september 2014

Koble ut med iskaffe og frosne sjokopeanøtt-bananbiter

Hei!

Ny uke - nye muligheter.

Og i dag er det faktisk den internasjonale kaffedagen! Det skal være en dag for alt... ;)

Selv om sommeren er over henger fortsatt iskaffen igjen hos meg! Helt klart en favoritt.

Ekstra deilig er det å koble ut hodet ved å bare nyte stillheten, drikke en iskaffe og kose seg med noen frosne bananbiter.

Reload!

Frosne bananbiter er fudgete og deilige. 

Her med PB2 (peanøtpulver) laget til peanøttsmør smurt i midten. Toppet med litt mørk sukkerfri sjokolade og hakket peanøtter.

Godt med litt crunch også.

Det deilig med disse bananbitene er at du kan ta ut et par stykker av gangen. Men midt problem er at jeg vender tilbake til fryseren helt til det er tomt ;)

Iskaffen består av en kopp kald kaffe, litt søtning, en skvett melk, isbiter og litt Walden Farms chocolate syrup på innsiden av glasset.

ca 15 kalorier for en iskaffe - helt innafor ;)

Jeg er veldig klar for en ny uke, og jeg er veldig klar for å begynne på en ny måned :)

Mye spennende som skal skje den neste måneden, og jeg tror tida kommer til å gå så altfor fort.

Derfor er det ekstra godt med sånne avkoblingstunder for å stoppe litt opp. Nyte. Lade batteriene. Senke skuldrene. 

Lev livet og smil :)

Og ha en strålende mandag!

 

#oppskrift #iskaffe #kaffedagen #kaffe #mat #oppskrift #banan #sjokolade #sukkerfri #suntoggodt #funksjonellmat #sukrin #kosthold #trening #mamma #hverdag #bakekona

"Bursdagskake" til frokost!

Hei igjen!

Først må jeg si tusen tusen takk for alle bursdagshilsener jeg fikk her, på Facebook-siden og Instagram i går. Så utrolig hyggelig! :)

Som jeg nevnte i går feiret jeg bursdagen min med sykdom og legebesøk. Høsten = tid for sykdom.

Noen som har gode tips på hoste som kom gjerne med dem!

Selvfølgelig påvirket dette planene for i går, men allikevel ble det en fin bursdag! :)

Gutta kom hjem med flotte blomster, deilig middag, pakker og kvelden ble avsluttet med litt godis og film :)

Men dere..

Denne kaka jeg delte med dere er egentlig ingen kake. 

Denne kaka er egentlig..

..et pannekaketårn i forkledning!

Og gud så godt!

Saftig, mektig og litt av en frokost å servere noen på bursdagen sin! 

Så det er et lite tips! Lag noe sånt til enten barna eller din kjære når de har bursdag. Det er noe de kommer til å huske de ;)

Og det krever egentlig ikke så mye ekstra tid ;)

Oppskrift:

  • 50 gram havremel
  • 1 ss sukrin gold
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1-2 ts kakao - kommer an på hvor kraftig sjokoladesmak du liker
  • 1 ss gresk yoghurt/mager kesam
  • 1 eggehvite - eller hele egget
  • 1/2 dl melk

Rør sammen alle ingrediensene. La gjerne røren svelle i 5-10 minutter. Da vil pannekakene få en litt smoothere konsistens.

Stekes i en pannen på middelssterk varme.

Når de får små hull på oversiden er de klare til å snu. Ikke overstek de, for de er best når de er skikkelig saftige.

Mens du steker pannekakene kan du slenge sammen "glasuren" og kremen.

"Sjokoladeglasuren" bestod av:

Gresk yoghurt

Kakao

Philadelphia sjokolade

Sukrin melis

"Peanøttkrem bestod av:

Gresk yoghurt

PB2/peanøttmel

Sukrin gold

En klype havsalt

 

Smør peanøttkremen mellom hver av lagene, og smør sjokoladeglasuren til alt er dekket.

Toppet med litt revet sukkerfri sjokolade og grovhakket cashew.

Absolutt ikke en hverdagsting her - men var det ikke bursdager vi snakket om? ;)

Her er det lett å lage om denne "kake" til en "bløtekake". Syltetøy mellom lagene, og gresk yoghurt med vanilje i stedenfor som glasur! 

SLIPP FANTASIEN LØS! 

