hits

mai 2013

Oppskrift: Lavkalori-lefse som ble til et hamburgerbrd

Jeg vet at det er flere som har prvd seg p lavkalori-pitabrdetjeg la ut oppskrift p i forrige uke, og med stor suksess! Det er veldig morsomt hre, og ikke minst se bilder av det p Instagram!

Jeg har selv laget lefsen s og si daglig, og i dag lagde jeg en liten vri p den

Oppskrift:

  • 3 eggehviter
  • 15 gram fibra fullkornsmel eller annen meltype (bruk f.eks kokosmel hvis du nsker en glutenfri variant.)
  • 1 ts fiberhusk
  • 1/4 ts bakepulver
  • Krydder etter nske - oregano, hvitlk, pepper, urter.

Alt mikses godt sammen med en visp. La bollen st p benken og svelle i en liten stund. Ca 15 min. Stek to middels store og tjukke pannekaker av rra. S ikke smr rra for mye ut i panna. Nr det kommer sm lufthull, er de klare for snus.

Jeg stekte alt i gr kveld, og hadde det med til lunsj p jobb i dag! Gjett om jeg koste meg :)

Hamburgeren er kalkunburger kjpt i Sverige. Sunn og mager.

Ved siden av hadde jeg i tilegg brokkoliblanding stekt med krydder og en dash kesam mager.

Lager du en stor lefse kan du fylle det du mtte nske! Jeg tror det blir en taco-variant p meg om ikke lenge.



Det er morsomt nr en oppskrift kan brukes til flere retter! :)

Hper flere prver den ut :)







Sunn kyllingkebab med lavkalori-pitabrd

Denne herligheten hadde jeg til middag her om dagen, og kan anbefales p det sterkeste!

Jeg elsker Hellas og gresk mat, og en klassiker nr jeg er p ferie der er spise en stor gyros til lunsj mens vi ligger p stranda og sliker solen. Dette bringer tilbake mange ferieminner!

S da jeg s kebab-krydder i krydderavdelingen her om dagen, visste jeg at jeg mtte lage en sunn "gyros" veldig snart. I tillegg nrmer jo bde bryllupet og ikke minst bryllupsreisen seg med stormskritt, og bryllupsreisen gr nemlig til Hellas! Det skal bli veldig deilig, og jeg er sikker p at det kommer til bli spist noen gyros p bde meg og Kato i lpet av den uka!

For de som lurer er gyros et slag pitabrd/tykk lefse fylt med kjtt, litt grnt, noen har pommes frites inni ogs og selvflgelig tzatziki.

Her er min versjon:

Oppskrift p en stor lefse:

  • 3 eggehviter
  • 15 gram kokosmel/havremel eller annen meltype (tilsvarer ca 1 ss)
  • 1 ts fiberhusk
  • 1/4 ts bakepulver
  • Oregan, hvitlkspulver, urtekrydder, salt - det du selv vil smake til med!
  • Litt vann

Alt blandes godt med enten en stavmixer eller visp. Tilsett vann etter behov. Rra skal vre litt rennende, men ikke for tynn. Hele rra helles i en sprayet varm panne og stekes p middels sterk varme.

Fylles med det du mtte nske! Jeg skjrte kyllingfilt i strimler og stekte med kebabkrydder. Fylte lefsa med oppskjrt salat, kylling og hjemmelaget tzatziki.

For noen gir kokosmel en litt spesiell smak, og derfor kan det vre greit bruke f.eks havremel. Kokosmel gir en lavkarbo-versjon, mens havremel gir mer karbohydrater.

Tzatzikien bestr av: Yoghurt naturell, agurk, presset hvitlk, salt og pepper. Og evt en liten klype sukrin.

Kaloriinnholdet p lefsa kommer litt an p hva du bruker av trrvare. Med f.eks kokosmelet du fr kjpt p Helsekosten blir totalen ca 75 kalorier per store lefse. Mens med f.eks Axa havremel blir det ca 103 kalorier. Med hvetemel vil du havne et sted i mellom. Uansett et veldig sunt og ikke minst godt og mettende alternativ til tortillalefse eller pitabrd.

Har dere noen spesielle ferieminner nr det gjelder mat?

Pannakaker for store og sm den siste tiden

I det siste har jeg prvd ut en del nye oppskrifter, og derfor har ikke pannekaketrn blitt like mye prioritert. Derfor kommer den n en liten oppsummering fra forrige uke og til n :)

Grunnoppskriften p proteinpannekakene med detaljerte bilder kan du lese her

Bursdagskake laget av sjokolade-proteinpannekaker til Kato, som ble en stor suksess!



