten utstikker til å stikke ut et hjerte, eller det du måtte ha. Bytt plass på lys og mørk. 

Lenken er tilsendt

"Jordbærkremen" er laget av en 2 ss gresk yoghurt naturell og 1 god ts Lerum jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Jeg vender bare syltetøy litt inn i yoghurten slik at den ikke blir helt blandet. Men det er selvsagt smak og behag. Et frisk og godt tilbehør til et par mektige pannekaker!

Da ønsker jeg dere en fortsatt riktig fin kveld og nyt morgendagen! 

Valentines day burde brukes til å sette pris på spesielle mennesker nær  - kjæreste eller ei! Og gratulerer så mye med morsdagen til alle mødre :)

 

#oppskrift #kosthold #frokost #inspirasjon #mat #mamma #morsdag #hverdag #sukkerfri #pannekake #bakekona

Sukkerfri og himmelsk god nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Happy friday OG nutelladagen!

Ah - alle disse herlige matdagene. Jeg klarer ikke å henge med på alle, men nutelladagen kunne jeg ikke gå glipp av!

Derfor får dere i dag oppskriften på en av mine store svakheter. 

Spis rett ut av krukka ;)

 

Oppskriften på pannekakene finner du ved å søke etter grove pannekaker på bloggen. Disse lager jeg så utrolig ofte her hjemme! Favoritt hos både liten og stor ;)

 

Oppskrift:

  • 150 gram hasselnøtter
  • 50 gram sukrin gold
  • 20 gram kakao
  • 1-2 gode ss fibersirup - helst gold
  • En liten klype salt - jeg foretrekker maldonsalt
  • Romtempert melk til ønsket konsistens/smak - kan også utelates før en dypere smak

 

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Tilsett hasselnøttene i en ildfast form og sett de midt inn i ovnen i ca 15 minutter. Pass på at de ikke blir brent!

Legg hasselnøttene over i et kjøkkenhåndkle og gni og rull til skallet kommer av. Få av så mye som mulig, da skallet påvirker smaken på nutellaen. 

Tilsett nøttene i en food prosessor, og kjør på full hastighet. Etterhvert begynner det å massen å bli mer og mer fuktig. Når alt har blitt til flytende tilsetter du sukrin gold, kakao, fibersirup og salt. Kjør alt godt sammen.

Du kan fint la den være som den er nå - og jeg vil tro holdbarheten er lenger. Men ønsker du en rundere og mildere smak tilsetter du gradevis litt og litt melk til ønsket resultat. 

Bytt nutellaen over på en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet. 

Lenkene er tilsendt















Stjerne lager man enkelt med å skjære bananen i skiver og trykke ut med miniformer. Morsomt for liten og stor ;)

Jeg smører nutella på halve siden og bretter over. Dette er mektige saker, så man trenger ikke å ta helt av.





Og nutella kan vel brukes så mangt? Mer inspirasjon er på vei!

GOD HELG!

 

#oppskrift #kosthold #fredag #sukkerfri #sunt #utensukker #mamma #inspirasjon #helg #mat #pannekake #nutella #sjokolade #bake #bakekona

Verdens beste fastelavnsboller uten tilsatt sukker

Hei!

Da var vi endelig i gang med en ny måned. Her har januar vært preget av en del kaos. Sykdom på begge unge og ikke minst oppussing av kjøkkenet. Tips: Puss ikke opp et kjøkken på vinteren med 2 unger. Grisekaldt, baby og kjøkkenløs er ikke en bra kombinasjon. Nå ser jeg heldigvis optimistisk på tiden fremover ;) Det blir lysere ute, gradestokken er ikke like ille og kjøkkenet begynner endelig å falle på plass. De siste ukene av mammapermisjonen skal nytes til det fulle!

Til helgen er det tid for fastelavn! Da er det frem med bakebollen og la huset fylles med lukten av deilig gjærbakst som fylles med pisket krem/vaniljekrem. En himmelsk kombinasjon.

Derfor deler jeg igjen en av min absolutte favorittoppskrifter her på bloggen.

Denne grunnoppskriften på søt gjærdeig gir så luftige og himmelske boller - og kan brukes til langt mer enn bare en vanlig hvetebolle! 

 

Så er det noe du burde sette av tiden de neste dagene så er det helt klart å bake disse bollene. Du kommer ikke til å angre! 

Luftig og lett gjærbakst - uten tilsatt sukker. 