Håper dere ikke føler dere for lurt av "kaka" ;)

God tirsdag :)

 

#oppskrift #frokost #pannekaketårn #bursdag #mat #hverdag #iherb #funksjonellmat #sukrinmelis #sukringold #cashew #trening #kosthold #bakekona #havregryn

Hipp hipp HURRA!

Hei!

I dag har jeg faktisk bursdag :) HURRA!

Ett år eldre - og sikkert med et par nye rynker ;)

Titter bare kjapt innom for å friste dere med en liten "bursdagskake"

Som kan spise til frokost!

"Sjokoladekake" med sjokoladeglasur og peanøttkrem.

Kommer senere, men mest sannsynlig i morgen, med oppskrift :)

Akkurat i skrivende stund ligger jeg rett ut på sofaen. Syk. Hipp hurra. Trodde det kunne være lungebetennelse, men fikk avkreftet det etter et besøk hos legen. Jeg har ihvertfall aldri startet en bursdag med å bli gratulert over telefon av en legesekretær.

Nok sykdomsprat! Litt kake i kveld skal jeg nok uansett klare å få i meg ;)

Håper dere har en fin start på en ny uke! :)

 

#bursdag #kake #suntoggodt #bakekona


Fantastisk taco-middag og noen kommende godsaker!

Hei!

Hvor ble helgen av..?

Eller. Hvor ble september av? Den har virkelig bare flydd avgårde, og det er helt utrolig at vi snart går inn i oktober.

Men først!

Bursdagen min i morgen ;)

Dette taco-tårnet var middagen vår på fredag.

Oppskriften er veldig enkel, og man kan bruke enten speltlomper eller vanlig lefser.

Jeg spiser 1/4 av oppskriften til middag. Resten passer utmerket å fryse ned! Da har du altså tre middager i fryseren som bare må varmes i ovnen! I love it!

Oppskriften finner du HER.



Slenger samtidig med noen bilder for å vise dere hva vi har kost oss med her i det siste, og som innen kort tid vil bli delt med oppskrift her på bloggen.







Nei, nå skal forkleet på og litt kakebaking står på planen. Her blir det familiebursdag i ettermiddag ;)

Ha en strålende søndag! :)

 

#oppskrift #taco #speltlompe #middag #mat #hverdag #suntoggodt #karbonadedeig #magerkesam #kosthold #trening #tips #bakekona

Sukkerfrie crunchy peanut butter cups

Hei!

Titter raskt innom for å dele en liten fristelse.

Godisskålene er kanskje allerede fylt opp?

Disse burde helt klart være med oppi skålen spør du meg ;)

Oppskrift er som den forrige versjonen, men her har jeg også puttet oppi litt nøtter, altså litt mer crunch!

Oppskrift ca 6 små eller 3 store:

  • 50 gram sukkerfri mørk sjokolade
  • Litt cocosa - kan sløyfes, men gjør det litt lettere å jobbe med sjokoladen
  • 20 gram Peanøttmel - jeg brukte den fra Funksjonell mat*
  • 15 gram sukrin gold
  • En klype havsalt
  • Vann
  • Evt litt yacon sirup, men kan helt fint sløyfes
  • Og evt litt smeltet cocosa hvis du vil ha et fyll som stivner litt mer. 
  • Peanøtter

*Du kan også f.eks bruke PB2, men denne er tilsatt litt sukker. 

Smelt sjokolade og cocosa i mikroen eller over et vannbad.

Ta litt av sjokoladen i bunnen av muffinsformene, og sett de inn i fryseren. 

Bland sammen ingrediensene til fyll. Juster med litt og litt vann til en fast masse du kan trille kuler av.

Ta muffinsformene ut av fryseren.  Legg peanøtter, enten hele eller hakket i bunnen.

Trill like mange antall kuler av massen som du har muffinsformer. Trykk kulene så flate at de nesten dekker hele bunnen av muffinsformen. Legg de oppå sjokoladen. Fordel resten av den smeltede sjokoladen over. Dunk og vend litt på formene for å få den fordelt jevnt på toppen.

Sett de inn i kjøleskapet. Eller fryseren. Alt etter hvor tålmodig du er på at sjokoladen skal stivne. 

Og så er det bare å vippe de ut av muffinsformene når sjokoladen har stivnet.

Smelter på tunga, og forsvinner så altfor fort.