Sjokolade og karamell-proteinpannekaker, sjokoladekrem, karamellkrem og litt Walden Farms caramel syrup



Sjokolade-proteinpannekaker med sjokoladekrem og Walden Farms chocolate syrup



"Bltekake" laget av vanilje-proteinpannekaker. Yoplait dobbel 0 % vanilje mellom lagene og jordbr i skiver. Gresk yoghurt blandet med vaniljepulver og steviadrper med vaniljesmak og friske br.



En stor havre-pannekake med et beger Yoplait dobbel 0 % bringebr og frosne bringebr.

"Gulrotkake"-proteinpannekaker. Gresk yoghurt blandet med vaniljepulver, sukrin melis og steviadrper med vaniljesmak.

S saftige og luftige!



Sjokolade-proteinpannekaker med sjokoladekrem og en tynnere versjon av PB2.

For de som elsker sjokolade! ;)

'

Havre-pannekaker med 1 ts kakao tilsatt i rra, toppet med et beger Yoplait dobbel 0 % vanilje, oppskjrt jordbr og Walden Farms pancake syrup. Himmelsk!

Avslutter med Jonathan sin kveldsmat i gr:

Grove rislapper - rre laget p slumpen sammen med Jonathan. Det ble en god del kanel.. ;)

Det er s gy se pannekaketrnene dere lager! :) Man blir aldri for stor for pannekaker!

Grunnoppskrift p saftige og sunne proteinpannekaker

Protein-pannekaker er blitt et av hydepunktene for meg p matfronten s og si hver dag! For meg er det som spise kake hver dag, med forskjellige smaker og kombinasjoner. Og det beste da er at kaken er uten sukker, full av protein og andre sunnheter og ikke minst har et lavt kaloriinnhold.

Oppskrift:

  • 2 eggehviter
  • 2 ss lavkalori eplemos, babymat eller blomklpure
  • Vann/melk

Alle basis-trrvarene i bollen frst

Jeg tilsetter s diverse stning og krydder alt etter hvilken smak jeg lager:

Vanilje-pannekaker: kardemomme, kanel, vaniljepulver og steviadrper med vanilje

Sjokolade-pannekaker: kakao og steviadrper med sjokolade

"Kanelbolle"-pannekaker: kardemomme, kanel, vaniljepulver og steviadrper med vanilje/karamell

Om jeg tilsetter kakao i rra til sjokolade-pannekakene kommer an p hvor sterk sjokoladesmak det er p proteinpulveret. Til f.eksChocolite-pulveret har jeg ikke behov for kakao. Det er rett og slett nydelig for seg selv!

S tilsettes det fuktige i rra

Her er et bilde med noen forslag til fruktmos som kan tilsettes i rra. Uten sukker og med et lavt kaloriinnhold. Blomklpure kan ogs brukes. Oppskrift p pannekaker med blomklpure kan du lese her.

Rr alt godt sammen. Det gr helt fint bare bruke en skje eller visp! :)

La rra svelle p benken i ca 15 min. Tilsett vann/melk etter behov. Noen proteinpulver sveller mer enn andre. Jo tykkere rre jo mer fluffy og tykkere pannekaker.

Stekes i panna p middels sterk varme. Jeg bruker et par spray med PAM i panna p frste runde.

Det tar lenger tid steke p den frste siden. Nr de sveller litt opp og fr en fastere konsistens er de klare for snus.

Stekes til de har blitt gyldne p begge sider.

Tips: Nr jeg lager sjokolade-pannekaker passer jeg p ikke steke de for lenge p andre siden, slik at de fr en litt "uferdig" konsistens. Dermed blir det litt mer som spise brownies!

Nytes som de er, eller med diverse tilbehr! :)

Totalt kaloriinnhold p en porsjon pannekaker er ca 185 kcal (uten tilbehr)

Avslutter med et bilderas av forskjellige trn laget de siste ukene:

P Instagram, @bakekona, poster jeg jevnlig bilder av trn og andre godsaker. Tag meg gjerne der hvis du prver dette ut eller lager andre herlige trn! :)

Hper dette var til hjelp og inspirasjon :)

In English:
  • 20 grams proteinpowder with flavor of choice
  • 15 grams coconut flour (about 3 tsp)
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp physullium husk
  • 2 tbsp Erythritol or another sweetener
  • 5 stevia drops with flavor of choice
  • 2 egg whites
  • 2 tbsp unsweetened apple sauce
  • Some milk/water to get the right thickness

Add also flavor like cocoa, cardamom, vanillaprowder and cinnamon.