Jeg legger med oppskriften her, men du kan også se en detaljert fremgangsmåte på bollene i innlegget med grunnoppskrift på sukkerfri gjærbakst.

OPPSKRIFT:

  • ca 1 kg hvetemel - hold tilbake litt mens du elter for å se hvor mye som er nødvendig
  • 100 gram sukrin +**
  • 1 pakke fersk gjær - blå pakke - har du god tid til heving holder det med 1/2 pakke
  • 1 ts kardemomme
  • 1 egg
  • 1 god spiseskje honning//maltekstrakt
  • 5 dl lunken/romtemperert melk
  • 1/2 ts salt
  • 150 gram smør skjært i små terninger - jeg brukte ekte meierismør

**Jeg har også prøvd å bake med vanlig sukrin. Det går absolutt an, men jeg føler det gir et litt mer kompakt resultat. Da brukte jeg 175 gram sukrin i deigen, istedenfor 100 gram sukrin +. 

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen bortsett fra salt og smør. Gjæren behøver ikke løses opp i melken, men kan bare smuldres i små biter med de andre ingrediensene. 

Kjør maskinen på medium til lav hastighet. Etter et minutt kan du tilsette saltet. Salt i kontakt med gjær kan faktisk hemme veksten til gjæren. La maskinen elte deigen i minimum 5 minutter, gjerne litt lenger. Så tilsetter du litt og litt av smøret. Ikke for mange terninger om gangen, og la de bli eltet inn i deigen før du tilsetter flere. 

Elt deigen et par minutter til, og se nå om du evt må tilsette litt mel. I så fall ikke mer enn til at deigen løsner fra bakebollen. For mye mel gir en hard og kompakt deig. 

Dekk deigen med plast, slik at ikke fuktigheten forsvinner mens den hever. Sett bollen på et lunt sted, og skru på tålmodigheten.

La deigen heve til dobbelt størrelse, ca 1-2 timer. Min fikk stå i ca 1 1/2 time.

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du ta det ut av bakebollen og ut på benken. Strø evt litt mel på benken, men prøv å begrense mengde ekstra mel til så lite son mulig.

Kna deigen, rull den til en pølse og skjær skiver på ca lik størrelse. Rull bollene og legg de over på et bakepapir.

Legg over et kjøkkenhåndkle, og skru igjen på tålmodigheten. Etterheving må ikke glemmes!

La de etterheve i ca 1 - 1 1/2 time.

Jeg foretrekker å pensle toppen med pisket egg, men jeg vet noen liker å bruke melk også.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stekes midt i ovnen i ca 8-12 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på bollene og ovnen du bruker.

Når de har blitt gyldne på oversiden og undersiden er de ferdigstekt.

Jeg kan slenge med at hvis man må unngå egg kan dette utelates fra oppskriften.

I tillegg kan man også fint kutte ned på smørmengden fra 150 gram til 100 gram. Dette gir ingen store merkebare endringer på resultatet.

Bollene er utrolig gode uten noe som helst, men litt deilig krem hører med i fastelavnsboller!

Jeg bytter ut den vanlige kremfløten med lettere dessertfløte. Fortsatt deilig smak, men med et lavere kaloriinnhold.

Den pisker jeg sammen med frøene fra 1/2-1 vaniljestang (avhengig av hvor mye krem jeg skal lage) og ca 1 ss sukrin +.

Et obligatorisk dryss med melis, her sukrin melis, på toppen og så er det bare å nyte en bolle eller to!

En annen storfavoritt er å fylle bollene med hjemmelaget vaniljekrem før jeg steker de. Det blir himmelsk godt :)

Lenkene er tilsendt

Så da håper jeg flere finner frem forkleet på søndag - og fyller hjemmet med lukten av deilig gjærbakst!

PS. Bollene, uten at de er fylt med krem, kan utmerket fryses! Dermed kan du bake bollene en av de neste dagene, fryse og ta opp på søndag. La de tine på benken, og varm de i ovnen på 220 grader i ca 4 minutter. Da blir de helt som nystekte igjen - og gir deg mer tid til annet søndagsaktiviteter ;)

På med forkle og bak! 

 

#oppskrift #fastlavn #søndag #bake #boller #hverdag #sukkerfri #utensukker #gjærbakst #mamma #kosthold #mat #sukrin #funksjoenllmat #bakekona

, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com

hits