Heldigvis er disse godsakene ganske mektige ;)



Skikkelig amerikansk godis! Bare i en sunnere forpakning. Det liker vi!

Her har dagen inneholdt besøk på Brannstasjon og litt små-shopping.

Resten av dagen består av en skikkelig biff-middag, godis og avslapping på sofaen med en film. Småbarnslivet på sitt beste ;)

Ha en strålende lørdagskveld!

 

#oppskrift #godteri #sjokolade #godis #sunnere #sukringold #funksjonellmat #herb #kosthold #lørdag #hverdag #bakekona #sukkerfri #utensukker #peanøtt #peanøttmel

Nydelig sukkerfri og proteinrik ostekake med gelélokk

Helg!

Og det må vel feires med en liten kake vel?

Her er det sykdom på både meg og minstemann, så helg var helt nødvendig akkurat nå.

Høsten er en flott årstid, men herremin så mange sykdommer så dukker opp igjen!

Denne kaken er perfekt å spise helt alene eller deles med en du er glad i ;)

Oppskrift:

Bunnen:

  • 1 god ts yacon sirup - evt smør eller en annen type sirup. Honning fungerer sikkert også
  • Vann - ca 2-3 ss, til massen henger sammen, men ikke blir for våt.
  • 40 gram kakemix fra Funksjonellmat - eller havregryn/havremel som dere har sett i tidligere oppskrifter
  • 1 ss sukrin gold

Du kan også bruke en typisk ostekakebunn ved å knuse kjeks og blande med smeltet smør.

"Ostekremen";

  • 1 beger skyr - jeg brukte smaken mango og ananas
  • 1/2 dl melk
  • 2 ss saft  - jeg brukte ZerOH i smaken ananas
  • Evt litt sukrin melis hvis du vil ha den søtere
  • 2 gelatinplater 
  • 2 ss vann

Gelélokket:

  • ZerOH i smaken ananas + vann - ca 0,5 dl tilsammen. Juster mengden saft og vann etter hvor sterk du liker det.
  • 1 gelatinplate

Start med å bløtlegge gelatinplatene til ostekremen i vann, slik at de blir myke.

Bland sammen ingrediensene til bunnen. Trykk massen forsiktig ned i en kakeform. Jeg bruker en liten 12 cm springform. Sett i kjøleskapet.

Bland sammen alle ingrediensene til "ostekremen". Kok opp 2 ss vann. Klem vannet ut av gelatinplatene, og løs disse opp i det nykokte vannet. Hell i en tynn stråle oppi yoghurtblandingen, mens du rører rundt.

Ta bunnen ut av kjøleskapet, og hell over blandingen. Sett tilbake i kjøleskapet.

Mens den står i kjølekskapet og stivner kan du begynne på gelelokket.

Bløtlegg 1 gelatinplate. Hell saftblandingen i en kjele. Varm opp til rett før det når kokepunktet. Altså være varmt, men ikke koke.

Klem vannet ut av gelatinplaten, og rør den ut i saftblandingen. Når den er helt løst opp lar du blandingen avkjøle seg i kjelen.

Ta ut "ostekaken" av kjøleskapet og hell over saftblandingen.

Sett hele kaken tilbake i kjøleskapet til alt har stivnet.

Tips: Jeg pleier å legge bakepapir i bunnen av springformen, for da er det lett å løfte den bort fra kakeformen.

Et annet tips som ikke har noe med søtsaker å gjøre er at denne lørdagen er det mange brannstasjoner som har åpen brannstasjon.

Vi var på det i fjor, og Jonathan husker det fortsatt. Så det er noe vi helt klart skal i år også! Stor stas å få kjøre en brannbil med sirener, sprute med brannslange og mange andre aktiviteter!

Tilbake til søtsakene! Denne kaken er så sunnifisert at den fint kan nytes til frokost og perfekt etter en treningsøkt. Og jeg kan love at den er en perfekt dessert-kake også. 

Snakk om en allsidig kake ;)

Håper den faller i smak hos flere!

Ha en fantastisk fredag - her blir det taco, sofakos og idol i kveld ;)

 

#oppskrift #skyr #funksjonellmat #sukrinmelis #kakemix #zeroh #sukkerfri #utensukker #jatildesserthverdag #suntoggodt #ostekake #proteinrik #trening #kosthold #helg #mat #hverdag #bakekona

Ja til dessert hver dag!