Sunne og mettende pannekaker - perfekt for liten og stor!

Pannekaker er en evig klassiker som de fleste barn vokser opp med! "Hva vil du ha til middag i dag?" spr gjerne foreldre. Og ofte tror jeg de fr "Paaannekaker" til svar. Jeg elsker pannekaker og gutta mine er like glad i det! :)

Dette er en oppskrift p grove og veldig mettende tjukke pannekaker/lapper. Perfekt putte i matboksen, ha med p tur, mellommltid, kveldsmat og nr sulten blir for stor. De passer utmerket fryse ned, og tiner fort p benken eller i mikroen! I tillegg er dette noe som er morsomt for barna f vre med og lage :)

Oppskrift p tjukke pannekaker:

  • 2 dl sammalt hvete fin
  • 2 dl hvetemel
  • 0,5 dl sukrin/sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • 0,5 ts kanel
  • 0,5 dl havregryn
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • 3 dl melk
  • 30 gram smeltet smr

Antallet kommer an p hvor store du lager de, men det blir en god porsjon ut av denne rra.

Alt det trre blandes i en bakebolle.

Tilsett melk og egg.

Noen sm barnefingre lurte seg med p bildet ;)

S tilsettes smret.

Rr alt godt sammen, og smak til med evt mer stning, kanel eller kardemomme.

La rren st og svelle i minst 15 minutter slik at rra blir tjukkere.

Stekes i panna p middels sterk varme. Jeg bruker kunne et par spray med PAM i panna den frste omgangen, og ikke noe mer fett etter det.

Stekes til rren stivner og det kommer sm hull. Da er det p tide snu den!

Blir dem stekt p for hy varme vil pannekakene blir for godt stekt p den ene siden fr de egentlig er klare for snus.

S er det bare slippe kreativiteten ls!



Det finnes silikonformer som er for steking i panne med forskjellige former. Bamsehode, stjerne, juletre, Mikke mus, hjerte osv.

Formene er kjpt p Ebay:

Stjerne

Bamse

Tre

Eller du kan steke mini-versjoner

Og lage et mini-pannekaketrn til lunsj eller kveldsmat!

Denne er med jordbr-yoghurt, banan og blbr

Mens denne er med skogsbr-yoghurt og banan

Med et bamsehode kan du dekorere ansiktet med forskjellig frukt og br. Bringebr som yne, drue som nesa, banan som rer og blbr som munn!

Tips:Bruk mellomleggspapir mellom pannekakene nr du fryser de ned, s er det lett ta opp en og en :)

Ha det gy med maten du lager! :) Og inkluder barn!

Og man trenger selvflgelig ikke ha sm barn for lage disse pannekakene! Dette er en stor suksess for bde liten og stor :) komme i lunsjen p jobb med stjerne-pannekaker eller et bamsehode gir sikkert litt oppmerksomhet.

Hper disse faller i smak hos flere! :)

Sunn lrdagsgodis p 1-2-3 - sjokolademarsipankuler

Som inneholder ca 16 sunne og proteinrike kalorier stykk! Og er uten proteinpulver for de som ikke bruker det som tilskudd i kosten sin :)

Jeg har tidligere laget en pskevariant og en vanlig variant av disse kulene, som er veldig gode ha tilgjengelig i kjleskapet nr stsuget kommer for fult! Siden de er spass mektig p smak ogs, s er det lettere begrense seg til et par stykker om gangen :)

Oppskrift p ca 20 kuler:

Bland alt sammen godt i en skl, og la den hvile i kjleskapet eller p benken i 15 minutter.

Del deigen opp i like store kuler. Jeg fr som regel rundt 20 kuler, som da blir 16 kalorier per kule.

De er kjempegode snn som de er uten noe ekstra.

Men dagen etterp tok jeg litt sukkerfri mrk sjokolade p toppen, og da ble de andre bedre! Den lille stripen med mrk sjokolade utgjr ikke s mange ekstra kalorier heller, for de som tenker p det :)

Oppbevar de i en tett boks, s holder de seg fint i kjleskapet i flere dager :)

Hva er din favoritt nr det gjelder sunt lrdagsgodt? :)

#oppskrift #sukrinmelis #funksjonellmat #kosthold #suntoggodt #vektklubb #utensukker #sukkerfri #sjokolade #marsipan #mandelmel #godis #hjemmelaget

, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com