Hei!

Nå nærmer helgen seg virkelig med stormskritt! 

Og en annen ting som også stadig kommer nærmere er bursdagen min. Hurra!

Og jammen meg dukker det opp en banan-oppskrift igjen!

Oh well - bananer holder ikke evig på kjøkkenbenken ;)

Litt feil blir det også å kalle dette en oppskrift, for alt er veldig enkelt. Og ganske selvforklarende hvis man ser på bildene ;)

Men her kommer "instruksene" ;)

Du trenger:

Banan

PB2 blandet med vann eller peanøttsmør

Smeltet sjokolade - jeg brukte sukkerfri mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Skjær banan i skiver. Mine var ca 1 cm tykke.

Legg en klatt peanøttsmør/PB2-smør på en bananbit, og legg en annen bananbit oppå.

Fordel litt smeltet sjokolade på toppen.

Sett bananbitene i fryseren i en times tid.

Du kan selvsagt også nyte banan-bitene med en gang.

Men det er veldig godt hvis de kan få litt tid i fryseren!

Bananen fryser ikke helt, og dermed får bitene en litt "fudgete" konsistens. Som også gjør at de tar lenger tid å spise ;)

Og om du glemmer de gjør det ingenting. De holder seg litt i fryseren ;) Og er de for harde for deg lar du de bare hvile litt på benken et par minutter :)

Hverdagsdessert på 1-2-3! Lit sjokolade om dagen er sunt er det ikke? ;)

 

#oppskrift #kosthold #banan #sjokolade #pb2 #peanøtt #iherb #funksjonellmat #suntoggodt #helse #jatildesserthverdag #bakekona #dessert #mat #hverdag

Mini-pannekaker med jordbær og peanøttsmør

God kveld!

Herligheten, for en respons flere steder på gårsdagens oppskrift! En stor gjeng med herlige og effektive bakere!

Takk til alle dere som har deler og sprer det glade bakebudskapet på Facebook-siden og Instagram. Her har det økt godt det siste døgnet, og det er utrolig stas! 

Og en ting som gjør alt ekstra morsomt er det å se at flere av dere har laget dere egne versjoner med smaker! Inspirasjon!

To tomler opp! :D

Her kommer en nydelig frokost-kombo i en ekstra søt versjon.

Mini-pannekaker!

Oppskrift på pannekakerøra:

  • 50 gram havremel* - kjør havregryn i en blender. Billigere å lage selv ;)
  • 1 ss sukrin gold
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 eggehvite (eller forsåvidt hele egget også
  • 1/2 dl melk
  • Evt litt ekstra smak som kanel eller vaniljepulver/vaniljeekstrakt

*Du kan også øke tørrvare mengden med å tilsette litt proteinpulver, og da også øke litt på væskemengden. Eller du kan erstatte litt av havremelet med proteinpulver, da gjerne med vaniljesmak.

Rør sammen alle ingrediensene. 

Stekes i panna på middels sterk varme. Jeg brukte en god ts røre per mini-pannekake. De er klare for å snus når det overflaten får små hull.

Og da er mulighetene mange!

Her har jeg en typisk amerikansk klassiker.

Syltetøy + peanøttsmør

Eller som jeg har brukt:

Frosne jordbær som er tinte og blandet med litt sukrin melis + PB2 (fettredusert peanøttpulver blandet med vann)

Dette dekker både sultbehovet og søtsuget for min del! Dobbel-check! ;)

Hvor stas er det ikke for både barn og voksne med noen herlige små pannekakebiter? ;)

Perfekt til frokost eller også f.eks kveldsmat! :)

Tusen takk igjen til alle dere som titter innom! 

Ha en fortsatt fin kveld :)

 

#oppskrift #pannekake #havregryn #pb2 #iherb #jordbær #sukringold #funksjonellmat #frokost #suntoggodt #mat #kosthold #trening #hverdag #facebook #instagram #bakekona

 

Banan + havregryn = "kjeks"

+ sjokolade

= himmelsk!

En veldig enkel oppskrift, som metter utrolig godt.

OG dekker dette berømte søtsuget på totalt 20 minutter.

Dette er en perfekt oppskrift som de små kan være med på også. 

Oppskrift:

  • 1 godt moden banan - mer moden mer naturlig sødme
  • 50 gram havregryn små - ca 1 dl
  • Sukkerfri melkesjokolade hakket i biter - så mye du føler er nødvendig ;) Jeg brukte vel fire ruter.

Sett stekeovnen på 175 grader.

Mos bananen i en skål til det er minimalt med klumper.

Bland inn havregryn, og la havregrynen trekke til seg litt av væske i ca 10 minutter.

Bland inn sjokolade.

Fordel "deigen", ca 1 ss, på bakepapiret. Jeg fikk 8 stykk.

Stekes midt i ovnen i 15-17 minutter. Mine stod ca 17 minutter slik at de ble mest mulig crispy på utsiden.

Du kan også skru av ovnen når steketiden er over, og la de stå litt mer inni der med døren på gløtt. Men jeg liker at de er sprø på utsiden og myke inni.

De er aller aller best helt nystekte, så her er det bare å kaste seg over de etter at de har fått avkjølt seg et par minutter!

Disse forsvinner på null komma niks her! Og er en stor hit hos junior på 3 år!

Sjokolade kan f.eks byttes ut med rosiner eller nøtter.

Du kan også smake til med litt kanel hvis du liker det.

Gjett om den biten der var et høydepunkt! ;)

"Kjeks" til kvelds - ja takk!

Ha en fortsatt fin dag :)

 

#sukkerfri #suntoggodt #kosthold #sjokolade #utensukker #kjeks #banan #havregryn #funksjonellmat #trening #mamma #hverdag #mat #oppskrift #kveldsmat #bake #bakekona

Speltlompe med deilig fyll

Hei!

Wow, for et nydelig høstvær det har vært i helgen :) Energiboost! 

I helgen har blant annet tursekken vært pakket med sveler og kaffe på termos. Og mye familiekos har stått på programmet. Sånn skal det være ;)

I dag har vi til og med spilt kubbespill i hagen! Lenge leve sommerfølelsen.. ;)



Jeg nyter hvert sekund av helgene. 

Og jeg koste meg også veldig med denne enkle snacksen/mellommåltidet.

To speltlomper fylt med sjokolade og jordbær.

Smør f.eks Philadelphia sjokolade eller et annet sjokoladepålegg utover lompa.

Legg på jordbærskiver på halve lompa - eller f.eks banan som jeg har brukt tidligere.

Brett over, og stek i panna på middels sterk varme til lompa har blitt litt sprøere.

Og så er det bare å spise! ;) 

Ekstra godt er det å blande inn litt PB2/peanøttsmør også. Mm - en klassisk kombinasjon!

Dessert-quesadilla! JA takk ;)

#jatildesserthverdag - og litt ekstra kos er lov på en søndag ;)

Ha en fortsatt solfylt og deilig dag!

 

#oppskrift #speltlompe #sjokolade #kosthold #trening #mat #hverdag #helg #philadelphia #jordbær #bakekona

"Kjøleskapsgrøt" med mango og blåbær

God morgen!

Nå har vel de aller fleste kommet inn i hverdagslivet med rutiner og aktiviteter igjen?

Som hos sikkert mange av dere også er enkelte dager litt mer travle enn andre. Litt av en kabal med levering, henting, matlaging, husarbeid, trening osv til tider!

Og da er det nettopp ekstra viktig å bruke litt tid på planlegging. Vi prøver å handle en gang i uka, og planlegger middager for hele uken. Disse kan selvsagt brått endre seg, men som regel holder vi oss til planen. På den måten har vi god kontroll på handlingen, og vi prøver å variere maten fra uke til uke. 

Vi har en liten greie med at hver uke skal det stå minst en ny rett på menyen. Spennende! ;)

Her har dere oppskriften på en frokost som tar 5 minutter og slenge sammen. Skal kose seg i kjøleskapet over natten, og er klar til å nytes så fort du har kommet deg ut av senga ;)

Like god til lunsj også da, for den saks skyld ;)

Oppskrift:

  • 50 gram havregryn - tilsvarer ca 1 dl - eller havremel for en smooth versjon
  • 1 beger Yoplait dobbel 0 % i smaken vanilje
  • ca 0,8 dl skummet melk - eller den varianten du foretrekker(Jeg veier opp havregryn med en matvekt, og veier derfor samtidig opp 80 gram melk)
  • 1 ss sukrin gold eller sukrin om du foretrekker det
  • Ønsket frukt/bær- jeg brukte mangobiter og blåbær

Bland sammen havregryn, yoghurt, melk og evt søtning. Du kan enten nå dekke til bollen/boksen, og la blandingen stå i kjøleskapet over natten.

Eller gjøre som jeg gjorde, og la det lagevis med frukt med en gang etter jeg hadde blandet sammen ingrediensene. Så dekket jeg glasset med plast, og lot alt kose seg sammen til morgen etter. 

Spis i vei! ;)

Friskt og mettende. Og krever ikke noe annet enn at du må finne frem en skje morgen etter.

Putter du alt i en boks eller krukke med lokk er det en perfekt "to go"-frokost!

Tips: Tilsett litt kanel sammen med yoghurtblandingen og skjær opp noen eplebiter. "Eplekake-kjøleskapsgrøt". 

Slipp kreativiteten løs!

Under kategorien frokost finner du et par andre alternativer også ;)

Ha en strålende torsdag! :)

 

#oppskrift #kosthold #havregryn #fiberrik #utensukker #sukkerfri #trening #frokost #tips #havregrøt #funksjonellmat #suntoggodt #mat #bakekona

Vafler som fint kan nytes til hverdags!

Hei!

Da var det allerede lille lørdag igjen - og før vi vet av ordet av det har vi begynt på nok en helg!

Hvor lenge er det til julemarsipanen dukker opp i butikken mon tro..? 

Vel vel.. Vi får vente litt til med jula! Men herregud som jeg gleder meg til desember.

Dagens oppskrift på grove og sukkerfrie vafler er en veldig god variant. Deilig å kose seg med på kvelden, og bruke rester til å gjøre litt stas på matpakken dagen etterpå.

Oppskrift på 8 plater:

  • 1,5 dl kulturmelk - jeg brukte skummet - gir ekstra god smak, men brukt evt bare vanlig melk
  • 1,5 dl melk - jeg brukte ekstra lett
  • 1 egg
  • 150 gram fibra fullkornsmel
  • 50 gram havremel - eller havregryn
  • 50 gram sukrin*
  • 25 gram sukrin gold*
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt - evt vaniljepulver/vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 50 gram smeltet smør

*Du behøver ikke bruk begge deler hvis du ikke har.

Rør sammen melk og egg. Tilsett de andre ingrediensene. Bruker du havregryn og ønsker en helt glatt røre kan du mikse alt med en stavmikser. 

La røren svelle i minst 15 minutter, før du steker.

Her toppet med gresk yoghurt og blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker.

Mm - knallgodt! 

Men her er en annen favoritt-kombinasjon:

Oh yes! Sjokolade ;)

Philadelphia sjokolade + gresk yoghurt blir en deilig sjokoladekrem!

Og selvsagt en med bare sjokolade! Har du lyst har du lov ;)

Tørk støv av vaffeljernet og lage noe ekstra godt til kveldsmaten i kveld ;)

Ha en strålende lille lørdag!

 

#oppskrift #kosthold #hverdag #sjokolade #vaffel #vafler #fullkorn #havregryn #greskyoghurt #sukrin #sukringold #suntoggodt #sukkerfri #utensukker #funksjonellmat #brødogkorn #mat #bakekona

"Reste"lunsj i panna

Hei!

Høsten er virkelig på vei, selv om solen fortsatt varmer litt når den skinner. I dag tror jeg dessverre ikke sola titter frem..

Selv om jeg elsker sol og varme, er det noe spesielt og koselig med høsten.

Det at man kan se at telysene er tent rundt omkring i huset om kvelden ;) Pleddet på sofaen blir faktisk brukt. Og varme retter frister igjen. 

Supper og "alt i en gryte" er middager som vi oftere lager når gradestokken synker. Jeg er litt dårlig på å skrive ned når jeg lager sånne retter, fordi jeg slumper mye. Men jeg skal prøve å få delt noen av våre favoritter her etterhvert :) I tillegg prøver vi å lage middager som ordner seg helt selv i ovnen på søndager. Lukten av steik i ovnen og nyvasket hus. Og kanskje litt bakst. I love it! ;)

Men dagens enkle tips stekes i panna (eller kan også selvfølgelig stekes i en ildfast form i ovnen)

Oppskrift:

  • 1 egg
  • 1 eggehvite
  • Et par skvetter melk
  • Salt, pepper, gressløk, hvitløk. Det du måtte like.
  • Skinkestrimler
  • Brokkoli
  • Paprika
  • Rødløk
  • Tomat

Visp fort sammen egg og melk. Tilsett krydder og det du måtte ønske av fyll.

Stekes på middels sterk varme til alt har stivnet.



Havrelomper, salat og mager kesam som tilbehør.

Metter lenge og kan varieres til det uendelige! :)

Jeg elsker å bruke rester av tacokjøtt oppi, for det har så mye smak! Pølsebiter er en stor suksess hos de små!

Jeg liker å spise dette både varmt og kaldt. Så jeg lager ofte dette kvelden før, og har med på jobb som lunsj. 

En annen favoritt er å droppe skinken. Etter at jeg har stekt den skjærer jeg den i strimler på ca 2 cm. Fyller lompa med omelett-strimler og røkt laks. Og gjerne litt ruccola og babyspinat. Knallgodt! 

Ønsker dere en fortsatt fin tirsdag :)

 

#oppskrift #suntoggodt #lunsj #omelett #egg #proteinrik #laks #speltlompe #mat #hverdag #høst #trening #kosthold #grønnsaker #bakekona

 

Sukkerfrie rabarbra-muffins

Hei!

Helgen - vips så er den over! 

Vel - det betyr jo også at bursdagen min stadig nærmer seg ;) 

Noen ganger når man venter et lite kaffebesøk er det godt å ha raske alternativer klare i skapet!

Disse rabarbramuffinsene er saftige og søte, og tok ikke mer enn 20 minutter totalt å lage :)

Oppskrift:

  • 1/4 pakke kakemix fra Funksjonell mat - altså 90 gram
  • 1 egg
  • 0,5 dl vann eller melk
  • 1 god ss mager kesam - kan erstattes med olje eller et melkefritt alternativ hvis man må unngå melk
  • Evt litt vaniljepulver
  • Rabarbra - skjært i små biter*
  • Sukrin gold - til å strø på toppen

*Rabrabra kan byttes ut med epler, pære, plommer, bær eller f.eks sjokolade.

Sett ovnen på 175 grader.

Skjær rabarbra i biter på ca 1 cm. 

Bland sammen alle ingrediensene til røra. Hell røra over i muffinsformer.

Fordel rabarbrabitene over røra og strø gjerne litt sukrin gold på toppen.

Stekes midt i ovnen til de har blitt gyldne på toppen.

La de få avkjøle seg litt før de serveres.

Denne kakemixen fra Funksjonell mat er et av de mest geniale produktene. 

Man kan "trylle" frem utrolige god kaker og andre godsaker. (Jeg skal lage et innlegg med hva jeg har brukt den til)

Som i denne oppskriften har jeg heller ikke brukt hele pakken, og dermed varer en pakke lenger. (Du kan selvsagt lage av hele pakken og frys ned restene)

Kakemixen er uten sukker, gluten, hvete, melk og soya. Perfekt hvis man venter kaffebesøk og må lage noe som passer for de fleste!

Her servert med en mager kesam vanilje.

Rabarbra er ikke noe som er tilgjengelig for alle (Jeg har fryseren full..)  Så lag de f.eks med epler! Tilsett litt kanel i røra også :)

Eller bare lage deilige blåbærmuffins! Og tilsett litt sitronsaft i kesam vanilje for en frisk smak.

Nå skal hagen stelles med, og så må snart steika inn i ovnen! En skikkelig søndag her i heimen! ;)

Ha en fin søndag :)

 

#oppskrift #rabarbra #sukkerfri #glutenfri #melkefri #utensukker #sukrin #funksjonellmat #kakemix #kake #muffins #kesam #hverdag #mat #kosthold #bakekona #suntoggodt

En fargerik frokost!

Hei!

Lørdag - for en fantastisk dag!

Og i tillegg så skinner sola i dag. Først tur i skogen, og så biff til middag i kveld. Og litt candy.. ;)

Helt perfekt ;)

Jeg har blitt helt hektet på kiwi om dagen. Og mango! 

Mango skjært i biter og puttet i fryseren. Vanvittig godt! Naturlig godis spør du meg!

Og en frokost full av farger blir jeg ekstra glad av!

Dette er også perfekt som lunsj, etter trening eller kveldsmat. 

Det er ikke så lett å se - men det er faktisk noe under frukten også! ;)

I skålen er det:

Gresk yoghurt - eller du kan bruke yoplait dobbel 0 vanilje eller vanilje kesam - eller selvfølgelig en annen yoghurt

Puffet havre - ristet i panna med sukrin gold. Sprøtt og søtt.

Mango

Bringebær

Blåbær

Kiwi

Sjokoladetrukket cashewnøtter - grovhakket.

Jeg tror det ville vært utrolig godt å byttet ut puffet havre med hjemmelaget granola også!

Oppskrift på den finner du HER.

Sol ute - sol inne - sol i hjertet - sol i sinnet ;)

Ha en fantastisk lørdag! Nyt helgen :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #frokost #mellommåltid #lunsj #kveldsmat #sunnmat #greskyoghurt #sukkerfri #utensukker #hverdag #mamma #mat #granola #funksjonellmat #sukringold #frukt #suntoggodt #bakekona

Nydelig hjemmelaget granola

Hei!

Her i heimen er det ikke bare meg som er ivrig med bakebollen og slikkepotten! 

Søtsakene er det som regel jeg (eller sønnen min på 3 år) som står for. Men mannen hjelper flittig til med å smake..!

Brødbaking - vel - der har jeg en superflink "bakekmann".

Her bakes det flere brød i uka. Både til hverdags og til fest!

To store kjempesuksesser den siste måneden var eltefritt sjokoladebrød (oh my..!) og eltefritt hvitløksbrød. 

Kanskje noen av hans sine oppskrifter kan dukke opp her etterhvert også? ;)

Men enn så lenge får det holde med oppskrift på granola - eller frokostblanding som min kjære kaller dette ;)

Det er helt fantastisk når huset fylles med nydelig lukt av bakst i ovnen. 

Favoritt-pålegget mitt på dette brødet er forresten hjemmelaget nutella - men det får også bli et eget innlegg senere ;)

Nå til denne sprøe, nydelig og sunne granolaen!

Veldig godt med melk. Perfekt som topping på yoghurt - eller også is!

Oppskrift:

  • 15 gram honning
  • 100 gram eplemos - evt et beger fruktmos fra barnematavdelingen gjør også susen! Eller evt eplejuice
  • 1 ts vaniljeekstrakt - kan sløyfes, men er virkelig godt oppi
  • 30 gram sukrin gold
  • 150 gram havregryn
  • 100 gram havregryn store
  • 30 gram sesamfrø
  • 30 gram solsikkekjerner
  • 50 gram mandler - grovhakket
  • 30 gram peanøtter - grovhakket - jeg brukte salte
  • 50 gram rosiner
  • Litt tørket mango skjært i bittesmå biter

Sett stekeovnen på 175 grader

Varm opp honning, eplemos, vaniljeekstrakt og sukrin gold i en kjele til at har blandet seg godt sammen.

Bland sammen de andre ingrediensene i en bolle - minus rosiner. Tilsette væsken og røre alt godt sammen.

Fordel over et stekebrett. Stekes midt i ovnen til blandingen har blitt gylden og sprø. Rør litt rundt underveis.

Når granolaen har fått avkjølt seg blander du inn tørket frukt. 

Et beger yoplait dobbel 0 % blåbær med litt ekstra blåbær + granola. Nydelig!

Her er det veldig enkelt å tilpasse oppskriften med det du liker og har tilgjengelig!

Bruk andre nøtter eller tørket frukt. Husk bare å tilsette tørket frukt etter at granolaen er ferdig stekt.

For større "chunks" og enda søtere blanding kan du tilsette mer honning.

For meg var denne akkurat passe søt!

I tillegg var det utrolig godt med litt salte nøtter i kombinasjon med det søte. Anbefales!

Dekorativt på kjøkkenbenken, og også en fin gave å gi bort! :)

Jeg har neste smakskombinasjon allerede planlagt, så jeg håper dette glasset snart blir tomt ;)

I morgen er det igjen fredag. HURRA! Jeg elsker fredager, og selvfølgelig helg ;)

Ha en fortsatt strålende (og solfylt) kveld :)

 

#oppskrift #kosthold #trening #frokost #granola #havregryn #frokostblanding #mandler #sukringold #funksjonellmat #rosiner #suntoggodt #mamma #hverdag #mat #yoghurt #utensukker #sukkerfri #bakekona

, Oslo

Kontakt: bakekona@gmail.com

hits